神奈川県のスイーツビュッフェの内装デザイン事例（株式会社パーツ）

2025.08.29 / 最終更新日：2026.06.03

事例イメージ（BITTER SWEETS BUFFET ラゾーナ川崎店）

当事例のデザイン・内装会社の情報

会社名：株式会社パーツ

公式サイト：https://www.partsinc.co.jp/cathand/bsb_kawasaki/

菓子店・ケーキ店の内装費用シミュレーター

30秒・無料

業態・厨房とショーケースから、製菓厨房・冷蔵ショーケース設備が主役の開業総額の目安がわかります。

掲載相場ベース登録不要あくまで概算

業態パティスリー・焼き菓子/ギフト・和菓子

製菓厨房規模内装費の最大の費目

坪数規模のドライバー（菓子は小規模が多い）

15坪

8坪40坪

冷蔵ショーケース生菓子の販売力を決める

物件菓子・飲食の居抜きは厨房を流用できる

都道府県地域係数を反映（47都道府県対応）

この条件での開業総額の目安

―〜―万円

製菓厨房・冷蔵ショーケース設備・内装/付帯・物件取得・運転資金の合計概算

製菓厨房・冷蔵ショーケース設備が主役（業態×規模）

イートイン併設は冷機器と客席で費用が変わる：店内で食べられるイートインを併設すると、客席の内装に加え、提供用の冷機器が増えます。テイクアウト中心か、イートインも設けるかで、必要な設備と坪数が変わるため、構想の段階で決めておきましょう。

坪数別の早見表（現在の条件・―）

無料で複数社にマッチング

菓子店の費用は業態と厨房・ショーケースの規模、物件で大きく変わります。複数社を比べて選ぶのが失敗しないコツです。

この試算の前提と注意事項

製菓厨房・冷蔵ショーケース設備は、製菓厨房（オーブン・ミキサー・作業台・ブラストチラー等）、冷蔵ショーケース、冷凍・冷蔵設備（原料・生菓子の保管）を含みます。内装・付帯は床・壁・天井・サイン・対面販売・イートイン分などの坪単価、物件取得・運転資金とあわせ、当サイト掲載の相場と業界資料を参考に47都道府県の地域係数を反映した概算です。菓子店は厨房が内装費の最大の費目で、店頭は冷蔵ショーケースが販売力を決めます。生ケーキ中心ほどショーケースと冷却が大きく、焼き菓子・ギフト中心は常温陳列が増えて軽くなります。菓子・飲食の居抜きで厨房・冷機器を流用できる場合は坪単価が下がります。実際の金額を保証するものではありません。

🍰菓子店・ケーキ店の内装費を決める「2つの軸」

菓子店は業態と厨房・ショーケースの規模で費用が決まります。坪単価はおおむね30〜50万円が目安です。

① 業態（パティスリー／焼き菓子・ギフト／和菓子）

扱う菓子で設備が変わります。パティスリーは生ケーキ中心で冷蔵ショーケースと製菓厨房が充実、焼き菓子・ギフトは常温商品と包装が中心、和菓子は製法に応じた厨房になります。狙う業態が出発点です。

② 厨房・ショーケースの規模

菓子店ならではの最大の費用要素。製造のための製菓厨房（オーブン・ミキサー・ブラストチラー等）と、生ケーキを並べる冷蔵ショーケースの長さ、さらにイートインを併設するかで費用が大きく変わります。

費用の2つの軸をさらに詳しく（ガイド）→

🎨業態別・内装の方向性

同じ菓子店でも、扱う菓子で厨房も売場も変わります。まず業態を決めるのが出発点です。

① パティスリー（生ケーキ）

生ケーキ・冷蔵ショーケース・厨房充実。冷蔵ショーケースが売場の主役で、オーブンや急速冷却を備えた製菓厨房が要ります。

② 焼き菓子・ギフト

常温・包装・ギフト。常温で日持ちする商品が中心で、贈り物に対応する包装スペースと、商品を見せる棚づくりが重視されます。

③ 和菓子

製法に応じた厨房。生菓子か干菓子かで設備が変わり、対面販売と季節商品の見せ方を整えます。

どの業態でも共通で重いのが「製菓厨房」と「菓子製造業の許可」。菓子は「製造」を伴うため厨房設備が要で、保健所の菓子製造業許可と、製造エリアと販売エリアを分ける衛生設計が前提になります。生菓子は温度管理もシビアです。

🔍もっと深く：菓子店内装6つの論点

🧁製菓厨房（オーブン・ミキサー・ブラストチラー）▾

菓子店で最も中心の論点です。菓子は「製造」を伴うため、飲食店の調理厨房とは設備が異なります。デッキ／コンベクションオーブン、生地やクリームを作るミキサー、焼き上げた生地やムースを急速に冷やすブラストチラー、ステンレスや大理石の作業台（チョコやパイ生地に）などが要ります。粉や熱、給排水を踏まえた厨房の広さと配置が、費用と作業効率を大きく左右します。

🧊冷蔵ショーケース（生ケーキの主役）▾

パティスリーでは売場の主役になります。生ケーキは冷蔵ショーケースで並べるのが基本で、その長さ・台数が陳列できる商品数と売場の広さ、そして費用を決めます。中の照明や見やすい高さ、温度をしっかり保てるかが、商品の美しさと鮮度を左右します。焼き菓子・ギフト中心なら常温の棚が主役になるなど、業態でショーケースの比重が変わります。

🌡️冷蔵・冷凍・温度管理・原料保管▾

生菓子を扱う菓子店では温度管理がシビアです。完成品を保つ冷蔵ショーケースに加え、生地やムースを保管・急速冷凍する冷蔵・冷凍庫、生クリームやフルーツ・チョコなどの原料保管のスペースが要ります。これらが不足すると品質や仕込みに支障が出るため、製造量に見合った冷蔵・冷凍の容量を、厨房計画の段階で見込んでおくことが大切です。

☕イートイン併設（席・給排水）▾

スイーツを店内で楽しめるイートインを併設するかは、大きな分岐です。席を設けるなら客席スペースに加え、ドリンク提供のための給排水・カフェ設備、場合によっては手洗いやトイレの整備も必要になります。集客や客単価を上げられる一方で、面積と費用、運営の手間が増えます。テイクアウト中心でいくか、カフェも併せるかを、物件の広さと合わせて決めます。

📋保健所・菓子製造業許可（製造と販売の分離・衛生）▾

菓子店は法的な要件が前提です。店内で菓子を製造して売るには、保健所の菓子製造業許可が必要で、製造エリアと販売エリアを分けること、手洗い設備やシンクの設置、衛生的な床・壁などの基準を満たす必要があります。イートインでドリンクを出す場合は飲食店営業の許可も関わることがあります。許可の要件を、内装計画の早い段階で確認しておくと安心です。

🤝内装会社の選び方（製菓厨房・ショーケース）▾

菓子店の施工実績　製菓厨房（オーブン・ミキサー・ブラストチラー）、冷蔵ショーケース、温度管理、菓子製造業許可の衛生区分まで知見がある会社かを事例で確認します。
業態の理解　パティスリーか焼き菓子・ギフトか和菓子か、イートインを併設するかで設備が変わることを踏まえた提案ができるか。
複数社でマッチング　同じ条件で2〜3社に相談し、提案と金額を比べると失敗しにくくなります。

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❓よくある質問

菓子店の内装は坪単価でいくら？▾

坪単価はおおむね30〜50万円が目安です。業態と、製菓厨房・冷蔵ショーケースの規模で変わり、イートインを併設するとさらに上がります。上のシミュレーターで概算が出せます。

製菓厨房に必要な設備は？▾

デッキ／コンベクションオーブン、ミキサー、急速冷却のブラストチラー、ステンレスや大理石の作業台などです。飲食店の調理厨房とは異なる「製造」のための設備で、粉や給排水も踏まえて計画します。

冷蔵ショーケースはどう考える？▾

生ケーキは冷蔵ショーケースが売場の主役です。長さ・台数で陳列できる商品数と売場・費用が決まり、照明や見やすい高さ、温度をしっかり保てるかが商品の美しさを左右します。

イートインは併設すべき？▾

席を設けるなら客席スペースに加え、ドリンク用の給排水・カフェ設備が要ります。集客や客単価を上げられる一方で面積と費用が増えるので、物件の広さと合わせて判断します。

菓子製造業許可は要る？▾

店内で製造して売るには保健所の菓子製造業許可が必要です。製造エリアと販売エリアを分け、手洗いや衛生設備の基準を満たす設計が前提になります。早めに要件を確認しましょう。

内装会社は何社くらい比べるべき？▾

製菓厨房・冷蔵ショーケース・温度管理・菓子製造業許可の衛生区分に慣れた会社に、同じ条件で2〜3社相談すると失敗しにくくなります。菓子店の実績を事例で確認しましょう。

神奈川県で菓子店・ケーキ店を開業・改装するなら

菓子店・ケーキ店の内装を手がけている会社を、無料でまとめてご紹介します。複数社を比べて、じっくり選びましょう。

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