居抜き物件でバーを開業する｜費用の目安・残る設備・契約の前に確かめること

開業資金の総額と内装費用：当サイトのバーの開業ガイドの目安です。総額は、家賃が月25万円の例で、内装工事費と講習・許可の手数料・設備・物件取得費・開業後2〜3か月の運転資金を足した額で、設備は製氷機・台下冷蔵庫・グラス洗浄機を1台ずつのメーカーの税抜きの定価、物件取得費は保証金・仲介手数料・前家賃（1か月分）です。内装費用は、当サイトのバーの内装費用のページの1坪あたりの目安（スケルトン物件 60万〜80万円・居抜き物件 40万円前後）に坪数を掛け、食品衛生責任者の講習と飲食店営業の許可の手数料（東京の例）を足し、1万円の単位にまるめた額です。式と各機関の原文は、バーの開業ガイドの情報源の欄にあります。10坪の居抜き物件がスケルトン物件より安い約200万〜400万円は、10坪の総額の幅の下どうし（1,070万円−870万円）と上どうし（1,683万円−1,283万円）を引いた額です。造作譲渡料を払った後の差（例えば100万円なら約100万〜300万円）と、200万円までなら払っても居抜きの方が安いことは、この約200万〜400万円から造作譲渡料を引いた額です。
カウンターとバックバーの額：当サイトのバーの内装のページの目安です。カウンターだけの15万〜200万円ほどは、同じページに載る有限会社辻インテリア（設計デザインROLF）の記事のカウンターだけで15万〜80万円と、伊藤テクノ株式会社（伊藤コンストラクション）の記事のカウンターを作る工事だけで50万〜200万円の2つの例を、1つの幅にまとめた額です。バックバーも含めた100万〜400万円程度は、伊藤テクノ株式会社の記事の額です。額が長さ・奥行き・素材・配線・水回りで変わることも、同じページに書かれています。
造作譲渡料と、前の店の設備で変わる額：当サイトの飲食店の内装費用のページの目安（造作譲渡料は飲食店の例で50万〜300万円ほどで、総額とは別・同じ業種の居抜きで、厨房と排気の設備がそのまま使えるほど安く、排気や水回りを引き直すとスケルトン物件の額に近づく）です。
造作譲渡とリース：日本政策金融公庫の創業の手引（飲食業）（居抜き物件は、譲渡してもらう造作・設備の価格の内訳と妥当性を確かめる・前のオーナーが店を閉めた理由を確かめる）、公益社団法人リース事業協会のリース契約書の主な条項（物件の所有権は、売主からリース会社に移る）、中小企業基盤整備機構の起業のサイト（J-Net21）のテナント出店契約時の留意点（居抜きで出店しても、内装工事がされていない状態に戻す決まりが付くことがある）です。契約の中身は、弁護士などの専門家にも確かめます。
深夜にお酒を出す店と接待：風営法 第2条（接待をする店・10ルクス以下の店・見通しにくい5㎡以下の席の店は風俗営業・接待は第3項）・第3条・第32条・第33条と、同法施行規則 第99条（客室は1室9.5㎡以上・見通しを妨げる物と鍵を付けない・20ルクスより明るく）・第100条（照度は、食卓など飲食物を置く設備の上面と、その高さで計る）・第103条第3項（深夜の営業を始める日の10日前まで）、警視庁の業種の一覧（深夜にお酒を出す店から、通常主食と認められる食事を出す店は除く）、警察庁の解釈運用基準（カウンターの中で注文の酒を出し、あいさつや少しの世間話をする程度は接待に当たらない）です。決まりは、店のある地域の警察署で確かめます。
深夜にお酒を出せない地域：新潟県警察の案内（住居専用地域と住居地域では、深夜0時〜6時にお酒を出す店の届出ができない）です。地域の決まりは都道府県の条例で違うので、店のある地域の警察署で確かめます。
営業の許可の引き継ぎ：東京都保健医療局の事業譲渡による営業許可・届出の地位の承継（営業の全部を譲る時に限り、届け出で営業者を変えられ、一部の譲渡には使えない）です。ほかの地域は、それぞれの保健所で確かめます。
開店までの期間：当サイトの居酒屋の内装費用のページの目安（工事は居抜きで2週間〜1か月半・設計と見積もりに1〜2か月ほど・相談から開店まで4〜6か月）で、飲食店の例です。物件の契約から開店までの約2〜4か月は、設計と見積もりの1〜2か月・居抜きの工事の2週間〜1.5か月・検査の後の許可書の約1週間を足した期間です。
自己資金の目安：日本政策金融公庫 総合研究所「2025年度新規開業実態調査」の、開業した人が集めたお金のうち自己資金の割合（平均279万円で22.9%・全業種）を、家賃が月25万円の例の総額（10坪 約870万〜1,283万円・15坪 約1,070万〜1,483万円）に掛け、10万円の単位に丸めた額です。借り入れの目安は、同じ調べの金融機関などからの借り入れの割合（平均827万円で67.9%）を10坪と15坪の総額に掛け、同じく丸めた額です。本文の幅は、10坪の下の額から15坪の上の額までです。
届けの期限：新宿区の案内（工事の前に設計図を持って相談・営業許可の申請は施設工事完成予定日の10日くらい前・許可書は検査の後約1週間）、東京消防庁の案内（工事を始める7日前まで・使い始める7日前まで）、国税庁の案内（開業届は開業した年の確定申告の期限まで）です。ほかの地域は、それぞれの保健所と消防署で確かめます。
事例と写真：当サイトの事例の記事3件（阿佐ヶ谷BAR（株式会社S plus Design’s・公式の事例）・BAR MARCO（株式会社サライデザインルーム・公式の事例）・HERO’S スポーツカフェ＆バー（カエル・デザイン・プロジェクト株式会社・公式の事例））です。写真は各社の公式の事例の写真で、所在地・広さ・工事の期間は、当サイトの記事と公式の事例の表記です。阿佐ヶ谷BAR の約8坪は、26.45㎡を坪に直した数です。HERO’S の同じ業種の店からの改装は、公式の事例の表記です。法人名は、各社の公式サイトの表記です。掲載は、当サイトからご紹介する会社を示すものではありません。
額は、当サイトのバーの開業ガイド・バーの内装・飲食店の内装費用のページの目安と、それに上の式を当てた差・カウンターの幅・自己資金の額です。ほかは各機関が公表している決まりで、確かめた日は2026年10月31日です。