洋食屋の内装を無料で一括見積もり
洋食屋に対応できる会社へ、一度の入力でまとめて依頼できます。
- 30秒・無料：洋食・ハンバーグ店の内装費用シミュレーター
- 費用を決める「2つの軸」（業態×オープンキッチン）
- 費用相場・坪単価（業態で変わる）
- 業態別の違い（町の洋食屋・ハンバーグ専門・高級洋食グリル）
- 厨房・加熱機器（鉄板グリドル・揚げ場・オーブン・デミ煮込み）
- オープンキッチンとクローズド（ライブ感・排気・平滑天井）
- デミグラス・ソース仕込みと冷蔵
- 客席・カウンター（家族・行列・サービス）
- 物件・居抜きの見極めと立地（ガス・排気）
- 客席レイアウトと採算（回転・客単価）
- 内装の世界観（レトロ洋食・モダングリル・ダイナー）
- 内装業者の選び方（厨房・排気）
- 開業までの流れと工期・よくある失敗
- よくある質問とまとめ
- 洋食・ハンバーグ店内装の目的別ガイド
30秒・無料：洋食・ハンバーグ店の内装費用シミュレーター
「自分の洋食・ハンバーグ店、内装にいくらかかる？」を最初につかみましょう。業態・オープンキッチンの有無・坪数・カウンター・物件を選ぶと、厨房・加熱機器を主役にした開業総額の目安が、47都道府県の地域係数つきで出ます。洋食・ハンバーグは「焼く・揚げる・煮込む」が一度に必要で、加熱機器の種類が多いのが特徴です。
金額はあくまで概算ですが、業態やオープンキッチンの有無で総額が大きく開くことが分かります。とくに洋食・ハンバーグは加熱機器とオープンキッチンで投資先が変わる業種で、オープンにすると排気・平滑天井・カウンター造作が加わります。まずは自分の構想に近い条件で動かし、厨房比率やオープンキッチンによる段差を確かめてください。
洋食・ハンバーグ店の内装費用シミュレーター
30秒・無料業態・オープンキッチンから、加熱機器とオープンキッチンで投資先が変わる開業総額の目安がわかります。
この条件での開業総額の目安
―〜―万円
厨房・加熱機器・オープンキッチン・内装・物件・運転資金の合計概算
坪数別の早見表（現在の条件・―）
洋食・ハンバーグの費用は業態（町の洋食屋か高級グリルか）とオープンキッチンの有無、加熱機器、物件で大きく変わります。複数社を比べて選ぶのが失敗しないコツです。
この試算の前提と注意事項
※金額は概算です。実額は業態（町の洋食屋・ハンバーグ専門・高級洋食グリル）、オープンキッチンの有無、加熱機器、物件の状態（飲食の居抜きか）で変わるため、最終的には複数社の見積もりで確定してください。費用の全体像は店舗内装の費用相場ガイドもどうぞ。
費用を決める「2つの軸」（業態×オープンキッチン）
洋食・ハンバーグの内装は「どんなデザインにするか」から考え始めがちですが、費用を本当に動かしているのはその前段です。「業態」と「オープンキッチン」の2軸で、費用と設計の大枠はほぼ決まります。シミュレーターも、この2軸を入力させて金額の段差を見せる仕組みです。
軸1：業態（投資が変わる）
町の洋食屋か、ハンバーグ専門か、高級洋食グリルかで、投資先が変わります。町の洋食屋は家族・定食で席数と回転、ハンバーグ専門は鉄板・カウンター・行列、高級洋食グリルはサービス・コースで高単価。同じ洋食でも、業態によって客単価・席数・設えの方向性がまったく異なります。同じ坪数でも、町の洋食屋と高級グリルではまるで違う店になります。
軸2：オープンキッチン（見せるか効率か）
厨房をオープンキッチンにして焼く・揚げるライブ感を見せるか、クローズドにして効率を取るかで費用が変わります。オープンにすると油・煙の排気強化、保健所が求める平滑な天井、カウンター造作が加わります。鉄板でハンバーグを焼く演出は強力な集客になる一方、相応の投資も要る——これが洋食ならではの軸です。オープンにするかは後から変えにくいので、最初に決めておきます。
洋食・ハンバーグは「厨房が主役」
一般の飲食店も業態で費用が変わりますが、洋食・ハンバーグは加熱機器の種類が多く厨房が投資の中心になるのが特徴。だから費用は「業態 × オープンキッチン × 坪数 × カウンター × 物件」で決まります。坪単価だけ見ても、加熱機器と排気が抜け落ちると見積もりが大きくずれます。まず業態とオープンキッチンの有無を決めることが、ぶれない予算づくりの出発点になります。
まずは業態とオープンキッチンの有無を入れて、複数社の見積もりで費用配分を見比べてみましょう。
費用相場・坪単価（業態で変わる）
洋食・ハンバーグの費用は「厨房・加熱機器・オープンキッチン造作・内装・カウンター・物件・運転資金」の合計です。厨房・加熱機器が主役なのが特徴。まずは費目の全体像と坪単価をつかみましょう。
厨房・加熱機器は鉄板・揚げ・オーブン・煮込みの加熱機器一式と排気で主役の費目、オープンキッチン造作は見せる厨房の排気強化・平滑天井・造作、内装・客席は業態別の坪単価、カウンター造作は行列・サービスの見せ場、物件取得は保証金・礼金、運転資金は開業後しばらくの家賃・人件費の余力です。坪単価だけで資金計画を立てると不足しがちなので、合計で見るのが基本です。
業態別・物件別の坪単価の目安
飲食店の内装坪単価はスケルトンで坪40〜97.5万円（中央値66万円）が一般的で、30坪のレストランは1,500〜2,400万円が目安。洋食・ハンバーグは加熱機器が多く厨房比率が高めです。業態別では次のように開きます。居抜きで厨房・排気を流用できれば、大きく抑えられます。立地や仕様によってこの幅の中で動くと考えてください。
町の洋食屋
- 主役家族・回転
ハンバーグ専門
- 主役鉄板・行列
高級グリル
- 主役コース・サービス
※厨房・加熱機器・排気は別途。費用の全体像は店舗内装の費用相場ガイドもどうぞ。
洋食は「焼く・揚げる・煮込む」が一度に必要
🍳 加熱機器が多く、厨房が投資の中心
洋食・ハンバーグの内装費が高めなのは、加熱機器の種類が多いからです。鉄板・グリドルでハンバーグやステーキを焼き、フライヤーでエビフライやカツを揚げ、オーブンやサラマンダーでグラタンを焼き、寸胴でデミグラスを煮込む——一般の飲食店より厨房に多くの機器が集まります。さらにオープンキッチンにすると、油・煙の排気強化と平滑な天井、カウンター造作が加わります。上のシミュレーターは、この厨房・加熱機器を主役に、厨房比率（工事費の何%か）も表示します。
洋食・ハンバーグの費用はここが特徴
- 厨房・加熱機器が主役。鉄板・揚げ・オーブン・煮込みと種類が多い
- オープンキッチンにすると排気強化・平滑天井・カウンター造作が加わる
- デミグラスの長時間煮込みに寸胴・コンロ・冷蔵が要る
- 前テナントが飲食（鉄板・揚げ物系）の居抜きなら、厨房・排気を流用でき安い
まずは複数社の見積もりを取って、相場と費用配分を見比べてみましょう。
業態別の違い（町の洋食屋・ハンバーグ専門・高級洋食グリル）
洋食・ハンバーグは業態で投資先・客単価・客席がまったく違います。シミュレーターと同じ3つの業態で、それぞれの要点を見ていきましょう。
町の洋食屋（坪30〜50万円）
ハンバーグ・オムライス・エビフライ・ナポリタンなどを家族で楽しめる、親しみやすい業態。テーブル席が中心で、定食・ランチの回転で売上をつくります。清潔感のある入りやすい空間が向き、坪単価は抑えやすめ。地域に根ざした常連づくりが強みになります。回転を高めるため、席の配置と配膳の動線を効率よく設計します。
ハンバーグ専門（坪35〜55万円）
熱々の鉄板で提供するハンバーグを売りにする専門業態。鉄板・グリドルを核に、オープンキッチンで焼くライブ感やカウンターの見せ場が集客につながります。行列・回転を意識した席配置と提供スピードがポイントで、鉄板皿の温めや運搬の動線も設計します。鉄板皿の保管の場所も、提供の速さに直結します。
高級洋食グリル（坪50〜80万円）
老舗洋食店やグリル料理など、コースとサービスで高単価をねらう業態。落ち着いた内装とゆったりした席配置、デミグラスやビーフシチューの作り込みで特別感をつくります。坪単価も上がり、接待・記念日・記念のハレの日をつかみます。一席あたりの満足度を高める設計が、高単価業態の単価を支えます。予約や接待の利用が多いぶん、落ち着いた個室や半個室も効きます。
どの業態でも共通するのは、まず「どの業態か」を固めること、それに合ったオープンキッチンの有無を決めること、そして鉄板・揚げ・オーブン・煮込みの加熱機器と排気を確保することです。業態を途中で変えると厨房も内装もやり直しになるため、初期設計の精度がそのまま費用に直結します。迷ったら、開きたい業態を絞り、同じ業態の内装事例を10件以上見比べて方向を固めるのが確実です。
業態に合った厨房・客席は、洋食・ハンバーグの実績がある会社に相談するのが近道です。
厨房・加熱機器（鉄板グリドル・揚げ場・オーブン・デミ煮込み）
洋食・ハンバーグの投資の中心が、厨房の加熱機器です。「焼く・揚げる・煮込む」が一度に必要で、一般の飲食店より機器の種類が多くなります。
多彩な加熱機器
鉄板・グリドル（ハンバーグ・ステーキを焼く／鋼板16mm厚・50〜320℃）、フライヤー（エビフライ・カツ・コロッケ）、オーブン・サラマンダー（グラタン・ドリアの焦げ目）、デミグラス用の寸胴・コンロ・冷蔵——洋食の厨房はこれらが一式そろいます。鉄板グリドルはガス式が機器もガス代も安いものの、換気が必須で厨房温度が上がります。熱源は低周波IH・ガス・電気・赤外線など特注対応もあります。
洋食・ハンバーグの主な加熱機器
- 鉄板・グリドル：ハンバーグ・ステーキの花形。鋼板16mm厚・50〜320℃
- フライヤー：エビフライ・カツ・コロッケなど揚げ物に
- オーブン・サラマンダー：グラタン・ドリアの焼成・焦げ目
- デミ用寸胴・レンジ・冷蔵：デミグラス・シチューの長時間煮込み
🍳 加熱機器の種類が多く、厨房が費用の中心
洋食・ハンバーグの厨房が高くなりやすいのは、調理の幅が広く加熱機器の種類が多いからです。ハンバーグやステーキを焼く鉄板・グリドル、揚げ物のフライヤー、グラタンを焼くオーブンやサラマンダー、デミグラスを煮込む寸胴——これらが一式そろうと、厨房機器だけで相応の費用になります。ガス機器が多いため、ガスの号数と換気も重要です。コストを抑えたい場合は、看板メニューに必要な加熱機器を優先し、メニュー構成と合わせて機器を絞るのが有効。どの加熱機器に投資するかは、提供する料理から逆算して決めましょう。メニューを増やすほど加熱機器も増えるため、看板料理に絞ると費用を抑えられます。厨房の動線を整えると、調理の効率と提供スピードの両方が上がります。ガス機器が多いので、ガスの号数と換気は設計の最初に確認します。中古機器や居抜きの設備を活かせば、初期費用を抑えることもできます。ただし状態の確認は必須で、保証や設置費も含めて比べます。厨房が主役という点は、ラーメンなど厨房比率の高い業態の内装ガイドとも共通します。
※厨房比率の考え方はラーメン店の内装ガイドも参考になります。
加熱機器の構成と厨房動線の設計は、洋食の実績がある会社に図面を引いてもらうと安心です。
オープンキッチンとクローズド（ライブ感・排気・平滑天井）
洋食・ハンバーグで費用と集客を左右するのが、オープンキッチンにするかどうかです。焼く・揚げるライブ感を見せるか、クローズドで効率を取るか、コンセプトに合わせて決めます。
見せるか、効率を取るか
オープンキッチンは、鉄板でハンバーグを焼く音や香り、揚げたてを提供するライブ感が強力な集客になります。ただし、油・煙を逃がす排気の強化、保健所が求める平滑な天井（清掃性のため）、見せる厨房の造作とカウンターが加わり、費用は上がります。クローズド厨房なら効率重視で排気・造作はシンプルにでき、客席を広く取れます。どちらにも鉄板・フライヤーなどガス機器の換気は必要です。
オープンキッチンで押さえる点
- 焼く・揚げるライブ感が強力な集客になる（音・香り・演出）
- 油・煙の排気を強化する必要がある
- 保健所が平滑な天井（清掃しやすい仕上げ）を求めることが多い
- 見せる厨房の造作・カウンターが加わり費用が上がる
👀 オープンは「ライブ感」と「排気・天井」のトレード
オープンキッチンは洋食・ハンバーグと相性がよく、鉄板でハンバーグを焼くライブ感は他にない集客力があります。一方で、煙や油を逃がすために排気を強化し、保健所の指導で天井を平滑な（凹凸が少なく清掃しやすい）仕上げにする必要が出ることが多く、カウンターや見せる厨房の造作も加わります。つまり「ライブ感」と「排気・天井・造作の追加費用」がトレードオフ。集客の強みになる分、投資も増えるので、想定する客単価と席数で回収できるかを見極めましょう。クローズドにして客席を広く取り、回転で稼ぐ選択も十分にありです。立地や客層によって、ライブ感で攻めるか効率で攻めるかを選びます。見せる厨房は清潔さも見られるため、整理と掃除のしやすさも意識します。天井や壁の仕上げは、油・煙で汚れても掃除しやすい素材を選びます。
オープンキッチンの排気・天井・造作は、実績のある会社に相談すると失敗が減ります。
デミグラス・ソース仕込みと冷蔵
洋食・ハンバーグの味の核が、デミグラスやビーフシチューの仕込みです。加熱機器・オープンキッチンと並んで、設計でしっかり押さえておきます。
長時間煮込みの仕込み
デミグラスソース・ビーフシチューは長時間煮込んで仕込みます。寸胴・コンロ、そしてソースや仕込みを保管する冷蔵スペースが要ります。仕込みに時間と場所がかかるため、厨房の作業動線と冷蔵容量を確保しておくことが、味と提供スピードの両方を支えます。看板のソースをどう仕込むかは、店の評価を左右します。
デミグラス・ソース仕込みで押さえる点
- デミグラス・ビーフシチューの長時間煮込み（寸胴・コンロ）
- ソース・仕込みを保管する冷蔵スペース
- 仕込みに時間と場所がかかる。作業動線と冷蔵容量を確保
- 看板ソースの仕込みが店の評価と提供スピードを支える
🥘 味の核はソース。仕込みの場所と冷蔵を確保
洋食・ハンバーグは、ハンバーグやフライの質はもちろん、デミグラスソースやビーフシチューの仕込みが店の個性を決めます。これらは長時間煮込むため、寸胴とコンロ、そして仕込んだソースを保管する冷蔵スペースが必要です。仕込みに場所と時間がかかるぶん、厨房の作業動線と冷蔵容量に余裕を持たせると、ピーク時の提供もスムーズになります。仕込みの量は席数とピーク時の回転から見積もって決めましょう。加熱機器・オープンキッチンに気を取られて、仕込みスペースが手薄にならないよう注意します。仕込みの量と頻度を見積もると、必要な寸胴と冷蔵の大きさが決まります。看板ソースの仕込みは早めに試作して、必要な設備を見極めます。ソースの作り置きと当日仕込みの配分も、冷蔵容量に関わります。
厨房・仕込みスペースの設計も、洋食・ハンバーグの実績がある会社に相談すると効率的です。
客席・カウンター（家族・行列・サービス）
洋食・ハンバーグは業態で客席の作り方が変わります。家族でくつろぐテーブル、行列をさばくカウンター、サービスを尽くすゆったり席——業態に合わせて設計します。
業態で変わる客席
町の洋食屋は家族・グループのテーブル席を中心に、回転を意識した配置に。ハンバーグ専門はカウンター＋テーブルで行列・回転をさばき、オープンキッチンの鉄板を見せる席が人気です。高級洋食グリルはゆったりした席とサービス動線で高単価をつかみます。業態に合わせて席数・客単価・回転の設計が変わります。
客席・カウンターで押さえる点
- 町の洋食屋は家族・グループのテーブル席を回転よく配置
- ハンバーグ専門はカウンター＋テーブルで行列・回転をさばく
- オープンキッチンなら鉄板を見せるカウンター席が人気
- 高級グリルはゆったりした席とサービス動線で高単価に
🍽️ 客席は業態の「稼ぎ方」に合わせる
洋食・ハンバーグの客席は、業態の稼ぎ方に直結します。町の洋食屋やハンバーグ専門は、ランチ・ディナーの回転で売上をつくるため、席数とテーブル・カウンターの配置、配膳の動線が重要です。とくにハンバーグ専門は鉄板で熱々を提供するため、鉄板皿の受け渡しや運搬のしやすさも設計に含めます。一方、高級洋食グリルはゆったりした席間隔とサービス動線で、一組あたりの満足度と客単価を高めます。オープンキッチンのカウンター席は、ライブ感を楽しめる特等席として人気で、回転にも貢献します。席数を詰め込むか、ゆとりを取るかは、客単価と回転のバランスで決めましょう。テーブルとカウンターの比率は、想定する客層と回転から決めます。繁忙時の待ち客の動線や、ベビーカー・家族連れへの配慮も大切です。回転の速い業態ほど、入店から会計までの動線をシンプルにします。回転と居心地のどちらを優先するかを、業態に合わせて決めます。
客席・カウンターの配分は、洋食・ハンバーグの実績がある会社に相談しましょう。
物件・居抜きの見極めと立地（ガス・排気）
洋食・ハンバーグの費用は物件で大きく変わります。とくに加熱機器のガス・排気と、「飲食の居抜き」かどうかが効きます。
ガス・排気と居抜き
鉄板グリドル・フライヤー・レンジなどガス機器が多いため、ガスの号数と油・煙の排気ダクトが要ります。オープンキッチンなら平滑な天井も必要。前テナントが飲食、とくに鉄板・揚げ物系の居抜きなら、厨房・排気・ガスを流用でき大きく抑えられます。設備の状態は現地で見極めましょう。
物件・契約前に確認すること
- 鉄板・フライヤー・レンジのガス号数が足りるか
- 油・煙の排気ダクトを確保できるか（オープンなら平滑天井も）
- 飲食（鉄板・揚げ物系）の居抜きなら厨房・排気・ガスを流用できるか
- 居抜きは前業態や設備の状態で差が大きいので現地確認
立地と商圏
町の洋食屋は住宅街・商店街で家族・常連、ハンバーグ専門は視認性の高い立地で行列をつかみ、高級洋食グリルは落ち着いた立地で接待・記念日をつかみます。業態と客単価に合った立地を、家賃と売上見込みから選びましょう。ガスや排気の容量は、内見の段階で図面や管理会社に確かめておくと安心です。視認性のよい立地は集客に強い反面、家賃も上がるため売上見込みと照らします。駐車場の有無も、郊外の家族連れの客には大きな判断材料になります。
物件のガス・排気が加熱機器に足りるかの見極めは、洋食に強い会社の現地チェックが確実です。
客席レイアウトと採算（回転・客単価）
洋食・ハンバーグは業態で採算の作り方が違います。町の洋食屋・ハンバーグ専門は回転、高級グリルは客単価。レイアウトと採算を理解すると、内装の判断がぶれません。
回転型と単価型
町の洋食屋・ハンバーグ専門は席数を確保し、ランチ・ディナーの回転で売上をつくります。提供スピードとテーブル・カウンターの動線が利益に直結します。高級洋食グリルはゆったりした席とコース・サービスで高単価をつかみます。業態で席数・客単価・回転の設計が変わります。
洋食・ハンバーグの採算の考え方
- 町の洋食屋：家族・定食の回転で日常使いの売上をつくる
- ハンバーグ専門：カウンター＋テーブルで行列・回転をさばく
- 高級洋食グリル：ゆったり席・コースで高単価をつかむ
- 業態で席数・客単価・回転の設計が変わる
回転型なら席数と動線、単価型なら席のゆとりとサービス、と業態に合わせてレイアウトを設計します。厨房・加熱機器への投資は、想定する客単価と席数から無理なく回収できる範囲に収めるのが基本。シミュレーターで出た総額を、見込める月商と照らして判断しましょう。席数で稼ぐか単価で稼ぐかを業態で定め、無理のない投資にします。固定費に対して無理のない席数・客単価を設定することが、どの業態でも大切です。鉄板や揚げ物は原価と提供時間も読みやすいので、収支計画が立てやすい業態です。
業態に合った採算設計は、複数社の見積もりで見極めるのが確実です。
内装の世界観（レトロ洋食・モダングリル・ダイナー）
洋食・ハンバーグは業態に合った世界観が集客を左右します。レトロな老舗洋食、モダンなグリル、アメリカンなダイナー——コンセプトに沿って一貫させます。
業態で変わる世界観
町の洋食屋はレトロで温かみのある親しみやすい空間、ハンバーグ専門はオープンキッチンの鉄板を活かしたライブ感やアメリカンダイナー風、高級洋食グリルは落ち着いた老舗の風格——というように、業態ごとに目指す世界観が異なります。コンセプトを先に決め、それに沿って素材・色・照明を一貫させましょう。内装の世界観は、客単価と客層に合わせて決めると過不足のない投資になります。
業態別の内装の世界観
- 町の洋食屋：レトロで温かみのある、家族が入りやすい空間
- ハンバーグ専門：鉄板のライブ感・アメリカンダイナー風で活気を
- 高級洋食グリル：落ち着いた老舗の風格で特別感を
- 油・煙で汚れやすいため、清潔感と掃除しやすい素材が共通
立ち上げ時は、全面を作り込むより、厨房・加熱機器やオープンキッチン、カウンターなど「効く場所」に投資を集中させるのが費用対効果の高いやり方です。洋食・ハンバーグは鉄板や揚げ物で油・煙が出やすいため、世界観と、掃除しやすく汚れに強い素材を両立できる設計が、長く愛される店をつくります。効く場所に投資を集中させると、限られた予算でも印象の強い店になります。油汚れがつきやすい厨房まわりは、とくに手入れしやすい素材にします。
世界観を形にできる会社かは、過去の洋食・ハンバーグの事例を見比べるのが一番です。
内装業者の選び方（厨房・排気）
洋食・ハンバーグの内装は、多彩な加熱機器と排気の実績があり、オープンキッチンの平滑天井・カウンターまで見通せる会社を選ぶのが近道です。一般の飲食店中心の会社だと、加熱機器の構成や排気で提案が弱いことがあります。
会社のタイプで選ぶ
設計事務所
- 強みデザイン・世界観
- 向き高級・差別化
施工会社
- 強み費用・工期・現場力
- 向きコスト重視
ワンストップ
- 強み設計〜施工〜厨房
- 向き手間を減らす
いずれの場合も、洋食・ハンバーグや厨房・排気の実績があるかが第一条件です。
見るべき3つのチェック
業者選びの3チェック
- 洋食・ハンバーグ（できれば同じ業態）の施工実績があるか
- 鉄板・フライヤー・オーブンの加熱機器・ガス・排気・平滑天井に対応できるか
- 見積もりの内訳が明朗で、厨房・加熱機器・オープン造作・内装の区分が明確か
多彩な加熱機器の構成や排気、オープンキッチンの平滑天井は経験差が出やすい領域です。1社で決めず、複数社から相見積もりを取り、実績・対応・金額を比べて選ぶと失敗が減ります。飲食の居抜きを活かせるかの判断も、実績のある会社ほど的確です。洋食は開業後も加熱機器や排気の保守で長く付き合うため、アフター対応も見ておくと安心です。見積もりを比べるときは、厨房・加熱機器・オープン造作・内装のどこまでを含むかも必ず確認します。複数社の提案を比べると、自分の店に本当に必要な厨房・設備が見えてきます。厨房や排気の経験が浅い会社だと、後から手戻りが出やすいので、とくに注意します。
洋食・ハンバーグや厨房・排気に強い会社を複数社、無料で比べてみましょう。
開業までの流れと工期・よくある失敗
物件決定から開業までは、業態の確定・設計・工事・厨房や排気の設置・検査の順で進みます。加熱機器のガス・排気とオープンキッチンの天井がある分、設計と物件確認が洋食・ハンバーグのコツです。
物件を契約したら家賃が発生し始めます。洋食・ハンバーグはまず業態とオープンキッチンの有無を固め、加熱機器・ガス号数・排気ダクト・（オープンなら）平滑天井・デミ仕込みを含めて設計。ガスや排気は工事の根幹なので、工事に入ってからの変更は費用と工期に響きます。設計・見積もりの段階で詰め切るのがコツです。スケルトンは工期が長く、居抜きでも厨房の入れ替えが入ると延びます。
よくある失敗
このパターンに注意
- 業態・オープンキッチンの有無を決めきれず、厨房の投資がぶれる
- 坪単価だけで予算を組み、加熱機器・排気・デミ仕込みが抜ける
- ガス号数・排気ダクトが足りず、加熱機器を置けない
- オープンキッチンの排気・平滑天井を見込まず、後から追加費用に
- デミグラスの仕込みスペース・冷蔵が手薄で、オペレーションが回らない
- 居抜きの厨房が今の業態・メニューに合わず、結局やり直しで割高に
いずれも、業態とオープンキッチンの有無を設計初期に固めること、坪単価ではなく加熱機器・排気・デミ仕込みを含めた総額で予算を組むこと、相見積もりによる費用の見える化で防げます。古い建物や居抜きでは想定外が出ることもあるため、総予算の1割程度を予備費に見ておくと安心です。開業日から逆算して、業態・オープンの確定・設計・工事・厨房・検査の各期間を押さえ、余裕のあるスケジュールを組みます。きちんと数字で根拠を持って判断すれば、過剰投資も資金不足も避けられます。
工程とスケジュールも、複数社に出してもらうと現実的な計画が立ちます。
よくある質問とまとめ
洋食・ハンバーグ店の内装費用はいくらかかりますか？
飲食店の内装坪単価はスケルトンで坪40〜97.5万円（中央値66万円）が一般的で、30坪のレストランは1,500〜2,400万円が目安です。洋食・ハンバーグは加熱機器が多く厨房比率が高めで、業態別では町の洋食屋 坪30〜50万、ハンバーグ専門 坪35〜55万、高級洋食グリル 坪50〜80万。オープンキッチンにすると排気・平滑天井・造作が加わります。飲食の居抜きで厨房・排気を流用できれば抑えられます。上のシミュレーターで業態・オープンの有無を入れると総額が出ます。
オープンキッチンにすると、どれくらい費用が変わりますか？
オープンキッチンは、油・煙を逃がす排気の強化、保健所が求める平滑な天井（清掃しやすい仕上げ）、見せる厨房の造作とカウンターが加わるため、クローズドより費用が上がります。一方で、鉄板でハンバーグを焼くライブ感は強力な集客になり、カウンター席は人気の特等席になります。集客の強みと追加費用のトレードオフなので、想定する客単価と席数で回収できるかを見極めましょう。
洋食の厨房はなぜ費用がかかるのですか？
「焼く・揚げる・煮込む」が一度に必要で、加熱機器の種類が多いからです。ハンバーグやステーキを焼く鉄板・グリドル、揚げ物のフライヤー、グラタンを焼くオーブンやサラマンダー、デミグラスを煮込む寸胴——これらが一式そろうと、厨房機器だけで相応の費用になります。ガス機器が多いため、ガスの号数と換気も重要です。看板メニューに必要な機器を優先すると、コストを抑えられます。
鉄板グリドルはどんなものを選べばいいですか？
鉄板グリドルは鋼板16mm厚・温度50〜320℃などのスペックがあり、熱源は低周波IH・ガス・電気・赤外線など複数。ガス式は機器もガス代も比較的安く都市ガス・プロパン両対応で一般的ですが、換気が必須で厨房温度が上がります。サイズや熱源は提供量と厨房環境に合わせて選び、特注対応のメーカーもあります。鉄板で熱々提供するハンバーグ専門では、店の核になる設備です。
デミグラスの仕込みスペースは必要ですか？
必要です。デミグラスソースやビーフシチューは長時間煮込んで仕込むため、寸胴・コンロと、ソースや仕込みを保管する冷蔵スペースが要ります。仕込みに場所と時間がかかるので、厨房の作業動線と冷蔵容量に余裕を持たせると、ピーク時の提供もスムーズです。看板ソースの仕込みは店の評価を左右するため、加熱機器に気を取られて手薄にならないよう注意します。
居抜きとスケルトン、どちらが得ですか？
前テナントが飲食、とくに鉄板・揚げ物系の居抜きなら、厨房・排気・ガスを流用でき大きく抑えられます。ただし状態や前業態によって差があるので現地確認が必須。スケルトンはゼロから理想を作れる反面、ガス号数・排気ダクト・（オープンなら）平滑天井をゼロから整える必要があり、費用も大きくなります。
見積もりや相談は無料ですか？
店舗内装ドットコムでは、相談・見積もりは無料です。47都道府県・洋食・ハンバーグや厨房・排気、オープンキッチンに対応する会社が見つかり、しつこい営業もありません。
洋食・ハンバーグ店内装の目的別ガイド
30秒で結論
- 洋食・ハンバーグの費用は加熱機器とオープンキッチンで投資先が変わる。鉄板・揚げ・オーブン・煮込みと加熱機器が多く厨房が中心、オープンにすると排気・平滑天井・造作が加わる。上のシミュレーターで切り替えると総額がすぐ出ます
- 坪単価は町の洋食屋30〜50万・ハンバーグ専門35〜55万・高級洋食グリル50〜80万。費用は「業態 × オープンキッチン × 坪数 × カウンター × 物件」で決まります
- ★加熱機器の種類が多い（鉄板グリドル16mm厚・フライヤー・オーブン・サラマンダー・デミ寸胴）。オープンキッチンは排気強化・平滑天井・カウンター造作。デミグラスの長時間煮込みに冷蔵が要ります
- 費用も仕上がりも会社で大きく変わります。店舗内装ドットコムなら、洋食・ハンバーグや厨房・排気に強い会社から無料で複数社の見積もりを取れます（しつこい営業なし）
まずは複数社の見積もりを無料で取り、相場・プラン・相性を見比べてみましょう。
