ロースターと
焼肉店の内装工事は、スケルトンから坪80万〜105万円・15坪で1,200万〜1,575万円が目安（ロースターなどの厨房機器・家具・設計・予備費は別）。業態・席数・ロースターの方式・物件の状態を伺い、対応できる会社を、事務局が1社ずつ確認してご紹介します。
この記事の要約・目次
- 1焼肉・鉄板焼きの
内装費用は、 いくら？↓ ロースター
（焼き台）と ダクト （煙を出す管） 込みの 総額 （税抜）は 何もない 物件の10坪で約1,233万〜 1,805万円、 15坪で約1,861万〜 2,774万円（税込 約2,047万〜 3,051万円）。 設備が 残る 焼肉店の 居抜きなら10坪 約262万〜 577万円・15坪 約403万〜 861万円。 - 2ロースターと
ダクトの費用は？↓ ロースターは
テーブルの 下へ 煙を 吸う型で 1卓23万〜 33.2万円。 天井か床に ダクトを 通せるかで 型を 選び、 ダクトの 工事は10坪で約100万〜 150万円、 20坪で約180万〜 250万円です。 - 3焼肉店の居抜きで
安くするには？↓ 前も
焼肉店の 居抜きで ロースターと ダクトを 使えるなら10坪 約262万〜 577万円・15坪 約403万〜 861万円、 設備を 買い取る お金を 足すと10坪 約312万〜 877万円・15坪 約453万〜 1,161万円。 - 4鉄板焼き・個室・
小さな店の内装は？↓ 鉄板
焼きは、 ふつうの 飲食店の 総額に 鉄板1台の 値段を 足して10坪 約897万〜 1,359万円・15坪 約1,335万〜 2,063万円。 フード （煙を 吸う 覆い）は 見積もりで 確かめます。 - 5焼肉店の内装工事の
見積もり・頼み先・ 工期は？↓ 見積もりは
ロースターと ダクトの 工事が 入っているかを2社以上で 比べ、 工事は6〜10週間、 相談から 開店まで4〜6か月。 - 6焼肉店の内装の
よくある質問 （12問）↓ 焼肉店の
内装費用は、 内装工事だけなら 何もない 物件で 坪80万〜105万円（ロースターや 厨房機器は 別）です。 ほかに ロースターの 方式・ 外への ダクトが 要らない型・ 炭火・ 居抜き・ 個室・ 工期など 11問。
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更新日：2026年10月20日
1焼肉・鉄板焼きの
答え：ロースターとダクトの工事まで入れた総額は、何もない物件の10坪（5卓）で約1,233万〜
1-1物件の状態ごとの
答え：坪単価（1坪＝約3.3㎡あたりの内装工事の額で、ロースターや厨房機器は別）は、何もない物件で80万〜105万円、居抜き（前の店の内装や設備が残る物件）で30万〜55万円、前も焼肉店の居抜きで15万〜30万円です。ロースターまで入れた総額は、次のとおりです。
ロースター（10坪5卓・15坪8卓）と
15坪 約1,861万〜
15坪 約859万〜
15坪 約403万〜
坪単価のわけ焼肉は、ほかの
答え：飲食店全体の坪60万〜80万円より、焼肉の坪単価は高くなります。卓ごとのロースターの設置と、席ごとの排気と給気（外の空気を入れる設備）が要るからとされます。
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1-2卓の数で変わる
答え：ロースター（煙を吸う焼き台）は、テーブルの下へ煙を吸う型（下から吸う型）のセットで1卓23万〜
ロースター本体の
出す空気と入れる空気1卓ごとに、
答え：下から吸う型は1卓で1時間に280〜360㎥（炭火は300〜360㎥）の排気が要り、同じ量の外の空気を入れる設備も要るとされます。卓を増やすと、ダクトと外の空気を入れる工事も大きくなります。
1-3物件・広さ・卓の数で
答え：物件の状態・広さ・卓の数を選ぶと、内装工事・厨房機器・家具・設計・予備費・ロースターを足した総額が出ます。
焼肉店の内装費用の計算機
物件の状態
広さ
15坪約50㎡
ロースターを置く卓の数
8卓めやすは6〜9卓（広さで変わる）
内装と機器の総額の目安（税抜）
―
15坪・何もない物件・ロースター8卓
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1-410坪〜30坪の
答え：ロースターまで入れた何もない物件の総額は、20坪（10卓）で約2,466万〜
ロースターまで
→ 横にスライドすると、居抜きと前も焼肉店の居抜き
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2ロースターと
答え：ロースターの方式は、物件の天井と床の空間で選びます。ダクトの工事は卓が多いほど、煙の出口が遠いほど高くなります。
2-1ロースターの方式3つと、
答え：上から吸う型は天井にダクトを通す空間、下から吸う型は床の下か上にダクトを通す空間が要ります。外へのダクトが要らない型は煙を外へ出す管が要らない代わりに、熱を外へ出す換気の工事が要る製品があるので、説明書で確かめます。
方式ごとの額ほかの型は、
答え：テーブルの下へ煙を吸う型は1卓23万〜
2-2ダクトと、外の空気を
答え：焼肉店のダクト（煙を外へ出す管）の工事は、10坪・4〜6卓で約100万〜
焼肉店の
出す空気と入れる空気入口のドアが重い店は、
答え：煙を出す量に比べて外の空気を入れる量が少ないと、入口のドアが重くなったり煙が客席に流れたりすることがあります。建具や汚れも原因になるので、ドアが重くなる時間と、その時に動いている機器を記録して設備の会社に見てもらいます。
炭火肉焼き倉庫 CONOYOSHI
天井板を
札幌市｜
写真：
2-3炭・ガス・電気の
答え：炭は火を起こす場所と灰の置き場、ガスは使える量と配管、電気は回路と分電盤（電気を分ける箱）の容量で、工事の中身が変わります。火を使う設備は大きさによって消防署へ届け出るとされ、東京ではテーブルの下へ煙を吸うロースターは大きさにかかわらず対象とされます。
一酸化炭素炭の準備の間も、
答え：火を起こした炭を店の中に置いたまま、客を待つ間に換気を止めて中毒が起きた事例が、国の安全の資料に載っています。客席で焼く時間だけでなく、炭の準備と片付けの間も換気する計画にします。
2-4脂に備える床・壁と、
答え：床と壁は、油を拭き取れて滑りにくい材料にし、傷んだ所を取り替えられる作りにします。排水には油をためる箱（グリストラップ）、ダクトには油の掃除のためのふたを作ります。
- 床・
壁・ 天井 - 油と
熱が 届く 所を 図面に 描き、 拭ける 材料を 選ぶ。 木目などの 見た 目と、 表面の 材料を 分けて 選ぶ - 排水
- 排水の
油を ためる 箱 （グリストラップ）は、 屋内の 小さな 型の 新設で10万〜25万円の 例。 要るかと 大きさは 市区町村の 下水道の 窓口で 確かめる - ダクトの
油 - ダクトの
中に たまった 油は 火事のもとになる。 見えない 所に 手が 届く 掃除の ための ふたと、 点検の 方法を 見積もりに 入れる
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ロースターと
焼肉店の内装工事は、スケルトンから坪80万〜105万円・15坪で1,200万〜1,575万円が目安（ロースターなどの厨房機器・家具・設計・予備費は別）。業態・席数・ロースターの方式・物件の状態を伺い、対応できる会社を、事務局が1社ずつ確認してご紹介します。
3焼肉店の居抜きで
答え：前も焼肉店で、ダクトとロースターがそのまま使えるほど安くなります。前の店が焼肉店でなければ、ダクトを新しく通す分、居抜きの幅の上の方になりやすいです。
3-1前も焼肉店の
答え：ダクトと設備をそのまま使えるなら、総額は10坪で約262万〜
今の
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3-2契約の前に
答え：残ったダクトとロースターは、前の店の物で譲ってもらえるか・動くか・点検の記録があるかが、使える目安です。電気とガスの使える量、排水の油、ビルが決めた会社しか工事できない所も、契約の前に聞きます。
- 使えない
時に 増える 額 - ダクトを
新しく する 工事と ロースターの 買い直しを 足すと、 10坪・ 5卓で約215万〜 316万円、 20坪・ 10卓で約410万〜 582万円増える
3-3費用を抑える順と、
答え：前の店の設備で使える物を調べ、卓の並びを今のダクトに合わせ、床や壁の表面の材料と家具で調整する順に抑えます。空気の出し入れ・電気・ガスと、火や防火に関わる所は削らず、資格のある会社に任せます。
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4鉄板焼き・個室・
答え：鉄板焼きは客の前で焼くカウンターと鉄板の上の排気、個室は部屋ごとの空気の出し入れと照明で、焼肉の卓とは工事の中身が変わります。予算から開ける広さは、物件の状態で大きく変わります。
4-1鉄板焼きの内装費用は、
答え：ふつうの飲食店の総額（工事・機器・家具・設計）に業務用の鉄板1台の値段（税抜20.9万〜
火の決まり鉄板の火も、
答え：鉄板も火を使う設備で、火を使う厨房機器の強さの合計が一定より大きい店は、置く前に消防署へ届け出るとされます（東京は7日前まで・ほかの地域は店の地域の消防署に確かめる）。客の前で焼く席は、焼く人の通り道と熱の逃がし方も図面で決めます。
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4-2個室・半個室の
答え：個室は壁と扉だけでなく、部屋ごとの空気の出し入れ・照明・空調と、ロースターの掃除の場所まで見積もりに入れます。動かせる仕切りにすると、少人数と宴会で使い分けられます。
4-3小さな焼肉店と、
答え：予算1,000万円なら、何もない物件は約7坪まで（安く収まった時）、焼肉以外の店の居抜き（前の店の内装や設備が残る物件）は約9〜17坪、前も焼肉店の居抜きは約17〜33坪です。ロースター込みの税抜の総額（税込はこの1.1倍）で、前の店の設備の買い取りと、物件を借りるお金は別です。
ロースター（10坪で
もっと
5焼肉店の内装工事の
答え：見積もりは広さ・卓の数・ロースターの型など同じ条件を伝えて2社以上で比べ、ロースターとダクトの工事を誰がどこまでするかを聞きます。開店の4〜6か月前には相談を始めます。
5-1見積もりで
答え：各社の見積もりを同じ10項目に分け、「この額に入っている・別に払う・まだ決まっていない」のどれかを書いてもらいます。ロースターは内装会社とメーカーの両方の見積もりに入ることがあるので、同じ物が2回入っていないかを確かめます。
5-2頼み先の選び方
答え：焼肉店の工事をしたことがある内装会社に、ロースターとダクトまでまとめて頼むのが基本で、図面はその会社か設計事務所が作ります。安さだけで選ばず、どこまで工事するかと、入っていない物の説明まで比べます。
会社に
1
似た
同じ
2
ロースターと
本体・
3
居抜きの
残った
4
貸主と
貸主や
焼肉店の内装を
物件の状態・広さ・卓の数が分かれば、そのまま相談できます。
- STEP 1一度の入力で相談物件の
状態・ 広さ・ 卓の 数 - STEP 2事務局が候補の会社へ1社ずつ確認対応できるかを
確かめる - STEP 3対応できる会社をご紹介会社から
メールか 電話で 連絡が 来る - STEP 4紹介先と直接相談・見積もり現地を
見て もらい、 見積もりを 受け取る - STEP 5提案を比べて自由に選ぶ相談無料・
会員登録不要
ご紹介先の会社から、メールまたはお電話でご連絡があります。紹介後に契約する義務はありません。
5-3開店までの流れと
答え：焼肉店の工事は6〜10週間ほどで、設計と届出と検査まで入れると、相談から開店まで4〜6か月を見ておきます。ロースターの届く日と、消防署・保健所への届け出の期限から、逆に数えて決めます。
- STEP 1決める火の種類・卓の数・営業時間図面を
集め、 ロースターの 型を 選ぶ物件の契約の前から - STEP 2調べる現地と貸主・窓口に確かめるダクトの
通り道と 前の 店の 設備を 調べ、 消防署・ 保健所へ 図面の 前に 相談する契約の前後 - STEP 3見積もり同じ図面で比べて契約まだ
決まっていない 所と、 追加の 工事の 決め方を そろえる1〜2か月ほど - STEP 4工事機器の手配と工事隠れる
配管を 工事の 途中で 確かめ、 変える 時は 額と 日程を 先に 決める6〜10週間 - STEP 5引き渡し試運転と開店の準備出す
空気と 入れる 空気を 調整し、 掃除の 方法と 点検の 窓口の 説明を 受ける開店の1〜2週間前
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6焼肉店の内装の
焼肉屋の
焼肉屋の内装費用は坪いくらですか？
何もない物件（スケルトン）で坪80万〜105万円、居抜きで坪30万〜55万円、前も焼肉店の居抜きで坪15万〜30万円が目安です。機器・家具・設計・予備費とロースター8卓まで入れた総額は、何もない物件の15坪で約1,861万〜
焼肉店の
焼肉店のダクト工事費用はいくらですか？
10坪・4〜6卓で約100万〜
なぜ焼肉店の
なぜ焼肉店の内装費用は他の飲食店より高いのですか？
卓ごとのロースターの設置と、席ごとの排気と給気の設備が要るからとされ、何もない物件の坪単価は飲食店全体の坪60万〜80万円に対して坪80万〜105万円です。ロースター本体の額は坪単価とは別です。
無煙ロースターの
無煙ロースターの上引き式と下引き式はどちらがよいですか？
物件で選びます。上から吸う型は天井にダクトを通す空間、下から吸う型は床の下か上の空間が要ります。掃除の方法と貸主の許可も入れて、製品の説明書と物件の図面で比べます。
ダクト工事が
ダクト工事ができない物件でも焼肉店は開業できますか？
外へのダクトが要らない型のロースターなら、開ける場合があります。ただし製品によっては熱を逃がす換気のダクトの工事が要るので、製品の説明書と貸主の条件を、物件を決める前に確かめます。
炭火焼肉に
炭火焼肉にすると内装の決まりは変わりますか？
火の種類と機器、建物の条件で、設置や内装の防火の扱いが変わるとされます。炭は火を起こす場所・置き場・灰の片付けも図面と運用で示し、工事の前に消防署へ相談します。準備や片付けの間も換気を止めない計画にします。
鉄板焼きの
鉄板焼きの店の内装費用はいくらですか？
飲食店全体の総額（機器・家具・設計込み）に、鉄板1台の定価（マルゼンの業務用グリドル 間口45〜120cm・税抜20.9万〜
居抜き物件で
居抜き物件で焼肉店を開業する際の注意点は？
残ったダクトとロースターの持ち主・型番・古さ・汚れを確かめ、使う・直す・取り替える・取り外すを分けます。前の店に払うお金（50万〜300万円ほど）と、ビルが決めた会社しか工事できない所も、契約の前に確かめます。
入口の
入口のドアが重い焼肉屋があるのはなぜですか？
煙を出す量に比べて外の空気を入れる量が少ないと、ドアが重くなることがあります。建具や汚れ、使い方も原因になるので、ドアが重くなる時間と、その時に動いている機器を記録して、設備の会社に見てもらいます。
個室を
個室を作ると、費用は何で決まりますか？
壁と扉や動かせる仕切りの数と作りに、部屋ごとの空気の出し入れ・照明・空調の工事を足した範囲で見積もります。仕切りだけの値段と、個室として使える状態の値段を分けて比べます。
工期は
工期はどれくらいかかりますか？
焼肉店の工事は6〜10週間ほどとする施工会社があり、設計・届出・検査まで入れると、相談から開店まで4〜6か月を見ておきます。ロースターの届く日と工事できる時間も入れて、開店の日から逆に数えます。
見積もりは
見積もりは何社から取るべきですか？
同じ図面と同じ項目で比べられる2社以上から取ります。ロースター本体・ダクトへつなぐ工事・ダクト・外の空気を入れる設備が「入っている・別・まだ決まっていない」のどれかを書いてもらい、社の数より説明の中身で比べます。
もっと
編集：店舗内装ドットコム（運営：株式会社BPBコンサルティング）。更新日：2026年10月20日。
この
物件の状態ごとの坪単価：何もない物件（スケルトン）と居抜きの公表の幅は、匠工房（テナント工房）（スケルトン 坪40万〜80万円・居抜き 坪20万〜60万円）・エスケイ（坪40万〜80万円・坪20万〜50万円）・ALLMAKE（スケルトン 坪40万〜80万円）・KTXアーキラボ（坪40万〜70万円・坪15万〜40万円）・RAWMAN（業態別のスケルトン 坪30万〜100万円・異業種からの転用 坪20万〜50万円・同業種の居抜き 坪15万〜30万円）です。5社の下限の中央値は坪40万円、上限の中央値は坪80万円で、このページは予算が足りなくならないよう、その間の上の半分（坪60万〜80万円）を何もない物件の目安にしています。居抜きは4社の公表（坪15万〜60万円）から坪30万〜55万円、同じ業態の居抜きは RAWMAN の坪15万〜30万円です。坪20万円台に収まる居酒屋の例はALLMAKE（居酒屋）。単位はいずれも万円／坪で、税込か税抜かの記載はありません。
業態ごとの坪単価（何もない物件）：各社の公表の幅の上の半分を、業態ごとの目安にしています。カフェ・喫茶店＝GLORY 35〜60・RAWMAN 30〜50（カフェ・バー）・匠工房 35〜70・LARGO 30〜60・ALLMAKE 40〜50・Lovation 60〜90（2023年）。居酒屋＝当サイトの居酒屋の内装工事費用相場・坪単価と同じ帯（GLORY 45〜80・RAWMAN 40〜60・匠工房 40〜90・ALLMAKE 40〜80・内装マガジン 40〜60〔2021年〕）。バー＝GLORY 50〜100・匠工房 35〜80・LARGO 30〜60・RAWMAN 30〜50・Lovation 60〜90（2023年）。ラーメン＝GLORY 40〜70（ラーメン・定食屋）・RAWMAN 40〜60・KTX 40〜70（ラーメン・焼肉）・伊藤コンストラクション 40〜60。焼肉＝GLORY 60〜120（焼肉・焼き鳥）・RAWMAN 60〜100・匠工房 65〜85・Lovation 78〜104（2023年）・内装マガジン 60〜80（2021年）。焼き鳥＝当サイトの焼き鳥の内装費用と同じ帯（焼き鳥だけの公表は、テナント工房の焼鳥屋の記事 スケルトン 坪40万〜60万円。GLORY の「焼肉・焼き鳥」の行 坪60万〜120万円はテーブルロースターの店を含むため、居酒屋の公表5社の帯 坪60万〜80万円で見ている）。イタリアン・フレンチ＝GLORY 60〜100・RAWMAN 50〜80（レストラン）・匠工房 40〜80（レストラン）・LARGO 70〜80（レストラン）・Lovation 75〜105（2023年）。寿司＝RAWMAN 50〜80（寿司店。高級寿司店は60〜80）。中華料理＝内装マガジンが「本格的な厨房設備が必要になる中華やイタリアンなどのレストラン」を坪50万〜70万円（2021年3月更新）としている値を、国土交通省の建設工事費デフレーター（2021年1〜3月→2026年4〜6月 約1.27倍）で今の物価に直した坪約63万〜
業態ごとの居抜きの公表例：GLORY（居抜き改装：カフェ 坪15万〜30万円・バー 坪25万〜45万円・居酒屋 坪20万〜40万円・ラーメンと定食屋 坪20万〜35万円・イタリアンとフレンチ 坪30万〜50万円・焼肉と焼き鳥 坪30万〜60万円）・匠工房（テナント工房）（居抜き：カフェ 坪20万〜60万円・バー 坪20万〜70万円・居酒屋 坪20万〜60万円・レストラン 坪20万〜50万円・焼肉店 坪40万〜65万円・ベーカリー 坪20万〜60万円）。居抜きの工事費は前の店の設備をどれだけ使えるかで決まるため、このページでは業態で分けず坪30万〜55万円にしています。
総額の式（表と計算機）：内装工事＝坪数×坪単価、設計＝内装工事の10〜15%、予備費＝内装工事と設計を足した額の10〜15%（設計の率と予備費はRAWMANの目安、予算の10〜15%程度はKIHAKU）。厨房機器と家具は RAWMAN の規模別の内訳（何もない物件：10坪 厨房設備費100万〜
予算で開ける広さ：計算機と同じ式で、総額の高い方の額でも予算に入る広さ〜安い方の額なら入る広さです。
ロースター：JOYTEC 無煙ロースターカタログ ver.26（株式会社中部コーポレーション）の下引き（ダクト式）の4人用テーブルセットの価格（税別・送料と設置工事は別）と、必要な排気の量（1台280〜360㎥/h・炭火の型は300〜360㎥/h・同じ量の給気）。卓の数のめやすは八幡建装（焼肉屋のダクト工事費用）（10坪 4〜6台・20坪 8〜12台）。外へのダクトが要らない型の工事はNODA ROASTER「煌 NC-55」の公式製品説明（換気・排熱ダクト工事が要る・集塵機の洗浄）。
ダクトの工事：八幡建装（焼肉屋のダクト工事費用）（店の広さと想定のロースターの数ごとの目安：10坪・4〜6台 100万〜
排気の出口の高さ：富士工業（飲食店の厨房工事の費用）（「設置する階数が1階上がるごとに一般的に20万円程度の追加費用」）。
グリストラップ：設置を求める案内は西宮市と東京都下水道局。工事の目安は森工業（屋内の小型の新設 10万〜25万円・宮城と仙台の目安）・クロニカデザイン（埋め込む型 50万円程度・床置き型 10万〜20万円程度）。型を分けずに小規模の店で60万円前後・大規模な店で120万円以上とするコスモ企画は、自社ではその半分程度で施工することが多いとしています。本体の標準価格は中部コーポレーション 建材製品総合カタログ2026（グリース阻集器）（KO-500・床に埋め込むステンレス製・70L・344,400円〜・税抜・工事は別）。水道と電気の工事の目安はLovation（2023年7月：給排水工事 60万〜120万円・電気工事 80万〜120万円〔幹線の引き換え＝電気の容量を増やす工事も行う、の説明の後の相場〕・居抜きの部分的な修繕や高圧洗浄なら10万〜15万円）を、国土交通省の建設工事費デフレーター（2023年7〜9月→2026年4〜6月 約1.11倍）で今の物価に直した値です。
炭の一酸化炭素：厚生労働省「職場のあんぜんサイト」の焼肉店の災害事例。ダクトの油の火災：吹田市消防のダクト火災予防の案内。
届け出：火を使う設備の届け出は東京消防庁（火を使用する設備等の設置届）（「排気取入口から下方に排気する方式の厨房設備」は入力にかかわらず対象・それ以外の厨房設備は入力の合計が120kW未満のものは除く・設置する7日前まで・2026年10月20日に再び確かめました）、店を使い始める前の消防の届け出は東京消防庁（新たにテナントを使用する皆様へ）（「当該行為に着手する日の7日前までに」「使用を開始する日の7日前までに」）、飲食店営業の許可と施設の基準は食品衛生法 第54条・第55条と東京都（営業施設の基準）。いずれも2026年10月9日に原文を確かめました（当サイトの飲食店の内装費用の記事と同じ）。期限は東京の例で、ほかの地域は店の地域の窓口で確かめます。
工期：業態ごとの工事の期間と全体の期間はGLORY（「最低4〜6ヶ月が必要です」）、広さごとはエスケイ、物件の状態ごとはRAWMAN、見積もりまでの期間と物件の契約から開店まで（何もない物件で3か月位）はフード・プラン事務所、消防は東京消防庁です。
鉄板（業務用グリドル）：マルゼン（ガスグリドル）の標準価格（税抜：間口45cm の MGG-044TB ¥209,000〜間口120cm の MGG-126TB ¥506,000）・マルゼン（電気グリドル）（MEG-046 ¥214,000〜MEG-126 ¥487,000）。2026年10月20日に読みました。鉄板焼きの額は、飲食店全体の総額（当サイトの飲食店の内装費用の計算機）にガスグリドル1台の標準価格を足した目安です。フード（煙を吸う覆い）の公表の額は見つかりませんでした。
金額は各社とメーカーの公表の時点の値です。確かめた日：2026年10月19日。
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