カレーの内装デザイン事例会社一覧

① 業態（欧風／インド・ネパール／スープ／大衆・スパイス）

カレーは一つの業態ではありません。欧風は洋食寄りの落ち着き、インド・ネパールはタンドール窯とナン・エスニックな世界観、スープカレーは北海道発のカジュアル、大衆・スパイスはランチ回転やスパイスバル。狙う業態で厨房も内装も変わります。

② タンドール窯（ナン窯）を入れるか

最大の分岐が窯です。タンドール窯は400〜500℃に達するため、専用の排気・周囲の断熱・床壁の耐熱とガス/炭の供給が必要で、費用も厨房レイアウトも大きく変わります。インド・ネパールなら核になり、欧風・スープ・大衆は窯なしで煮込み中心に作れます。窯の有無で店の作りが二分します。

① 欧風カレー

洋食寄り・落ち着き。じっくり煮込んだルーが主役で、窯は不要。洋食店に近い落ち着いた客席と、煮込みの厨房に投資します。

② インド・ネパール

タンドール窯・ナン・エスニック。窯の排熱・設置が厨房の核になり、エスニックな世界観で本格感を出します。窯の有無が費用を大きく左右します。

③ スープカレー

北海道発・カジュアル。スープを大量に仕込む厨房と、木やナチュラルな素材のカジュアルな客席。窯は不要で、煮込みと客席が中心です。

④ 大衆・スパイスカレー

ファストカジュアル・回転／スパイスバル。ランチの高回転やカウンター中心、もしくはスパイスバル風の洗練。テイクアウト動線も効きます。