韓国焼肉系の最重要設備論点がテーブルロースター・無煙ダクト。サムギョプサル・韓国焼肉業態のテーブルロースター（IH/炭/ガス選定）、テーブル下方排気（無煙ロースター・各席独立ダクト・薄切り肉特有の煙対応）、グリスフィルター（油脂分離）、脱臭装置（活性炭・電気集塵）、屋上立上げが業態必須。汎用業者ではyakiniku業態と同レベルで進めるが、韓国焼肉は薄切り肉の煙質が異なります。後付けで排気強化で300-700万円の追加コスト。韓国焼肉特有のロースター（韓国製・国内製）連携経験ある業者が業者選びの差別化軸です。

韓国料理業態の核心独自論点がキムチ・発酵食品保管庫。キムチ専用冷蔵庫（5〜10℃・独立空調・発酵臭遮断・密閉構造）、コチュジャン・テンジャン（味噌）・カンジャン（醤油）等の発酵調味料保管、キムチ業務用ロット（1日10-30kg規模）の入荷動線、客席への発酵臭漏洩防止（防臭ドア・排気独立）が業態必須。汎用業者では発酵臭遮断の経験が浅く、開業後のキムチ臭気が客席・近隣テナントに漏洩、クレーム連発。後付けで専用冷蔵庫追加・排気独立化で100-300万円の追加コスト。韓国食材輸入対応ある業者が業者選びの差別化軸です。

韓国料理の独自業態論点がテーブルコンロ・鍋設計。チゲ・スンドゥブ・プデチゲ・タッカルビ等のテーブル調理、卓上IH/ガスコンロの配線/配管動線、テーブル内蔵IH（埋め込み）、客とスタッフの安全配慮（火傷対策）、ピーク時の複数テーブル同時運用が業態必須。汎用業者では卓上コンロの経験が浅く、開業後の配線露出・コンロ位置の悪さ・客側不満が発生。テーブル内蔵IH設計経験ある業者が業者選びの論点です。

タッカルビ・チーズ系業態の集客差別化論点が鉄板テーブル設計。テーブル内蔵鉄板（タッカルビ・チーズハットク等の調理）、専用排気（鉄板から立ち上る煙・チーズ香気）、スタッフサーブ動線（テーブル前で仕上げる演出）、客の撮影動線（チーズ伸ばしの瞬間SNS映え）、鉄板の温度管理が業態核心。汎用業者では鉄板テーブルの経験が浅く、開業後の演出失敗・SNS訴求弱化が発生。タッカルビ業態の経験ある業者が業者選びの差別化軸です。

韓国料理業態の集客差別化論点がハングル看板・K-POPデコ。ハングル看板（韓国語表記・観光客対応・若年層集客）、K-POPデコ（ネオンサイン・アイドル写真・ハングル文字・ピンク基調）、SNS映え背景壁（フォトスポット化）、店内のSNS映え撮影スポット、店頭の韓国国旗・看板照明が業態の客層・集客力に直結。汎用業者では一般居酒屋レベルの看板で進めて、若年層集客の弱体化・観光客スルーが発生。韓国系内装の経験ある業者が業者選びの論点です。

韓国料理個室・家族向け業態の核心論点が個室・掘りごたつ設計。個室比率40〜60%、掘りごたつ（堀深さ300-450mm・足元ヒーター）、各個室の独立排気（焼肉系業態の個室で煙混入防止）、座敷の畳・障子、防音（D-30以上）、家族・接待・会食対応の動線が業態の客単価向上に直結。汎用業者では個室の独立排気の経験が浅く、開業後の煙混入・個室間音漏れが発生。韓国焼肉個室の経験ある業者が業者選びの差別化軸です。

韓国料理業態の法令論点が食品衛生・営業許可。飲食店営業許可（保健所）、2槽シンク、グリストラップ、手洗い設備、調理場と客席の区分、発酵食品（キムチ・コチュジャン）の温度管理記録、韓国食材の保管基準が業態必須。汎用業者でも対応可能ですが、発酵食品の温度管理・キムチ提供時の衛生対応経験ある業者が業者選びの論点です。

韓国料理業態の運営独自論点が韓国食材輸入・専用保管。キムチ・コチュジャン・テンジャン・カンジャン等の発酵調味料、韓国海苔・乾燥唐辛子・春雨等の乾物、空輸対応の入荷動線（バックヤード・搬入経路）、韓国食材問屋（東京・大阪の専門問屋）との連携、専用保管棚・冷蔵庫の確保が業態の運営に直結。汎用業者では韓国食材の経験が浅く、開業後の食材保管不足・搬入動線不備が発生。韓国食材経験ある業者が業者選びの論点です。