店舗内装デザイン業者に
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老舗・街場・ファミレス系・ハンバーグ専門の業者選びを支援洋食屋・ハンバーグの一括見積もり
デミグラスソース仕込み場（寸胴鍋3-5基・1週間〜10日煮込み・仔牛骨・牛スジ・香味野菜・厨房の20-30%占有）、グリドル（鋼板16mm厚・温度50-320度・L=1.2-2.5m）、炭焼きグリルの耐火排煙（さわやか系・周囲2m離隔・風量3,000-6,000m³/h）、スチームコンベクションオーブン（ビーフシチュー・グラタン仕込み・50-150万円）、ブース席設計（ファミレス系1.3-1.8席/坪・ブース60-80%）、多セクション厨房動線（ハンバーグ・パスタ・サラダ・スープ並行調理）、電気・ガス容量（主幹80-120A・動力20-35kW・ガス業務用中規模）、鉄板プレート保温器（じゅわっと音の演出・200-250度保温）、業務用冷蔵3-4台・挽肉機（プレミアム店）・フライヤー2-3槽・寸胴鍋・IHコンロ、自家製ソース熟成スペースなど、洋食屋・ハンバーグ業態固有の専門要件に対応する複数の内装会社から、無料でご提案を取り寄せて比較できます。
洋食屋・ハンバーグ内装の一括見積もりを取るには
洋食屋・ハンバーグ店の内装工事は、デミグラスソース仕込み場（寸胴鍋3-5基・1週間〜10日煮込み・厨房の20-30%）、グリドル（鋼板16mm厚・温度50-320度）、炭焼きグリル耐火排煙、スチームコンベクションオーブン、ブース席設計、多セクション厨房動線など、業態固有の専門要件があります。店舗内装ドットコムは、洋食屋・ハンバーグ店内装に対応経験のある業者から、無料で複数社の見積もりを取得できる業態特化型マッチングサービスです。
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- ✓ しつこい営業なし（過度な連絡はサイト経由でお断り可能）
- ✓ 洋食屋・ハンバーグ店に対応可能な業者
- ✓ 物件未確定OK（物件探しの段階からご相談可能）
- ✓ 全国対応可能（全国47都道府県カバー）
洋食屋・ハンバーグ内装で
複数社を比較する意義
老舗洋食屋（明治・大正系・銀座煉瓦亭/たいめいけん系）・街場洋食屋（昭和レトロ・商店街・家族経営）・モダン洋食専門店（ビーフシチュー/オムライス単品特化）・ファミレス系ハンバーグ（びっくりドンキー/ブロンコビリー系）・ハンバーグ専門店プレミアム（俺のハンバーグ系・劇場型）・オムライス専門店（ポムの樹/卵と私系）・グリル洋食（炭焼きステーキ系・さわやか系）・ハイエンド洋食（ミシュラン級・ホテル系）の内装工事は「一般飲食店の派生」ではありません。デミグラスソース仕込み場（自家製の核心・寸胴鍋3-5基（40-80L）・仔牛骨/牛スジ/香味野菜で1週間〜10日煮込み・IHコンロ・冷蔵保管/熟成スペース・厨房の20-30%を占有・老舗ではガス代月5-15万円・仔牛骨/牛スジ仕入れ月10-40万円）、グリドル（鋼板16mm厚・温度50-320度の精密制御・L=1.2-1.8m街場/L=1.8-2.5mファミレス系/L=1.5-2.0mハンバーグ専門店プレミアム・グリドル単体50-200万円）、炭焼きグリル耐火排煙（さわやか系業態・1,000度近い高温・周囲2mの耐火建材離隔・専用排煙ダクト風量3,000-6,000m³/h・グリスフィルター・煙突経路の確保・テナントビル上階で設置不可な場合あり・設置不適合で150-400万円の追加工事）、スチームコンベクションオーブン（ビーフシチュー仕込み・グラタン・ドリア仕上げ・50-150万円・温度湿度の同時制御）、ブース席設計（ファミレス系1.3-1.8席/坪・全席60-80%・4-6人掛けブース・固定ベンチ・木製ディッシュ・1卓1.5-2.5㎡）、多セクション厨房動線（ハンバーグ・パスタ・サラダ・スープ・サイドメニュー並行調理・コールド/ホット分離・スタッフ動線重複回避）、電気・ガス容量（電気主幹80-120A以上・動力20-35kW・ガス業務用中規模契約必須・1週間連続稼働の寸胴用IH・グリドル/フライヤー/スチコン同時稼働対応）、鉄板プレート保温器（提供時のじゅわっと音演出・200-250度保温・運搬カートの動線5-10m）、ブロック肉対応挽肉機（プレミアム店・注文後挽き・カッティング機）、自家製ソース熟成スペース（24時間連続管理・温度センサー・送風）といった、洋食屋・ハンバーグ業態固有の専門要件があります。一般飲食店業者ではこれらを踏まえた設計経験が浅く、開業後のソース仕込み場狭小・電気ガス容量不足・炭焼きグリル設置不適合・ブース席比率ミスといったトラブルが発生します。
店舗内装ドットコムでは、洋食屋・ハンバーグ店内装に対応経験のある登録会社の中から、ご希望条件（業態・坪数・グレード・予算）に合う業者を複数ピックアップして無料で見積もりをお届けします。「洋食屋・ハンバーグ施工実績5件以上＋デミグラスソース仕込み場・グリドル・スチコン・ブース席設計の経験」の業者を1社含めた3社相見積もりが、最も効果的なリスク回避になります。
業態に応じた洋食屋・ハンバーグ内装の業者をお探しなら
老舗洋食屋・街場洋食屋・モダン洋食・ファミレス系・ハンバーグ・オムライス・グリル洋食・ハイエンドなど、業態のご希望を条件として伝え、業者に打診します。
幅広い洋食・ハンバーグ8業態に対応
業態のご希望を条件として伝え、業者へ打診いたします。
洋食屋経営者が評価する
3つの強み
デミグラスソース仕込み場と多セクション厨房
洋食屋・ハンバーグの業態核心がデミグラスソース仕込み場。寸胴鍋3-5基（40-80L）の設置スペース、仔牛骨/牛スジ/香味野菜で1週間〜10日煮込み、IHコンロ専用、冷蔵保管/熟成スペース、厨房の20-30%を占有、24時間連続稼働、ガス代月5-15万円、仕入れ仔牛骨/牛スジ月10-40万円、多セクション厨房動線（ハンバーグ・パスタ・サラダ・スープ・サイドメニュー並行調理）、コールド/ホット分離、スタッフ動線重複回避、業態のソース仕込み場が味の核心が業態必須。一般飲食店業者ではソース仕込み場スペース設計の経験が浅く、開業後の業務用ソースの仕入れに頼ることになり、差別化が弱まる・売上上限を制約。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
グリドル・鉄板焼台と炭焼きグリル排煙対応
他サイトで触れられない論点が、グリドル・炭焼きグリル排煙。グリドル（鋼板16mm厚・温度50-320度の精密制御・L=1.2-1.8m街場/L=1.8-2.5mファミレス系/L=1.5-2.0mハンバーグ専門店プレミアム・グリドル単体50-200万円・じゅわっと音の演出用鉄板プレート保温器（200-250度保温・運搬カート動線5-10m）・客席提供用カート）、炭焼きグリル耐火排煙（さわやか系・1,000度近い高温・周囲2m耐火建材離隔・専用排煙ダクト風量3,000-6,000m³/h・グリスフィルター・煙突経路屋上立ち上げ・テナント上階で設置不可な場合あり）、スチームコンベクションオーブン（ビーフシチュー仕込み・グラタン/ドリア仕上げ・50-150万円・温度湿度の同時制御）、ブロック肉対応挽肉機（プレミアム店・注文後挽き・カッティング機）が業態必須。一般業者では炭焼き排煙の経験が浅く、開業後の煙害クレーム・排煙不全・最悪は営業停止が発生。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
ブース席・客席設計と電気ガス容量
洋食屋・ハンバーグ業態の独自運営論点がブース席設計と電気ガス容量。ブース席（ファミレス系1.3-1.8席/坪・全席60-80%・4-6人掛けブース・固定ベンチ・木製ディッシュ（びっくりドンキー風）・1卓1.5-2.5㎡）、客席比率の業態適合（街場はテーブル＋小上がり＋カウンター混合・モダンはオープンキッチン＋ベロア張り椅子・老舗は銘木テーブル＋白リネンクロス・ハイエンドはテーブル+個室）、テーブル間隔（カジュアル900mm・高級1,200-1,500mm）、電気・ガス容量（電気主幹80-120A以上・動力20-35kW・ガス業務用中規模契約・1週間連続稼働の寸胴IH・グリドル/フライヤー/スチコン同時稼働対応・ピーク時電力不足で機器停止リスク回避）、業務用冷蔵3-4台（200-400L級）、子供連れ対応（ファミレス系はキッズチェア・絵本）が業態核心。一般業者ではブース席比率・電気容量の経験が浅く、開業後の客層ミスマッチ・ピーク時機器停止が発生。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの論点です。
3ステップで完了する
洋食・ハンバーグ内装の一括見積もり
業態・条件を入力
老舗洋食屋／街場／モダン／ファミレス系／ハンバーグ専門／オムライス／グリル洋食／ハイエンドなど業態、想定坪数（10-60坪）、客単価帯、立地、予算感、FC加盟有無を入力。物件未確定でも相談可能です。
条件に合う業者を打診
洋食屋・ハンバーグ内装に対応経験のある登録会社の中から、ご希望条件に合う業者を複数ピックアップして打診いたします。「同タイプ2社＋別タイプ1社」の3社構成で比較精度が高まります。
複数社の見積もりを比較
応答した業者から提案・見積もりが届きます。費用・デミグラス仕込み場・グリドル・スチコン・ブース席対応の経験・施工事例等を比較いただき、納得できる業者をお選びください。断りの連絡もサイト経由で可能です。
一括見積もりを
活用するメリット
-
① 価格の比較
同じ条件でも業者によって見積もりに差が出るため、適正価格を把握できます。複数社の見積もりを並べることで、不当に高額な提案を排除しやすくなります。 -
② 提案力の比較
デザイン・工期・施工事例・業態経験など、総合的な提案力を比較できます。業態固有の専門知識（風営法、医療法、児童福祉法等）を持つ業者を見極められます。 -
③ 手間の削減
複数社に個別連絡する手間を省き、一度の条件入力で効率よく業者を絞り込めます。物件探しと並行して内装業者選定を進められます。
業態のご希望条件で業者をご紹介
老舗・街場・モダン・ファミレス系・ハンバーグ専門・オムライスなど、業態の専門要件に対応経験のある業者に打診します。
洋食屋・ハンバーグ内装で確認すべき
8つの専門論点
マスター記事の業者選定論点をベースに整理しました。
これら8論点への提案で業態理解度が見極められます。
デミグラスソース仕込み場
洋食屋・ハンバーグの業態核心がデミグラスソース仕込み場。自家製ソースの仕込み場は味の核心、寸胴鍋3-5基（40-80L）の設置スペース、仔牛骨/牛スジ/香味野菜（玉ねぎ・人参・セロリ）で1週間〜10日煮込み、IHコンロ専用（連続加熱対応）、冷蔵保管/熟成スペース（業務用冷蔵2-3台）、厨房の20-30%を占有、24時間連続稼働、ガス代月5-15万円、仕入れ仔牛骨/牛スジ月10-40万円、ソース熟成（風味の深まり・1日〜数日）、エスパニョールソース（ブラウンソース）、ビーフシチュー専用ソース、タンシチュー専用ソース、店舗グレード別の煮込み時間（街場5-7日・老舗7-10日）、ソース仕込み場の換気（蒸気対応）、給排水（業務用シンク・洗浄）、防火（連続加熱対策）が業態必須。一般飲食店業者ではソース仕込み場の経験が浅く、開業後の業務用ソース仕入れに頼ることになり差別化が弱まる、最悪は売上上限を制約。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
グリドル・鉄板焼台
洋食屋・ハンバーグの核心調理設備がグリドル・鉄板焼台。グリドル（鋼板16mm厚・温度50-320度の精密制御・L=1.2-1.8m街場/L=1.8-2.5mファミレス系/L=1.5-2.0mハンバーグ専門店プレミアム・グリドル単体50-200万円）、鉄板プレート保温器（じゅわっと音の演出用・200-250度保温・運搬カート動線5-10m・客席提供用カート・耐熱手袋）、ガス容量（業務用中規模契約・連続調理対応）、電気容量（動力10-15kW級・専用ブレーカー）、グリドル直上のフード（排煙・グリスフィルター週次清掃）、提供時の手順（焼成完了→鉄板プレートへ移送→運搬カート→客席提供）、鉄板厚（16mmが標準・蓄熱性能と温度回復のバランス）、ハンバーグ専門店は温度センサー付き高級グリドル（俺のハンバーグ系）が業態必須。一般飲食店業者ではグリドル設計の経験が浅く、開業後の温度不安定・焼きムラ・蓄熱不足・回転率低下が発生。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
炭焼きグリル・耐火排煙
グリル洋食業態の最重要法令論点が炭焼きグリル耐火排煙。炭焼きグリル（さわやか系・幅150-250cm・奥行40-50cm・1,000度近い高温・備長炭/オガ炭の月仕入れ10-30万円）、周囲2mの耐火建材離隔（防火基準）、専用排煙ダクト（風量3,000-6,000m³/h・一般飲食の2倍以上）、グリスフィルター（油脂捕捉・週次清掃・年次本格清掃）、煙突経路（屋上立ち上げ必須・テナントビル上階で設置不可な場合あり・設置不適合で150-400万円の追加工事）、店内給気（外気取込み陰圧バランス）、近隣マンション配慮（脱臭装置）、消防法対応（防火区画・自動消火設備）、ブロック肉成形スペース（注文後成形・客前で見せる劇場型）、肉成形台（耐熱・清掃容易・防菌）、消防同意取得（工事着工前）が業態必須。一般業者では炭焼きグリル排煙の経験が浅く、開業前の消防同意取得遅延、開業後の煙害クレーム・排煙不全・最悪は営業停止が発生。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
スチームコンベクションオーブン
洋食屋の独自設備論点がスチームコンベクションオーブン。ビーフシチュー仕込み（長時間蒸し煮）、グラタン・ドリア仕上げ（焼き目とソース）、内部まで均一加熱（厚みのある食材対応）、温度湿度の同時制御（5-300度・湿度0-100%）、メーカー（フジマック・パナソニック・ホシザキ）、価格50-150万円（業務用中規模）、電源（動力5-10kW級・専用ブレーカー）、排気接続、給水（自動加湿用）、ハンバーグ専門店プレミアムでは内部均一加熱に活用、ハイエンドではA5黒毛和牛のハンバーグ仕上げ、設置スペース（幅80-110cm・奥行85-105cm）、操作パネル（タッチパネル・プログラム保存）、内部温度の精密制御（中心温度63度以上のHACCP対応）、衛生管理（水蒸気洗浄）が業態必須。汎用業者ではスチコン経験が浅く、開業後の調理品質の安定化困難・繁忙時の調理スピード低下が発生。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの論点です。
ブース席・客席設計
洋食屋・ハンバーグの独自設計論点がブース席・客席設計。ブース席（ファミレス系の核心・全席の60-80%・4-6人掛け・1卓1.5-2.5㎡・座面高400-450mm）、固定ベンチ（壁面活用）、木製ディッシュ（びっくりドンキー風）、業態別席密度（ファミレス系1.3-1.8席/坪・街場1.1-1.4席/坪・モダン1.0-1.3席/坪・老舗0.9-1.2席/坪・ハイエンド0.6-1.0席/坪）、客席比率の業態適合（街場はテーブル＋小上がり＋カウンター混合・モダンはオープンキッチン＋ベロア張り椅子・老舗は銘木テーブル＋白リネンクロス・ハイエンドはテーブル+個室2-4室）、テーブル間隔（カジュアル900mm・高級1,200-1,500mm）、子供連れ対応（ファミレス系のキッズチェア・絵本・ハイチェア）、ベビーカー対応動線（通路幅1,200mm以上）、車椅子対応（バリアフリー・ベンチシート固定式の場合は注意）が業態必須。汎用業者ではブース席比率の経験が浅く、開業後の客層ミスマッチ・回転率低下が発生。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの論点です。
多セクション厨房動線
洋食屋・ハンバーグの独自運営論点が多セクション厨房動線。多メニュー並行調理（ハンバーグ・パスタ・サラダ・スープ・サイドメニュー・デザートの同時オペレーション）、セクション分担（グリル・ソテー・サラダ・スープ・揚げ物・デザートの作業エリア分離）、コールド/ホット分離（前菜・サラダのコールド側とハンバーグ・グリルのホット側）、スタッフ動線重複回避（仕込み・調理・盛付け・提供の動線整理）、シェフ動線（食材保管→下処理→調理→盛付け→提供）、ホール動線（オーダー→ドリンク→食材搬送→提供→片付け）、各セクションの作業台（70-90cm幅）、洗浄エリア（業務用食洗機・予洗いシンク2槽）、食品衛生法対応（HACCP・温度ログ）、ピーク時の同時稼働（電気/ガス容量との連動）、衛生区画（食材別・調理工程別）が業態必須。汎用業者では多セクション動線の経験が浅く、開業後の動線混雑・調理時間延長・スタッフ疲弊が発生。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
電気・ガス容量
洋食屋・ハンバーグの最重要設備論点が電気・ガス容量。電気主幹80-120A以上（一般飲食より大きい・複数機器同時稼働対応）、動力20-35kW（グリドル・スチコン・冷蔵冷凍庫・食洗機・空調の合計）、専用ブレーカー（グリドル/スチコン/業務用冷蔵/IHコンロ）、ガス業務用中規模契約（寸胴鍋IH連続稼働・グリドル・フライヤー同時対応・1ヶ月のガス代5-15万円）、1週間連続稼働の寸胴用IH（24時間電力供給・停電対策）、ピーク時の同時稼働（グリドル+フライヤー+スチコン+寸胴IH+業務用冷蔵3-4台+空調）、業務用冷蔵3-4台（200-400L級・チルド/冷凍分離）、UPS（無停電電源装置・ソース仕込み用）、契約電力（高圧電力契約必要な場合あり）、配電盤の余裕（増設対応）、特に老舗では1週間煮込みの寸胴IHを24時間稼働するため容量不足でピーク時オペに支障が業態必須。汎用業者では電気ガス容量の経験が浅く、開業後のピーク時機器停止・ブレーカー落ち・調理時間延長が発生。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
鉄板プレート保温器・提供演出
洋食屋・ハンバーグの集客差別化論点が鉄板プレート保温器・提供演出。鉄板プレート（提供時に客席に運ぶ熱々の鉄板・じゅわっと音の演出）、保温器（200-250度保温・提供直前まで・大型保温庫）、運搬カート動線5-10m（厨房→保温庫→運搬カート→客席）、耐熱手袋（スタッフの安全配慮）、ナプキン（油はね防止・客への配布）、鉄板のサイズ統一（盛り付け規格）、提供時の動線（料理仕上げ→鉄板プレート移送→運搬カートに搭載→客席提供）、ハンバーグ提供時の演出（鉄板の熱で温度キープ・サイドメニューも同じ鉄板）、デミグラスソースの注ぎ込み（客前で）、ファミレス系の木製ディッシュ（びっくりドンキー風・温かみ）、SNS映え演出（撮影しやすい盛り付け・ハッシュタグ表示）、客との会話演出（スタッフの説明）が業態必須。汎用業者では鉄板プレート保温の経験が浅く、開業後の冷えた状態提供・客満足度低下・SNS映え不足が発生。洋食屋・ハンバーグ業態経験ある業者が業者選びの論点です。
8技術論点に応じた業者比較を
デミグラス・グリドル・炭焼き・スチコン・ブース席・多セクション厨房・電気ガス・鉄板プレート等の経験ある業者に打診できます。
業態別の
坪単価相場（業界目安）
業界資料・公開情報から整理した目安レンジです。
物件状況・規模・グレード・取扱範囲で大きく変動するため、一括見積もりでの比較が精度の高い把握につながります。
※ 上記は業界資料・公開情報から整理した目安レンジで、当サイト独自統計ではありません。物件状況、立地（駅前/郊外）、グレード（標準/中位/高級）、ソース仕込みスペース、炭焼きグリルの有無、ハンバーグ専門の劇場型演出で変動します。具体額は一括見積もりで複数社の提案を比較いただくのが最も実態に即した把握方法です。
業態別 推奨坪数と総事業費目安
業態別の詳細な内装要件・調理設備論点は、業態ごとの専門ガイド記事で深掘りしています。
テナント開業で必須の
A工事・B工事・C工事
洋食屋・ハンバーグ店をビルテナント形態で開業する場合、工事区分の理解が費用負担とスケジュールに直結します。
A工事(ビルオーナー負担)
外壁・躯体・共用部・建物全体の防災設備など、ビルオーナーが発注・業者選定・費用負担する工事。テナント側で関与する余地は基本的になく、契約前にA工事の範囲を確認することが重要です。洋食屋・ハンバーグ業態は重飲食扱いとなる物件か（排煙ダクト容量・ガス容量等）の確認がA工事と関連する場合があります。
B工事(テナント負担/指定業者)
給排水・電気容量増設・空調機・スプリンクラー・防火区画などビルの機能に影響する工事。費用はテナント側が負担しますが、業者はビル指定業者で実施。洋食屋・ハンバーグ業態では大型排煙ダクトの屋上立ち上げ（特に炭焼きグリル）・電気主幹80-120A増設・動力20-35kWの三相電源・ガス業務用中規模契約への増設・グリドル/スチコンの専用ブレーカー設置・床荷重補強（大型冷蔵冷凍庫）がB工事になりやすく、市場相場の1.5〜2倍となる事例も多いため、契約前にB工事範囲・概算金額の確認が重要です。
C工事(テナント負担/自由選定)
内装仕上げ・厨房造作（グリドル/スチコン据付）・ブース席造作・テーブル・椅子・カウンター・サイン・看板・木製ディッシュ・SNS映え演出・ソース仕込み場造作など、テナント区画内の専有部工事。費用負担・業者選定ともにテナント側で自由。一括見積もりの対象は主にC工事で、業者選定の自由度が最も高い領域です。
A工事・B工事・C工事の詳細解説は、A工事・B工事・C工事の違い完全ガイドをご参照ください。
洋食屋・ハンバーグ内装で
後悔した7パターン
先輩経営者が「もっと早く一括見積もりを取れば」と振り返る代表例。
デミグラスソース仕込み場が狭くて業務用ソース仕入れに依存
業者が洋食屋特有のソース仕込み場（寸胴鍋3-5基・1週間〜10日煮込み・厨房20-30%）の経験が浅く、ソース仕込み場を狭小設計。開業後に自家製ソース量が確保できず業務用ソース仕入れに依存、味の差別化が弱まる、最悪は売上上限を制約、後付けでソース仕込み場拡張で150-500万円の追加コスト。
炭焼きグリル設置不適合で開業遅延
業者がグリル洋食特有の炭焼きグリル耐火排煙（さわやか系・周囲2m離隔・風量3,000-6,000m³/h・煙突経路屋上）の経験が浅く、一般飲食店レベルで設計。開業前の消防同意取得時に「耐火離隔不足」「排煙ダクト容量不足」指摘、後付けで設計変更で150-400万円の追加コスト、開業1-3か月遅延が発生。テナントビル上階では設置不可な場合も。
電気・ガス容量不足でピーク時機器停止
業者が洋食屋特有の電気・ガス容量（主幹80-120A・動力20-35kW・ガス業務用中規模）の経験が浅く、一般飲食店レベルで設計。開業後のピーク時にグリドル+フライヤー+スチコン+寸胴IH+業務用冷蔵3-4台+空調の同時稼働でブレーカー落ち頻発、調理時間延長・客満足度低下、後付けで主幹増設で200-500万円の追加コスト、改修中の営業停止も。
ブース席比率を誤りファミレス系で集客難
業者がファミレス系特有のブース席比率（全席60-80%・1.3-1.8席/坪）の経験が浅く、テーブル中心で設計。開業後にファミリー層の取込み困難、回転率低下、後付けでブース席造作で200-500万円の追加コスト、最悪は業態転換に。
多セクション厨房動線が混雑して調理時間延長
業者が洋食屋特有の多メニュー並行調理（ハンバーグ・パスタ・サラダ・スープ・サイドの同時オペ）の経験が浅く、シングルセクション設計。開業後のピーク時に動線混雑・調理時間延長・スタッフ疲弊、客離れ、後付けで厨房改修で150-400万円の追加コスト。
グリドル温度不安定で焼きムラ・提供時間延長
業者がグリドル選定（鋼板16mm厚・温度50-320度の精密制御・L=1.2-2.5m）の経験が浅く、安価な薄板・温度制御不十分なモデルで設計。開業後の温度不安定・焼きムラ・蓄熱性能不足、回転率悪化、ハンバーグ専門店プレミアムでは特に致命的、後付けでグリドル交換で80-200万円の追加コスト、改修中の営業停止が発生。
1社の見積もりだけで決めて高額契約に
知人洋食屋紹介の1社だけで見積もりを取り、相場感が不明なまま契約。後から他社見積もりを比較したところ、同等内容で2割安だったケースが判明。洋食屋・ハンバーグ業態は350万〜5,500万円規模の幅広い案件で、2割差は70万〜1,100万円の差。複数社見積もりは「面倒」ではなく「保険」です。
失敗パターンを避ける複数社比較を
デミグラス仕込み・炭焼き排煙・電気ガス・ブース席・多セクション動線・グリドル等の経験ある業者から、項目別の見積もりを取得できます。
洋食屋経営者が評価する
7つの理由
洋食屋・ハンバーグ8業態のご希望を打診
老舗洋食屋・街場洋食屋・モダン洋食・ファミレス系・ハンバーグ専門・オムライス・グリル洋食・ハイエンドなど、業態のご希望を条件として伝え、対応経験のある業者に打診します。
マッチング完全無料
ご利用料は無料。何度ご利用いただいても費用は発生しません。
しつこい営業なし
登録会社からの過度な営業はお断りいただいてOK。サイト経由でやり取りいただけます。
10坪オムライスから60坪ファミレスまで対応
10坪のオムライス専門店から60坪のファミレス系まで、規模・業態に応じた業者をご紹介します。
同タイプ2社＋別タイプ1社の3社構成
業者の4タイプ（重飲食専業・飲食専門設計・総合・大手ゼネコン）から、比較精度の高い3社構成で打診できます。
デミグラス・炭焼き・スチコン対応
デミグラスソース仕込み場、グリドル、炭焼きグリル耐火排煙、スチームコンベクションオーブン、ブース席設計の経験ある業者を打診できます。
全国対応可能
登録会社の多くが全国エリアに対応。都市部・繁華街・郊外・ロードサイド問わずご相談いただけます。
業者打診の
最適なタイミング
洋食屋・ハンバーグ店の開業は計画から実行まで、業態によって4〜10か月（炭焼きグリル系・ハイエンド洋食は8〜16か月）と幅があります。物件契約前の早期段階で内装業者に相談を始めると、物件選びの精度が上がります。床荷重（大型冷蔵冷凍庫・ソース仕込み場）、天井高、用途地域、電気容量、ガス容量、排煙ダクト経路（炭焼き）、近隣マンションへの配慮など、物件単位で確認すべき項目があります。
事業計画＋物件探し開始
業態選定（老舗/街場/モダン/ファミレス/ハンバーグ等）、想定客単価・席数・メニュー構成決定、商圏分析、床荷重・天井高・電気/ガス容量・排煙ダクト経路の物件評価、法人設立、FC加盟有無の判断
業者打診＋設備メーカー商談
3社相見積もり、デミグラス仕込み場・グリドル・スチコン・炭焼きグリル・ブース席・多セクション厨房の仕様確定、保健所/消防署事前協議、肉/卵/野菜の仕入れ業者との契約、ソース仕込みの試作
工事着工＋設備発注
内装造作・厨房・ブース席・テーブル・カウンター・サイン、グリドル・スチコン・業務用冷蔵・寸胴鍋・IHコンロ等の発注、保健所への食品営業許可申請、深夜酒類届（必要な場合）
許可取得＋スタッフ採用
食品衛生責任者の配置、消防完了検査、シェフ/コック/サービススタッフの採用、ソース仕込みのスタッフ研修（1週間煮込みノウハウ）、ハンバーグ成形の技術練習
試運転＋メニュー確定
グリドルの試運転（温度確認・蓄熱性能テスト）、スチコンの試運転、ソースの本仕込み開始（オープン時に熟成済みソース確保）、メニュー写真撮影、SNS開設、近隣住民への開店挨拶
プレオープン・グランドオープン
プレオープン（友人・関係者）→ グランドオープン → SNS発信・口コミ獲得・常連客獲得
洋食屋・ハンバーグ内装一括見積もりの
よくあるご質問
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