事例イメージ（東京都・荒木町きんつぎ）
会社名：株式会社デザインワークス
公式サイト：https://www.designworks-duo.com/work/kintsugi/
和食・割烹店の内装費用シミュレーター
出典つき・無料物件の状態と広さ・設計の頼み方を選ぶと、施工会社などが公開している和食店の坪単価（スケルトンは中〜上、居抜きは真ん中あたり）で、内装工事・設計・予備費（見積もりの10〜15%）まで入れた費用の目安がわかります。
内装工事・設計・予備費の目安（税抜）
―〜―万円
内装工事・設計・予備費の合計
坪数別の早見表（いまの条件・―）
押すと相談フォームが開きます。
予算が目安より少なくても、業態・坪数・個室の数が未定でも相談できます。事務局が、対応できる内装会社を1社ずつ確かめてご紹介します（相談無料・会員登録不要）。
計算に使った金額と出典
このシミュレーターは、和食・割烹店の内装ガイドの計算機と同じ数字・同じ足し方です（予備費込みの額に消費税10%を足した額の行を足しています）。
内装工事費＝坪数×坪単価。スケルトンは坪50万〜80万円で、和食店・和モダン店舗の公開目安（エイケー 坪20万〜50万円〔和食店〕、LARGO 坪35万〜50万円〔和食屋の改装〕、匠工房 坪30万〜50万円前後〔和モダンな店舗〕、nero 坪40万〜80万円〔和モダン店舗〕）の中〜上です。カウンターや座敷など造作の多い店は上の側やそれより上に寄ります（Lovation〔2023年〕は和食店のスケルトンを坪78万〜104万円としています）。居抜きは坪30万〜55万円で、業態で分けず、2社の居抜きの目安（GLORY 坪15万〜60万円〔飲食店の業態別〕、Lovation 坪40万〜78万円〔和食店〕）の真ん中あたりです。和食に絞って居抜きとスケルトンを分けた2025年以降の施工会社の目安は見つかっていません。
設計・デザインを別の会社に頼むときは内装工事費の10〜20%（内装マガジン・Lovation）。設計施工の会社では工事と同じ見積もりに入る形になり（GLORY は内装工事費の内訳で設計・デザイン費を5〜15%としています）、この計算では坪単価に含めています。予備費は見積もり金額の10〜15%（RAWMAN）で、内装工事と設計の和に掛けて見出しの合計に入れています（下限×1.10〜上限×1.15）。どの出典も税込か税抜かを書いていないため、予備費込みの額に消費税10%を足した額も並べています。
カウンターの造作（ALLMAKE：1mあたり10万〜20万円・全長4mで40万〜80万円）・個室や座敷の造作（1室あたりの公開の目安は見つかっていません）・生け簀（IDEAL〔2022年7月更新の記事で、数字はやや古い〕・匠工房：本体20万〜30万円程度・工賃は別）・厨房機器・造作譲渡料（GLORY：50万〜300万円）・屋上まで排気を上げる工事（要る建物だけ）・物件取得費・運転資金は合計に入れていません。各社の目安は地域で分けていないため、地域の差も入れていません。業態の違いは金額に入れず、見ておくことを結果の下に出しています。
会社名は出典として記したもので、当サイトの評価や紹介先を示すものではありません。各社のページへのリンクと公開日は、和食・割烹店の内装ガイドの費用の章にあります。施工会社が公開している和食店の内装の写真は、和食・割烹の事例の一覧で見られます。
🍱和食・割烹店の内装費を決める「2つの軸」
和食・割烹は、店の格と坪数で費用に幅が出ます。格で坪単価を分けた施工会社の公開目安は見つかっていないため、上の計算機は格で金額を変えず、見ておくことを結果の下に出しています。
① 格（大衆和食／割烹／会席懐石／料亭）
大きな分かれ目が店の格です。格が上がるほど和の造作（一枚板・格子・床の間・坪庭）・個室・板前カウンターへの投資が増え、坪単価は目安（スケルトン坪50万〜80万円）の上の側に寄ります（業態で坪単価を分けた施工会社の公開目安は見つかっていません）。大衆和食は気軽さと回転、割烹は対面の職人技、会席・料亭は静謐ともてなしの空間に投資します。狙う格を先に決めるのが出発点です。
② 坪数
同じ格でも坪数で総額が変わります。個室・座敷・宴会席や、板前カウンター＋テーブルの両立を考えるほど面積が要ります。接待・会食の需要をどこまで取るかで、必要な坪数と部屋数が決まります。
🎨格（業態）別・内装の方向性
和食・割烹は格で内装の重心が変わります。和の造作にどこまで投資するか——まず格を決めるのが出発点です。
① 大衆和食
定食・気軽・回転。テーブル中心で清潔感のある和の空間。和の造作は要点を押さえつつ、コストを抑えて回転を取ります。
② 割烹
板前カウンター・対面・職人技。一枚板のカウンターで料理人と向き合うライブ感が主役。素材と照明に投資します（無垢材や銘木のカウンター、左官仕上げの壁、特注の照明器具などの素材で費用は上がるとされます＝RAWMAN）。
③ 会席・懐石
コース・個室・静謐。落ち着いた個室と上質な和の造作で、ゆったりした会食ともてなしの時間に投資します。
④ 料亭
格の高い数寄屋・庭・接待。数寄屋造りや坪庭・座敷など、和の造作の粋を尽くした空間で、特別な接待・会食に応えます。
大きな注意点は、和の造作・数寄屋に専門の技術が要り、手がけた事例のある会社を選ぶこと。そして和食の居抜きは、前が和食でないと造作が活きにくいことです。前の店の印象が強く残る場合や設備の傷みが大きい場合は、かえって費用がかさむこともあるとされます（RAWMAN）。
🔍もっと深く：和食・割烹店内装6つの論点
🪵和の造作（一枚板・格子・障子・土壁・畳・床の間・坪庭）▾
🔪板前カウンターと厨房（焼き場・揚げ場・刺身・活魚・対面）▾
🏮個室・座敷・茶室（接待・会食・宴会）▾
🏢居抜きの見極め（前が和食かで造作が活きるか）▾
✨内装の世界観（数寄屋・侘び寂び・モダン和）▾
🤝内装会社の選び方（和の造作・数寄屋ができる会社）▾
- 和の造作・数寄屋の実績 一枚板・格子・床の間・坪庭・茶室まで手がけた事例があるか。和の造作は専門の技術が要るため、手がけた事例で確かめます。
- 格の理解 大衆和食から料亭まで、格に応じた素材・造作・個室の提案ができるか。
- 見積もりの比べ方 各社に同じ図面・同じ条件を伝えて見積もりを取り、提案と金額を比べて選びます。
会員登録不要・入力は数分
❓よくある質問
和食・割烹店の内装費用はいくらかかりますか？▾
和食店の内装工事の工期はどのくらいですか？▾
大衆和食と割烹・料亭でどれくらい違いますか？▾
和食の内装はなぜ高いのですか？▾
一枚板カウンターはいくらくらいですか？▾
個室は必要ですか？▾
居抜きとスケルトン、どちらが得ですか？▾
見積もりや相談は無料ですか？▾
東京都で和食・割烹店を開く・改装するなら
和食・割烹店の内装に対応できる会社を、事務局が1社ずつ確認して、無料でご紹介します。提案を比べて、じっくり選べます。
会員登録不要・入力は数分
店舗内装ドットコム ｜ ご相談・マッチングは無料です
コンテンツに関しての注意事項
当サイトに掲載されている施工事例、画像、ロゴ、企業情報等の知的財産権は、原則として各権利者（施工会社等）に帰属しております。基本的に、原則として著作権侵害には該当しない方法での掲載としておりますが、引用などをする場合も含めて、当サイトは、著作権法第32条に基づき、出典を明示したうえで正当な引用の範囲内にてこれらのコンテンツを掲載しています。掲載している事例は、当サイト独自の編集・評価・紹介のために使用しており、当該コンテンツの利用をもって著作権の譲渡や利用許諾がなされるものではありません。万が一、掲載内容に著作権上の問題がある場合、該当する著作権者様よりご連絡をいただければ、迅速に内容の確認および削除等の対応をいたします。該当する場合は、お手数ですが 【お問い合わせフォーム】 よりご連絡をお願いいたします。
利用者は、当サイトに掲載された画像・情報等を当サイト運営者の許可なく転載・再利用してはならないものとします。
なお、掲載画像は元サイトの仕様や閲覧環境（ブラウザ設定・通信状況等）により正常に表示されない場合があります。表示されない場合は再読み込みや別端末での閲覧をお試しください。
この事例の関連ページ
