パン屋の店舗内装費用相場｜坪単価・内訳・見積もりを店舗内装ドットコムで比較

パン屋の内装費用はいくら？施工会社の坪単価の目安と公開事例

パン屋の内装費用は、物件の状態と広さ、製パン機器を入れるための電気・排気・給排水の工事で大きく変わります。物件の状態は、前の店の内装や設備が残る「居抜き」か、床・壁・天井や設備が無い「スケルトン」かです。

ここでは、施工会社が公式サイトで公開している坪単価の目安と、金額の分かる公開事例を、条件と一緒に並べます。予算は、低く見積もって足りなくならないよう、物件の状態を分けて示す3社の公表の幅の真ん中から上（スケルトン坪60万〜80万円・居抜き坪40万〜60万円）で見込みます。当サイト独自の平均値は出していません。

施工会社が公開している坪単価の目安

ここでの坪単価は、内装工事費を店の床面積（坪）で割った金額です。「坪単価 パン屋」で家賃の坪単価（賃料）を探す人もいますが、それとは別の数字です。

居抜きとスケルトンを分けて示す会社（3社）

• 株式会社匠工房（テナント工房）：ベーカリー・ケーキ屋は、居抜きで坪20万〜60万円、スケルトンで坪35万〜70万円。坪単価は厨房機器などの設備・什器代を除いた工事費で計算するとしています（公式の記事・2025年8月更新）。
• 株式会社RAWMAN：居抜きで坪20万〜60万円程度、スケルトンで坪35万〜80万円程度。厨房設備費（最低でも400万円程度）は内装工事費と別に計上するよう書いています（公式の記事・2026年4月更新）。
• 株式会社タクトデザイン工房：居抜きで坪30万〜50万円程度、スケルトンで坪40万〜80万円程度。20坪のスケルトンなら内装工事費だけで800万〜1,600万円程度で、大型オーブンや発酵機などの製造設備費は別です（公式の記事・2026年5月）。

物件の状態を分けずに示す記事（5本）

• 株式会社匠工房（テナント工房）の別の記事：1坪30万〜50万円、20坪ほどで600万〜1,000万円。厨房設備を一式そろえると一般的に400万〜800万円ほどとしています（公式の記事・2025年7月更新）。
• 株式会社TRUST（IDEAL）：坪30万〜50万円程度、20坪なら600万〜1,000万円程度。ミキサー・発酵器・オーブンは1台50万円以上の物もあり、設備機器費だけで500万円以上になる場合もあるとしています（公式の記事・2022年6月更新）。
• 八幡建装株式会社：1坪30万〜50万円、30坪なら900万〜1,500万円。業者によって費用は異なるとしています（公式の記事・2024年10月）。
• 株式会社LARGO（Vakel）：坪30万〜50万円、20坪前後なら600万〜1,000万円程度。厨房の工事費用は別に要るとしています（公式の記事・2021年4月）。
• デザインディレクターズ株式会社（内装ハック）：1坪約30万〜60万円。自社の経験では坪5万〜120万円と幅があり、よく言われる坪単価は20〜40坪ほどの店を想定しているようだ、と書いています（公式の記事・2020年8月更新）。

根拠にした件数と税の扱い（税込か税抜か）は、どの会社も書いていません。RAWMAN は「各種内装工事データをもとに作成」とだけ書いています。

含む範囲も会社で違います。匠工房・RAWMAN・タクトデザイン工房は、厨房機器や製造設備を坪単価の外に置いています。足したり平均したりせず、各社の坪単価は、手元の見積もりが同じ範囲の工事かを確かめる物差しとして使います。予算は、3社の幅（スケルトン坪35万〜80万円・居抜き坪20万〜60万円）の真ん中から上（スケルトン坪60万〜80万円・居抜き坪40万〜60万円）で見込みます。

10坪・15坪・20坪・30坪で計算すると（計算の例）

予算の見込み（施工会社3社の幅の真ん中から上：居抜き坪40万〜60万円、スケルトン坪60万〜80万円）に坪数を掛けると、次のようになります。各社の目安で計算した例で、見積もりではありません。

• 10坪：居抜き400万〜600万円、スケルトン600万〜800万円
• 15坪：居抜き600万〜900万円、スケルトン900万〜1,200万円
• 20坪：居抜き800万〜1,200万円、スケルトン1,200万〜1,600万円
• 30坪：居抜き1,200万〜1,800万円、スケルトン1,800万〜2,400万円

製パン機器の代金は、この計算に入っていないものとして別に見込みます。匠工房は厨房設備を一式そろえると一般的に400万〜800万円ほど、RAWMAN は厨房設備費を最低でも400万円程度と書いています。

オーブンの電源やシンク、トイレのように広さに比例しない工事があるため、10坪前後の小さな店ほど坪単価は高く出やすくなります（デザインディレクターズ株式会社も、坪数が小さくなれば単価は上がると書いています）。坪単価だけで総額を決めず、機器表と図面で見積もってもらいます。

坪数と予算の目安から、パン屋の内装を無料で相談する →

金額の分かる公開事例（相場ではありません）

施工会社などが自社の公式サイトで公開しているパン屋の事例です。金額・広さ・時期は各社の記載どおりで、書かれていない条件は「記載なし」としています。

兵庫県西宮市のパン屋「Rip Current」（27坪・拡張移転）

• 金額：工事費用850万円（税の扱い、物件の状態、製パン機器を含むかは記載なし）
• 条件：施工時期は2019年8月。長く続くパン屋の拡張移転で、店舗デザイン・設計施工・販促物・ロゴを担当
• 坪単価の計算：850万円÷27坪で約31万円

設計施工：株式会社Crea（公式の事例）

埼玉県戸田市のベーカリーカフェ（約8.4坪）

• 金額：内装工事は合計350万円（税・時期・物件の状態の記載なし）。厨房機器とデッキオーブンは中古を使ったとあり、350万円の内訳に機器の項目はありません
• 内訳：造作53万円、電灯設備53万円、内装39万円、建具38万円、給排水27万円、吸排気27万円、動力19万円など13の工事と諸経費
• 坪単価の計算：350万円÷約8.4坪で約42万円

パンを作る厨房とカフェの厨房を分けて施工した事例です。公開している会社：有限会社フード・プラン事務所（公式のページ）

2件は広さ・時期・工事の範囲が違い、これで相場は決まりません。物件の状態の記載もないため、上の予算の見込みとは比べません。「何が入っていて、何が別か」を見る例として使います。

開業費用の全体（日本政策金融公庫の調査）

日本政策金融公庫総合研究所の「2025年度新規開業実態調査」（2025年12月5日公表の結果の概要）では、開業費用の平均値は975万円、中央値は600万円でした。

これは全業種の数字で、パン屋の相場ではありません。同公庫が2024年4月〜9月に融資した、開業1年以内の企業8,517社への調査で、回答は2,165社です（不動産賃貸業を除く）。

内装工事費は開業費用の一部です。物件取得費、製パン機器、開業前後の運転資金を分けて予算を組みます（費用の全体像）。

費用の全体像：工事・製パン機器・開業資金を分けて考える

パン屋の予算は、①内装工事と設計、②製パン機器、③物件と開業後の資金、の3つに分けると整理しやすくなります。坪単価で見積もるのは①です。

• 内装工事と設計：解体、床・壁・天井、電気・給排水・ガス・排気・空調、売場の造作、看板、設計と監理。ビル側が指定する工事の範囲も確かめます。
• 製パン機器：オーブン、ミキサー、ホイロ（発酵器）、冷蔵冷凍庫、作業台など。本体の代金と、搬入・据付・接続・試運転の費用を分けて見ます。
• 物件と開業後の資金：保証金などの物件取得費、開店までの家賃、材料・包装資材・人件費、売上が安定するまでの運転資金。

製パン機器は1台でも大きな金額です。たとえば株式会社マルゼンの電気式デッキオーブン「プリンスシリーズ」で天板6枚（縦2枚×3段）の PJT3 型は、標準価格が税抜198万円（鉄板の仕様）と税抜294万円（石板の仕様）です（メーカーの製品ページ）。

機器を内装工事の見積もりに含めるか、機器の販売店から別に買うかで、見積書の総額の見え方が変わります。同じ機器の代金を二重に数えないよう、最初に機器表（型番・台数・電源）を作ります。

先に決めたいのは、製造の方式、機器の機種と台数、物件に残す設備、売場の方式（セルフか対面か）、イートインの有無です。図面が無くても、未定の項目を書き出した状態で相談できます。

売場の方式でも什器が変わります。セルフ式なら、陳列台や棚の数、トングとトレーの置き場、包装の場所、レジ待ちの通り道の広さを決めます。対面式なら、冷蔵の要否を含むショーケースと、注文を待つ場所が要ります。

厨房や陳列のつくり方はパン屋の内装ガイド、開業の手続きと資金の全体はパン屋の開業ガイドで説明しています。

費用が上下する理由：製造の方式・機器の電源と重さ・物件

同じ広さでも、店でどこまで作るか、どの機器を何台入れるか、物件に何が残っているかで、工事の量が大きく変わります。

製造の方式で変わる設備

• 粉から仕込む：ミキサー、発酵、成形台、オーブン、冷ます場所と保管の場所を工程ごとにそろえます。機器の台数が多く、電気・給排水・排気の工事が増えます。
• 冷凍生地を焼く：仕入れる生地が発酵前か、発酵済みか、半焼成かで、要る発酵設備が変わります。冷凍庫の容量と、解凍・発酵・焼成の条件を仕入先に確かめます。
• ベーカリーカフェ：製造と販売に加え、客席、飲み物の機器、洗い場、客席の空調と照明が加わります。

菓子製造業の施設基準（食品衛生法施行規則 別表第二十）は、解凍・調整・調合・整形・発酵・加熱・殺菌・放冷・冷却のうち、製造する品目に応じて必要な設備を求めています（厚生労働省の資料（PDF））。工程ごとに機器と場所を決めると、見積もりの抜けが減ります。

工程ごとに、お金がかかる工事

図の右側が、見積書の「電気」「給排水」「排気」「造作」などの行に入る工事です。焼成の行（オーブン）は、電気・排気・床・搬入・消防の届出が重なるため、最初に機種を決めます。

機器の電源・重さ・大きさの例（メーカー公表値）

• 電気式デッキオーブン：マルゼン「プリンスシリーズ」の天板6枚（縦2枚×3段）の PJT3 型は、三相200V・15.3kW、必要な手元開閉器の容量60A、重さ700〜800kg、幅1,280×奥行965mm（製品ページ）。
• 電気式デッキオーブン（別のメーカー）：愛工舎製作所「コンド」で天板2枚×3段の CO 3.0806 は三相200V・約460kg、幅1,100×奥行1,303mm。焼成室は設置後でも最大5段まで足せる作りです（製品ページ）。
• スパイラルミキサー：愛工舎製作所「AS25C」（ボール45L）は三相200V・約130kg（製品ページ）。
• 小型のスタンドミキサー：エフ・エム・アイ（キッチンエイド）「KSM7WH」（容器6.9L）は単相100V・400W・12.7kg（製品ページ）。

三相200V（動力）の機器を使うなら、物件に動力の引込みがあるか、容量が足りるかを契約前に確かめます。無ければ電力会社への申込みと引込みの工事が要り、費用と日数は建物と電力会社の条件で変わります（店舗の電気容量と電気工事）。

数百kgの機器は、搬入の経路（扉・通路・エレベーターの寸法）と、置く床が支えられるかを確かめます。建築基準法施行令第85条は、床の積載荷重を建物の実況に応じて計算するよう定めているため、重い機器の置き場所は建物の管理者や設計者に確かめてもらいます。

ガスのオーブンを使うなら、ガスの種類と供給の能力、配管、燃焼の排気まで、ガス事業者と建物側に確かめます。排気の考え方は店舗の換気・給排気で説明しています。

物件の状態・場所で変わる工事

• スケルトン：床・壁・天井から電気・給排水・排気まで新しく作るため、坪単価は高めに出ます。区画や動線は一から計画できます。
• パン屋や飲食店の居抜き：残った機器・配管・ダクトを使えれば安くなります。機器の能力や電源が今の計画に合うか、所有者は誰か、撤去費は誰が持つかを確かめます。
• 商業施設やビルの中：排気の出口、搬入の時間、工事の時間帯に制限がある場合があり、ビル側が指定する工事（B工事）が入ることもあります。
• 路面店：入口の段差、搬入の車を止める場所、看板と外装の範囲、排気が近隣に与える影響を確かめます。

居抜きの詳しい判断はベーカリーの居抜き開業、スケルトンはベーカリーのスケルトン開業のガイドへ。

見積もりの内訳：含む・別途・流用・未定をそろえる

見積書は総額より先に、どの会社が何を持つかを確かめます。「設備一式」の中身が分からないまま総額を比べないことが大切です。

• 仮設・解体・処分：養生、残っている内装や使わない機器の撤去、廃材の処分。処分費が諸経費と重なっていないか。
• 機器本体と導入：型番・台数、新品か中古か流用か、搬入・据付・接続・試運転。機器会社と内装会社の作業の境目。
• 厨房と建物の設備：給排水、ガス、電源（動力の引込みを含むか）、排気フードとダクト、給気、空調。建物の幹線と各機器への接続を分けて書いてあるか。
• 売場・外観・客席：床・壁・天井、陳列棚、ショーケース、レジまわり、照明、看板、客席。既製品を別に買うものはどれか。
• 設計・監理・申請の図面：図面の種類、現場の確認、保健所や消防との調整の範囲、変更への対応。設計施工の契約に含むなら別に足さない。
• 管理費・指定工事・税：現場管理、ビル側の指定工事、税込か税抜か、値引きと除外する事項。割合だけで良し悪しを決めない。

たとえば内装会社の見積もりにショーケースが入っているなら、別に買う機器の欄に同じショーケースを足しません。オーブン本体は機器会社、電源と排気の接続は内装会社という分担なら、それぞれの金額を一度ずつ数えます。

公開事例の内訳で読む

上の戸田市のベーカリーカフェ（約8.4坪・内装工事350万円）では、電灯設備53万円・動力19万円・給排水27万円・吸排気27万円で、設備の工事が合計126万円、全体の約36％でした。

残りはコンクリート・造作・内装・建具・家具・ガラス・塗装・外装（サイディング）・雑工事と「その他、諸経費」（中身は記載なし）です。機器は中古で、内訳に機器の項目はありません。自分の見積もりでも、機器・動力の引込み・排気ダクトがどの行に入っているかを確かめると、抜けと二重の計上が見つかります。

見積書の読み方の全体は店舗内装の見積書の読み方、追加費用の防ぎ方は追加費用・予算オーバーの防ぎ方で説明しています。

物件を契約する前に確かめる4点と工事区分

パン屋の追加費用は、物件を決めた後に分かる設備の不足から出やすくなります。契約の前に、機器表を持って次の4点を確かめます。

• 電源とガスの供給：今の容量、増やせるか、建物側の工事と手続きに要る期間。機種が未定なら、要る容量も未定として扱います。
• 排気・給気・空調：排気の出口と経路、臭いと熱、室内に取り入れる空気、空調の負荷を一緒に確かめます。空調を足すだけで解決するとは限りません。
• 搬入・床・据付：本体の寸法と重さ、梱包、曲がり角、搬入の時の養生、床の条件。上の階でなくても確かめます。
• 居抜きの設備の状態：所有者、引き継ぐ物、故障や劣化、清掃、保証、撤去費。動く設備でも、予定の製造量に足りるかは別です。

予備費は工事の契約とは別に残し、まだ見積もりの無い項目と混ぜません。金額の分からない増設の工事を「予備費で足りるはず」と埋めず、調べてもらい概算を出してもらいます。

工事区分：業者を選べない工事がある

ビルの中の店では、賃貸借契約の工事区分表で、工事ごとに誰が発注し誰が払うかが決まります。一般に、ビル側が発注して払うものをA工事、テナントが払いビル側の指定業者が行うものをB工事、テナントが業者を選ぶものをC工事と呼びます。

B工事は業者を選べないため、ほかの会社の見積もりと比べて選ぶ余地がありません。排気・電気の引込み・防水など、パン屋で金額の大きい工事がB工事に入ることがあるため、区分表と概算を契約前にもらいます（A工事・B工事・C工事の違い）。

保健所と消防で決まる工事

許可と届出の条件は、区画・手洗い・排気・機器の置き場所など、工事の中身を決めます。着工の前に、図面と機器表で保健所と消防署に確かめます。

菓子製造業の許可と施設基準

パンを製造する営業は、一般に、食品衛生法施行令で「菓子（パン及びあん類を含む。）を製造する営業」とされる菓子製造業に当たり、都道府県知事等の許可が要るとされています（食品衛生法第55条）。

ただし、下で触れる厚生労働省の通知（PDF の13頁）は、冷凍パン生地を焼成する営業を、簡易な飲食店営業の例に挙げています。冷凍生地を焼くだけの店は、どの許可になるかで施設の基準も変わり得るため、製造の方式を保健所に示して確かめます。

施設の基準は、国の省令の基準を参酌して都道府県等が条例で定めます。地域の実情に応じて違う基準もあり得るため、所在地の保健所に確かめます（厚生労働省「営業許可業種の見直しの考え方」（PDF））。

• 区画：原材料の保管・前処理、製造、包装、保管をする室や場所を持ち、場所で分けるなら作業の区分に応じて区画します（施行規則 別表第二十）。
• 床・壁・天井：清掃しやすい材料と作りにし、水で洗う場所は床を水が染み込まない材質にして排水をよくし、壁は汚れやすい高さまで水を通さない材料を張ります（別表第十九）。
• 手洗い・給排水：手指を洗浄消毒する装置を備えた流水式の手洗いを必要な数と、十分な給水・排水の設備を設けます（別表第十九）。
• 排水の油：揚げパンなど油を使う作業があるなら、排水に油を流さない設備（グリース阻集器）の要否と清掃の方法を、建物の管理者と下水道の担当に確かめます。

国の基準は「何坪以上」「厨房は何割」という数字ではなく、取り扱う量に応じた十分な広さと、工程に合う配置・区画を求めています（別表第十九）。

イートインと調理パンの扱い

厚生労働省の通知（令和5年12月27日）では、菓子製造業の許可を受けた施設で、客が買った菓子やパンに飲み物を添えて店内で出す場合、飲食店営業の許可を要しないとされています（厚生労働省の通知（PDF）35頁）。

同じ施設で調理パンを作る場合も、そうざい製造業・飲食店営業の許可を要しないとされています。独立した食事のメニューを出すなら扱いが変わり得るので、全メニューと工程を保健所に示して確かめます。

新宿区の例では、施設の工事の着工前に設計図で事前相談し、申請書類は工事の完成予定日の10日くらい前を目安に出し、立ち入り検査の後、許可書の交付まで約1週間（5開庁日）かかるとしています（新宿区の案内）。

消防の届出と、オーブンの設置の届出

火災予防条例は、店を使い始める前の届出を定めています。大阪市は防火対象物の使用開始の届出を使用開始日の7日前までとしています（大阪市の案内）。総務省消防庁の火災予防条例（例）も第43条で7日前までとしています（総務省消防庁（PDF））。

大きなオーブンなどは、火を使う設備として設置の届出の対象になることがあります。東京消防庁は、据付け面積1㎡以上の炉や、入力の合計120kW以上の厨房設備などを、設置の7日前までの届出と検査の対象としています（東京消防庁の案内）。

総務省消防庁の火災予防条例（例）は、炉は据付面積2㎡以上、厨房設備は入力の合計350kW以上などを挙げていて、基準は市町村で違います（総務省消防庁（PDF））。オーブンの型番と配置図を持って、所在地の消防署で届出の要否を確かめます。

出入りし働く人の数（収容人員）が30人以上になる飲食店や物品販売の店は、防火管理者を定める対象とされています（消防法第8条、同施行令第1条の2）。ビルの中の店は建物全体の人数で判断される場合があるため、所在地の消防署に確かめます。

費用を抑える順番：物件・機器・売場

• まず物件と機器の相性：同じパン屋の居抜きでも、使える機器・配管・排気を点検し、補修と撤去まで比べます。
• 次に新品・中古・流用の総額：中古は本体の代金に整備・運搬・据付・修理の対応を足して比べます。決まった割合で安くなるとは限りません。
• 売場は見せ場を絞る：焼き色が見える照明、陳列、選びやすい棚に予算を置き、全面の造作や素材の数を見直します。
• 後から機器を足すなら準備だけ先に：置き場所、電気の回路、搬入の経路、営業を止める工事が要るかを先に考えます。
• 製造と衛生に要る性能は削らない：換気、温度の管理、清掃のしやすさ、機器の能力は、減額の案だけで削らずメーカーと設計者に確かめます。

減額の案は「何を変えるか」「いくら減るか」「使い勝手や維持費への影響」をセットで出してもらいます。居抜きで抑えるなら居抜き物件のメリット・デメリットも確かめます。

中古とリース

中古の機器は、本体の代金に整備・運搬・据付・保証を足して比べます。上の戸田市のベーカリーカフェも、厨房機器とデッキオーブンに中古を使っています。

リースは、初めの支払いを抑える代わりに、月々の支払いと契約期間が続きます。購入の代金とリースの月額を同じ初期費用の欄に足さず、別に計画します（業務用厨房機器の選び方）。

DIY でできる所と、資格が要る工事

黒板のメニュー、動かせる陳列、装飾などは、自分で手を入れやすい部分です。壁の塗装や棚は、賃貸の条件・清掃のしやすさ・転倒の防止・工事の順番を内装会社と合わせてから範囲を決めます。

電気の工事は、軽微な作業を除き、電気工事士でなければ作業してはならないとされています（電気工事士法第3条）。ガス・給排水・排気・重い機器の据付も専門の業者に頼みます。

DIY で浮く金額は「業者の見積もりから外れる額 − 材料・道具・やり直し・日程の遅れ」で比べます。DIY の部分が工事会社の保証の外になるかも決めておきます。

予算と製造の条件から、パン屋の内装を無料で相談する →

開業資金・融資・リースの考え方

日本政策金融公庫の融資制度の案内では、「新規開業・スタートアップ支援資金」は、新たに事業を始める人や、事業を始めておおむね7年以内の人が対象で、設備資金と運転資金に使えます。

融資の可否と金額は審査で決まります。予定の額を確かな資金として、内装や機器の契約を先に進めないようにします。工事と機器の見積もり、資金の使い道、売上と支払いの計画をそろえて相談します。

運転資金は、家賃・材料・包装資材・人件費の支払いと、控えめに見た売上の入金から考えます。開店までの家賃や試作の材料費も入れ、内装に使い切って営業を続けるお金が残らない、を避けます。

開業の資金の全体と手続きはパン屋の開業ガイドで説明しています。

工期と開店までの段取り

工事そのものの期間の公開例では、八幡建装株式会社がスケルトンから開店できる状態までを18日間で工事したパン屋（2022年・東京都中央区）を紹介しています（公式の記事）。

株式会社コンセプションは、10坪のベーカリーの施工期間を約3週間（2015年9月下旬〜10月15日）と公開しています（公式の事例）。

ただし、これは工事の期間だけです。設計、保健所・消防への相談、機器の納期、動力の引込み、ビル側の承認、検査と許可書の交付まで並べると、開店までの日数はこれより長くなります。

• 相談・条件の整理：製造の方式と量、予算の幅、候補の物件を共有し、現地で確かめる未定の事項を書き出します。
• 設計・事前の相談：機器表と図面をそろえ、保健所・消防・建物の管理者に確かめ、工事と機器の手配の担当を決めます。
• 見積もり・契約・発注：工事の範囲、除外、支払いの時期、機器の納期、追加や変更の承認の方法を確かめます。
• 工事・引渡しの準備：搬入・接続・試運転、指摘の直し、清掃、検査、衛生管理と製造の準備を工程に入れます。

予定が動いたときの家賃、機器の保管費、開店の告知の変更も、先に話し合っておきます。

工期の考え方の全体は店舗内装の工期で説明しています。

原状回復・退去時の費用も契約前に

民法は、借りた物件に生じた損傷（通常の使用による損耗や経年変化を除く）を、借主が退去時に元に戻す義務を定めています（第621条）。店舗の賃貸借では、特約で戻す範囲が広く決められていることがあるため、契約書と工事区分表で確かめます。

• 重い機器を運び出す経路と、搬出の手配先
• 排気ダクトを外した後の壁・天井・防水などの復旧の範囲
• 増やした電源・給排水・ガスの設備を残せるか
• ビル側の指定業者が行う工事の範囲と費用の負担
• 内装や機器を次の借主に譲る場合の承諾と条件

機器を売れる前提や居抜きで退去できる前提で、退去の費用を差し引かないようにします。搬出と処分を含めた見積もりも確かめます（店舗の原状回復ガイド）。

内装業者の選び方と見積もりの頼み方

頼み方は、好みの事例がある会社に直接頼む、設計者と施工会社を分ける、紹介のサービスを使う、の3通りです。どれを選んでも、同じ図面・機器表・工事の範囲を渡して比べます。

• 設計と施工を1社に頼む：窓口が1つで話を進めやすい一方、同じ図面で金額を比べる相手がいないため、内訳の説明を丁寧に受けます。
• 設計者と施工会社を分ける：図面と工事の監理を設計者が持ち、同じ図面で施工の見積もりを比べられます。設計料と監理料が別にかかります。
• 紹介のサービスを使う：出店の場所、物件の状態、製造の方式、時期と予算を伝え、紹介の後の現地調査や見積もりの条件は各社と確かめます。

パン屋で確かめたいこと

• 近い製造の方式の経験：写真だけでなく、粉から作る店か焼くだけの店か、機器の手配まで担当したかを聞きます。
• 機器会社との調整：電源・搬入・排気・据付・試運転を誰がまとめるか。
• 見積もりの説明：数量・仕様・含む物と除く物、未確認の項目、追加の時の承認の方法が分かるか。
• 引渡し後の窓口：機器の故障と工事の不具合で、問い合わせ先が違う場合があります。保証の対象と期間を契約ごとに確かめます。

店舗内装ドットコムでは、一度の入力で、事務局が候補の会社へ1社ずつ対応できるかを確認し、対応できる会社をご紹介します。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案を比べて自由に選べます。相談は無料で、会員登録は要りません。

会社探しから考えたい方はパン屋・ベーカリーの内装の相談ページ、選び方の全体は店舗内装業者の選び方へ。

予算と製造の条件から、パン屋の内装を無料で相談する →

手元の見積もりと予算を整理する

先に、内装に使えるお金と開業後に残すお金を分けます。総予算から、別に買う機器・物件取得・運転資金・予備費を引いた残りが、工事・設計・指定工事に使える額です。

この残りは相場ではなく、工事に使える上限です。見積もりが超えるなら、物件・機器・仕上げを見直すか、予算を考え直します。

金額が未定でも、次の条件を用意すると相談しやすくなります。分からない所は「未定」「現地で確認が必要」と書いて構いません。

• 出店の地域、候補の物件、広さ、図面と引渡しの時の設備
• 製造の方式、パンの種類、1日の製造量、作業の人数
• 入れたい機器の型番と台数、新品・中古・流用・リースのどれか
• 売場の方式、イートインの有無、飲み物や食事のメニュー
• 工事・機器・物件取得・運転資金に分けた予算
• 開店の希望時期、行政や建物の管理者への確認の状況、参考の写真

写真で見る：売場・カウンター・外観

施工会社が公式サイトで公開しているパン屋の写真です。写真を載せた事例のうち、金額が公開されているのは上の Rip Current だけで、ここに並べる事例の工事費は公開されていません。

写真から決めたいのは、雰囲気に加えて、ショーケースの寸法と冷蔵の要否、造作の棚と既製品の使い分け、レジ待ちと補充の通り道、清掃しやすい素材です。厨房の電気や配管のような隠れた工事は写真では分からないので、気に入った部分を指して見積もりの範囲を確かめます。

ほかの事例はパン屋・ベーカリーの内装デザイン事例、テイストの選び方はパン屋の内装デザインへ。

関連：照明／床材／外観・看板

パン屋の内装費用でよくある質問

パン屋の内装費用の坪単価はいくらですか？

予算は、スケルトンで坪60万〜80万円、居抜きで坪40万〜60万円を見込みます。居抜きとスケルトンを分けて示す施工会社3社の公表の幅（スケルトン坪35万〜80万円・居抜き坪20万〜60万円）の真ん中から上で、低く見積もって足りなくならないようにしています。物件の状態を分けない目安では坪30万〜50万円とする会社が多く、どれも税の扱いと根拠の件数は書かれていません。製パン機器は別に見込みます。

10坪や20坪のパン屋だと、内装費はいくらになりますか？

施工会社3社の幅の真ん中から上で計算すると、10坪は居抜き400万〜600万円・スケルトン600万〜800万円、20坪は居抜き800万〜1,200万円・スケルトン1,200万〜1,600万円です。見積もりではなく計算の例で、製パン機器は別です。小さい店ほど坪単価は高く出やすくなります。

居抜きとスケルトンで、費用はどれくらい違いますか？

予算の見込みでは、居抜きは坪40万〜60万円、スケルトンは坪60万〜80万円です（施工会社3社の公表の幅は居抜き坪20万〜60万円・スケルトン坪35万〜80万円）。居抜きでも、残った機器の能力や電源、排気が計画に合わなければ入れ替えや増設が要り、スケルトンに近い金額になることがあります。

製パン機器の代金は内装費に含まれますか？

会社と見積もりで違います。坪単価を厨房機器などの設備・什器代を除いて計算する会社もあり、厨房設備を一式そろえると一般的に400万〜800万円ほどとする会社もあります。見積書で機器・接続・内装を分けて確かめます。

オーブンを入れるには、どんな電気が必要ですか？

機種の仕様によります。たとえばマルゼンの天板6枚の電気式デッキオーブンは三相200V・15.3kWで、手元開閉器の容量60Aが要ります。物件に動力の引込みがあり、容量が足りるかを契約前に確かめます。

動力（三相200V）が無い物件でも開業できますか？

単相100Vの小型ミキサー（KSM7WH・400W）のような機器もありますが、店の機器全体の電源と、同時に使う量を足して判断します。動力が要るなら、電力会社への申込みと引込みの工事の可否・費用・日数を契約前に確かめます。

パン屋に必要な営業許可は何ですか？

パンを製造する営業は、菓子製造業（食品衛生法施行令で菓子にパンを含む）の許可が基本です。施設の基準は都道府県等の条例で決まるため、図面と機器表を持って、着工の前に所在地の保健所に確かめます。

イートインや調理パンには、別の許可が要りますか？

厚生労働省の通知では、菓子製造業の許可施設で、買ったパンに飲み物を添えて店内で出す場合や、調理パンを作る場合は、飲食店営業などの許可を要しないとされています。ほかの食事を出すなら保健所に確かめます。

消防への届出は必要ですか？

火災予防条例で、使い始める前の届出が定められています（大阪市などは使用開始日の7日前まで）。大きなオーブンは設置の届出の対象になることがあり、基準は市町村で違うため、型番と配置図を持って消防署で確かめます。

内装工事の期間はどれくらいですか？

公開例では、スケルトンから開店できる状態までの工事が18日間、10坪のベーカリーの施工期間が約3週間でした。設計、保健所や消防への相談、機器の納期、検査と許可を入れると、開店まではこれより長くなります。

見積もりは、何をそろえて比べればいいですか？

同じ図面・機器表・工事の範囲を渡し、税込か税抜か、機器の本体と接続、設計の費用、ビル側の指定工事、除外する事項を1行ずつそろえます。総額の安さだけでなく、追加の時の承認の方法と引渡し後の窓口も確かめます。

中古の製パン機器やリースは使えますか？

使えます。中古は整備・運搬・据付・保証を足して比べ、リースは月々の支払いと契約期間、途中の解約、保守を確かめます。購入の代金とリースの月額は、初期費用の同じ欄に足さないようにします。

相談と関連ガイド

予算と機器表を用意し、気に入った写真で残したい仕様を伝えましょう。候補の物件があるなら、契約の前に電気の容量・排気・搬入・工事区分の確認を頼むと、金額と工期の判断につながります。

エリア別：東京／大阪／福岡／愛知／神奈川

関連業種：焼き鳥屋の費用／寿司屋の費用

この記事について

運営：店舗内装ドットコム編集部（株式会社BPBコンサルティング）。費用は、施工会社が公式サイトで公開している目安と事例を、会社名・日付・条件を添えて並べ、平均は取っていません。2026年9月27〜28日に各社の公開ページを確かめました。

法令・手続きは、e-Gov の法令と、厚生労働省・総務省消防庁・東京消防庁・大阪市・新宿区の公開資料、日本政策金融公庫の調査で確かめました。基準や窓口は自治体で違うため、図面の段階で各窓口に確かめてください。

写真は、施工会社が公式サイトで公開している事例だけを、法人名と出典のページを示して掲載しています。事例の会社名は出典として記したもので、当サイトの評価や紹介先を示すものではありません。