30坪の
業態・席数・物件の状態を伺い、対応できる会社を、事務局が1社ずつ確認してご紹介します。
この記事の要約・目次
- 130坪の居酒屋の
内装費用は、 いくら？↓ スケルトン物件（何もない物件）の
内装工事は、 30坪で約1,800万〜 2,400万円、 25坪で約1,500万〜 2,000万円です。厨房機器と 設計込みの 総額は、 30坪で約2,678万〜 4,174万円、 25坪で約2,215万〜 3,445万円です。 - 230坪の居酒屋の
席数と間取りは？↓ 席数は、
個室中心の 店で30〜45席、 一般的な 店で45〜60席、 大衆型の店で75〜81席が 目安です。 厨房は 店の25〜35%で、 約7.5〜10.5坪です。 - 3居酒屋で
費用が上がる所は？↓ 炭火や
焼き鳥など煙の 多い 店は、 ダクト （煙を外へ出す管）の 工事だけで100万〜 300万円かかる ことがあります。 個室は、 壁・ 扉・ 照明・ 空調の 費用が 上がります。 - 4居酒屋の居抜き物件で、
確かめることは？↓ 居抜き物件（前の
店の 内装や 設備が 残る 物件）は、 機器と 排気が 使えるかを 契約の 前に 確かめます。造作譲渡料（前の 店から 内装や 設備を 買い取る お金）が300万円なら、 スケルトン物件より約1,100万〜 2,000万円安いです。 - 5開業資金と、
開店までの期間は？↓ 物件の
契約と運転資金（開店後の 家賃や 給料）まで 入れた開業資金は、 居酒屋の 居抜きで約2,696万〜 4,009万円です。 相談から 開店まで、 4〜6か月ほどです。 - 630坪の居酒屋の
よくある質問 （10問）↓ 内装費用・
席数・ 居抜きの 費用・ 工期・ 個室・ 炭火の 店・ 深夜営業・開業資金・ 借り 入れ先・ この サイトの サービスの 10問に 答えます。
個室・小上がり・大衆型の居酒屋を写真で見る
施工と写真：タカハシアートプランニング（当サイト掲載の事例）
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更新日：2026年10月31日
130坪の居酒屋の
答え：スケルトン物件の
1-1物件タイプ別の
答え：厨房機器と
30坪の居酒屋の
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1-2内装費用の
答え：物件タイプ・
30坪前後の居酒屋の内装費用の計算シミュレーター
物件タイプ
坪数
30坪約99㎡
炭火・焼き鳥など煙の多い料理を出すか
厨房機器と設計まで入れた総額（税抜）
―
30坪・スケルトン物件
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1-3総額の
答え：総額の
30坪の居酒屋の総額の内訳（税抜き）
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230坪の居酒屋の
答え：30坪の
2-1店のタイプ別の
答え：30坪の
30坪の居酒屋の店のタイプ別の席数
店の
- ほかの
業種の30坪の席数 - 30坪の
飲食店の 内装費用の 2章で、 業種を 問わない30坪の 席数が 見られます
2-2厨房と
答え：厨房は、
- 厨房の
広さ - 店の25〜35%で、
30坪なら約7.5〜10.5坪です - 客席の
広さ - 厨房を
除いた 残りの約19.5〜 22.5坪です - 30坪に向く店
- 宴会の
席と 個室も ある 店に 向きます - 先に
決める こと - 炭火や
揚げ物を 出すかを、 客席より 先に 決めます。 厨房の 機器と 排気の 場所が 変わるからです
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30坪の
業態・席数・物件の状態を伺い、対応できる会社を、事務局が1社ずつ確認してご紹介します。
3居酒屋で
答え：煙の
3-1排気と
答え：炭火や
排気とダクトで
3-2個室と
答え：個室を
- 個室で
減る 席 - 30坪の
席は、 一般的な 店の45〜60席が、 個室中心なら30〜45席に なります
夜0時すぎに
3-3水回りと
答え：排水の
- グリストラップ
- 屋内の
小型の 物を 新しく 付けると10万〜25万円です （宮城と 仙台の 目安） - 配管を
引き直す 時 - さらに10万〜20万円ほど
増えます - 水と
ガスの 量 - 厨房の
機器を 使えるだけの 水と ガスが あるかを、 契約の 前に ビルの管理会社に 聞きます
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4居酒屋の居抜き物件で、
答え：前も居酒屋だった
4-1居抜き物件で
答え：厨房の機器・
居抜き物件で、
4-2造作譲渡料の
答え：造作譲渡料に
- 造作譲渡料の額
- 50万〜300万円ほどの
例が 多いです - 造作譲渡料の決まり方
- 決まった
相場は 無く、 前の 店と 借りる 人の 話し合いで 決まります - 高すぎないかの
見方 - 譲る
物が 動くかと 古さを 見て、 額が 高すぎないかを 確かめます
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5開業資金と、
答え：物件の
5-1開業資金の
答え：開業資金の
30坪の居酒屋の開業資金（家賃が
造作譲渡料（前の
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5-2借り入れと
答え：借り先は、
- 居酒屋の居抜き
- 借り
入れは約7割で約1,830万〜 2,720万円、 自己資金は約2割で約620万〜 920万円 - スケルトン物件
- 借り
入れは約7割で約2,890万〜 4,430万円、 自己資金は約2割で約980万〜 1,490万円 - 残りの約1割
- 家族や
親戚、 友人や 知人などからの 借り 入れと 出資 （お金を 出して もらう こと）などです - 借り
入れ先 - 国の
金融機関の日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金（開業する 人向けの 借り 入れ）は、 上限が7,200万円です
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5-3工期と
答え：内装会社への
- 物件の
下見と 相談 - 現地を
見て、 工事の 前に、 店を 開く 人が 設計図を 持って保健所に 相談します （新宿区の例）。消防署にも、 工事の 前に 相談します - 設計と
見積もり - 設計は1〜2か月ほどです。
同じ 図面で2社以上の 見積もりを 比べ、 工事の 範囲と 額を 決めます - 工事
- 居抜きで2週間〜
1.5か月、 スケルトン物件で2〜3か月ほどです - 検査と
開店 - 工事が
終わる 日の10日ほど前に保健所へ 申請し、 施設が 決まりに 合うかの 検査を 受けるとされます。 許可書は 検査の 後、 約1週間で 出ると されます （新宿区の例）
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630坪の居酒屋の
30坪の居酒屋の
30坪の居酒屋の内装費用は、いくらですか？
内装工事はスケルトン物件で1坪60万〜80万円、30坪で約1,800万〜
30坪の居酒屋は、
30坪の居酒屋は、何席にできますか？
個室や座敷が中心なら30〜45席、一般的な店で45〜60席、席を詰める大衆型で75〜81席が目安です。
居酒屋の
居酒屋の居抜きなら、いくらで済みますか？
厨房機器・家具・設計・予備費まで入れた総額は、30坪で約1,258万〜
工期は、
工期は、どれくらいかかりますか？
工事は居抜きで2週間〜
個室を
個室を作ると、費用は上がりますか？
上がります。個室は部屋ごとに壁・扉・照明・空調が要るので、個室が多いほど内装の費用が上がります。
炭火や
炭火や焼き鳥の店は、何が高くなりますか？
煙を外へ出すダクトの工事で、100万〜
深夜も
深夜も営業する時の決まりは、ありますか？
夜0時すぎにお酒を出す店は、個室を1室9.5㎡以上にし、扉に鍵を付けないなどの決まりがあるとされます。届出は、始める日の10日前までに警察署へ出すとされます。
開業資金は、
開業資金は、全部でいくら要りますか？
物件の契約と運転資金まで入れると、居酒屋の居抜きで約2,696万〜
開業資金は、
開業資金は、どこで借りられますか？
日本政策金融公庫（公庫）や銀行などが借り入れ先です。公庫の新規開業・スタートアップ支援資金は、上限が7,200万円です。
店舗内装ドットコムとは、
店舗内装ドットコムとは、どのようなサービスですか？
一度の入力で、事務局が候補の会社へ1社ずつ対応できるかを確かめ、引き受けられる会社をご紹介するサービスです。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案を比べて自由に選べます（相談無料・会員登録不要）。
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編集：店舗内装ドットコム（運営：株式会社BPBコンサルティング）。更新日：2026年10月31日。
この
内装工事と総額：当サイトの居酒屋の内装の費用相場と同じ坪単価（1坪あたりの額）と式で、30坪の額はその表の30坪の列と同じです。坪単価は、スケルトン物件で60万〜80万円、ほかの業種の居抜きで35万〜50万円、居酒屋の居抜きで25万〜30万円です。設計は内装工事の10〜15%、予備費は内装工事と設計の10〜15%で、どちらもRAWMANの目安です。厨房機器と家具は、RAWMAN の規模別の内訳を、10坪・20坪・30坪に当てはめた目安です。どれも税抜の額で、計算シミュレーターも同じ式です。
坪単価の出どころ：居酒屋の坪単価を公表しているGLORY・RAWMAN・匠工房（テナント工房）・ALLMAKE・内装マガジンの5社です。5社の下限の中央値（並べた時に真ん中に来る値）から上限の中央値までの幅の、上の半分を取りました。居酒屋の居抜きは、RAWMAN の同業種の居抜きの1坪15万〜30万円の、真ん中から上の端までの幅です。真ん中の22.5万円は、5万円の単位で切り上げて25万円にしました。
席の数：クリアデザインと匠工房の値で、当サイトの居酒屋の内装ガイドと同じです。クリアデザインは、一般的な店で1坪あたり1.5〜2席、回転を重視する大衆型で2.5〜2.7席です。匠工房は、ゆったりした店で1坪あたり1席です。30坪の席数は、30坪に1坪あたりの席を掛けて端数を切り捨てた数です。J-Net21（中小企業基盤整備機構）の「居酒屋」の例は、10坪・15席です。1坪あたり1.5席で一般的な店の下の端にあたり、30坪なら約45席です。厨房の広さの店全体の25〜35%は、GLORY によります。客席の広さは、30坪から厨房の広さを引いた残りです。30坪は宴会の席や個室も作れる広さだという見方は、当サイトの居酒屋の内装ガイドの、広さごとの席数の表と同じです。
排気とグリストラップ：ダクトは ALLMAKE によります。焼き鳥や焼き魚の店は、ダクトの工事だけで100万〜
個室と深夜営業：個室の多い店ほど坪単価が高くなることは、RAWMAN の「個室を多く設ける場合、坪単価は高くなります」と、GLORY の坪単価の表の「費用が上がる要素」の個室によります。夜0時すぎも営業する店の個室の広さ・見通し・鍵・明るさの決まりは、風営法の施行規則の第99条によります。深夜にお酒を出す店の届出（深夜酒類提供飲食店営業の届出）の期限の、始める日の10日前までは、同じ規則の第103条です。届出の流れは、神奈川県警察「風俗営業等の規制概要と営業申請（届出）手続」の深夜酒類提供飲食店営業の項によります。見通しをさえぎる仕切りの高さの目安（おおむね1m以上）は、警察庁の解釈運用基準によります。ふつう主食と認められる食事を出す営業は、深夜にお酒を出す店の届出から除かれるとされます。決まりは都道府県で違うので、店の地域の警察署で確かめます。
居抜きと原状回復：造作譲渡料の額は、GLORY と RAWMAN が示す相場の50万〜300万円ほどです。決まり方は、不動産会社のニッショーによります。ニッショーは、決まった相場は無く、譲る人と借りる人の交渉で決まるとしています。リース品は譲れないことがあるとも書いています。居抜きの差は、造作譲渡料が300万円の時の総額の差を、当サイトで100万円の単位にした額です（下の端どうし 2,678万−1,558万＝1,120万円・上の端どうし 4,174万−2,190万＝1,984万円）。原状回復の1坪あたり5万〜12万円は、ALLMAKE（テナントの原状回復）によります。30坪では、150万〜
開業資金：当サイトの居酒屋の開業ガイドと同じ式を、30坪に広げた額です。物件の契約は、家賃の14か月分です。J-Net21「居酒屋」の前払いの家賃2か月分・保証金およそ10か月分・礼金およそ2か月分を足しました。家賃は、J-Net21 の10坪の例と同じ1坪あたり月1.5万〜2万円としました。広告とシステムは、J-Net21 の例の広告宣伝費5万〜10万円とシステム導入費15万〜30万円です。広告宣伝費はホームページ・SNS 広告・チラシなど、システム導入費はレジの仕組み（POS）などです。運転資金は、毎月の支出の2〜3か月分です。毎月の支出は、J-Net21 の例の人件費と食材費の月85万円に坪数÷10を掛け、ほかの支出と家賃を足した額です。工事と機器などは、内装工事と総額の行の額を税込みにしています。
借り入れと自己資金：日本政策金融公庫 総合研究所「2025年度新規開業実態調査」の資金調達の平均（借り入れ67.9%・自己資金22.9%）を、開業資金に掛けて10万円の単位で丸めた額です。67.9%を約7割、22.9%を約2割と書いています。同じ調査の注では、借り入れの中に日本政策金融公庫・民間金融機関・地方自治体（制度融資）などが入ります。残りの約1割は、配偶者・親・兄弟・親戚と友人・知人等（どちらも借り入れと出資）、その他です。融資の上限は、公庫の新規開業・スタートアップ支援資金によります。
工期：ALLMAKE・GLORY・伊藤テクノによります。ALLMAKE は、何もない物件で2〜3か月、居抜きで2週間〜1か月半です。本文では、1か月半を1.5か月と書いています。ALLMAKE は、設計の1〜2か月を入れて、物件の契約から開業まで3〜5か月としています。GLORY は、設計・申請・検査まで入れると最低4〜6か月としています。伊藤テクノは、個室や座敷のある居酒屋は工事の手順が増えて1.5〜2か月ほど、テーブル席が中心の店は3週間〜1か月としています。保健所への相談と検査は、新宿区「営業許可等の手続きについて」の例です。工事の着工前に施設の設計図などを持って相談し、申請は工事の完成予定日の10日くらい前に出します。許可書は、検査の後 約1週間（5開庁日）で出るとされます。
写真：当サイトの居酒屋の事例に載る3店で、施工はタカハシアートプランニング株式会社です。写真は同社の公式サイトの公開事例で、各カードの下に公式のページへのリンクを付けました。事例の会社名は出典で、当サイトの評価や紹介先を示すものではありません。工事の額は、どの事例も公式に記載がありません。
金額は、地域・物件・工事の範囲・会社で変わります。決まりは地域で違うことがあるので、保健所・消防署・警察署で確かめてください。確かめた日は、2026年10月31日です。
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