しゃぶしゃぶ・
しゃぶしゃぶ・鍋専門店に対応できる会社を、事務局が1社ずつ確認してご紹介します。
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鍋開業の内装業者選びを支援しゃぶしゃぶ・鍋専門店の見積もり相談
卓上加熱方式（IH/ガス/電気/固形燃料・1卓8〜40万円・業態別選定）、テーブル配線・コンセント配置（電気容量強化・IH化対応・分電盤更新）、大型ダクト・湯気/匂い対策（鍋特有の湯気充満防止・脱臭装置・近隣クレーム対応）、個室・座敷・掘りごたつ（接待業態の個室比率40〜60%・畳・障子・防音）、精肉冷蔵庫・肉スライサー（牛肉熟成・薄切り対応・しゃぶ用）、出汁・スープ仕込み（大量調理・寸胴鍋・配膳動線）、ふぐ調理師・許認可（ふぐ処理者の認定・自治体の手続き）、食品衛生・季節変動対応（飲食店営業・通年メニュー・夏季稼働対策）など、しゃぶしゃぶ・鍋業態固有の専門要件に対応できる内装会社を、事務局が1社ずつ確認して無料でご紹介します。
しゃぶしゃぶ店内装の見積もりの進め方
しゃぶしゃぶ店の内装工事は鍋テーブル・換気・厨房動線・客席配置など、業態固有の専門要件があります。店舗内装ドットコムは、しゃぶしゃぶ店内装に対応経験のある業者の中から、条件に合う会社を事務局が1社ずつ確認して無料でご紹介する、業態特化型のマッチングサービスです。
- ✓ 発注者は無料でご利用可能（相談・紹介料0円）
- ✓ 提案を比べて自由に選べる（合わない会社はお断りも自由）
- ✓ しゃぶしゃぶ店に対応可能な業者
- ✓ 物件未確定OK（物件探しの段階からご相談可能）
- ✓ 全国から相談可能
しゃぶしゃぶ・鍋内装で
複数社を比較する意義
しゃぶしゃぶ・すき焼き・もつ鍋・鍋専門店・ハイエンドふぐ料理の内装工事は「一般居酒屋の派生」ではありません。卓上加熱方式の設計（都市ガス/LPガス1.5-4.0kW・1卓8-25万円、IH2.0-3.5kW相当・1卓15-40万円、電気コンロ1.0-1.8kW・1卓5-15万円、カセットコンロ・固形燃料の業態別選定）、テーブル配線・コンセント配置（IH化の場合の電気容量強化・分電盤更新・1卓3-5kW×卓数・一般飲食店の1.5-2倍）、大型ダクト・湯気/匂い対策（鍋料理特有の大量湯気・もつ鍋系の独特な匂い・脱臭装置・各卓直結ダクト）、個室・座敷・掘りごたつ（接待・記念日業態の個室比率40〜60%・畳座敷・障子建具・防音D-30以上）、精肉冷蔵庫・肉スライサー（牛肉熟成5〜15日・薄切り0.8-1.5mm対応の業務用スライサー・しゃぶ用専用冷蔵）、出汁・スープ仕込み（豚骨/鶏白湯/昆布出汁の大量調理・寸胴鍋20-50L・仕込み専用スペース）、ふぐ調理師・許認可（ふぐ処理者による処理・ふぐ用の専用器具など）、食品衛生・季節変動対応（通年メニュー設計・夏場の稼働対策・冷しゃぶ・サラダしゃぶ）といった、しゃぶしゃぶ・鍋業態固有の専門要件があります。汎用業者ではこれらを踏まえた設計経験が浅く、開業後の電気容量不足・湯気クレーム・個室別排煙不全といったトラブルにつながるおそれがあります。
店舗内装ドットコムでは、しゃぶしゃぶ・鍋内装に対応経験のある内装会社の中から、ご希望条件（業態・坪数・卓上加熱方式・予算）に合う業者を事務局が1社ずつ確認し、無料でご紹介します。「しゃぶしゃぶ・鍋施工実績5件以上＋卓上加熱・個室・大型ダクト対応経験」の業者を含めて、同じ条件で相見積もりを取ることが、リスク回避につながります。
業態に応じたしゃぶしゃぶ・鍋内装の業者をお探しなら
大衆しゃぶ・もつ鍋・タッカンマリ・ちゃんこ・和モダン鍋・和牛しゃぶ・高級すき焼・ハイエンドなど、業態のご希望を条件として伝え、業者に打診します。
幅広いしゃぶ鍋8業態に対応
業態のご希望を条件として伝え、業者へ打診いたします。
しゃぶしゃぶ・鍋店の内装で押さえる
3つの要点
卓上加熱方式とテーブル配線設計
しゃぶしゃぶ・鍋の最重要設備論点が卓上加熱方式の選定。都市ガス/LPガス（火力1.5-4.0kW・1卓8-25万円・ちゃんこ/すき焼き/寄せ鍋で主流）、IH電磁誘導（火力2.0-3.5kW相当・1卓15-40万円・しゃぶしゃぶ/高級すき焼きで増加・火災リスク低減）、電気コンロ（1.0-1.8kW・1卓5-15万円）、固形燃料（懐石系・1卓数百-数千円/回）、業態別の選定・電気容量強化（IH化は1卓3-5kW×卓数・分電盤更新必須）が業態必須。卓上加熱方式の業態別の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後の火力不足・電気容量不足・IH化失敗につながるおそれがあります。後付けで配線の改修やコンロの交換が必要になるおそれがあります。しゃぶ鍋業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
大型ダクトと湯気・匂い対策
見落とされやすい論点が、湯気・匂い対策の大型ダクト。鍋料理特有の大量湯気（一般飲食店の2-3倍）、もつ鍋系の独特な匂い・ニンニク臭、各卓直結ダクト（個室別排煙含む）、脱臭装置（活性炭・電気集塵）、屋上立上げ、近隣マンション対応、湯気による天井染み防止が業態必須。汎用業者が一般居酒屋レベルの排気で進めると、開業後の店内湯気充満・客の服に匂い染み・近隣クレームにつながるおそれがあります。後付けで排気の強化や脱臭装置の追加が必要になるおそれがあります。鍋専門経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
個室・座敷と精肉・出汁仕込み
しゃぶ鍋業態の独自論点が個室・座敷・精肉・出汁仕込み。個室・座敷・掘りごたつ（接待業態の個室比率40〜60%・畳座敷・障子建具・防音D-30以上・個室別排煙）、精肉冷蔵庫・肉スライサー（牛肉熟成5-15日・薄切り0.8-1.5mm対応の業務用スライサー・しゃぶ用専用冷蔵）、出汁・スープ仕込み（豚骨/鶏白湯/昆布出汁の大量調理・寸胴鍋20-50L・仕込み専用スペース）、ふぐ調理師・許認可（ふぐ業態必須）が業態核心。精肉・出汁仕込み・ふぐ調理の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後の運営困難につながるおそれがあります。しゃぶ鍋業態経験ある業者が業者選びの論点です。
3ステップで完了する
しゃぶ鍋内装の見積もり相談
業態・条件を入力
大衆しゃぶ／もつ鍋／タッカンマリ／ちゃんこ／和モダン鍋／和牛しゃぶ／高級すき焼／ハイエンドなど業態、想定坪数（20-80坪）、卓上加熱方式（IH/ガス/電気/固形燃料）、個室比率、ふぐ取扱有無、予算感、物件タイプ等を入力。物件未確定でも相談可能です。
条件に合う業者を打診
しゃぶ鍋内装に対応経験のある内装会社の中から、ご希望条件に合う候補を探し、対応できるか1社ずつ確認してからご紹介します。紹介までの時間や社数は、相談内容と各社の対応状況で変わります。
提案を比べて選ぶ
応答した業者から提案・見積もりが届きます。費用・卓上加熱・個室・ダクト・施工事例等を比較いただき、納得できる業者をお選びください。合わない会社はお断りも自由です。
紹介サービスを
活用するメリット
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① 価格の比較
同じ条件でも業者によって見積もりに差が出るため、適正価格を把握できます。条件をそろえて見積もりを並べることで、不当に高額な提案を排除しやすくなります。 -
② 提案力の比較
デザイン・工期・施工事例・業態経験など、総合的な提案力を比較できます。業態固有の専門知識を持つ業者を見極められます。 -
③ 手間の削減
複数社に個別連絡する手間を省き、一度の条件入力で効率よく業者を絞り込めます。物件探しと並行して内装業者選定を進められます。
業態のご希望条件で業者をご紹介
大衆しゃぶ・もつ鍋・和牛しゃぶ・高級すき焼など、業態の専門要件に対応経験のある業者に打診します。
しゃぶ鍋内装で確認すべき
8つの専門論点
業者選びで確認したい論点を整理しました。
これら8論点への提案で業態理解度が見極められます。
卓上加熱方式（IH/ガス）
しゃぶ鍋の最重要設備論点が卓上加熱方式の選定。都市ガス/LPガス（火力1.5-4.0kW・1卓8-25万円・埋込型/据置型・ちゃんこ/すき焼き/寄せ鍋で主流）、IH電磁誘導（火力2.0-3.5kW相当・1卓15-40万円・しゃぶしゃぶ/高級すき焼きで増加・火災リスク低減・平面化）、電気コンロ（1.0-1.8kW・1卓5-15万円）、カセットコンロ（2.7-3.5kW・1卓3,000-15,000円）、固形燃料（懐石系・1卓数百-数千円/回）が業態必須。卓上加熱の業態別の経験が浅い汎用業者に頼むと、業態とのミスマッチで開業後の運営困難につながるおそれがあります。鍋業態専門経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
テーブル配線・コンセント
しゃぶ鍋の独自設備論点がテーブル配線・コンセント配置。IH化の場合の電気容量強化（1卓3-5kW×卓数・10卓で30-50kW）、分電盤更新（一般飲食店の1.5-2倍）、テーブル下配線（埋込工事・床下配線）、コンセント増設、立ち消え安全装置（ガス式）、電磁弁、テーブル天板の耐熱処理が業態必須。電気容量計算の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後のブレーカー落ち連発・繁忙時の運営停止につながるおそれがあります。後付けで分電盤の交換や配線の改修が必要になるおそれがあります。しゃぶ鍋業態経験ある業者が業者選びの論点です。
大型ダクト・湯気/匂い対策
しゃぶ鍋業態の最重要法令論点が大型ダクト・湯気/匂い対策。鍋料理特有の大量湯気（一般飲食店の2-3倍）、もつ鍋系の独特な匂い・ニンニク臭、各卓直結ダクト（個室別排煙含む）、脱臭装置（活性炭・電気集塵）、屋上立上げ、近隣マンション対応、湯気による天井染み防止、結露対策が業態必須。汎用業者が一般居酒屋レベルの排気で進めると、開業後の店内湯気充満・客の服に匂い染み・近隣クレーム・天井カビにつながるおそれがあります。後付けで排気の強化や脱臭装置の追加が必要になるおそれがあります。鍋専門経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
個室・座敷・掘りごたつ
和モダン鍋・和牛しゃぶ・高級すき焼業態の核心論点が個室・座敷・掘りごたつ。個室比率40〜60%（接待・記念日業態の必須要件）、畳座敷・障子建具・床の間・銘木カウンター、掘りごたつ（堀深さ300-450mm・足元ヒーター）、各個室の独立排煙（湯気・匂い混入防止）、防音（D-30以上）、家族・接待・会食対応の動線が業態の客単価向上に直結。個室別排煙・座敷設計の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後に接待の需要を逃したり、湯気の混入による苦情が出たりするおそれがあります。和モダン業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
精肉冷蔵庫・肉スライサー
しゃぶ・すき焼き業態の独自設備論点が精肉冷蔵庫・肉スライサー。精肉専用冷蔵庫（牛肉熟成5-15日・温度0-2℃・湿度70-80%）、業務用肉スライサー（薄切り0.8-1.5mm対応・しゃぶ用専用・1台30-80万円）、捌き場・精肉作業室、スライサー操作スペース、精肉保管棚（A4-A5牛肉・部位別管理）、廃棄物処理（脂・骨）が業態必須。牛肉熟成・スライサーの経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後の精肉品質低下・スライス効率の悪さにつながるおそれがあります。和牛しゃぶ業態経験ある業者が業者選びの論点です。
出汁・スープ仕込み
しゃぶ鍋業態の独自調理論点が出汁・スープ仕込み。豚骨/鶏白湯/昆布出汁の大量調理（業態別の出汁設計）、寸胴鍋20-50L（複数並列）、仕込み専用スペース、出汁の冷蔵保管、配膳動線（出汁→各卓鍋への運搬・温度維持）、つけダレ仕込み（ポン酢・ゴマダレ等）、薬味・薬味皿の用意が業態核心。出汁大量調理の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後の出汁仕込み不足・配膳遅延につながるおそれがあります。鍋専門経験ある業者が業者選びの論点です。
ふぐ調理師・許認可
ふぐ業態の必須法令論点がふぐ調理師・許認可。ふぐ処理者（ふぐの種類の鑑別と有毒部位の除去の知識・技術を有すると都道府県知事等が認める者）による処理・立会い、ふぐを処理する設備（専用の器具・除去した有毒部位を保管する施錠できる容器など。処理室やシンクは自治体の基準で確認）、自治体の条例などによるふぐ取扱いの手続き（認証・届出など。内容は自治体で確認）、ふぐ処理のトレーサビリティ、ふぐ業態の場合の物件選定（用途地域）が業態必須。ふぐ業態の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業前のふぐ取扱いの手続きの遅れ・処理設備の設計不備につながるおそれがあります。ふぐ業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
食品衛生・季節変動対応
しゃぶ鍋業態の運営独自論点が食品衛生・季節変動対応。飲食店営業許可（保健所）、シンク（槽数などの基準は自治体で確認）、グリストラップ、手洗い設備、調理場と客席の区分、通年メニュー設計（夏場の稼働対策・冷しゃぶ・サラダしゃぶ・冷スープ）、季節限定メニュー（ふぐ・牡蠣・カニ等）、月別売上の季節変動対策、夏場の空調強化が業態必須。鍋業態は冬季ピーク・夏季の稼働低下が課題のため、通年メニュー設計と空調強化が業者選びの論点です。鍋業態経験ある業者が必須です。
8技術論点に応じた業者比較を
卓上加熱・テーブル配線・大型ダクト・個室・精肉・出汁仕込み・ふぐ調理師・季節変動等の経験ある業者に打診できます。
業態別の
坪単価相場（業界目安）
業界資料・公開情報から整理した目安レンジです。
物件状況・規模・グレード・立地で大きく変動するため、相見積もりでの比較が精度の高い把握につながります。
※ 上記は業界資料・公開情報から整理した目安レンジで、当サイト独自統計ではありません。物件状況（居抜き／スケルトン）、立地、内装グレード、卓上加熱方式・個室比率・ふぐ取扱有無で変動します。具体額は相見積もりで複数社の提案を比較いただくのが最も実態に即した把握方法です。
卓上加熱方式別 1卓コスト目安
業態別 推奨坪数と総事業費目安
業態別の詳細な内装要件・レイアウト・坪単価論点は、業態ごとの専門ガイド記事で深掘りしています。
テナント開業で必須の
A工事・B工事・C工事
しゃぶしゃぶ・鍋店をビルテナント形態で開業する場合、工事区分の理解が費用負担とスケジュールに直結します。
A工事(ビルオーナー負担)
外壁・躯体・共用部・建物全体の防災設備など、ビルオーナーが発注・業者選定・費用負担する工事。テナント側で関与する余地は基本的になく、契約前にA工事の範囲を確認することが重要です。
B工事(テナント負担/指定業者)
給排水・電気容量増設・空調機・スプリンクラー・防火区画などビルの機能に影響する工事。費用はテナント側が負担しますが、業者はビル指定業者で実施。しゃぶ鍋業態では卓上IH用の電気容量増設（1卓3-5kW×卓数）・分電盤更新・大型ダクトの屋上立上げ・脱臭装置・各卓直結ダクト・個室別独立排煙・ふぐ専用処理室の給排水がB工事になりやすいため、契約前にB工事範囲・概算金額の確認が重要です。
C工事(テナント負担/自由選定)
内装仕上げ・テーブル鍋造作・個室造作・畳座敷・掘りごたつ・銘木カウンター・サイン・看板など、テナント区画内の専有部工事。費用負担・業者選定ともにテナント側で自由。相見積もりの対象は主にC工事で、業者選定の自由度が最も高い領域です。
A工事・B工事・C工事の詳細解説は、A工事・B工事・C工事の違い完全ガイドをご参照ください。
しゃぶ鍋内装で
後悔した7パターン
「もっと早く複数社の見積もりを比べていれば」と後悔しがちな典型パターンです。
卓上IH電気容量不足でブレーカー落ち連発
想定されるケース：卓上IHを使う業態なのに、卓数分の電気容量や分電盤の更新を計算しないまま設計すると、混雑時に複数の卓で同時に使うときにブレーカーが落ちて調理や接客が止まり、電気容量の増設や分電盤の交換、一時的な休業が必要になるおそれがあります。
湯気充満で天井染み・近隣クレーム
想定されるケース：鍋料理から出る大量の湯気や匂いを見込まずに一般的な居酒屋と同じ排気量で設計すると、店内に湯気がこもって天井の染みやカビ、客の服への匂い移り、近隣からの臭いの苦情につながり、排気の強化や脱臭装置の追加、一時的な休業が必要になるおそれがあります。
個室別排煙不足で湯気・匂い混入クレーム
想定されるケース：鍋を出す個室を、個室ごとの独立した排気を設けずに共通のダクトで設計すると、湯気や匂いがほかの個室や客席に流れ込んで接待や会食の客の不満につながり、個室ごとの排気や防音の改修が必要になるおそれがあります。
精肉スライサー不備で和牛しゃぶの薄切りができない
想定されるケース：和牛しゃぶの業態なのに、業務用の肉スライサーや精肉用の冷蔵庫の置き場所、電源容量、作業の配置を検討しないまま設計すると、薄切りの作業の効率や肉の品質が下がって店の強みを出しにくくなり、スライサーの追加や精肉室の改修が必要になるおそれがあります。
ふぐの処理設備の確認漏れで営業開始が遅れる
想定されるケース：ふぐを扱うのに、ふぐの処理を行う場所や専用のシンク・器具について自治体の基準を確認しないまま設計すると、保健所などの確認で指摘を受け、処理場所の改修や開業の遅れにつながるおそれがあります。
夏場稼働対策不備で年間売上低迷
想定されるケース：冬のピークだけを前提に設計し、冷しゃぶなどの通年メニューに対応する調理場や夏場の空調を検討しないまま進めると、夏場の売上が落ち込みやすく年間の収支の悪化につながり、調理場の改修や冷蔵庫の増設、空調の強化が必要になるおそれがあります。
1社の見積もりだけで決めて金額の妥当性を確かめられない
想定されるケース：知人鍋料理経営者の紹介などで1社だけに見積もりを依頼し、相場感がないまま契約すると、金額や仕様が妥当かを確かめる材料がありません。複数社の見積もりを比べることは「面倒」ではなく「保険」です。
失敗パターンを避ける業者選びを
卓上加熱・配線・ダクト・個室・精肉・ふぐ・季節変動等の経験がある会社を、事務局が1社ずつ確認してご紹介します。
しゃぶしゃぶ・鍋店内装の相談
7つのポイント
しゃぶ鍋8業態のご希望を条件として打診
大衆しゃぶ・もつ鍋・タッカンマリ・ちゃんこ・和モダン鍋・和牛しゃぶ・高級すき焼・ハイエンドなど、業態のご希望を条件として伝え、対応経験のある業者に打診します。
無料マッチング（発注者は無料）
ご利用料は無料。何度ご利用いただいても費用は発生しません。
お断りも自由
紹介を受けた会社の提案が合わなければ、遠慮なく断れます。
20坪大衆から80坪ハイエンドまで対応
20坪の大衆しゃぶしゃぶから80坪超のハイエンドふぐ料理・接待業態まで、規模・業態に応じた業者をご紹介します。
タイプの違う会社も候補に
業者の4タイプ（飲食専業・設計事務所・総合・工務店）から、条件に合う会社を事務局が1社ずつ確認してご紹介します。
卓上加熱・個室・ダクト対応
IH/ガス卓上加熱、個室別排煙、大型ダクト、精肉スライサー、ふぐ専用処理室の経験ある業者を打診できます。
全国から相談できる
都市部・観光地・地方都市問わずご相談いただけます。
業者打診の
最適なタイミング
しゃぶ鍋店の開業は計画から実行まで、業態によって5〜11週間（高級すき焼き・ハイエンド業態は10〜18週間）と幅があります。物件契約前の早期段階で内装業者に相談を始めると、物件選びの精度が上がります。床荷重、天井高、用途地域、給排水、電気容量（IH卓1卓3-5kW×卓数）、ガス容量、屋上立上げ可否（湯気・匂い排気）、近隣住居との距離（もつ鍋臭気クレーム回避）など、物件単位で確認すべき項目があります。
事業計画＋物件探し開始
業態選定、卓上加熱方式の決定、個室比率・ふぐ取扱有無の決定、用途地域・電気/ガス容量・屋上立上げ可否・近隣住居距離の物件評価
業者打診＋精肉・出汁業者選定
同じ条件での相見積もり、卓上加熱・テーブル配線・個室・大型ダクト・精肉・出汁仕込みの仕様確定、精肉卸業者・出汁メーカーとの連携、ふぐ調理師の手配
工事着工＋営業許可申請
厨房造作・テーブル鍋設置・個室造作・大型ダクト・精肉室・ふぐ専用処理室・サイン、保健所への飲食店営業許可申請、ふぐ取扱いの手続き（自治体による）
機器搬入＋試運転
テーブル鍋搬入・電気容量テスト、スライサー試運転、出汁仕込みテスト、ふぐ調理師の最終確認、スタッフ研修
保健所・消防検査・近隣挨拶
飲食店営業許可・ふぐ取扱いの手続きの最終確認、消防完了検査、上階・隣接テナント・近隣マンション住民への開業挨拶（湯気・もつ鍋臭の事前説明）
営業開始
プレオープン・本オープン・常連客への声がけ
しゃぶ鍋内装見積もりの
よくあるご質問
しゃぶしゃぶ・鍋専門店内装、
まずは無料相談から
会員登録不要／しゃぶ鍋専門経験ある業者へ打診／お断りも自由
読み終えたら、しゃぶしゃぶ・
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