事例イメージ（京都府京都市・ちゃんぽん亭 二条駅店）
所在地：京都府京都市
会社名：株式会社サライデザイン
公式サイト：https://sarai-design-room.com/archives/1319
ラーメン店の内装費用シミュレーター
出典つき・無料物件の状態と広さ・設計の頼み方を選ぶと、公表されているラーメン店の坪単価の、中ほどから上の値で内装工事と設計の費用の目安を試算します。厨房設備は含みません。
内装工事と設計の費用の目安
―〜―万円
内装工事と設計の合計（厨房設備は別）
坪数別の早見表（いまの条件・―）
押すと相談フォームが開きます。
予算が目安より少なくても、物件や厨房の機器が決まる前でも相談できます。事務局が、対応できる内装会社を1社ずつ確かめてご紹介します（相談無料・会員登録不要）。
計算に使った金額と出典
内装工事費＝坪数×坪単価。坪単価は、ラーメン店の坪単価を公表している施工会社3社の中ほど〜上を中心にした値です。
スケルトン＝坪55万〜70万円。公表は、匠工房（テナント工房）坪30万〜70万円、GLORY 坪40万〜70万円（ラーメン・定食屋）、RAWMAN 坪40万〜60万円（ラーメン店）。
居抜き＝坪30万〜50万円。公表は、匠工房 坪15万〜50万円、GLORY 坪20万〜35万円（ラーメン・定食屋の居抜き改装）、RAWMAN 坪20万〜50万円（20坪の標準的な店・想定業態にラーメン店を含む）。
確認日：匠工房は2025年10月3日更新の「ラーメン屋の内装」の記事を2026年10月11日に、GLORY・RAWMAN は2026年10月8日に確認。
坪単価に何を含むかは会社で違います。匠工房の20坪の内訳は、設計・厨房設備・電気ガス水道・空調換気排気まで足すと630万〜1,620万円で、坪単価の幅（坪30万〜70万円×20坪）とほぼ同じです。GLORY は、坪単価に設計費・厨房設備・諸経費が含まれないケースが多いとし、RAWMAN は工事費と厨房設備費を分けて示しています。この計算は、坪単価を内装と設備の工事として、厨房設備は別に見ています。下の匠工房の表の「内装工事費」は、仕上げと造作だけの欄で、この計算の内装工事より狭い範囲です。
設計・デザインを別の会社に頼むときは内装工事費の10〜15%（RAWMAN は設計費用を総工事費の10〜15%、匠工房は工事費全体の5〜15%としています）。設計施工の会社では工事と同じ見積もりに入る形になり、この計算では坪単価に含めています。予備費は見積もり金額の10〜15%（RAWMAN）で、合計には入れず、見込んだ額（合計の下限×1.10〜上限×1.15）を下の行に出しています。どの出典も税込か税抜かを書いていないため、消費税10%を足した額も並べています。
匠工房の20坪の内訳の目安は、設計・デザイン費 50万〜120万円・内装工事費 200万〜400万円・厨房設備工事費（ゆで麺機・コンロ・シンク・冷蔵庫などの購入と設置）100万〜500万円・電気・ガス・水道工事費 150万〜300万円・空調・換気・排気工事費 100万〜200万円・その他雑費 30万〜100万円です。RAWMAN は、ラーメン店は大型の排気設備と防水・防油の工事が要るとし、排気設備を100万〜200万円としています。
厨房設備（RAWMAN の20坪の標準的な店で新品200万〜400万円・前の設備を生かすと100万〜200万円）・券売機・営業許可などの申請費用・造作譲渡料（GLORY：50万〜300万円）・屋上まで排気を上げる工事（要る建物だけ）・物件取得費・運転資金は合計に入れていません。各社の目安は地域で分けていないため、地域の差も入れていません。スープの作り方・麺・業態の違いは金額に入れず、見ておくことを結果の下に出しています。
会社名は出典として記したもので、当サイトの評価や紹介先を示すものではありません。相場の読み方と見積もりの合計の確かめ方は、ラーメン屋の内装費用のページにあります。
🍜ラーメン店の費用を左右する“2つの分岐”
ラーメンの内装費は、この2つで大きく動きます。シミュレーターの結果と合わせて押さえてください。
① スープ炊き場・厨房の火力で“段差”で上がる
寸胴で店内からスープを炊き出すなら、強力な換気・排気ダクト・ガス大容量・断熱が必要で、工事の費用が段差で上がります。豚骨など長時間の強火ほど炊き場の負荷が重く、系統（醤油/味噌/豚骨/濃厚）で大きく変わります。茹で麺機や自家製麺の給排水も加わります。施工会社の20坪の内訳の目安では、厨房設備（ゆで麺機・コンロ・シンク・冷蔵庫など）が100万〜500万円、空調・換気・排気が100万〜200万円です（匠工房）。逆に業務用スープを使うなら炊き場は軽く済みます。
② 高回転モデルかどうかで、内装の優先順位が決まる
ラーメンは客単価が低く、回転で稼ぐ業態です。カウンター中心で「茹で場→丼→提供」の最短動線と席密度を優先し、券売機で前精算してオペレーションを速くします。
居酒屋の「組数×個室」、カフェの「滞在時間」とは違い、ラーメンの内装は“いかに速く・大量に・熱々で出すか”（回転×提供速度×火力）を設計する行為です。
🎨業態で選ぶ内装の方向性
ラーメンは業態の幅が広く、内装の方向性は2段で決まります——①どう構えるか（出店形態）→②路面店なら客席をどう作って稼ぐか。味の系統（豚骨・醤油…）は厨房側の話で、客席設計とは別レイヤーです。
STEP1：出店の形態（投資規模が段違い）
路面店（独立）…自由度が高いぶん、投資も大きくなります。下のSTEP2で客席を設計します。
間借り・二毛作（昼ラーメン×夜バー等）…既存店の設備を間借りし、内装投資を最小化。テスト出店や副業に向きます。
横丁・フードホール出店…共有の客席・水回りを使い、小さな厨房だけを構える。話題エリアに低投資で出せます。
非店舗（デリバリー／冷凍自販機／通販）…客席はほぼ無し。製造動線・受け渡し・物販棚が主役になります。
STEP2：路面店なら、客席をどう作って稼ぐか
① 回転特化型…駅前カウンター・券売機・1人客・最短動線・席を詰めた配置。客単価は低いまま回転で稼ぐ。
② ガッツリ系カルチャー型（二郎・家系など）…カウンター主体・常連の所作・卓上調味料・ライス導線。武骨で熱量ある空間。
③ ファミリー・ロードサイド型…テーブル併用・大箱・駐車場。餃子やチャーハン等のサイドで客単価UP（町中華もここ）。
④ 淡麗・デザイナーズ体験型…煮干し／貝／鴨などの淡麗系、高級・限定・予約。厨房を魅せるカウンターと行列の待ち動線。
⑤ 夜・酒／ラーメン居酒屋型…酒類設備・一品料理・夜営業・〆需要。0時〜6時に酒類を出して営業するなら、主食（めん類など）を常に中心に出す店を除き、警察署への届出が要るとされます（当たるかは管轄の警察署に確認）。
共通の土台＝営業許可・消防・自家製麺・近隣対策 飲食店営業許可と消防に加え、麺を包装して売る・卸すなら別の許可が要る場合があります（管轄の保健所に確認）。スープと油の排気の方向・匂いの近隣対策も内装段階で詰めます。
なるほど：味（豚骨か醤油か）で内装を決めるのは順序が逆です。①どこにどう構えるか → ②路面なら誰にどう客席を割り当てるか → 味は厨房側で後から載せる。よくある失敗は、形態も客席モデルも曖昧なまま「全部テーブル席」にして、1人客の空席を量産することです。
内装スタイルの選び方をもっと詳しく（別タブ）→📐ラーメン設計の核（カウンター動線・厨房比率・最短提供）▾
- 「茹で場→丼→提供」の最短動線 提供スピードが命なので、無駄のない一直線の動線を確保します。
- カウンター中心・席密度 L字/U字カウンターで一人オペでも回せるレイアウトにします。
- 厨房と客席の比率 炊き場が大きいほど厨房が広がり、客席に使える面積が減ります。
- 坪あたり売上 客単価が低い分、席数×提供速度＝回転で稼ぎます。
🔥スープ炊き場・寸胴・排煙・換気・ガス容量▾
- 寸胴の炊き出し 大量の熱と蒸気が出るため、強力な換気・排気ダクト・断熱が必要です。
- ガス大容量 長時間の強火に耐えるガス容量が要り、物件選びの肝になります。
- 系統で負荷が激変 豚骨など長時間炊くほど重く、業務用スープなら軽く済みます。
🍜製麺・茹で麺・券売機・高速動線▾
- 自家製麺 製麺機・打ち場・冷蔵熟成のスペースと給排水が必要になります。
- 茹で麺機 湯と蒸気、複数槽、湯切りの動線を確保します。
- 券売機 前精算でオペレーションを速くし、回転を上げます。
- 給排水・グリストラップ 油と湯の負荷が大きいので余裕を持たせます。
⚖️営業許可・消防・自家製麺・近隣対策▾
- 飲食店営業許可 手洗い・シンク・換気など施設の基準は、図面の段階で保健所に相談して確かめます。
- 自家製麺 店で出す麺をつくるだけか、包装して売る・卸すかで、要る許可が変わる場合があります（管轄の保健所に確認）。
- 消防 火を使う厨房の設備の大きさや建物の条件で、届出が要る場合があります（管轄の消防署に確認）。
- 排気・近隣対策 スープと油の匂い・蒸気の排気の方向を、近隣に配慮して設計します。
🏢物件選び（ラーメン居抜き ＞ 飲食居抜き ＞ スケルトン）▾
ラーメンでは「居抜きなら安い」が中身によって順位が変わります。前がラーメン店なら、寸胴用の強力換気・排気ダクト・ガス大容量・グリストラップがそのまま活き、費用を大きく抑えられます。一方、ただの飲食店の居抜きでも、ガス容量や排気が炊き場に足りず結局やり直すことがあります。スケルトンは自由ですが、一から作るぶん費用は高くなります。ガス容量と排気の状態を必ず確認しましょう。
物件の選び方を詳しく（別タブ）→✨内装の世界観（昔ながらの大衆／二郎・家系の武骨／モダン洗練）▾
🤝内装会社の選び方▾
- ラーメン店の施工実績 炊き場の排煙・換気・ガス容量の知見がある会社かを事例で確認します。
- 高回転の動線設計 最短動線と席密度で回転を上げる設計ができるか。
- 見積もりの比べ方 各社に同じ図面・同じ条件を伝えて見積もりを取り、内容と金額を比べて選びます。
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❓よくある質問
ラーメン店の内装は坪単価でいくら？▾
スープを店内で炊くと費用はどれくらい上がる？▾
高回転で回すには何席くらい必要？▾
自家製麺にすると費用はどれくらい変わる？▾
居抜きとスケルトン、どっちがいい？▾
客単価が低いのに、どうやって利益を出す？▾
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