和食・割烹料理
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和食・割烹料理店の内装費用ガイド
和食・割烹料理店の内装は、カウンター造作・無垢材・障子・畳・間接照明など和の空間を構成する要素が多く、費用は坪35〜90万円が目安です。居抜きなら坪20〜50万円に抑えられるケースもあります。板場（カウンター席）はヒノキ一枚板で50〜150万円、座敷は畳・障子・床の間の造作で坪5〜15万円の追加費用が発生します。無垢材の選定（ヒノキ・タモ・ケヤキ等）やRa90以上の暖色LED照明計画、天井意匠（竿縁天井・化粧梁）など和の世界観を丁寧に作り込むことで、料理の価値を高める空間が生まれます。厨房設備は200〜400万円が相場で、板前カウンターの導線設計が料理のパフォーマンスと効率を左右します。
- 板場カウンター造作：50〜150万円
- 座敷造作：坪5〜15万円の追加
- 厨房設備一式：200〜400万円
- 和の照明計画：30〜80万円
- 看板・暖簾：20〜50万円
和食店の内装で最もコストがかかる部分は？
カウンター造作と厨房設備です。特にヒノキの一枚板カウンターは材料だけで30〜100万円、加工・設置を含めると50〜150万円に。厨房設備は業務用冷蔵庫・ガス台・シンク等で200〜400万円が相場です。
居抜きで和食店を開業するコツは？
前テナントが同業種（和食・寿司・割烹）の物件を選ぶと、カウンターや座敷をそのまま活用でき、費用を40〜60%削減可能です。畳や障子の張り替えだけで済むケースも多く、初期投資を大幅に抑えられます。
※費用は条件で変動します。店舗内装ドットコムでは複数社への一括相談が可能です。
