東京都の蕎麦屋の内装デザイン事例（株式会社株式会社 Design Atelier 円舞）

2025.10.15 / 最終更新日：2026.06.02

事例イメージ（東京都・石臼挽き十割蕎麦はせ川人形町店）

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会社名：株式会社 Design Atelier 円舞
公式サイト：https://rondo-design.jp/archives/2174

そば・うどん店の内装費用シミュレーター

30秒・無料

業態・製麺方式から、麺をどう作るかで投資先が決まる開業総額の目安がわかります。

掲載相場ベース登録不要あくまで概算

業態立ち食いか手打ち専門かで投資先が変わる

製麺方式最大の費用分岐。打ち場・製麺室が連動

坪数規模のドライバー

15坪

8坪40坪

座敷・小上がり家族・宴会需要

物件麺類の居抜きは設備を流用できる

都道府県地域係数を反映（47都道府県対応）

この条件での開業総額の目安

―〜―万円

製麺・茹で場・天ぷら・内装・物件・運転資金の合計概算

麺をどう作るかで投資先が決まる

坪数別の早見表（現在の条件・―）

無料で複数社にマッチング

そば・うどんの費用は製麺方式（手打ちか仕入れか）と業態、物件で大きく変わります。複数社を比べて選ぶのが失敗しないコツです。

この試算の前提と注意事項

製麺・茹で場は製麺方式（仕入れ・自家製麺・手打ち）に応じた製麺機や打ち場と、茹で釜・だし台・冷水締めの給排水、天ぷらは揚げ場・排気、内装・客席は業態別の坪単価、物件取得・運転資金は、当サイト掲載の相場と業界資料を参考に47都道府県の地域係数を反映した概算です。麺をどう作るかで投資先が変わり、手打ち・自家製麺は製麺機（50〜200万円）や打ち場に投資し、仕入れ麺なら製麺設備が不要で抑えられます。店内で自家製麺し自店で使う麺なら飲食店営業許可の範囲ですが、生麺を袋詰め販売・通販する場合は別に麺類製造業許可が必要です。そば粉は特定原材料のため、うどんと併売する場合は混入への配慮が必要です。前テナントが麺類の居抜きなら、茹で釜・給排水・ダクトを流用でき抑えられます。実際の金額を保証するものではありません。

🍜そば・うどん店の内装費を決める「2つの軸」

そば・うどんの内装費は製麺方式で必要な部屋も坪数も変わります。この2つで大きく動きます。

① 業態（立ち食い／街場／手打ち専門／うどんセルフ）

業態で内装の重心が変わります。立ち食いは省スペースと高回転、街場のそば・うどんは地域密着で座敷も、手打ち専門は打ち場を見せて趣と客単価を、うどんセルフ（讃岐式）はセルフ提供の動線を作ります。狙う業態で必要な設備と客席が決まります。

② 製麺方式（手打ち・自家製麺・仕入れ）

最大の分岐が麺をどう用意するかです。手打ち・自家製麺なら打ち場や製麺室とそのスペース・給排水が必要で、見せれば趣の主役にもなります。仕入れなら製麺室が不要で省スペースに収まります。製麺方式を先に決めないと、必要な部屋も坪数も決まりません。

費用の2つの軸をさらに詳しく（ガイド）→

🎨業態別・内装の方向性

同じそば・うどんでも、製麺方式と提供スタイルで内装の重心が変わります。まず業態を決めるのが出発点です。

① 立ち食い

省スペース・高回転・券売機。駅前や繁華街で、短時間の客を効率よく回す機能的なカウンターが基本です。

② 街場のそば・うどん

地域密着・座敷も。常連や家族客が落ち着ける和の空間で、テーブルと小上がりをバランスよく配します。

③ 手打ち専門

打ち場を見せる・趣・客単価。製麺室をガラス張りで見せるなど、手打ちの価値を空間で伝え、高めの客単価を狙います。

④ うどんセルフ（讃岐式）

セルフ提供・回転。受け取りからトッピング・会計までのセルフ動線を設計し、低単価×高回転で稼ぎます。

最大の失敗は、製麺方式を決めずに打ち場のスペースを取り損なうこと。そして茹で釜の蒸気・給排気の不足や、立ち食いの高回転動線が作れないことです。

🔍もっと深く：そば・うどん店内装6つの論点

🌾製麺方式（手打ち／自家製麺／仕入れ）と打ち場・製麺室▾

そば・うどん内装の核です。手打ち・自家製麺なら、こね・延ばし・切りを行う打ち場や製麺室と、その面積・給排水・粉対策が必要になります。仕入れなら製麺室が不要で省スペースに。手打ちをガラス張りで見せると趣の主役にもなります。製麺方式を最初に決めることが、必要な部屋と坪数を決めます。

♨️茹で釜・だし場・冷水締め（蒸気・給排気・給水）▾

麺を茹でる茹で釜は大量の蒸気を出すため、給排気と換気が要です。だしを引くだし場、そば・うどんを冷水で締めるための給水・冷却・水回りも欠かせません。蒸気・熱・水を扱う厨房なので、釜まわりの排気と給排水を一体で計画します。

🍤天ぷら揚げ場とそば粉アレルギー対策▾

そば・うどん店では天ぷらの揚げ場を併設することが多く、油・排気・防火の対策が要ります。さらにそば店特有の論点がそば粉アレルギーです。製粉・製麺で粉が舞うため、打ち場の区画や換気、提供時のコンタミ（混入）配慮を内装段階から考えておくと安心です。

🎫提供方式・客席（券売機・セルフ・座敷）▾

提供スタイルで客席と動線が変わります。立ち食いやセルフは券売機・受け取り・返却の動線を効率化し、街場の店はテーブル・座敷・小上がりで滞在を受け止めます。回転を取るか滞在を取るかで、席の作りと配置を業態に合わせて設計します。

✨内装の世界観（和の趣／立ち食いの機能／手打ちの設え）▾

そば・うどんはどの世界観で見せるかで客層と単価が変わります。和の趣（木・土壁・暖簾・落ち着いた照明）は街場や手打ち専門の品格に、立ち食いの機能美（清潔・明るい・効率）は高回転の気軽さに合います。手打ちの設えとして打ち場を見せれば、それ自体が世界観の主役に。素材・照明・席の作りを一つの方向にそろえると、一杯の印象まで引き立ちます。

🤝内装会社の選び方▾

そば・うどん／飲食の施工実績　打ち場・製麺室、茹で釜の蒸気・排気、だし場・冷水締めの水回り、天ぷら揚げ場まで知見がある会社かを事例で確認します。
製麺方式の理解　手打ちか仕入れかで必要な部屋が変わることを踏まえた提案ができるか。
複数社でマッチング　同じ条件で2〜3社に相談し、提案と金額を比べると失敗しにくくなります。

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入力は1分・しつこい営業はありません

❓よくある質問

そば・うどん店の内装は坪単価でいくら？▾

業態と製麺方式で変わります。手打ち・自家製麺は打ち場や製麺室が必要な分かかり、仕入れなら省スペースに収まります。立ち食いか手打ち専門かでも大きく違います。上のシミュレーターで概算が出せます。

手打ちにすると何が必要？▾

こね・延ばし・切りを行う打ち場や製麺室と、その面積・給排水・粉対策が必要です。ガラス張りで見せれば趣の主役にもなります。仕入れなら製麺室は不要で、必要な坪数が大きく変わります。

茹で釜まわりで気をつけることは？▾

茹で釜は大量の蒸気を出すため給排気と換気が要です。だしを引くだし場、麺を冷水で締める給水・冷却・水回りも欠かせません。蒸気・熱・水を扱うので釜まわりの排気と給排水を一体で計画します。

天ぷらやそば粉で注意することは？▾

天ぷらの揚げ場は油・排気・防火の対策が要ります。そば店特有の論点として、製粉・製麺で粉が舞うためのそば粉アレルギー対策（打ち場の区画・換気・コンタミ配慮）を内装段階から考えておくと安心です。

立ち食いとセルフはどう作る？▾

券売機・受け取り・返却の動線を効率化し、短時間で多くの客を回せるようにします。うどんセルフ（讃岐式）は受け取りからトッピング・会計までのセルフ動線を設計し、低単価×高回転で稼ぎます。

内装会社は何社くらい比べるべき？▾

同じ条件で2〜3社に相談し、提案内容と金額を比べると失敗しにくくなります。無料の一括マッチングを使うと、そば・うどんや飲食店の施工実績がある会社に一度に相談できます。

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そば・うどん店の内装を手がけている地元の会社を、無料でまとめてご紹介します。複数社を比べて、じっくり選びましょう。

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