事例イメージ（東京都・La Cocina de Gaston）
会社名：株式会社デザインワークス
公式サイト：https://www.designworks-duo.com/work/la-cocina-de-gaston/
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レストラン内装の全体像
費用相場・厨房とホールの計画・居抜きの見極め・内装会社の選び方はレストラン開業の内装完全ガイドにまとめています。
レストランの内装費用シミュレーター
出典つき・無料物件の状態と広さを選ぶと、工事費に厨房機器・家具・設計・予備費を足した用意しておく総額の目安と内訳がわかります。
用意しておく総額の目安
―〜―万円
工事・厨房機器・家具・設計・予備費の合計
坪数別の早見表（いまの条件・―）
押すと相談フォームが開きます。
予算が目安より少なくても、物件や席数が決まる前でも相談できます。事務局が、対応できる内装会社を1社ずつ確かめてご紹介します（相談無料・会員登録不要）。
計算に使った金額と出典
このシミュレーターは、飲食店の内装費用のページの計算機と同じ数字・同じ足し方です（業態はレストラン〔洋食・イタリアン・フレンチ・ビストロ〕の帯、ワインバルはバーの帯で計算します）。
工事の坪単価は、レストランのスケルトンが坪70万〜95万円（各社の公表の中ほど〜上。GLORY 坪60万〜100万円〔イタリアン・フレンチ〕・RAWMAN 坪50万〜80万円・匠工房 坪40万〜80万円・LARGO 坪70万〜80万円〔レストラン〕・Lovation 坪75万〜105万円〔2023年〕）、バーの帯は坪60万〜80万円（GLORY 50〜100・匠工房 35〜80・LARGO 30〜60・RAWMAN 30〜50・Lovation 60〜90）、居抜き（前の店の内装・設備を一部使う）は坪30万〜55万円（6社の公表 坪15万〜60万円の中ほど〜上）です。同じ業態の居抜きの坪15万〜30万円は、前の店と同じ業態で厨房とダクトをそのまま使えれば、ここまで下がることもあるという1社（RAWMAN）の値です。
厨房機器と家具・什器・備品は、RAWMAN の規模別の内訳です。
スケルトン：10坪 厨房100万〜150万円・家具50万〜100万円／20坪 厨房200万〜400万円・家具100万〜200万円／30坪以上 厨房300万〜600万円・家具200万〜400万円。
居抜き：10坪 厨房50万〜100万円・家具30万〜80万円／20坪 厨房100万〜200万円・家具80万〜150万円／30坪以上 厨房200万〜400万円・家具150万〜300万円。
間の坪数は直線でつなぎ、10坪より小さい店は10坪の値のまま、30坪より大きい店は坪数に比例させています。設計は工事費の10〜15%、予備費は見積もり金額の10〜15%（どちらも RAWMAN）。費目ごとに万円で丸めて足し、税込か税抜かはどの出典も書いていないため、消費税10%を足した額も並べています。
個室・半個室は、施工会社が1室あたりの金額として公開している目安が見つからないため、別の金額にしていません。物件取得費・運転資金・地域の差は入れていません。会社名は出典として記したもので、当サイトの評価や紹介先を示すものではありません。業態ごとの各社の値は、飲食店の内装費用のページの業態別の表にあります。
レストランの内装の写真は、レストラン・ビストロの内装デザイン事例一覧もあわせてご覧ください。
💰レストランの費用を左右する“2つの分岐”
レストランの内装費が大きく動く所のうち、計画の初めに決める2つです。シミュレーターの結果と合わせて押さえてください。
① 厨房の大きさと厨房機器
厨房の面積は全体の25〜35%を確保するのが一般的とする施工会社があります（GLORY）。新品の厨房機器は20坪で200万〜400万円、30坪以上で300万〜600万円が目安です（RAWMAN）。ガス・給排水工事と空調ダクトは、見積もりで差が出やすい項目です。厨房の位置と大きさを最初に固めると、内装計画を立てやすくなります。
② 回転のカジュアルか、単価のファインか
カジュアル・ビストロは席数×回転で稼ぐので、1卓を小さく・席を詰めて配置します。
オーセンティック・高級は客単価×滞在で稼ぐので、1卓を大きく・間隔を広く取り、坪あたり席数をあえて減らします。
同じ20坪でも、卓の大きさと間隔で「何人を、いくらで、何時間もてなす店か」が決まる——レストランの内装は客単価をテーブルに翻訳する作業です。
🎨業態で選ぶ内装の方向性
レストランの内装は、誰を・何人で・いくらで・何時間もてなすかで向く内装が変わります。自店の狙いに近いものを選んでください。
■ 自店の“狙い”に近いものを選ぶ
① カジュアル・ビストロ型：黒板メニュー・小さめの卓・賑わいの音。席を詰めて回転で稼ぐ
→ 平日夜と週末を回す王道スタイル
② オーセンティック・高級型：大きな卓と広い間隔、抑えた照明、上質な素材
→ 記念日・接待の客単価で稼ぐスタイル
③ ワインバル型：立ち飲み・カウンター・抜栓の見える棚。気軽さ×単価の中間解
→ 2軒目需要・少人数客を拾う
④ オープンキッチン型：火と音と香りをカウンター越しに見せる。ライブ感が演出になる
→ ダクト・排気の設計力が成否を分ける
共通の土台＝飲食店営業許可と内装制限 保健所の施設基準（区画・手洗い・換気など。基準は自治体の条例で決まるとされます）に加え、火を使う厨房の壁・天井には、建物の構造・規模・階によって燃えにくい材料が求められる場合があります（建築基準法の内装制限）。使える内装材は図面の段階で確かめます。
内装スタイルの選び方をもっと詳しく（別タブ）→📐テーブル計画（卓の大きさ・間隔・通路）▾
- 席数の目安 10坪で10〜15席、20坪で25〜35席、30坪で40〜50席とする施工会社があります（ALLMAKE）。詰めるほどカジュアル、空けるほど高単価。客単価から逆算して卓割りを決めます。
- 通路幅 配膳トレーを持ったスタッフがすれ違える幅を確保。狭いとサービス品質が落ちます。
- 可変性 2名卓を連結して4名・6名に組み替えられると、平日と週末の稼働率を両立できます。
🔥オープンキッチンとダクト▾
- ライブ感と引き換えの設計難度 火と音と香りは演出になりますが、匂い・熱・煙の処理はダクト次第です。
- 天井の納まり ダクトがきれいに隠れている（または美しく見せている）事例は設計力の証拠。
- 排気経路 ビルによっては排気ルートが取れず、オープンキッチン自体が難しい物件もあります。内見時に確認を。
💡照明は「皿が主役」▾
- テーブルの上に光を絞る 料理を照らすスポットと、空間を落とす間接光のコントラストが上質さを作ります。
- 顔の明るさ 皿だけ照らして顔が真っ暗にならないバランスが腕。演色性の高い光源で料理の色を正しく見せます。
🚪個室・半個室と宴会対応▾
- 需要 記念日・接待・顔合わせ。個室があるだけで予約検索の間口が広がります。
- 費用と面積 間仕切り造作・個別空調で坪単価は上がり、席数は減ります。1室あたりの金額の公表は見つからないため、部屋の数と仕切り方を決めて見積もりで確かめます。可動間仕切りで宴会と通常営業を両立する設計も。
🏢物件選び（飲食店居抜き ＞ 他業種 ＞ スケルトン）▾
前が飲食店なら、厨房のガス・給排水・ダクト・グリストラップが活き、費用を抑えやすくなります（居抜きの目安は坪30万〜55万円。前の店と同じ業態で厨房とダクトをそのまま使えれば、坪15万〜30万円まで下がることもあります〔1社〕）。他業種の居抜きは設備を新しく入れるためスケルトンに近づくことも。残置厨房の状態と容量、排気経路、譲渡範囲を必ず確認しましょう。
🤝内装会社の選び方▾
- レストランの施工実績 厨房区画・ダクト・保健所/消防対応の知見があるかを事例で確認します。
- 業態理解 回転のカジュアルか単価のファインか、狙いに合うテーブル計画を提案できるか。
- 見積もりの比べ方 見積もりを取るときは各社に同じ条件を伝え、厨房機器・設計・家具を入れた総額と内訳で比べます。
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❓よくある質問
レストランの内装は坪単価でいくら？▾
30坪のレストランの内装費は？▾
オープンキッチンにすると何が増える？▾
個室を作ると費用と売上はどうなる？▾
飲食店居抜きと他業種居抜き、何が違う？▾
「内装制限」とは？▾
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