カフェ内装の費用相場・業態別の違い・業者の選び方【開業費用シミュレーター付き】

30秒・無料：カフェの開業費用シミュレーター

「うちのカフェ、内装にいくらかかる？」を最初につかみましょう。業態・居抜き/スケルトン・坪数・焙煎機や厨房の有無を選ぶと、内装費を主役に開業総額の目安が、47都道府県の地域係数つきで出ます。焙煎機や厨房を「あり」にすると総額が段差で跳ねます。これはカフェならではの動き方で、「どこにお金がかかるのか」を入力しながら体感できます。

金額はあくまで概算ですが、業態によって総額の幅がコーヒースタンドの約1,100万円から、本格的なロースタリーの約5,500万円まで大きく開くことが分かります。まずは自分の構想に近い条件で動かし、内訳のどこが重いのかを確かめてください。条件を変えながら何度でも試せます。

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カフェ内装の費用を決める「2つの軸」

カフェの内装は「おしゃれにしたい」から考え始めがちですが、費用を本当に動かしているのは色や素材ではありません。「どこまで設備を持つか」と「どんなビジネスモデルか」の2軸で、費用と設計の大枠はほぼ決まります。シミュレーターも、この2軸を入力させて金額の段差を見せる仕組みです。

軸1：設備の重さ（焙煎・厨房をどこまで持つか）

ドリンク中心なのか、自家焙煎をやるのか、製パン・製菓やフードまで出すのか。これによって必要な厨房・排気・電気容量が変わり、内装費が連続ではなく「段差」で跳ね上がります。とくに焙煎機は、排気ダクト・防火・電気/ガスの工事が一気に乗るため、カフェ内装で最大のコスト段差になります。

軸2：ビジネスモデル（回転型か滞在型か）

セルフやスタンドのように席を詰めて高回転で稼ぐのか、フルサービスやブックカフェのように長居と客単価で稼ぐのか。これによって内装の「正解」が逆になります。回転型は機能と動線が命で、過剰な造作はむしろ回収を圧迫します。滞在型は居心地への投資がそのまま客単価に乗ってきます。たとえば同じ15坪でも、ドリンク中心の回転型カフェと、焙煎機を備えた滞在型ロースタリーでは、内装・設備費が倍以上変わることも珍しくありません。

この2軸を最初に決めると、「自分のカフェはどこにお金をかけるべきか」が見えてきます。色や素材・スタイルの話は、その後で考えるのが失敗しない順番です。以降の章は、この2軸を具体的な費用・設備・法規・採算に落とし込んでいきます。

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費用相場と内訳・坪単価（居抜き/スケルトン/新築）

カフェの開業費用は「内装工事・設備什器・物件取得・運転資金」の合計です。中でも内装工事費は全体の大きな割合を占め、開業資金の半分前後を充てるケースも多い費目です。まずは4つの費目の全体像をつかみましょう。

内装工事費は壁・床・天井・造作・電気・給排水・空調などの工事費です。設備什器はコーヒーマシンや焙煎機、厨房機器、椅子・テーブル・カウンターなど。物件取得費は保証金・礼金・仲介手数料で、立地で大きく動きます。運転資金は開業後しばらくの家賃・人件費・仕入れをまかなう数か月分の余力です。

坪単価の目安（物件状態で大きく変わる）

物件の状態によって坪単価はまったく変わります。コンセプトやこだわり具合で内装工事のウェイトが変化するため、ディテールにこだわるほど上振れします。物件状態別の目安は次のとおりです。

※設備・什器（コーヒー機器・焙煎機・厨房・椅子机）や看板・外構は坪単価に含まない別予算です。実際の事例と費用感はカフェの事例ページでも確認できます。

坪数別の目安と「狭いほど割高」

小規模なら10坪前後（スタンドや小さな喫茶）、標準的なカフェで15〜20坪、フードや焙煎を伴うと20〜30坪と広がります。一般に面積が狭いほど坪単価は高くなる傾向があります。狭い店舗ほど水回りやガス配管など設備工事に工夫が必要で、特殊な施工になりやすいためです。坪単価は必ず「その店の坪数」とセットで見るのが大切です。

居抜きは「前が何だったか」で激変する

居抜きは前のカフェ・飲食店の厨房や給排水・排気を流用でき、内装費を大きく抑えられます。ただし効果は前テナントの業態次第です。前が飲食以外（物販・事務所など）だと配管やダクトを新設することになり、結局スケルトンに近い金額になります。残置物が多い物件でも、解体する部分が大きくなるとスケルトンと同等かそれ以上になることもあります。

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業態別の内装の違い（14業態）

カフェの内装は「業態の中身」で設計が決まります。同じ坪数でも、必要な設備・厨房・席の作り方・坪単価がまったく違います。シミュレーターと同じ4グループで、業態ごとの要点を見ていきましょう。

ドリンク中心・喫茶系

飲み物が主役で、設備は比較的軽め。回転と居心地のどちらに振るかで設計が変わります。

セルフ式カフェ

注文〜受取〜返却が一方通行になるカウンター動線と高回転が主役。席は詰めつつ滞留しすぎない配置にし、内装はシンプルな機能重視で坪単価を抑えます。掃除のしやすさや混雑時の列の作り方も設計の一部です。

フルサービスカフェ

接客とゆとりのある席配置で、落ち着いた照明と素材が滞在価値になります。軽食かフードかで厨房の規模が変わり、費用に直結します。テーブル間隔や椅子の座り心地が客単価と滞在時間を左右します。

喫茶店・純喫茶

サイフォンやネルドリップのカウンター、レトロな造作・什器・照明が世界観の中心。古材・タイル・真鍮など素材にこだわるほど坪単価が上がりますが、その世界観自体が集客力になります。

コーヒースタンド・テイクアウト

席を最小化し、立地と受取動線に全振りする業態。小坪・低投資で出せますが、視認性とファサード（外観）が集客の命になります。狭い面積を生かす什器配置が鍵です。

コーヒー特化

抽出や焙煎の設備が主役。焙煎機を持つかどうかで費用が大きく変わります。

スペシャルティコーヒー店

エスプレッソマシン・グラインダー・抽出カウンターが主役で、豆の物販棚や明るくクリーンな内装が映えます。カウンターでの対話を楽しむ設計が、ファンづくりにつながります。

自家焙煎ロースタリーカフェ

焙煎機の排気ダクト・防火・電気/ガス容量が、カフェで最大のコスト段差です。煙と匂いの対策と消防協議が前提となり、開業総額がはっきり跳ねます。焙煎機を見せる設計は強い差別化になりますが、設備計画を最初に固める必要があります。

フード・スイーツ併設

調理設備が費用の中心。販売・製造・客席の動線分離が論点になります。

ベーカリーカフェ

製パン厨房（複数オーブン・ミキサー・発酵やホイロ・粉の換気）が費用の中心。販売とイートインの動線を分けるレイアウトや、焼きたてが見える設計も論点です。

スイーツ・パティスリーカフェ

製菓厨房と冷蔵・冷凍ショーケースが主役で、ケーキの陳列・保冷と、製造から提供への動線・温度管理が要点になります。ショーケースは集客の顔にもなります。

フードメインのカフェ

火力のある厨房・グリストラップ・排煙ダクトが必要。席数と厨房比率のバランスで、坪単価と総額が大きく動きます。提供スピードを支える厨房〜ホールの動線が回転を決めます。

夜・体験・特殊

造作や動物、既存建物の改修など、内装が大きく個性化するグループです。

カフェバー（夜アルコール）

酒類提供（保健所に加え、深夜営業なら届出に注意）、調光できる夜の内装、グラス什器が要点。昼はカフェ、夜はバーと、時間帯で席の使い分けを設計します。

ブックカフェ

壁一面の書架造作、長時間滞在の座り心地と電源、静かな照明が中心。回転ではなく滞在単価で成り立つよう、席種を使い分けて設計します。

猫・犬カフェ

第一種動物取扱業の登録、強めの換気・消臭、防音、防水・耐傷の床、動物と客の区画分離が主役で、通常のカフェとは別物の設計になります。衛生と安全の基準を満たすことが前提です。

コンセプト・映えカフェ

写真映えする一角（照明・素材・グリーン・サイン）が広告費の代わりになります。造作・装飾に振るぶん内装グレードが上がりますが、その一枚がSNSで広がれば集客につながります。

古民家・リノベカフェ

既存建物の改修で、耐震・断熱・解体・設備更新が費用を左右。元の良さを残しつつ、用途や消防の法規に適合させるのが腕の見せどころです。想定外の補修が出やすいので、調査と予備費が大切です。

どの業態でも共通するのは、設備をどこまで持つか（焙煎・厨房）を最初に決めること、席数と回転の前提を固めること、清潔と動線を設計初期に作り込むことです。これらは完成後の修正が難しく、初期設計の精度がそのまま採算に直結します。

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焙煎機・厨房・排気の設備とコスト

カフェ内装で費用が「段差」で跳ねる最大の要因が、焙煎機と厨房まわりです。ここをどこまで持つかを設計初期に決めることが、総額を左右します。

焙煎機（自家焙煎）

自家焙煎を行うなら、焙煎の煙と匂いを外に出す排気ダクト、火を扱う防火、十分な電気・ガス容量が必要です。小型の焙煎機はガスの火力が一定以下（おおむね12kW以下）であれば火気使用設備に当たらず手続きが軽くなりますが、本格的な大型機になると火気使用設備として扱われ、ファイヤーダンパーの設置や消防との協議が必要になります。煙突や排気口の位置、近隣への匂い対策も含め、内装費・設備費の両方で開業総額が大きく上がります。

厨房（フード・製パン・製菓）

調理を行うほど、火力のある厨房、油を分離するグリストラップ、排煙ダクト、給排水が必要になります。グリストラップは法律で明確な一律基準があるわけではありませんが、建築基準法施行令や各自治体の下水道条例で実質的に設置が求められるため、管轄の下水道課や保健所に確認します。製パンはオーブンの電源とフードの容量、製菓は冷蔵・冷凍の電源と温度管理が要点です。ドリンク中心なら抽出カウンター・製氷機・冷蔵が中心で設備は軽く、内装はデザインと動線に集中できます。

電気・ガス・給排水と、見落としやすい製氷・冷蔵

エスプレッソマシンや焙煎機、オーブンは消費電力が大きく、物件の電気容量が足りないと増設工事が必要になります。とくにエスプレッソマシンは機種によって単相200Vや三相200V（動力）が必要で、電力会社との契約区分（従量電灯か低圧電力か）の見直しが要ることもあります。ガスの号数や給排水の位置も、調理規模に見合っているかを契約前に確認します。あわせて見落としやすいのが製氷機と冷蔵・冷凍です。ドリンク中心でも氷の使用量は多く、製氷機の能力・設置スペース・排水が要ります。ショーケースや業務用冷蔵庫は発熱するため、空調と電源の余裕も見ておきましょう。これらは物件を借りてから不足が分かると高額な追加工事になりがちなので、内見の段階で設備会社に同行してもらうのが安全です。

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内装スタイル・デザインの選び方

カフェは「内装＝集客」の業種です。どんなに美味しいコーヒーでも、空間の雰囲気が合わなければリピートにつながりません。スタイルは見た目の好みではなく、ターゲットと客単価から逆算して選ぶのが失敗しないコツです。

代表的なスタイルと向き不向き

木と植物・自然光のナチュラルは幅広い客層に好かれ、無垢材や観葉植物で居心地を作ります。大きな窓からの自然光を生かし、夜は電球色で陰影を作ると、一日を通して心地よい変化が生まれます。鉄・コンクリート・配管を見せるインダストリアルはクールで、ビジネス街や男性・若年層に向きます。冷たい石材や金属の中に、一部だけ木やファブリックを混ぜる「質感のコントラスト」で、無機質になりすぎないのがコツです。

古材・タイル・真鍮のレトロ・喫茶は世界観そのものが価値で、純喫茶や昭和レトロを狙う店に向きます。白基調・淡色の北欧・韓国風は写真映えしやすくSNS発信と相性が良い分、清潔感の維持が前提になります。スタイルは一つに絞り切らず、ターゲットの感性に合う素材を組み合わせて統一感を出すのがポイントです。

内装を決める5つの要素

とくに照明と装飾は、工事費を大きく増やさずに雰囲気を底上げできる要素です。

イメージを業者と正確に共有する

「明るい雰囲気」という言葉一つでも、人によって想像する明るさは違います。完成後に「こんなはずじゃなかった」とならないために、PinterestやInstagram、既存のカフェから理想に近い写真を5〜10枚集め、それぞれ「どこが好きなのか」を言葉にして1枚にまとめ、業者と共有しましょう。言葉と写真の両方で伝えると、認識のズレが大きく減ります。

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坪数・席数とレイアウト・動線

カフェのレイアウトは「席数」と「厨房・カウンターの面積」のせめぎ合いです。席を増やせば売上の上限は上がりますが、提供動線が詰まると回転が落ち、スタッフが疲弊します。最初に席数と厨房比率の前提を決めることが、後悔しないレイアウトの起点です。

席数の目安

一般に客席は1席あたり0.8〜1.2坪が目安（通路やゆとりを含む）。15坪なら厨房・カウンターを除いて10〜18席程度が現実的なレンジです。回転重視のセルフは詰めぎみ、長居型のフルサービスやブックカフェはゆったりめに取ります。2人席を基本に、つなげて4人にできる可変レイアウトにすると、来店人数の波に対応しやすくなります。

席種の使い分け

席種は使い分けると、坪効率と居心地を両立できます。ターゲットごとに席を配分し、電源やWi-Fiを用意する席と、回転を意識して長居しにくくする席を分けるのが有効です。

動線とテラス・トイレ

「お客様の動線（入口→注文/着席→受取→会計）」と「スタッフの動線（厨房⇄ホール）」を交差させないのが基本です。通路幅は車椅子やベビーカーも考えると60〜90cm以上を確保します。テラス席を設けるなら出入口の動線と天候・近隣への配慮を、トイレは清潔さが店の印象を左右するため内装グレードに見合った仕上げを意識します。これらをレイアウトの初期に組み込むと、後からの手戻りを防げます。

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採算：回転型 vs 滞在型

2軸のうち「ビジネスモデル」を採算の視点から掘り下げます。カフェの内装の正解は、席数×回転×客単価のどれで稼ぐかで逆になります。

売上の基本式は「席数 × 回転数 × 客単価 × 営業日数」です。どちらのモデルを狙うかで、内装の投資先が変わります。

回転型は機能性と動線が命で、過剰な造作はむしろ回収を圧迫します。滞在型は居心地への投資がそのまま客単価に乗ります。自分のモデルを決めずに「とりあえずおしゃれに」と造作を盛ると、回収できない内装になりがちです。

FL比率と家賃という固定費

内装に過大投資して借入の返済が重くなると、開業直後の資金繰りを圧迫します。次の固定費の目安に照らして、無理のない内装予算を逆算しましょう。

たとえば客単価800円・1日2回転・25席・月26日営業と仮定すると、月商は約104万円です。ここから原価・人件費・家賃を引いた利益で内装の借入を返すと考えると、無理のない内装予算が逆算できます。テイクアウトやモバイルオーダーの比率を上げられれば、席数の上限に縛られずに売上を伸ばせるため、受け渡しカウンターの設計も採算に効いてきます。シミュレーターで出た総額を、想定の月商と照らして無理がないか確かめましょう。

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飲食店営業許可・保健所・消防・内装制限

カフェは飲食店なので、内装の自由度は法規の中で決まります。設計初期に押さえないと、検査が通らず開業が遅れます。デザイン・費用・法規が交わる「接点」でつまずかないよう、要点を整理します。

飲食店営業許可（2021年の改正に注意）

主な設備基準は次のとおりです。物件契約・着工前に図面を持って保健所へ事前相談するのが安全です。

消防・内装制限（木の壁の落とし穴）

飲食店は特殊建築物にあたり、火災時の被害を抑えるための内装制限があります。デザインで木材を多用したい場合、この制限に触れることがあるため、設計初期に確認が必要です。

受動喫煙対策（改正健康増進法）

2020年4月に全面施行された改正健康増進法により、客席のある飲食店は原則として屋内禁煙です。店内で喫煙できるようにするには、要件を満たした喫煙専用室や加熱式たばこ専用喫煙室を別に設け、基準を満たす標識の掲示と、区画・換気の工事が必要になります。喫煙対応を考えるなら、レイアウトと換気設計の初期段階で組み込んでおきましょう。客席面積が小さい既存の小規模店向けの経過措置もあるため、自店が対象になるかは保健所に確認します。

その他の設備と届出

油を扱う厨房には、油脂を分離するグリストラップが実質的に必要です（明確な一律基準はありませんが、建築基準法施行令や自治体の下水道条例で求められるため、下水道課・保健所に確認します）。深夜0時以降に酒類を主に提供するカフェバーは、警察署（公安委員会）への深夜酒類提供の届出が必要です。猫・犬カフェは、第一種動物取扱業の登録と動物取扱責任者の選任、施設検査が必要で、店内で飲食を出すなら飲食店営業許可も別に取得します。これらは完成後の手直しが難しいため、法規に慣れた内装会社なら、検査でつまずかない設計に最初から落とし込んでくれます。

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物件選び・居抜き vs スケルトン

カフェの初期費用と売上の両方を最も左右するのが物件です。内装と同じくらい、物件選びに時間をかける価値があります。まずは居抜きとスケルトンの違いから整理しましょう。

長く使われた設備は点検が必要です。希望の立地に良い居抜きがあれば活用し、なければスケルトンでコンセプトを優先する、という判断になります。

視認性・立地・家賃

カフェは通りすがりの入店も多く、視認性（外から店が見えるか）と人通り、入りやすいファサードが売上を左右します。一方で一等地は家賃が高く、固定費として利益を圧迫します。家賃と席数・想定客単価のバランスで、身の丈に合った立地を選びましょう。なお、居抜きはその立地で前の店が撤退した可能性もあるため、競合や立地条件も調べておくと安心です。

設備の容量不足や排気の不可は、借りた後では取り返しがつきません。内見の段階で内装会社に同行してもらうと、こうした見落としを防げます。

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内装業者の選び方

カフェの内装は、飲食・カフェの施工に慣れた会社を選ぶのが近道です。住宅や物販が中心の会社だと、厨房・排気・保健所・消防まわりで思わぬ手戻りが出ることがあります。

会社のタイプで選ぶ

いずれの場合も、カフェ・飲食の実績があるかが第一条件です。

見るべき3つのチェック

打ち合わせでの提案力やレスポンスの速さ、保証やアフター対応も、長く付き合ううえで効いてきます。1社だけで決めず、最低でも複数社から相見積もりを取り、実績・対応・金額を比べて選ぶと失敗が減ります。

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開業までの流れと工期・よくある失敗

物件決定から開業までは、設計・事前相談・工事・許可の順で進みます。検査や許可に日数がかかるため、スケジュールは余裕をもって組みます。

物件を契約したら家賃が発生し始めるため、契約日・工事期間・開業日の関係を最初に押さえます。工期の目安は、設備の整った居抜きの小規模店で数週間、スケルトンや焙煎・厨房を伴う場合は1〜数か月です。設計と保健所・消防の事前相談に時間をかけ、工事に入ってからの設計変更を避けるのが、工期と費用を守るコツです。

よくある失敗

いずれも初期設計と事前相談、そして相見積もりによる費用の見える化で防げます。古い建物や居抜きでは解体後に不具合が出ることもあるため、総予算の1割程度を予備費として見ておくと安心です。

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よくある質問（FAQ）

カフェの内装は最低いくらから可能ですか？

条件次第ですが、設備の整った居抜きの小規模店なら数百万円から可能なケースもあります。スケルトンや焙煎・厨房を伴うと総額は上がります。上のシミュレーターで業態・坪数・物件状態を入れると、開業総額の概算が出ます。

ドリンクだけのカフェでも飲食店営業許可は要りますか？

必要です。2021年の法改正で喫茶店営業許可は飲食店営業許可に統合されました。ドリンクや軽食だけでも、2槽以上のシンクやスタッフ専用手洗いなど、飲食店営業の設備基準を満たす必要があります。

自家焙煎をやりたいのですが内装で何が変わりますか？

焙煎の排気ダクト・防火・電気/ガス容量が必要になります。小型機なら手続きは軽めですが、本格的な大型機は火気使用設備として消防協議の対象になり、費用も工期も上がります。排気を屋外に出せる物件かどうかも問われるため、導入は物件選びと同時に検討します。

居抜きとスケルトン、どちらが得ですか？

前が飲食で設備が使えるなら居抜きが有利です。前が飲食以外だと配管やダクトを新設するため、結局スケルトンに近くなります。物件ごとに内装会社へ現地チェックを依頼して判断するのが確実です。

工期はどのくらいかかりますか？

居抜きの小規模店で数週間、スケルトンや焙煎・厨房を伴う場合は1〜数か月が目安です。設計・事前相談に時間をかけ、工事中の変更を避けるとスケジュールを守りやすくなります。

見積もりや相談は無料ですか？

店舗内装ドットコムでは、相談・見積もりは無料です。47都道府県・カフェに対応する会社が見つかり、しつこい営業もありません。

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まとめ