飲食店の内装は「業態→物件→総額→会社」の順に決める
飲食店の内装は、業態で決まる「火・水・空気（火力・給排水・排気）」の重さが借りられる物件と総額を左右するので、業態→物件→総額→会社の順に決めると予算と工期がぶれにくくなります。
内装工事費の目安（坪あたり）
厨房が標準〜重い居酒屋（ラーメン・定食は坪55万〜70万円）
坪60万〜80万円
造作か排気が重いレストラン・焼肉
坪70万〜105万円
居抜き残せる設備しだい（居酒屋は坪35万〜50万円）
坪30万〜55万円
スケルトン（何もない区画から作る場合）は施工会社などが公開している目安（業態全体で坪20万〜120万円と幅が広い）の中〜上、居抜きはその真ん中あたり（多くは厨房機器・設計料を含まない）。出典と業態別は
業態の表、坪数での総額は
計算機へ。
決める前に確かめる3つ
1
業態の重さ：火力・排気・給排水。重い業態は、ダクトを外へ出せる物件かが先。
2
物件と工事区分：居抜きなら3資産（厨房機器・ダクト・グリストラップ）を残せるか、B工事（ビル指定の業者が行う工事）はどこまでか。
3
見積もりの範囲：設計料・厨房機器・防災・造作譲渡料（前の店の内装・設備を譲り受ける代金）が「別途」になっていないか。
おしゃれに見せるコツ
見せ場を1〜2か所に絞って光と予算を集め、色は2〜3色に。お金は手が触れるカウンターにかけ、換気と空調の予算は先に確保します（
作り方・
施工写真16件）。
業態を選んで相談する（無料）
事務局が対応できる会社を1社ずつ確かめてからご紹介します（相談無料・会員登録不要）。
← 横にスクロールできます（タップで各事例へ）。設計・施工会社6社が公式に公開している16業態の写真です。
公開 2026年6月11日／更新 2026年10月8日／店舗内装ドットコム編集部（運営：株式会社BPBコンサルティング）。法規は自治体で異なるため管轄の窓口で確認を。写真は各施工会社の公式の公開事例です（出典を明記）。
おしゃれに見える飲食店の内装の作り方
飲食店の内装の「おしゃれ」の正解は、飾りの多さではなく、誰に・いくらで・どう過ごしてもらう店か（客層・客単価・滞在時間）との一致です。コンセプト→客単価→素材の順に決め、見せ場を1〜2か所に絞って光と予算を集めると、同じ予算でも印象が強くなります。16件の施工写真から、効いている手を7つにまとめました。
見せ場は1〜2か所に絞る
厨房とカウンターを店の中心に置き、真上の折れ天井と手元に光を集めたレストラン。見せ場を一つに決めれば、壁や床は落ち着いた仕上げで受けられます。
光は「全体」より「手元と商品」に
バックバーの棚にライン照明を仕込んだバー、ショーケースとロゴだけを照らすパティスリー。照明の設計は、施工会社の解説でも「削ってはいけない所」に挙げられています。
色は2〜3色に絞り、壁1面で覚えてもらう
朱赤の壁と紅葉の帯、オレンジと白、赤いガラスと白いタイル柄。商業施設の中では、色そのものが看板になります。
お金は「触れる所」にかける
白木のカウンターの和食店、特注のカウンターを核にした中華料理店。手を置き、目線が集まるカウンターは、予算を寄せる効果が大きい場所です。
天井は張らずに「見せる」手もある
天井を黒く塗り、ダクトと排気筒を見せたジンギスカン店。スケルトンを生かす天井は、施工会社の解説で費用を「削れる所」に挙げられる方法です。
通りや通路から「何の店か」が分かる
稲穂を飾った売り場、入口のかまど、白いテントと店名のロゴ。入る前に料理が想像できる入口は、それ自体が看板の役目を果たします。
席の間隔と座り心地は削らない
造作のソファベンチと広めの席の間隔（施工会社の記載）でくつろぎを売る喫茶店。滞在の長い業態ほど、席数より居心地に予算を回します。
見落としやすいのが音と清掃性（掃除のしやすさ）です。躯体を見せた天井や硬い床は音が響きやすいので、席の近い業態は吸音できる仕上げを一部に入れるかを設計者と相談してください。油と水と人の往来に毎日さらされるのが飲食店で、厨房の床は防水・防滑、壁は拭き取れるタイルやステンレスが基本とされています（GLORY「飲食店開業の内装工事、完全ガイド。」）。見た目に予算を寄せ過ぎて換気や空調が足りなくなるのは典型的な失敗で、GLORYは「設備工事（電気・換気・空調）は全体の35〜45%を確保してから内装デザインの予算を考える」としています。
スタイル・照明・色の詳しい考え方は店舗デザインの完全ガイド、照明の色温度と明るさは飲食店の照明ガイド、カフェの写真はカフェ内装のおしゃれな事例26選へ。
飲食店の内装を無料で相談する
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業態で変わる内装の重さと坪単価
飲食店の内装費の正体は「火・水・空気をどれだけ動かすか」です。強い火力（中華・ラーメン）、油煙（焼肉・天ぷら）、多い給排水（ラーメン）、大きな電源（ベーカリー）を扱う業態ほど、見えない設備にお金がかかります。内装マガジンも、本格的な厨房設備が要る中華やイタリアンなどのレストランと、厨房を防水シートなどで済ませられるカフェやバーでは工事の中身が変わり、費用は「焼肉店＞レストラン＞居酒屋＞カフェ・バー」の順に高いと説明しています。
業態（ガイドへ）
公開されている目安（万円/坪）
中心（中〜上）
費用の主役
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：GLORY 35〜60／内装マガジン 30〜50／Lovation 60〜90
中心 坪50万〜70万円
費用の主役：世界観と厨房の配分
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：GLORY 50〜100／内装マガジン 30〜50／Lovation 60〜90
中心 坪60万〜80万円
費用の主役：カウンター造作と照明
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：匠工房 35〜70
中心 坪55万〜70万円（1社）
費用の主役：オーブンの電源と床の補強
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：GLORY 45〜80／RAWMAN 40〜60／匠工房 40〜90／ALLMAKE 40〜80／内装マガジン 40〜60
中心 坪60万〜80万円
費用の主役：客席の密度と換気
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：GLORY 40〜70／RAWMAN 40〜60
中心 坪55万〜70万円
費用の主役：高熱の厨房と給排気
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：公開の目安なし（設備の重さが近いのは居酒屋の行）
中心 見積もりで確かめる
費用の主役：卓上の加熱と蒸気
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：公開の目安なし（設備の重さが近いのは居酒屋の行）
中心 見積もりで確かめる
費用の主役：寸胴の煮込みと換気
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：内装マガジン 50〜70（中華を含むレストラン・2021年）。今の物価に直すと約63〜89（中心はその中ほど〜上）
中心 坪76万〜89万円（1社）
費用の主役：高火力の厨房と大風量のダクト
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：公開の目安なし（設備の重さが近いのは焼肉の行）
中心 見積もりで確かめる
費用の主役：揚げ場と高温の油の排気
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：GLORY 60〜120／内装マガジン 60〜80／Lovation 78〜104
中心 坪80万〜105万円
費用の主役：排気ダクトとロースター
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：内装マガジン 50〜70／Lovation 75〜105（レストラン）
中心 坪70万〜95万円
費用の主役：加熱機器と見せる調理
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：GLORY 60〜100／内装マガジン 50〜70／Lovation 75〜105
中心 坪70万〜95万円
費用の主役：ピザ窯とオープンキッチン
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：GLORY 60〜100／内装マガジン 50〜70／Lovation 75〜105
中心 坪70万〜95万円
費用の主役：サービス動線と格式
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：RAWMAN 50〜80
中心 坪65万〜80万円（1社）
費用の主役：付け台と冷蔵設備
施工会社などの公開目安（坪あたり・万円）：エイケー 20〜50（和食店）／LARGO 35〜50（改装）／匠工房 30〜50・nero 40〜80（和モダン）
中心 坪50万〜80万円
費用の主役：白木の造作と「格」
表で、設備の重いラーメンの中心がレストラン（洋食・イタリアン・フレンチ）より低いのは、業態を名指しした公開の目安（表の2社）が坪40万〜70万円と低めに出ているためです。中華は、業態を名指ししたスケルトンの公開の目安で見つかったのが1社の2021年の値（中華やイタリアンなどのレストランで坪50万〜70万円）だけのため、国土交通省の建設工事費デフレーター（2021年1〜3月→2026年4〜6月 約1.27倍）で今の物価に直した坪約63万〜89万円の、中ほど〜上を中心にしています。イタリアン・フレンチは高級素材・特注の造作・照明の設計で上がるとされます（GLORY）。ラーメン・中華は設備が重いぶん、見積もりでは幅の上側も見てください。設備の重さは、坪単価より先に「その物件で営業できるか」（ダクトの出口・電気とガスの容量）に効きます。
表の出典と「中心」の決め方
どれもスケルトンの内装工事費の坪単価。税込か税抜かの記載はありません。
・
GLORY「飲食店開業の内装工事、完全ガイド。」（東京都江戸川区の施工会社、2026年5月20日）：区分は「カフェ」「バー・ダイニングバー」「居酒屋・ダイニング」「ラーメン・定食屋」「イタリアン・フレンチ」「焼肉・焼き鳥」。含む範囲の明記はなく、「坪単価30万円」の見積もりに設計費・厨房設備・諸経費が含まれないことが多いと注意しています。
・
RAWMAN「【開業資金】飲食店の内装の費用相場を業種や業態別に解説！」（東京都渋谷区の店舗設計の会社。ページの日付は2025年11月9日・2026年2月15日）と
テナント工房（株式会社匠工房）「飲食店の内装費用はいくら？坪単価の相場と安く抑えるコツを解説！」（2024年12月20日、2025年8月26日更新。厨房機器などの設備・什器代を除く）：寿司店・ラーメン店とベーカリー・ケーキ屋の目安。2社はほかの業態にもスケルトンの目安を出しています（RAWMAN：カフェ・バー坪30万〜50万円・居酒屋40万〜60万円・レストラン50万〜80万円・焼肉60万〜100万円／匠工房：カフェ35万〜70万円・バー35万〜80万円・レストラン40万〜80万円・居酒屋40万〜90万円・焼肉65万〜85万円）。表の「中心」は、これらも含めた幅の中に入っています。居酒屋の行は、
居酒屋の内装費用の記事と同じ5社（GLORY・RAWMAN・匠工房・
ALLMAKE〔2026年5月・居酒屋のスケルトン坪40万〜80万円・居抜き坪20万〜50万円〕・内装マガジン）の、下限と上限の中央値の真ん中から上（スケルトン坪60万〜80万円・居抜き坪35万〜50万円）にそろえています。
・和食・割烹：
株式会社エイケー（和食店 坪20万〜50万円程度・2026年5月13日）、
株式会社LARGO（和食屋の店舗改装 坪35万〜50万円・2025年5月22日更新）、
株式会社匠工房（テナント工房）（和モダンな店舗 坪30万〜50万円前後・2025年8月1日更新）、
株式会社 nero（和モダン店舗 坪40万〜80万円程度・2026年6月4日）。エイケーは、造作カウンターや装飾を取り入れるとさらにコストがかかることも少なくないとしていて、Lovation（2023年7月22日）は和食店をスケルトン坪78万〜104万円としています。白木のカウンターや座敷など造作の多い店は、幅の上側かそれより上に寄ります。
・中華の今の物価への直し方：
国土交通省「建設工事費デフレーター」（2020年度基準・建築補修・四半期。2026年9月30日付けの月次の表）は、2021年1〜3月が100.4、2026年4〜6月が127.3で、約1.27倍です。内装マガジンの「中華やイタリアンなどのレストラン」坪50万〜70万円（ページの情報では2021年3月更新）に掛けると、坪約63万〜89万円になります（当サイトの計算）。内装工事だけの指数ではなく、建築の補修工事の値動きの物差しです。
表の「公開されている目安」の列には、業態の区分が表の行に合う GLORY・内装マガジン・Lovation を載せ、3社に行が無い寿司（RAWMAN）・パン（匠工房）と、ラーメン（GLORY と RAWMAN）・和食（上の4社）はほかの会社の目安も使っています。
「中心」は、各社の幅の重なりと中〜上の側から当サイトが選んだ目安で、どれも出典の幅（中華は今の物価に直した幅）の外には出していません。1社だけの業態はその会社の幅の上側にし、業態を名指しした公開の目安が見つからないしゃぶしゃぶ・カレー・天ぷらは金額を置いていません。
地域によっても変わります。たとえば福岡の施工会社の公表例（1社。
福岡店舗内装工事.com〔VRPRESS株式会社〕・2026年10月8日に確認）では、「飲食店（厨房・給排気あり）」の内装を、スケルトンから厨房を含めてつくる場合で坪30万〜60万円（税込。厨房機器・家具・食器の本体代と、ビルの指定業者のB工事は含まない）としています。この表は、主に東京の施工会社・デザイン会社などが地域を分けずに公開している目安の中〜上なので、地元の会社の見積もりと比べるときは、地域と含む範囲をそろえてください。会社名は出典として記したもので、当サイトの評価や紹介先を示すものではありません。各社の目安は更新されることがあるため、最新の内容は各社の公式サイトで確かめてください。
同じ20坪でも、中心の値で計算するとカフェ（坪50万〜70万円）は1,000万〜1,400万円、焼肉（坪80万〜105万円）は1,600万〜2,100万円で、600万〜700万円ほど違います。GLORYの目安でも、カフェの坪35万〜60万円に対して焼肉・焼き鳥は坪60万〜120万円と、上限で2倍の開きがあります。
レストラン（洋食・ビストロ・イタリアン・フレンチ）の内装はどこに当たるか
「レストランの内装」は、表のフレンチ・イタリアン・洋食の行が当たります。公開の目安は内装マガジンの「レストラン」坪50万〜70万円（2021年）、GLORYの「イタリアン・フレンチ」坪60万〜100万円、Lovationの「レストラン」坪75万〜105万円と幅が大きく、GLORYが高くなる理由に挙げる高級素材・特注の造作・照明の設計が多い店ほど上側に寄ります。業者の選び方はレストラン・ビストロの内装業者の選び方、高級業態は高級レストランの内装ガイド、写真はレストラン・ビストロの内装事例一覧へ。
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飲食店の内装工事費を計算する
業態・物件の状態・坪数・設計の頼み方を選ぶと、上の表の中心の坪単価で、内装工事・設計料・予備費（工事と設計の10〜15%）を足した総額の目安が出る計算機（シミュレーター）です。相談ボタンを押すと、税込の上限が入る予算の帯も相談フォームに入ります。厨房機器と申請の費用は物件と見積もりで大きく変わるため「別途（見積もりで確かめる）」とし、居抜きの造作譲渡料はGLORYの目安（50万〜300万円）を添えて示します。
業態・物件の状態・広さを選ぶと、施工会社などが公開している坪単価の中〜上で、内装工事と設計の費用の目安を計算します。
既定は各社の目安の中〜上会員登録不要あくまで概算
物件の状態居抜き＝前の店の内装や設備が残る物件
設計設計・デザインをどこに頼むか
この条件での内装工事・設計・予備費の目安（税抜として計算した値）
1,452〜2,116万円
居酒屋・スケルトン・20坪・設計は別に頼む／各社の目安の中〜上で計算（費目を1万円単位で丸めて足した計算値）
税込にすると上限は約2,328万円（出典が税込か税別かを書いていないため、税抜として消費税10%を足した値）。相談フォームの予算の欄には、この額が入る帯（2000〜2999万円）を選んでおきます
このほか別途：厨房機器・営業許可などの申請費用（見積もりで確かめます）
内装マガジンは、坪単価を30坪を基準にした目安とし、小さな店ほど上がり、広い店ほど下がりやすいとしています。
内装工事（設備・造作・仕上げ）会社で差が出やすい20坪×坪60万〜80万円で計算。公開目安は GLORY 坪45万〜80万円（居酒屋・ダイニング）、RAWMAN 坪40万〜60万円（居酒屋）、匠工房 坪40万〜90万円（居酒屋）、ALLMAKE 坪40万〜80万円（居酒屋）、内装マガジン 坪40万〜60万円（居酒屋）で、その中〜上を中心にしています（当サイトの居酒屋の内装費用の記事と同じ坪60万〜80万円＝5社の下限と上限の中央値の真ん中から上）1,200〜1,600万円
設計・デザイン設計・デザインを別の会社に頼むときの目安：内装工事費の10〜15%（RAWMAN「設計費用は総工事費の10〜15%が相場」）120〜240万円
予備費（工事中の追加など想定外の出費に備えるお金）（内装工事＋設計）の10〜15%。RAWMAN「見積もり金額の10〜15%の予備費を確保」・KIHAKU「予算の10〜15%程度を予備費として計上しておくのが一般的」132〜276万円
造作譲渡料（前の店の設備を譲り受けるとき）GLORY：相場は50万〜300万円で、交渉次第で下げられる場合もあります。物件ごとに決まるため、合計には入れていません別途 50〜300万円
厨房機器・営業許可などの申請費用内装マガジンと Lovation の坪単価は厨房機器を含みません（GLORY は含む範囲の記載なし）。申請費用は出典の金額が無いため計算に入れていません。見積もりと管轄の窓口で確かめます別途
広さ別の早見表（居酒屋・スケルトン・設計は別に頼む）
20
1,200〜1,600万
1,452〜2,116万
30
1,800〜2,400万
2,178〜3,174万
40
2,400〜3,200万
2,904〜4,232万
50
3,000〜4,000万
3,630〜5,290万
計算より予算が少ないときや物件が決まる前でも、居抜きで残せる設備・広さ・業態の組み直しから相談できます（当サイトに届く飲食店の相談も、予算「〜399万円」が6割近くです）。
居酒屋の内装を無料で相談する相談フォームの業種に「居酒屋」が入ります（変えられます）。一度の入力で、事務局が候補の会社へ1社ずつ対応できるかを確かめ、対応できる会社をご紹介します。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案を比べて自由に選べます（相談無料・会員登録不要）。
この計算の前提と出典
・内装工事費＝坪数×坪単価。坪単価は、施工会社などが公開している業態別の目安の中〜上を中心にした値です。スケルトン：カフェ 坪50万〜70万円／バー 坪60万〜80万円／居酒屋 坪60万〜80万円／ラーメン・定食 坪55万〜70万円／レストラン 坪70万〜95万円／焼肉・焼き鳥 坪80万〜105万円／和食 坪50万〜80万円。居抜き：業態で分けず坪30万〜55万円（GLORY と Lovation の居抜きの目安の差が大きいため、2社の真ん中あたり）。居酒屋だけは、
居酒屋の内装費用の記事と同じ5社（GLORY・RAWMAN・匠工房・
ALLMAKE・内装マガジン）の帯で、スケルトン坪60万〜80万円・居抜き坪35万〜50万円（下限と上限の中央値の真ん中から上）。その他：坪50万〜105万円（7業態の中心の端から端）。
・出典：
GLORY（株式会社GLORY。東京都江戸川区を拠点にする施工会社。2026年5月20日の記事。業態別の坪単価をスケルトンと居抜き改装で公開。坪単価に含む範囲の記載なし）、
内装マガジン（ux1.jp。スケルトンの業態別の坪単価。厨房器具等を含まない内装工事費のみで、30坪が基準。ページに日付の表示なし。ページの情報では2021年3月更新）、
Lovation（株式会社Lovation。2023年7月22日の記事。厨房機器などの備品を除いた費用）。ラーメン・定食は GLORY と
RAWMAN（東京都渋谷区の店舗設計の会社。「【開業資金】飲食店の内装の費用相場を業種や業態別に解説！」でラーメン店 坪40万〜60万円）の2社です。和食は、2025年以降のページで法人名を確かめた4社（株式会社エイケー・株式会社LARGO・株式会社匠工房・株式会社 nero。和食店は坪20万〜50万円、和モダン店舗は坪80万円まで）の幅の中〜上です。2026年10月8日に各ページで確認しました。
・設計・デザイン（別に頼むとき）＝内装工事費の10〜15%（
RAWMAN「設計費用は総工事費の10〜15%が相場」。飲食店の計算機はこの率にそろえています。参考：内装マガジン：工事費とは別に100万〜200万円ほど・工事費の10〜20%／Lovation：総施工費の10〜20%、面積で決めるなら坪6万〜10万円）。設計施工の会社では工事と同じ見積もりに入る形になります（GLORY は内装工事費の内訳で設計・デザイン費を5〜15%としています）。この計算では、設計施工のときは坪単価に含めています。
・内装工事の中身：内装マガジンの30坪・スケルトンの工種別の目安（仮設から防災までの14工種）を足すと約1,300万〜1,960万円で、電気・ガス・給排水・給排気（換気・空調）と防災（誘導灯・消火器・感知器の設置と消防署への申請）も内装工事に入っています。
・造作譲渡料（居抜きで前の店の設備を譲り受けるとき）＝GLORY の相場 50万〜300万円（交渉次第で下げられる場合も）。合計には入れていません。
・予備費＝見積もり金額の10〜15%（RAWMAN は、内装費用は予想外の出費が発生することを前提に計画するとして、見積もり金額の10〜15%の予備費を確保するよう勧めています）。総額に入れています（内装工事と設計を足した額の10〜15%。KIHAKU も「予算の10〜15%程度を予備費として計上しておくのが一般的」としています）。
・厨房機器・営業許可などの申請費用は、出典の金額が無いため計算に入れていません。見積もりで「別途」「一式」になっている所と合わせて確かめます。
・GLORY は「坪単価30万円」の見積もりに設計費・厨房設備・諸経費が含まれていない例が多いとしています。Lovation は、同じ条件でも会社によって見積もり金額が大きく変わることがあるとしています。坪単価は、含む範囲をそろえてから比べます。
・合計は、費目ごとに1万円単位で四捨五入して足した計算値です。各社の目安は地域で分けていないため、地域の差は計算に入れていません（都道府県を選んでも金額は変わりません）。税込か税別かは、どの出典も書いていません。
・相談の割合は、当サイトに届いた相談のうち業種が飲食のもの（2026年4〜9月）を、予算・依頼の種類・物件の状況の欄で数えた割合を丸めた値です。
・会社名は出典として記したもので、当サイトの評価や紹介先を示すものではありません。実際の金額は物件と条件で変わり、この計算は見積もりの代わりにはなりません。
計算の前提：内装工事費＝坪数×業態の中心の坪単価（上の表）。GLORYは内訳に設計・デザイン費（全体の5〜15%）を含めているため、設計を別に頼むときの上限は重めに出ることがあります。設計を別の会社に頼む場合は工事費の10〜15%（
RAWMAN「設計費用は総工事費の10〜15%が相場」。
内装マガジン・
Lovationは10〜20%）。予備費は、工事と設計を足した額の10〜15%（RAWMAN「見積もり金額の10〜15%の予備費を確保」・
KIHAKU「予算の10〜15%程度を予備費として計上しておくのが一般的」）。狭い店ほど坪単価は上がりやすい（内装マガジン）ので、10坪前後は幅の上側も見てください。
坪数ごとの総額の例は
20坪・
30坪・
50坪の内装費用の記事へ。計算機の業態に無いパン・ベーカリー、しゃぶしゃぶ・鍋、カレー、中華、天ぷら、寿司は、「その他」を選ぶと広い幅（坪50万〜105万円）で出ます。それぞれのガイドにも業態ごとの計算機があります（記事・ガイドごとに出典と含む範囲が違い、物件取得や運転資金まで含めて出す計算機もあります）：
パン・ベーカリー／
しゃぶしゃぶ・鍋／
カレー／
中華／
天ぷら／
寿司。
費目と見積もりの読み方
見積書には、仮設・解体から電気・ガス・給排水・換気、防災まで十数の工事が並びます。飲食店で膨らみやすいのは設備で、焼肉のダクト、ラーメンの給排水、ベーカリーの電源の増設が典型です。内装マガジンが公開している（ページの情報では2021年3月更新）、30坪のスケルトンからの工事14項目の目安は次のとおりです（厨房器具は含まない）。
軽天・ボード（天井・壁の下地）
120万〜150万円
防災（誘導灯・消火器・感知器と消防への申請）
50万〜80万円
14項目を足すと約1,300万〜1,960万円、坪あたり約43万〜65万円です（足し算は当サイト）。内装デザインを別の会社に頼むと、工事費とは別に工事費の10〜20%ほど（記事の例示は100万〜200万円）かかるとしています。
削れる費目・削ってはいけない費目（施工会社GLORYの整理）
設備工事（電気・給排水・空調・ガス）
割合 35〜45%
削れるか：削れない
厨房工事（ダクト・グリストラップなど）
割合 15〜25%
削れるか：削れない
内装仕上げ（床・壁・天井）
割合 20〜30%
削れるか：一部は削れる
造作（カウンター・棚・間仕切り・建具）
割合 10〜20%
削れるか：一部は削れる
設計・デザイン（図面・現場の監理）
割合 5〜15%
削れるか：削れない
GLORYが削りやすいとするのは、バックヤードの仕上げ、客席の壁（こだわるのはアクセントの1面だけ）、天井の仕上げ（スケルトンを生かす）、椅子・テーブル（既製品）、開業時の装飾やグリーン。反対に、設備、排気ダクトと換気、グリストラップ、照明の設計、厨房の動線とレイアウト、設計・デザインは削ってはいけない所に挙げています。
「一式」「別途」と、見積もりの範囲をそろえる
比べる前に、範囲をそろえるのが先です。GLORYは「坪単価30万円」の見積もりに設計費・厨房設備・諸経費が含まれていないことが多く、「坪単価50万円」の全部込みより高くなることもあると注意しています。Lovationは、「一式」とだけ書かれた項目は中身を確かめ、「別途」の項目は理由と、別途分を含めて予算に収まるかを確かめるよう勧めています。予算・要望・開業時期をまとめた同じ要望書を各社に渡すと、同じ条件で比べやすくなります。
厨房機器と、保健所・消防などの申請の費用は物件と見積もりで大きく変わるため、このページでは金額を置かず「別途（見積もりで確かめる）」としています。予備費は、計算機で工事と設計を足した額の10〜15%を見込んでいます（RAWMAN・KIHAKU）。厨房機器や什器は、中古品やリースで初期費用を抑える方法もあります（J-Net21（中小企業基盤整備機構）「店舗内装工事とは」・Lovation）。
開業費用の全体と比べると
日本政策金融公庫「2025年度新規開業実態調査」（2025年12月公表・全業種）では、開業費用の平均は975万円、中央値は600万円です。居酒屋の中心の坪単価で20坪なら、内装工事費だけで1,200万〜1,600万円（設計を別に頼み予備費も入れると約1,452万〜2,116万円）と、この中央値を上回ります。
よく引用される「開業資金の平均883万円」は、公庫の2012年度の調査（飲食店・96社）をもとにした
旧版の『創業の手引＋』（全飲連のサイトに掲載）の数字で、883万円は開業資金の合計、内外装工事はそのうち368万円（41.7%）でした。今の公庫の『創業の手引＋』飲食業（令和7年9月）には見当たらない古い数字です。
同じ工事でも、職人の人件費や搬入の条件で地域による差が出ます。地域ごとの相場と出店の条件は茨城県の店舗内装ガイド・京都の店舗内装ガイド（町家と看板の注意点）のように地域別にまとめています。費用の内訳と抑え方は「飲食店の内装費用（坪単価・設備・コストダウン）」で詳しく扱っています。
「自分の業態と物件だと結局いくら？」は、物件の資料と平面図があると具体的になります。業態とエリアを入れて相談できます。
居抜きかスケルトンか｜3資産と造作譲渡・原状回復
居抜きが安くなるのは、厨房機器・排気ダクト・グリストラップの「3資産」を引き継げるからです。逆に言えば、3資産の状態が悪い居抜きは安くありません。間取りを大きく変えると撤去の費用がかかり、高額になることもあります（Lovation）。「居抜きだから安い」ではなく「何を残せるから安いか」で判断してください。
業態
GLORY（居抜き改装）
Lovation（居抜き物件）
カフェ
GLORY 坪15万〜30万円
Lovation 坪45万〜75万円（カフェ・バー）
バー
GLORY 坪25万〜45万円
Lovation 坪45万〜75万円（カフェ・バー）
ラーメン・定食
GLORY 坪20万〜35万円
Lovation 記載なし
居酒屋
GLORY 坪20万〜40万円
Lovation 記載なし
イタリアン・フレンチ／レストラン
GLORY 坪30万〜50万円
Lovation 坪45万〜75万円（レストラン）
焼肉・焼き鳥
GLORY 坪30万〜60万円
Lovation 坪52万〜78万円（焼肉店）
和食
GLORY 記載なし
Lovation 坪40万〜78万円（和食店）
2社の幅は大きく違い、どこまで手を入れる前提かの詳しい記載はありません。当サイトでは、2社の目安の真ん中あたりの坪30万〜55万円を居抜きの中心と見ています（RAWMANは同業種の居抜きを坪15万〜30万円・異業種からの転用を坪20万〜50万円、匠工房は居抜きを坪20万〜60万円としていて、この4社の幅の中です）。同じ業態で3資産をほぼそのまま使える場合は、GLORYの居抜き改装の下側まで下がることもあります。内見では次の点を内装会社と一緒に確かめます。
- 厨房機器：冷蔵庫・ガスコンロ・空調が動くか、製造年はいつか（修理や入れ替えの費用が乗ることがあります）
- 排気ダクト：劣化や詰まり、清掃の履歴、能力（前の店が軽い業態なら、焼肉など重い業態には足りないことが多い）
- グリストラップ：あるか、状態と容量は足りるか
- 電気・ガスの容量：自分の業態の機器に足りるか
- 造作譲渡料：GLORYの目安で50万〜300万円。譲渡される造作・設備の内訳と価格の妥当性を確かめ（日本政策金融公庫『創業の手引＋』飲食業（令和7年9月）のチェック項目）、前の店がなぜ閉めたかも確認する
- 退去時の条件：原状回復で「どこまで戻すか」
出口の条件も入口で決まります。退去時はスケルトン戻し（原状回復）を賃貸借契約で求められることが多いとされ、造作譲渡で次の借り手に引き継げれば解体の費用を抑えられる場合があります。借りる前に、契約書の原状回復の条項を読んでおいてください。詳しくは居抜き改装の費用と進め方（造作譲渡の章）と店舗の原状回復の費用と進め方へ。
当サイトに届いた相談から
2026年4〜9月に届いた飲食店の相談（業種が飲食のもの）では、依頼の種類は「居抜き物件」が6割近く、「スケルトンから新規出店」が約3割、予算は「〜399万円」が6割近くでした。居抜きの中心（坪30万〜55万円）で計算すると、400万円で収まる内装工事費はおよそ7〜13坪分で、設計料・厨房機器・造作譲渡料は別にかかります。物件を決める前に、坪数と業態で総額の見通しを立てておくと、予算と物件の食い違いを防げます。
3資産は、契約前の見立てがいちばん効く所です。内見への同行や契約前からの相談を望むときは、相談の際に書き添えてください。その点も含めて確かめます。
物件契約の前に確かめる設備｜排気・電気・ガス・厨房の床
飲食店の内装で、素人目には見えないのに高くつくのが設備です。物件を契約する前に、次の点を内装会社と一緒に確かめておくと、契約後の想定外を減らせます。
① 重飲食ができるか・ダクトの出口
焼肉・焼き鳥・ラーメンは大型の排気設備が要り、ビルの構造上つけられない場合があるため、内見で「ダクトを設置できるか」を確かめるのが最重要とされます（GLORY）。屋上まで排気を立ち上げる工事は、換気機器メーカーの
富士工業（FUJIOH）「飲食店の厨房工事にかかる費用は？」で、小規模（20〜30坪程度）でおよそ100万〜300万円前後、中〜大規模で300万〜500万円以上とされています。
② 電気の容量・200V・動力（三相）
業務用の機器は100Vでなく200Vが要ることがあり、足りなければ幹線の引き換えが必要です（Lovation）。食器洗浄機や大型の冷凍冷蔵庫など動力が要る機器を使うのに、建物に動力が来ていなければ、さらに電気工事が要ります（内装マガジン）。電気工事の目安は80万〜120万円（Lovation。規模の記載なし）で、30坪のスケルトンを例にした内装マガジンの工種別では150万〜200万円です。
③ ガスの引込と容量
飲食店用のガスが引き込まれていればガス工事は30万〜40万円ほど、容量の足りる居抜きで配管を延ばす程度なら10万円ほどで済むこともあります（Lovation）。建物のガスの容量が使う厨房機器に足りるかも確かめます（内装マガジン）。
④ 厨房の床の防水と床上げ
厨房の床下には配管を通すため、ブロックで床を上げて防水するのが一般的で、30坪の例では左官80万〜120万円、防水150万円前後です。熱機器の少ないカフェやバーは防水シートで済ませ、数百万円抑えられる場合があります（内装マガジン）。
⑤ グリストラップ
すでにあるか、容量は足りるか。設置費用の決まり方は次の章で説明します。
⑥ 給排気・空調と室外機
給排気は80万〜100万円、空調は50万〜100万円が目安で、室外機の置き場が遠い・高い所への設置や、天井吊りの大型の業務用エアコンは費用を押し上げます（Lovation。規模の記載なし）。30坪のスケルトンを例にした内装マガジンの工種別では、給排気（換気・空調）で200万〜250万円です。
厨房と客席の配分（厨房比率と席数）
レイアウトの出発点は、厨房を店の面積の25〜35%ほど確保することです（GLORY）。客席を増やしたくて厨房を削ると、2人以上が同時に動けずオペレーションが回らないのが典型的な失敗です。席数は「客席の面積÷1席あたりの面積」で決まり、1席あたりの面積は業態（カウンター中心か、ゆったりしたソファ席か）で変わるため、坪数だけでは決まりません（ビリーフデザイン「東京都の居酒屋内装」も「20坪だから○席と単純には決められない」としています）。参考に、公式に内訳が公開されているバー（BAR EMETH）は6.4坪のうち客席4.37坪・キッチン1.66坪・トイレ0.40坪でした。客の動線とスタッフの動線を交差させないこと、トイレを客席から見えず厨房を通らない位置に置くことも、図面の段階で確かめたい点です。
厨房レイアウトと寸法の基本｜I型・L型・並行型
厨房レイアウトの型は大きく3つ——壁一面に機器を並べるI型（直列）、コーナーを使うL型、調理と盛り付け・洗浄を向かい合わせる並行型（II型）です。小さな店はI型・L型で歩数を減らし、提供数の多い店は並行型で工程を分けるのが定石です。一人で作業する通路は背後に十分な余裕を取り、二人がすれ違うラインは通路幅を広めにします（コンロ前・シンク前の作業域は特に窮屈にしないこと）。設計の順序は「メニュー→調理の工程→機器のリスト→レイアウト」で、レイアウトから先に決めると後で機器が入らない失敗につながります。厨房の区画・手洗い設備・床の仕様は保健所の施設基準に直結するため、図面の段階で管轄の保健所に事前相談してください（基準は自治体で異なります）。詳しくは厨房レイアウトの設計ガイドへ。
工事の前に通す決まり｜保健所・消防・内装制限・グリストラップ
飲食店の内装は、保健所・消防・建築の決まりがそのまま設計の条件になります。どれも自治体や建物で細部が違うため、ここでは「何を・いつ確かめるか」をまとめます。基準と手続きは、管轄の窓口で最新の情報を確認してください。
保健所（飲食店営業の許可）
営業許可の施設基準は、内装の設計条件に直結します。代表的なのは「2槽シンク」「従業員用の手洗い（客用と別）」「厨房と客席の区画」「換気」「更衣・保管の場所」などで、細部は自治体で異なります。図面を決める前に保健所へ事前相談するのが一般的で、図面の段階なら線の引き直しで済む指摘も、完成後だと壁や設備の直しになりかねません。流れは「事前相談→着工→施設検査の申請→実地検査→許可証の交付」で、検査から交付まで日数がかかる自治体もあるため、開業日から逆算して工程に入れてください。
消防署への届出
東京消防庁は、建物や建物の一部を工事する場合は工事を始める7日前までに「防火対象物工事等計画届出書」を（建築確認の手続きが要る工事は不要）、使い始める場合は使用を始める7日前までに「防火対象物使用開始届出書」を、管轄の消防署に出すよう案内しています（東京都の火災予防条例第56条・第56条の2。東京消防庁「防火対象物工事等計画届出書」・東京消防庁「防火対象物使用開始届出書」）。届出をするのは工事を依頼した人と、実際に使う人（テナントで営業する人）で、使用開始の届出のあとは、使い始める前に消防署の検査を受けます（届出の内容によって省略される場合があります）。東京都以外は各自治体の条例で決まるため、管轄の消防署で確かめてください。消火器・誘導灯・自動火災報知設備などの消防用の設備は、用途・規模・階などに応じて必要になるとされています。
内装制限（特殊建築物・火を使う厨房）
内装制限は、建築基準法とその施行令（第128条の4・第128条の5。建築基準法施行令（e-Gov法令検索））の決まりで、建物の用途・規模・構造・階などに応じて、壁と天井の仕上げを燃えにくい材料（難燃材料・準不燃材料など）にするよう定めたものとされています。飲食店は特殊建築物として床面積や階によって対象になり、地階にある場合は面積にかかわらず対象になるとされています。火を使う厨房（こんろなどを置く調理室。いわゆる火気使用室）も対象ですが、柱や梁などの主要構造部（法令上は「特定主要構造部」）を耐火構造とした建物では厨房についての決まりがかからないなど、建物によって変わります。消火器や誘導灯は消防法令の別の決まりです。また、事務所や物販だった物件を飲食店にする用途変更では、面積によって建築の手続きが要ることもあります。対象かどうかは設計者が確認し、管轄の建築指導の窓口（または確認検査機関）や消防署で確かめてください。発注者として確かめたいのは1つ、「内装制限への対応の費用が見積もりに入っているか」です。安い見積もりの中には、不燃化や防災の設備が「別途」になっているものがあります。
グリストラップの設置費用はどう決まるか
グリストラップは、油脂や食べ物のくずを下水に流さないための装置で、油脂を含む排水を出す飲食店では設置を求められることが多いとされています（基準は自治体の下水道の担当部署や保健所の指導などで異なります）。設置費用は「①方式（床下に埋める埋設型か、シンク下などに置く据置型か）②槽の大きさ（指導で決まる容量）③配管・床の工事の範囲（防水のやり直しの有無）」の3つでほぼ決まります。据置型は本体と接続で済む一方、埋設型は床の解体・防水・配管まで及ぶため工事費の比重が大きくなります。図面の段階で「埋設か据置か」「容量」を決めてから見積もりを比べると、各社の差が読みやすくなります。設置後は定期的な清掃の費用もかかります（清掃の頻度について自治体の指導がある場合もあります）。
そのほかの許可・届出
深夜に酒類を提供する営業は警察署への届出、接待を伴う営業は風俗営業の許可、パンやお菓子をつくって売る場合は菓子製造業の許可など、業態で追加の手続きが要る場合があります。喫煙できる店にするかどうかでも設備の決まりが変わるため、設計の前に管轄の窓口で確かめてください。保健所の進め方と施設基準は「店舗内装と保健所｜飲食店の施設基準・事前相談・営業許可の進め方」に詳しくまとめています。
保健所の事前相談や消防への届出まで見てくれる会社を探したいときは、相談の際にその旨を書き添えてください。
発注者がどこまで選べるか｜A工事・B工事・C工事
ビルや商業施設に入る飲食店では、工事ごとに「誰が業者を決め、誰が払うか」が分かれています。一般的には次の3つに区分され、どの工事がどの区分かは物件ごとの工事区分表で決まります。
区分
業者を決めるのは
費用を払うのは
主な工事の例
A工事
業者：ビル側（貸主）
費用：ビル側
例：建物の躯体・共用部分（廊下・エレベーターなど）・建物全体の消防や防災の設備
B工事
業者：ビル側が指定
費用：借りる側
例：給排水・ガスの配管、電気容量の変更や幹線、厨房の換気・排気ダクト、大型のグリストラップ
C工事
業者：借りる側
費用：借りる側
例：床・壁・天井の内装、什器や厨房機器の搬入と設置など
区分の例は換気機器メーカーの富士工業（FUJIOH）「飲食テナントのA工事・B工事・C工事とは？」によるもので、飲食店では排気の計画は基本的にB工事に区分されるとしています。注意したいのはB工事です。業者を選べず相見積もりも取りにくいため、費用を動かしにくい傾向があります。物件の契約前に工事区分表とB工事の見積もりを出してもらい、内装の予算に入れておいてください。C工事は自分で業者を選べるので、什器と照明など見せ場に予算を集中させやすい部分です。
商業施設や駅ビルでは、館の決まり（工事できる時間帯、内装の基準、排気や防災の条件、搬入の方法）が先に決まっています。たとえば札幌のイオン内の焼き鳥のテイクアウト店の改装は、各店5日間・夜間だけの工事で、3社の工事が同時に入る現場だったと施工会社が説明しています。小樽の商業施設内のそば店は、隣の店と同じ区画の中で特色を出す設計でした。テナントビルでも、多くの物件で管理会社の工事の承諾が要り、図面や工程表の提出を求められるとされています。承諾までの日数も工程に入れてください。
開業までの流れと工期
飲食店の内装は、工事の期間だけでなく設計・申請・検査まで含めると、開業日の最低4〜6か月前から動き出す必要があるとGLORYは説明しています。物件探しと内装会社への相談は同時に進めるのが基本で、内装の概算が分からないと物件の総コストが分かりません。GLORYの逆算の目安に、東京消防庁の届出の時期を重ねると次のとおりです。
開業6か月前〜
業態・客層・席数・予算の骨格を決め、物件探しと内装会社への相談を同時に始める
開業4か月前〜
物件の契約と同時に設計を始め、保健所に事前相談（手洗い設備の位置・数・仕様を設計に入れる）
開業3か月前〜
実施設計を確定して工事を契約。納期の長い特注家具や輸入素材はここで発注。消防署への工事等計画の届出は、東京都では工事を始める7日前まで
開業2か月前〜
着工（業態により3〜10週間ほど。焼肉など工期の長い業態は、検査と是正の余裕も見て開業3か月前ごろに着工）。スタッフの採用・レジ・仕入れ先・告知の準備を並行
開業1か月前〜
工事の完了後に施主の検査・保健所の検査・消防の検査。是正の工事に備えて最低2週間の余裕を取る。使用開始の届出は、東京都では使い始める7日前まで
開業日
営業許可と消防の検査を済ませて営業を始める
工事そのものの期間は、GLORYの目安でカフェ3〜4週間、居酒屋5〜7週間、焼肉・焼き鳥6〜10週間。ケーネクスト「飲食店の内装工事を成功させるには？」は着工からスケルトン3〜4週間・居抜き2〜3週間を目安とし、設計や申請を含めると全体で2か月以上かかることも少なくないとしています。設計・施工会社が工期を公開している例では、16.9坪の喫茶店が0.5か月、ほぼ全てを解体した6.4坪のバーが1.2か月、イオン内の焼き鳥のテイクアウト店は各店5日間（夜間の工事）でした。
工期と費用は連動します。無理に縮めると施工ミスやトラブルにつながって結果的にコストが増える恐れがあり（ケーネクスト）、延びれば家賃の空払いが膨らみます。家賃が発生する日・フリーレント・開業日の3つから逆算した工程表を、物件の契約前に内装会社と共有してください。内見に内装のプロを入れると、ダクト・容量・重飲食の可否を契約前に見立てられ、後戻りを減らせます。開業の準備全体はレストラン開業の流れも参考にしてください。
工程で起きやすい手戻り（典型パターン）
- PATTERN 01：保健所への相談が遅れ、手洗い設備やシンクの位置・数を完成後に直す
- PATTERN 02：排気ダクトの出口が取れない物件を契約し、業態を変えるか、高くつく屋上排気が要る
- PATTERN 03：電気・ガスの容量が足りず、幹線の引き換えやガスの工事が後から乗る
- PATTERN 04：見積もりの「別途」（ダクト・グリストラップ・防災など）を見落とし、総額が膨らむ
- PATTERN 05：見た目に予算を寄せ過ぎ、換気・空調が足りず「暑い」「においがこもる」店になる
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事例で見る飲食店の内装｜施工会社の写真16件
設計・施工会社6社（タカハシアートプランニング株式会社・株式会社サライデザインルーム・インフィニティ株式会社・株式会社サンリット建設・カエル・デザイン・プロジェクト株式会社・ユサブルデザイン）が公式サイトで公開している飲食店の事例を、設備の軽い業態から重い業態の順に16件並べます。坪数・工期・施工年は公式の記載があるものだけを載せ、公式の記載に無い説明は写真から読み取れる範囲の描写です。業態で「火・水・空気」の設備の量が変わり、そのぶん客席の造作にかけられる予算が変わる——業態の表の数字が、写真ではこう見えます。写真は各社の公式サイトの公開事例で、会社名は出典です。ご相談には、事務局が条件に合う会社を確かめてご紹介します（写真の会社とは限りません）。
喫茶・カフェ
喫煙喫茶オールドルーキーカフェ 神田東口店
業種：喫茶・カフェ（喫煙喫茶）／所在地：東京都千代田区／施工：カエル・デザイン・プロジェクト株式会社／坪数：16.9坪・工期：0.5ヵ月（制作事例一覧の記載）／物件：オフィスビルテナントの1階
喫煙喫茶オールドルーキーカフェ 神田東口店（東京都千代田区・施工：カエル・デザイン・プロジェクト株式会社） 出典：公式事例ページ・制作事例一覧（坪数・工期）
ほかの写真（4枚）
この空間の要素
壁沿いの長い赤いソファベンチ（ボタン締め）に、金の柄のクロスと濃い石目調の床、ガラスのペンダント。施工会社の記載では、ソファはレイアウトに合わせて造作し、席の間隔を広めに取っています。
効いている一手
ソファの赤1色で店の記憶が決まります。造作を増やすより、張地とクロスの柄で世界観を振り切るほうが、少ない手数で強い印象になります。
バー
BAR EMETH（エメト）
業種：バー／所在地：大阪府大阪市中央区／設計：ユサブルデザイン／施工：公式事例ページのクレジットを参照／坪数：6.4坪（客席4.37・キッチン1.66・トイレ0.40坪）・工期：1.2ヶ月（公式の記載）／物件：BARの居抜き（ほぼ全てを解体）／2025年9月竣工
BAR EMETH（エメト）（大阪府大阪市中央区・設計：ユサブルデザイン） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（4枚）
この空間の要素
梁を見せた暗い天井の下に、濃い木の長いカウンターとグレーの布張りのハイスツール。バックバーの棚は、棚板と上端に仕込んだライン照明でボトルを浮かび上がらせています。
効いている一手
公式の記載では、居抜きでも店の狙いを表すためにほぼ全てを解体し、隠れていた梁を表しにしたとのこと。何を残すかは店の狙いで決まります。6.4坪の内訳まで公開された、小さなバーの貴重な参考値です。
スイーツ
LOUANGE TOKYO
業種：スイーツ（パティスリー）／所在地：東京都／施工：株式会社サンリット建設／店名：看板は「LOUANGE TOKYO」（施工会社の事例名は「LOUNGE TOKYO」）／坪数：公式の記載なし／物件：路面（写真から）
LOUANGE TOKYO（東京都・施工：株式会社サンリット建設） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（4枚）
この空間の要素
黒い天井とグレーの左官調の壁で抑え、ガラスのショーケースに真鍮の輪のペンダント、ヘリンボーン柄のタイル壁に金のロゴ。待合には深緑の椅子を置いています。
効いている一手
スイーツは「ケースの照明と正面の見え方」で決まります。周りを暗く受け、光を商品とロゴだけに当てると、色の多いお菓子が映えます。
パン
R Baker シャルプラット東神奈川店
業種：パン（ベーカリーとカフェ）／所在地：神奈川県横浜市／施工：株式会社サンリット建設／坪数：公式の記載なし／物件：駅ビル（商業施設）
R Baker シャルプラット東神奈川店（神奈川県横浜市・施工：株式会社サンリット建設） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（4枚）
この空間の要素
1階に売り場とオーブンの見える厨房、上の階に窓沿いのカウンター席。売り場のカウンターは木を重ねた腰に稲穂を並べて下から照らし、「お米のパン」の店だとひと目で伝えています。
効いている一手
商業施設のパン屋は、売り場の什器と照明が主役。ビル側が業者を決める工事（B工事）の範囲を先に確かめ、自分で選べる工事（C工事）を什器と照明に集中させると費用が読みやすくなります。
居酒屋
食堂まむし
業種：居酒屋／所在地：愛知県名古屋市／施工：株式会社サライデザインルーム／坪数・物件：公式の記載なし／2024年
食堂まむし（愛知県名古屋市・施工：株式会社サライデザインルーム） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（1枚）
この空間の要素
厨房をぐるりと囲む木の天板の大きなカウンターが主役。カウンターの真上だけ天井を一段下げて光を集め、周りは暗めに抑えています。簾で仕切ったテーブル席もあります（2枚目は4カットの組写真）。
効いている一手
居酒屋のいちばんの見せ場は「厨房が見えるカウンター」。その上だけ天井を下げて光を集めると、広い店でも囲まれた居心地が生まれます。
写真のような内装にしたいときは、業態と広さを伝えて無料で相談する →
ラーメン・ちゃんぽん
ちゃんぽん亭 二条駅店
業種：ラーメン・ちゃんぽん／所在地：京都府京都市／施工：株式会社サライデザインルーム／坪数：公式の記載なし／物件：商業ビル（施工会社のタグ。写真では通りに面した1階）／2024年
ちゃんぽん亭 二条駅店（京都府京都市・施工：株式会社サライデザインルーム） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（1枚）
この空間の要素
券売機・カウンター・テーブル席をまとめた明るい店内（4カットの組写真）。白いタイルとグレーの壁、木の縁のメニュー板、カウンターの上のペンダント。
効いている一手
回転の速い麺の店は、入口→券売機→席の流れが骨格。壁と天井を明るく、木はメニュー板とカウンターの縁に絞った最小限の構成です。
そば
真御膳そば 葉実皮 長崎屋小樽店
業種：そば／所在地：北海道小樽市／施工：タカハシアートプランニング株式会社／坪数：公式の記載なし／物件：商業施設（長崎屋小樽店の1階）／2013年12月
真御膳そば 葉実皮 長崎屋小樽店（北海道小樽市・施工：タカハシアートプランニング株式会社） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（4枚）
この空間の要素
朱赤の壁に紅葉を描いた白い帯、白木の格子で区切った席、和紙のような笠のペンダント。施工会社の記載では、隣の店と同じ区画の中で店の特色を出しつつ、区画全体の統一感も崩さない設計です。
効いている一手
商業施設の中の和食は、並びの中で「どこが自分の店か」を色で伝えるのが近道。壁一面の朱赤と紅葉の帯で、印象と季節感を一度につくっています。
カレー
ミスターカレー イオン石狩緑苑台店
業種：カレー／所在地：北海道石狩市／施工：タカハシアートプランニング株式会社／坪数：公式の記載なし／物件：商業施設（イオンスーパーセンター石狩緑苑台店の1階）／2018年4月
ミスターカレー イオン石狩緑苑台店（北海道石狩市・施工：タカハシアートプランニング株式会社） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（4枚）
この空間の要素
オレンジの入口の枠に大きなロゴ。店内はオレンジと白の壁に、パーゴラのような木の梁とグリーン。施工会社の記載では、フードコートの中でもくつろげるよう、植栽や造作で落ち着きをつくっています。
効いている一手
商業施設では、通路から見える入口の枠と壁の色が看板の役目。色を2つに絞り、梁とグリーンで落ち着きを足す配分です。
とんかつ（焼とんかつ）
焼とんかつ 豚米 イオンモール名古屋茶屋店
業種：とんかつ（焼とんかつ）／所在地：愛知県名古屋市／施工：株式会社サライデザインルーム／坪数：公式の記載なし／物件：商業施設（施工会社のタグ）／2023年
焼とんかつ 豚米 イオンモール名古屋茶屋店（愛知県名古屋市・施工：株式会社サライデザインルーム） 出典：公式事例ページ
この空間の要素
明るい木の床とテーブルに、朱色の壁とガラスの大きなペンダント（6カットの組写真）。入口の脇にはかまどを据え、布張りのベンチ席もあります。
効いている一手
揚げ物の店なら排気と油の処理が費用の中心ですが、ここは店名どおり「焼」とんかつで、看板でも「揚げない」とんかつとご飯を打ち出しています。入口のかまどが、店の売りを通路に伝えています。
焼き鳥（テイクアウト）
やきとり日本一 イオン札幌苗穂ショッピングセンター店・イオン札幌琴似店
業種：焼き鳥・惣菜・弁当のテイクアウト専門店（客席なし）／所在地：北海道札幌市／施工：カエル・デザイン・プロジェクト株式会社／坪数：8.0坪・工期：0.2ヵ月（制作事例一覧の記載。2店舗の事例）／物件：商業ビルテナント（今の店舗を解体して施工）
やきとり日本一（北海道札幌市・施工：カエル・デザイン・プロジェクト株式会社） 出典：公式事例ページ・制作事例一覧（坪数・工期）
ほかの写真（3枚）
この空間の要素
イオンの売り場の中にある、焼き鳥・惣菜・弁当のテイクアウト店。赤いカラーガラスと白いタイル柄の腰壁、ガラスのショーケースで、店の色と清潔感を両立させています（施工会社の記載）。
効いている一手
商業施設の改装は、休業できる日数と工事の時間が先に決まります。施工会社は、各店5日間・夜間だけの工事で2店舗を改装し、解体して分かる不具合への対応を事前に施主と決めて、現場で即決できるようにしたと説明しています。
ジンギスカン（焼肉）
いただきます・翔
業種：ジンギスカン（焼肉）／所在地：北海道札幌市中央区／施工：タカハシアートプランニング株式会社／坪数：公式の記載なし／物件：ビルの5階（施工会社の記載）／2025年1月
いただきます・翔（北海道札幌市・施工：タカハシアートプランニング株式会社） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（4枚）
この空間の要素
5階の窓辺のテーブル席に、ソファ席とカウンター席。天井は黒く塗って躯体を見せ、太い排気ダクトもあえて露出させて、各席の上へステンレスの排気筒を下ろしています。
効いている一手
焼肉・ジンギスカンは排気が内装費の主役。ダクトを隠す天井を張らず、天井ごと暗く塗って「見せる設備」にしています。天井を張らずにスケルトンを生かす方法は、GLORYも費用を「削れる所」に挙げています。
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中華
中華 CHAN
業種：中華／所在地：北海道札幌市中央区／施工：タカハシアートプランニング株式会社（店舗施工・看板製作）／坪数：公式の記載なし／物件：路面（写真から）／2015年11月
中華 CHAN（北海道札幌市・施工：タカハシアートプランニング株式会社） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（4枚）
この空間の要素
厨房に沿う長いカウンターに赤い丸椅子。厨房のステンレスと調理道具がカウンター越しに見え、壁は濃い色の柄物のクロス。施工会社の記載では、形や材質を吟味した特注のカウンターが空間の核です。
効いている一手
小さな店ほど、客がいちばん長く触れるカウンターに予算を寄せる考え方。椅子の赤1色で中華の記号をつくり、ほかは厨房をそのまま見せています。
パスタ（イタリアン）
トゥレンタ
業種：パスタ（イタリアン）とたばこ販売／所在地：大阪府／施工：インフィニティ株式会社／坪数：公式の記載なし／物件：路面（角地の1階。写真から）
トゥレンタ（大阪府・施工：インフィニティ株式会社） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（4枚）
この空間の要素
たばこ店「丸正」と並ぶ角地のパスタの店。白いテントとタイル調の白い外壁で通りに顔を出し、店内は厨房に面した長いカウンターとテーブル席。壁には、れんがを描いた店名のロゴ。
効いている一手
オープンキッチンは「厨房が内装」。造作を増やさず、壁の絵とロゴで個性を出し、夜はテントの明かりが看板の代わりになります。
フレンチ
PLEIN 銀座本店
業種：フレンチ／所在地：東京都中央区／施工：株式会社サンリット建設／坪数：公式の記載なし／物件：ビルテナント（写真では上の階・テラス付き）
PLEIN 銀座本店（東京都中央区・施工：株式会社サンリット建設） 出典：公式事例ページ
ほかの写真（4枚）
この空間の要素
白い天板の長いカウンターがステンレスのオープンキッチンを囲み、真上に木目を浮かせたグレーの折れ天井。壁は木の板張りで、テラスにもカウンター席。入口は暗く絞り、店名だけに光を当てています。
効いている一手
高単価の店ほど「料理をつくる場所」を主役に。光を折れ天井とカウンターの手元に集め、造作の見せ場を一つに絞っています。
和食
こなつ
業種：和食／所在地：大阪府／施工：インフィニティ株式会社／坪数・物件：公式の記載なし
こなつ（大阪府・施工：インフィニティ株式会社） 出典：公式事例ページ
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この空間の要素
白木のカウンターが厨房を囲み、天井も木目でそろえた和食店。厨房の壁は黒い細長のタイル、通路は石張りの壁と木の格子戸、手洗いは円筒形のステンレス。
効いている一手
素材の数を絞って質で見せる和食の典型。木・石・ステンレスの3つにまとめ、目線の集まるカウンターに予算を寄せる考え方です。
寿司
食事処寿し安
業種：寿司（食事処）／所在地：北海道網走市／施工：タカハシアートプランニング株式会社（改修工事）／坪数：公式の記載なし／物件：ビル（老舗の改修）／2016年4月
食事処寿し安（北海道網走市・施工：タカハシアートプランニング株式会社） 出典：公式事例ページ
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この空間の要素
赤い壁に黒い格子、丸太の柱と丸窓のある黒い壁。テーブル席は黒い枠と簾で仕切り、一枚板の大テーブルの部屋もあります。施工会社の記載では、既存の柱・梁を生かし、「寿司」モチーフの意匠と可動式の間仕切りを加えた老舗の改修です。
効いている一手
老舗の改修は、残す柱・梁と新しくする所の線引きが要。間仕切りを動かせると、少人数と大人数の席を同じ床で切り替えやすくなります。
厨房レイアウトの決め方（4型の比較・面積・動線と設備工事の確認点）はこちら
ケーキ屋・スイーツ店の内装（施工会社の事例10選・売場の型・ショーケースの実務）はこちら
内装会社の選び方と相談の使い方
頼み方は大きく3つあります。①設計者（デザイナー）先行：図面をつくってから施工会社を選ぶ。デザインを重視する店向き。②施工会社先行（設計施工）：飲食の実績がある施工会社に設計ごと任せる。打ち合わせが1社で済み、設計と施工の認識のずれが起きにくい。③トータルプロデュース：物件探しや資金計画まで並走してもらう。初めての開業の安心感がある分、費用は乗ります。設計と施工を分けると、同じ図面で施工会社の見積もりを比べられて価格交渉の材料になる一方（Lovation）、デザイン会社と工事会社の間に立って打ち合わせを進める手間とトラブルの心配が増えるとされています（内装マガジン）。
当サイトに届いた相談の傾向（2026年4〜9月・飲食）
業種が飲食の相談では、物件が「検討中・現在探している」段階の相談が約半分、「申し込み中」が約3割でした。業種はカフェが約3分の1、地域は東京都が約6割です。物件が決まる前から、業態と予算の見通しを立てる相談に使われています。
相談の前にそろえておくもの
- 物件の資料（募集図面・平面図。分かれば電気・ガスの容量）
- 業態・客層・客単価・席数のイメージと、使いたい厨房機器
- 予算の上限と、内装・厨房機器・設計に分けた配分の考え
- 開業したい時期と、家賃が発生する日
- 参考にしたい店や写真（このページの事例でも構いません）
店舗内装ドットコムの相談の流れ
一度の入力で、事務局が候補の会社へ1社ずつ対応できるかを確かめ、対応できる会社をご紹介します。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案を比べて自由に選べます（相談無料・会員登録不要）。物件が決まる前の相談や、居抜きの内見の前の相談にも使えます。
内装会社の種類ごとの特徴や比べ方は「店舗内装会社の比較完全ガイド」にまとめています。
よくある質問
飲食店の内装費用は結局いくらですか？
スケルトンからの内装工事費は、内装会社などの公開目安の中〜上で、業態で坪50万〜105万円ほどと大きく変わり（業態別はページの冒頭の目安と業態の表）、居抜きは坪30万〜55万円が中心です。厨房機器と造作譲渡料は別に見込み、設計料と予備費まで足した総額はこのページの計算機で確かめてください。内訳は費目と見積もりの読み方、坪数ごとの例は20坪・30坪・50坪の記事へ。
10坪の店だといくらかかりますか？
中心の坪単価×10坪で、スケルトンならカフェ500万〜700万円、バー600万〜800万円、居酒屋600万〜800万円、焼肉・焼き鳥800万〜1,050万円です（内装工事費のみ）。狭い店ほど坪単価は上がりやすいとされるので（内装マガジン）、幅の上側も見ておくと安全です。
居抜きとスケルトン、どちらが得ですか？
厨房機器・排気ダクト・グリストラップの3資産を引き継げるなら居抜きが有利です。状態が悪い、業態が変わってガスや排気が足りない、間取りを大きく変える、といった場合は撤去や入れ替えで高額になることもあります（Lovation）。造作譲渡料（GLORYの目安で50万〜300万円）も含めて比べてください。
前の店と同じ業態なら、どれくらい安くなりますか？
GLORYの居抜き改装の目安は、カフェ坪15万〜30万円、ラーメン・定食坪20万〜35万円、居酒屋坪20万〜40万円で、同じ会社のスケルトンの目安（坪35万〜80万円）の半分前後です。設備をそのまま使える部分が多いほど、工事は少なくて済みます。RAWMANも、同業種の居抜きを坪15万〜30万円、異業種からの転用を坪20万〜50万円としています。厨房機器の動作と製造年、譲渡される設備の内訳と価格の妥当性も確かめてください（日本政策金融公庫『創業の手引＋』のチェック項目）。
保健所にはいつ相談に行けばいいですか？
図面を決める前（設計の段階）に、管轄の保健所へ事前相談するのが一般的です。手洗い設備やシンク、厨房の区画などの施設基準は自治体で細部が違い、完成後の指摘は壁や設備の直しになりかねません。決まりの全体は工事の前に通す決まりへ。
内装制限とは何ですか？
建築基準法とその施行令で、建物の用途・規模・構造・階などに応じて、壁と天井の仕上げを燃えにくい材料（難燃材料・準不燃材料など）にするよう定めた決まりとされています。飲食店は床面積や階によって対象になり、火を使う厨房も対象ですが、主要構造部（法令上は「特定主要構造部」）を耐火構造とした建物では厨房の決まりがかからないなど、建物で変わります。消火器や誘導灯は消防法令の別の決まりです。対象かは設計者が確認し、管轄の建築指導の窓口や消防署で確かめてください。
工期はどれくらいですか？
着工からの工事期間は、GLORYの目安でカフェ3〜4週間・居酒屋5〜7週間・焼肉・焼き鳥6〜10週間、ケーネクストの目安でスケルトン3〜4週間・居抜き2〜3週間です。設計・申請・検査を含めると、開業日の最低4〜6か月前に動き出すよう勧める施工会社もあります（GLORY）。
業者はどう選べばいいですか？
飲食店の施工実績を軸に、同じ条件（要望書や図面）で2社以上から見積書を取って比べるのが基本です（日本政策金融公庫『創業の手引＋』のチェック項目にもあります）。請負金額が500万円（消費税込み）以上の内装工事なら、建設業の許可を持つ会社かも確かめてください。
支払いのタイミングは？
契約時の全額払いは避け、進み具合に合わせて分けるのが一般的です。J-Net21（中小企業基盤整備機構）は「着工時に1/3、中間時に1/3、竣工時に1/3」を一般的な例とし、開業後の手直しに備えて最後の支払い時期を相談することも勧めています。
追加費用を防ぐには？
契約前に「この見積もりで完成するか」を文面で確かめ、内装制限への対応・申請の費用・看板・厨房機器・設計料が「別途」になっていないかを確認します。「一式」の中身と「別途」の理由も聞いてください（Lovation）。安く見える見積もりの正体は、たいてい「入っていないもの」です。
おしゃれな飲食店の内装にするには、何から決めればいいですか？
先に客層・客単価・滞在時間を決め、見せ場を1〜2か所（カウンター、オープンキッチン、バックバー、ショーケースなど）に絞って、照明と素材の予算をそこに寄せるのが近道です。業態の設備（火・水・空気）の費用を先に確保し、残りを見た目に回すと予算がぶれにくくなります。
B工事・C工事とは何ですか？
ビルや商業施設の工事区分の呼び方で、一般的に、A工事はビル側が業者を決めて費用も負担、B工事は借りる側の希望で行うものの業者はビル側が指定し費用は借りる側が負担、C工事は借りる側が業者を選び費用も負担する工事を指します。区分は物件ごとの工事区分表で決まるため、契約前に確かめてください。
物件が決まっていなくても相談できますか？
できます。当サイトに届く飲食店の相談でも、物件を「検討中・現在探している」段階の相談が約半分です。業態・エリア・予算の目安を一度入力すると、事務局が候補の会社へ1社ずつ対応できるかを確かめてからご紹介し、紹介先と直接相談・見積もりをして提案を比べて選べます（相談無料・会員登録不要）。
喫茶・カフェ喫煙喫茶オールドルーキーカフェ 神田東口店東京都
バーBAR EMETH（エメト）大阪府
スイーツLOUANGE TOKYO東京都
パンR Baker シャルプラット東神奈川店神奈川県
居酒屋食堂まむし愛知県
ラーメン・ちゃんぽんちゃんぽん亭 二条駅店京都府
そば真御膳そば 葉実皮 長崎屋小樽店北海道
カレーミスターカレー イオン石狩緑苑台店北海道
とんかつ（焼とんかつ）焼とんかつ 豚米 イオンモール名古屋茶屋店愛知県
焼き鳥（テイクアウト）やきとり日本一（イオン2店舗）北海道
ジンギスカン（焼肉）いただきます・翔北海道
中華中華 CHAN北海道
パスタ（イタリアン）トゥレンタ大阪府
フレンチPLEIN 銀座本店東京都
和食こなつ大阪府
寿司食事処寿し安北海道
