事例イメージ（東京都・フレンチバルギンザ by plein）
所在地：東京都
会社名：サンリット建設（DESIGN STUDIO TEMPO）
公式サイト：https://designstudio-tempo.com/%e3%83%95%e3%83%ac%e3%83%b3%e3%83%81%e3%83%90%e3%83%ab%e3%82%ae%e3%83%b3%e3%82%b6-by-plein/
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レストラン内装の全体像
費用相場・厨房とホールの計画・居抜きの見極め・内装会社の選び方はレストラン開業の内装完全ガイドにまとめています。
レストランの開業費用シミュレーター
30秒・無料業態・席数・個室の比率から、内装費を主役に開業総額の目安がわかります。
この条件での開業総額の目安
0〜0万円
坪数別の早見表（現在の条件・）
内装はレストラン開業費用の大きな部分。厨房のガス・給排水と空調ダクトで、会社によって数百万円の差が出ます。複数社を比べて選ぶのが失敗しないコツです。
この試算の前提と注意事項
💰レストランの費用を左右する“2つの分岐”
レストランの内装費は、この2つで大きく動きます。シミュレーターの結果と合わせて押さえてください。
① 厨房：客席の比率と「厨房一式300〜800万円」
レストランは業態で厨房：客席＝3:7〜5:5まで変わります。コースを出すファインダイニングほど厨房が大きく、業務用厨房一式は300〜800万円が目安。ガス・給排水工事と空調ダクトは見積もりで最も差が出やすい項目です。厨房の位置と大きさを最初に固めると、内装計画がブレません。
② 回転のカジュアルか、単価のファインか
カジュアル・ビストロは席数×回転で稼ぐので、1卓を小さく・席を詰めて配置します。
オーセンティック・高級は客単価×滞在で稼ぐので、1卓を大きく・間隔を広く取り、坪あたり席数をあえて減らします。
同じ20坪でも、卓の大きさと間隔で「何人を、いくらで、何時間もてなす店か」が決まる——レストランの内装は客単価をテーブルに翻訳する作業です。
🎨業態で選ぶ内装の方向性
レストランの内装は、誰を・何人で・いくらで・何時間もてなすかで正解が変わります。自店の狙いに近いものを選んでください。
■ 自店の“狙い”に近いものを選ぶ
① カジュアル・ビストロ型：黒板メニュー・小さめの卓・賑わいの音。席を詰めて回転で稼ぐ
→ 平日夜と週末を回す王道スタイル
② オーセンティック・高級型：大きな卓と広い間隔、抑えた照明、上質な素材
→ 記念日・接待の客単価で稼ぐスタイル
③ ワインバル型：立ち飲み・カウンター・抜栓の見える棚。気軽さ×単価の中間解
→ 2軒目需要・少人数客を拾う
④ オープンキッチン型：火と音と香りをカウンター越しに見せる。ライブ感が最高の演出
→ ダクト・排気の設計力が成否を分ける
共通の土台＝飲食店営業許可と消防の内装制限 保健所の施設基準（区画・手洗い・換気など）に加え、客席の規模等によって消防法の内装制限（壁・天井に不燃・準不燃材料）が掛かり、使える内装材が変わります。図面の段階で確認を。
内装スタイルの選び方をもっと詳しく（別タブ）→📐テーブル計画（卓の大きさ・間隔・通路）▾
- 1坪1.5〜2席 詰めるほどカジュアル、空けるほど高単価。客単価から逆算して卓割りを決めます。
- 通路幅 配膳トレーを持ったスタッフがすれ違える幅を確保。狭いとサービス品質が落ちます。
- 可変性 2名卓を連結して4名・6名に組み替えられると、平日と週末の稼働率を両立できます。
🔥オープンキッチンとダクト▾
- ライブ感と引き換えの設計難度 火と音と香りは最高の演出ですが、匂い・熱・煙の処理はダクト次第です。
- 天井の納まり ダクトがきれいに隠れている（または美しく見せている）事例は設計力の証拠。
- 排気経路 ビルによっては排気ルートが取れず、オープンキッチン自体が難しい物件もあります。内見時に確認を。
💡照明は「皿が主役」▾
- テーブルの上に光を絞る 料理を照らすスポットと、空間を落とす間接光のコントラストが上質さを作ります。
- 顔の明るさ 皿だけ照らして顔が真っ暗にならないバランスが腕。演色性の高い光源で料理の色を正しく見せます。
🚪個室・半個室と宴会対応▾
- 需要 記念日・接待・顔合わせ。個室があるだけで予約検索の間口が広がります。
- 費用と面積 間仕切り造作・個別空調で坪単価は上がり、席数は減ります。可動間仕切りで宴会と通常営業を両立する設計も。
🏢物件選び（飲食店居抜き ＞ 他業種 ＞ スケルトン）▾
前が飲食店なら、厨房のガス・給排水・ダクト・グリストラップが活き、費用を大きく抑えられます。他業種の居抜きは設備をゼロから入れるためスケルトンに近づくことも。残置厨房の状態と容量、排気経路、譲渡範囲を必ず確認しましょう。
🤝内装会社の選び方▾
- レストランの施工実績 厨房区画・ダクト・保健所/消防対応の知見があるかを事例で確認します。
- 業態理解 回転のカジュアルか単価のファインか、狙いに合うテーブル計画を提案できるか。
- 複数社で相見積もり 同じ条件で2〜3社に依頼し、内容と金額を比べると失敗しにくくなります。
入力は1分・しつこい営業はありません
❓よくある質問
レストランの内装は坪単価でいくら？▾
30坪のレストランの内装費は？▾
オープンキッチンにすると何が増える？▾
個室を作ると費用と売上はどうなる？▾
飲食店居抜きと他業種居抜き、何が違う？▾
消防法の「内装制限」とは？▾
東京都でレストランを開くなら
レストランの内装を手がけている会社を、無料でまとめてご紹介します。複数社を比べて、じっくり選びましょう。
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