弁当・
弁当・惣菜店に対応できる会社を、事務局が1社ずつ確認してご紹介します。
標準弁当・高級惣菜・サラダ専門・仕出し・配達の業者選びを支援弁当・惣菜・サラダ専門店の見積もり相談
惣菜ショーケース（冷蔵維持5-10℃・Ra95演色照明・グラム売り対応・LED照明・横幅1,200-3,000mm）、厨房動線（仕込→盛付→冷却→販売の一方通行設計・交差NG・厨房比率60-80%）、多品目厨房（20-40品目並行調理・複数調理セクション・コールド/ホット分離）、急速冷却装置（HACCP対応・加熱後30分以内に中心温度20℃付近が目安〔大量調理施設衛生管理マニュアル〕・100-300万円・業務用ブラストチラー）、業務用冷蔵冷凍庫（チルド0-5℃・冷蔵5-10℃・冷凍-18℃以下・多温度帯保管・ウォークインクーラー1-3坪）、包装作業台（パック詰め・ラベル貼り・食品表示ラベル・アレルゲン表記・消費期限）、配達動線（搬出口・台車・配達車両待機・大量積込・保冷管理）、保健所施設基準（シンク数・手洗い設備・冷蔵設備配置・営業許可・惣菜製造業許可）、食品衛生責任者配置・食品表示法対応（一括表示・アレルゲン表示）など、弁当・惣菜・サラダ業態固有の専門要件に対応できる内装会社を、事務局が1社ずつ確認して無料でご紹介します。
弁当・惣菜・サラダ専門店内装の見積もりの進め方
弁当・惣菜・サラダ専門店の内装工事は、惣菜ショーケース（冷蔵5-10℃・Ra95演色照明）、厨房動線（仕込→盛付→冷却→販売の一方通行）、多品目厨房（20-40品目並行調理）、急速冷却装置（HACCP対応・加熱後30分以内に中心温度20℃付近が目安〔大量調理施設衛生管理マニュアル〕）、多温度帯冷蔵冷凍庫、配達動線、食品衛生法・食品表示法対応など、業態固有の専門要件があります。店舗内装ドットコムは、弁当・惣菜・サラダ専門店内装に対応経験のある業者の中から、条件に合う会社を事務局が1社ずつ確認して無料でご紹介する、業態特化型のマッチングサービスです。
- ✓ 発注者は無料でご利用可能（相談・紹介料0円）
- ✓ 提案を比べて自由に選べる(合わない会社はお断りも自由)
- ✓ 弁当・惣菜・サラダ専門店に対応可能な業者
- ✓ 物件未確定OK(物件探しの段階からご相談可能)
- ✓ 全国から相談可能
弁当・惣菜・サラダ内装で
複数社を比較する意義
標準弁当（オリジン・キッチンオリジン系・テイクアウト窓口）・持ち帰り弁当（ほっともっと・ほっかほっか亭系・FCチェーン）・高級惣菜（RF1・ロックフィールド系・ショーケース型）・サラダ専門（クリスプサラダワークス・ハーヴェスト系・健康志向）・健康志向弁当（玉子屋系・栄養バランス）・高級弁当・仕出し（法人接待・お祝い・冠婚葬祭）・デリ・グルメテイクアウト（成城石井・北野エース系・贈答）・オフィス配達専門（BtoB・宅配弁当・大量配達）の内装工事は「一般飲食店の派生」ではありません。惣菜ショーケース（冷蔵維持5-10℃・Ra95演色照明・グラム売り対応・LED照明・横幅1,200-3,000mm・上面ガラス傾斜・夜間カバー）、厨房動線設計（仕込→盛付→冷却→販売の一方通行設計・厨房比率60-80%・客席があってもイートインは小規模・調理スペースと保管スペースの確保が最重要）、多品目厨房（20-40品目並行調理・複数調理セクション分担・コールド/ホット分離・揚げ物/焼物/煮物/和え物のライン別作業・1日数百〜数千食対応）、急速冷却装置（HACCP対応・加熱後30分以内に中心温度20℃付近が目安〔大量調理施設衛生管理マニュアル〕・ブラストチラー本体100-300万円・電気容量3-10kW級・ショックフリーザーで急速冷凍も）、業務用冷蔵冷凍庫（チルド0-5℃・冷蔵5-10℃・冷凍-18℃以下・多温度帯保管・ウォークインクーラー1-3坪・大型店舗は2-4坪・温度管理アラーム・停電対策）、包装作業台（パック詰め・ラベル貼り・食品表示ラベル印刷機・アレルゲン表記（特定原材料〔表示義務〕と特定原材料に準ずるもの〔表示推奨〕）・消費期限/賞味期限・原材料表示・栄養成分表示）、配達動線（搬出口・台車・配達車両待機スペース・大量積込・保冷BOX・トラックパース・宅配弁当業態では車両待機3-5台分）、保健所施設基準（シンク数・手洗い設備・冷蔵設備配置・食品衛生責任者必須・飲食店営業許可・惣菜製造業許可（卸売の場合）・温度帯別保管設備・調理場と販売スペース区画）、食品表示法対応（包装弁当・惣菜の食品表示ラベル・アレルゲン表記・消費期限・原材料・栄養成分）といった、弁当・惣菜・サラダ業態固有の専門要件があります。一般飲食店業者ではこれらを踏まえた設計経験が浅く、開業後の動線交差による衛生リスク・急速冷却不全・食品表示ミス・配達車両待機スペース不足といったトラブルにつながるおそれがあります。
店舗内装ドットコムでは、弁当・惣菜・サラダ専門店内装に対応経験のある内装会社の中から、ご希望条件（業態・坪数・販売チャネル・予算）に合う業者を事務局が1社ずつ確認し、無料でご紹介します。「弁当・惣菜・サラダ施工実績5件以上＋惣菜ショーケース・多品目厨房・急速冷却・配達動線の経験」の業者を含めて、同じ条件で相見積もりを取ることが、リスク回避につながります。
業態に応じた弁当・惣菜・サラダ専門店の業者をお探しなら
標準弁当・持ち帰り弁当・高級惣菜・サラダ専門・健康志向・高級仕出し・デリグルメ・配達専門など、業態のご希望を条件として伝え、業者に打診します。
幅広い弁当・惣菜8業態に対応
業態のご希望を条件として伝え、業者へ打診いたします。
弁当・惣菜店の内装で押さえる
3つの要点
惣菜ショーケースと多品目厨房動線
弁当・惣菜・サラダの業態核心が惣菜ショーケースと多品目厨房。惣菜ショーケース（高級惣菜・デリの核心・冷蔵維持5-10℃・Ra95演色照明（食品の色を正確に再現）・グラム売り対応の計量機内蔵・LED照明・横幅1,200-3,000mm・上面ガラス傾斜（覗き込み防止）・夜間カバー）、厨房動線（仕込→盛付→冷却→販売の一方通行設計・交差NG・調理→盛り付け→包装→販売が直線的に流れるレイアウト・厨房比率60-80%・客席があってもイートインは小規模）、多品目厨房（20-40品目並行調理・複数調理セクション分担・コールド/ホット分離・揚げ物/焼物/煮物/和え物のライン別作業・1日数百〜数千食対応・ピーク時の調理能力と提供スピードが売上上限を規定）が業態必須。一般飲食店業者では惣菜ショーケース・多品目厨房の経験が浅く、開業後の動線交差・調理ボトルネック・売上上限を制約。弁当・惣菜・サラダ業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
急速冷却装置と多温度帯冷蔵冷凍庫
見落とされやすい論点が、急速冷却装置と多温度帯保管。急速冷却装置（HACCP対応・加熱後30分以内に中心温度20℃付近〔又は60分以内に10℃付近〕まで下げる目安〔大量調理施設衛生管理マニュアル。同一メニュー1回300食以上又は1日750食以上の施設に適用〕・ブラストチラー本体100-300万円・電気容量3-10kW級・ショックフリーザーで急速冷凍も対応・食中毒予防の核心設備）、業務用冷蔵冷凍庫（チルド0-5℃・冷蔵5-10℃・冷凍-18℃以下・多温度帯保管・ウォークインクーラー1-3坪・大型店舗は2-4坪・温度管理アラーム・停電対策UPS・搬入動線・棚レイアウト）、温度センサー（24時間監視・異常時通知）、停電対策（UPS or 予備電源・最低6時間）、扉の開閉頻度対策（断熱性能・自動閉鎖）が業態必須。急速冷却・多温度帯保管の経験が浅い一般業者に頼むと、開業後の食中毒のリスクや保健所からの指摘につながるおそれがあります。弁当・惣菜・サラダ業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
食品表示法対応と配達動線
弁当・惣菜業態の独自運営論点が食品表示法対応と配達動線。包装作業台（パック詰め・ラベル貼り・食品表示ラベル印刷機・アレルゲン表記（特定原材料〔表示義務〕と特定原材料に準ずるもの〔表示推奨〕）・消費期限/賞味期限・原材料表示・栄養成分表示・作業台高さ700-850mm・幅1,200-2,400mm）、配達動線（搬出口・台車・配達車両待機スペース・大量積込・保冷BOX・トラックパース・宅配弁当業態では車両待機3-5台分・大型店舗は5-10台分）、保健所施設基準（シンク数・手洗い設備・冷蔵設備配置・食品衛生責任者必須・飲食店営業許可・惣菜製造業許可（卸売の場合）・温度帯別保管設備・調理場と販売スペース区画）、食品表示法対応（包装弁当・惣菜の食品表示ラベル・一括表示・アレルゲン表示・消費期限・原材料・栄養成分・特定原材料の代替表記）、ラベルプリンター設置（誤表示防止）、配達ルート最適化スペース（タブレット/PC配置）が業態核心。食品表示・配達動線の経験が浅い一般業者に頼むと、開業後の表示ミスによる行政指導・配達遅延につながるおそれがあります。弁当・惣菜・サラダ業態経験ある業者が業者選びの論点です。
3ステップで完了する
弁当・惣菜内装の見積もり相談
業態・条件を入力
必須は予定地（都道府県）と連絡先だけです。業態で「惣菜・弁当」を選び、計画（新規開業・改装・移転）、工事したい範囲、物件の状況、工事前の状態（居抜き・スケルトン）、広さ、調理方法、厨房機器、営業と工事の進め方、予算は分かる範囲で入力します。ショーケースや急速冷却、配達・卸の販売チャネルの希望は「その他、ご相談したいこと」欄に書けます。物件未確定でも相談可能です。
条件に合う業者を打診
弁当・惣菜・サラダ専門店内装に対応経験のある内装会社の中から、ご希望条件に合う候補を探し、対応できるか1社ずつ確認してからご紹介します。紹介までの時間や社数は、相談内容と各社の対応状況で変わります。
提案を比べて選ぶ
応答した業者から提案・見積もりが届きます。費用・ショーケース・多品目厨房・急速冷却・配達動線対応の経験・施工事例等を比較いただき、納得できる業者をお選びください。合わない会社はお断りも自由です。
紹介サービスを
活用するメリット
-
① 価格の比較
同じ条件でも業者によって見積もりに差が出るため、適正価格を把握できます。条件をそろえて見積もりを並べることで、不当に高額な提案を排除しやすくなります。 -
② 提案力の比較
デザイン・工期・施工事例・業態経験など、総合的な提案力を比較できます。業態固有の専門知識を持つ業者を見極められます。 -
③ 手間の削減
複数社に個別連絡する手間を省き、一度の条件入力で効率よく業者を絞り込めます。物件探しと並行して内装業者選定を進められます。
業態のご希望条件で業者をご紹介
標準弁当・高級惣菜・サラダ専門・配達専門など、業態の専門要件に対応経験のある業者に打診します。
弁当・惣菜内装で確認すべき
8つの専門論点
業者選びで確認したい論点を整理しました。
これら8論点への提案で業態理解度が見極められます。
惣菜ショーケース
弁当・惣菜の業態核心が惣菜ショーケース。冷蔵維持5-10℃（温度ロガー付き）、Ra95演色照明（食品の色を正確に再現・LED照明）、グラム売り対応（電子秤・計量機内蔵）、横幅1,200-3,000mm・奥行600-900mm・高さ900-1,200mm（顧客が見やすい角度）、上面ガラス傾斜（覗き込み防止・飛沫防止）、夜間カバー（節電・衛生）、ショーケース内の什器（ステンレストレー・木製プレート・ガラスボウル）、商品POP（手書き・電子ペーパー）、グラム単価表示、価格ラベル印刷、温度センサー（24時間監視）、結露防止、清掃容易性、高級惣菜（RF1系）はガラス棚多段、デリグルメ（成城石井系）は陳列棚と組合せ、上部に商品提案ボード、夜間照明モード（閉店後の節電）、ショーケース下の収納（容器・包装材）が業態必須。ショーケース選定の経験が浅い一般飲食店業者に頼むと、開業後の食品色見せ不全・温度管理不全・SNS映え不足につながるおそれがあります。弁当・惣菜業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
厨房動線（一方通行）
弁当・惣菜の独自設計論点が厨房動線（一方通行設計）。仕込→盛付→冷却→販売の一方通行設計（交差NG・調理→盛り付け→包装→販売が直線的に流れるレイアウト・衛生区画の徹底）、厨房比率60-80%（店舗面積に対して・客席があってもイートインは小規模）、調理スペースと保管スペースの確保が内装設計の最重要ポイント、コールド/ホット分離（前菜・サラダのコールド側と揚げ物・焼物のホット側）、揚げ物/焼物/煮物/和え物のライン別作業（ピーク時のオペレーション効率化）、シェフ動線（食材保管→下処理→調理→盛付け→販売・客動線との交差NG）、ホール動線（接客→販売→片付け）、衛生区画（食材別・調理工程別）、ラベル貼り作業エリア（包装後・冷蔵庫前）、ピーク時のスタッフ4-8名のオペ動線、開業初期からピーク時想定のレイアウトが業態必須。一方通行動線の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後の動線の混雑や調理時間の延長、スタッフの疲弊、衛生面のリスクにつながるおそれがあります。弁当・惣菜業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
多品目厨房（並行調理）
弁当・惣菜の業態核心が多品目厨房。20-40品目並行調理（メイン弁当8-15種類・惣菜単品10-25品目・サイドメニュー5-10種類）、複数調理セクション分担（揚げ物セクション・焼物セクション・煮物セクション・和え物セクション・サラダセクション）、コールド/ホット分離（衛生面と温度管理）、揚げ物/焼物/煮物/和え物のライン別作業（ピーク時の並行調理）、1日数百〜数千食対応（小規模100-300食・中規模300-800食・大規模800-3,000食）、ピーク時の調理能力と提供スピードが売上上限を規定（ランチタイム11:00-13:30に売上の60-70%が集中）、業務用機器（コンベクションオーブン・大型フライヤー2-4槽・スチームコンベクション・大型釜・自動炊飯器・寿司ロボット等）、機器配置の動線最適化（取り回し効率）、各セクション作業台（70-90cm幅）、共有スペース（盛付台2.4-3.6m幅）が業態必須。多品目厨房の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後の調理ボトルネック・回転率低下・ピーク時オペ崩壊につながるおそれがあります。弁当・惣菜業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
急速冷却装置（HACCP対応）
弁当・惣菜の最重要衛生論点が急速冷却装置。HACCPに沿った衛生管理（食品衛生法第51条。小規模な営業者などはHACCPの考え方を取り入れた衛生管理）の中での冷却工程の管理、加熱後の速やかな冷却（大量調理施設衛生管理マニュアルでは、同一メニューを1回300食以上又は1日750食以上提供する施設を対象に、30分以内に中心温度20℃付近〔又は60分以内に10℃付近〕まで下げる目安）、ブラストチラー本体100-300万円（メーカー：フジマック・ホシザキ・パナソニック・大和冷機）、電気容量3-10kW級（専用ブレーカー）、設置スペース幅80-110cm・奥行85-105cm、給排水接続（自動洗浄）、ショックフリーザーで急速冷凍も対応（-18℃以下・冷凍弁当・冷凍惣菜の保管）、温度ログ自動記録（HACCPトレーサビリティ）、扉の遮光性・断熱性能、清掃容易性（衛生管理）、停電対策（UPS or 予備電源・温度上昇アラート）、操作パネル（タッチパネル・プログラム保存）、複数同時冷却対応（業務用大型は5-10段）が業態必須。急速冷却の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後の食中毒のリスクや保健所からの指摘につながるおそれがあります。弁当・惣菜業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
業務用冷蔵冷凍庫（多温度帯）
弁当・惣菜の食品保管論点が多温度帯冷蔵冷凍庫。チルド0-5℃（生鮮食材・短期保管・刺身・サラダ用具材）、冷蔵5-10℃（惣菜・弁当・サラダの完成品保管）、冷凍-18℃以下（冷凍食材・冷凍弁当・冷凍惣菜の長期保管）、ウォークインクーラー1-3坪（中規模店舗）・2-4坪（大型店舗）、温度管理アラーム（24時間監視・異常時通知）、停電対策（UPS or 予備電源・最低6時間）、扉の開閉頻度対策（断熱性能・自動閉鎖・エアカーテン）、棚レイアウト（部位別・購入日別の管理・先入れ先出し）、清掃動線（定期清掃・除菌）、温度ロガー（HACCP対応）、搬入動線（仕入れ業者対応・荷下ろし口）、配達車両への積込前の冷蔵保管エリア（出荷前一時保管）、冷蔵ショーケースとの連携が業態必須。多温度帯保管の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後の食材劣化・温度管理不全・保健所指摘につながるおそれがあります。弁当・惣菜業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
包装作業台・食品表示
弁当・惣菜の独自運営論点が包装作業台・食品表示。包装作業台（パック詰め・ラベル貼り・幅1,200-2,400mm・高さ700-850mm・ステンレス天板・容器スタンド・包装材保管棚）、ラベルプリンター（食品表示ラベル印刷・複数機種対応：ブラザー/サトー/イシダ等）、食品表示法対応（一括表示）、アレルゲン表記（特定原材料〔表示義務〕と特定原材料に準ずるもの〔表示推奨〕）、消費期限/賞味期限の自動計算、原材料表示（添加物含む）、栄養成分表示（熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量）、特定原材料の代替表記、JANコード・バーコード印刷、温度管理表示（要冷蔵10℃以下等）、製造者表示（住所・電話番号）、ラベル誤貼り防止の検査台、シール機（容器の密閉）が業態必須。食品表示の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後の表示ラベルの誤りから行政の指導や商品の回収につながるおそれがあります。弁当・惣菜業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
配達動線
配達系業態の独自設計論点が配達動線。搬出口（道路に直接出られる動線・大型扉幅900-1,200mm）、台車（業務用カート・保温/保冷対応・1台50-100kg積載）、配達車両待機スペース（宅配弁当業態では車両待機3-5台分・大型店舗は5-10台分・前面道路の駐車）、大量積込（一度に100-500食の積込み）、保冷BOX（業務用保冷バッグ・保冷剤・温度センサー付き）、トラックパース（前面道路の駐車場確保・1台3m幅×6m長）、配達ルート最適化スペース（タブレット/PC・地図表示・配達伝票管理）、配達スタッフ控室（休憩・着替え）、ヘルメット保管、配達車両整備（軽トラ・バイク・自転車）、宅配ロボット導入対応（将来）、配達中の温度管理（保冷BOX）、配達伝票印刷機、注文管理タブレットが配達系業態必須。配達動線の経験が浅い汎用業者に頼むと、開業後の配達遅延・保冷管理不全・近隣交通トラブルにつながるおそれがあります。弁当・惣菜業態経験ある業者が業者選びの論点です。
保健所施設基準・営業許可
弁当・惣菜の最重要法令論点が保健所施設基準。飲食店営業許可（店内で調理して販売・保健所の施設基準を満たすことが条件・手数料16,000-19,000円程度・自治体により変動）、惣菜製造業許可（セントラルキッチンで製造→別の場所で販売、または卸売りをする場合に必要・設備基準が一段階厳しい）、食品衛生責任者の配置（店舗ごとに1名以上・都道府県食品衛生協会講習1日・費用1万円程度）、保健所施設基準（シンク（槽数などの基準は自治体で確認）・手洗い設備・冷蔵設備の配置・調理場と販売スペース区画・換気・防虫対策）、保健所検査（工事完了後の施設検査）、菓子製造業許可（スイーツ・デザート類を製造販売する場合）、食品表示法対応（包装弁当・惣菜のラベル）、HACCPに沿った衛生管理（2021年6月から原則すべての食品等事業者が対象。小規模な営業者などは、その取り扱う食品の特性に応じた取組＝HACCPの考え方を取り入れた衛生管理）、温度帯別保管設備・調理場と販売スペース区画、防火管理者（収容人数による）が業態必須。汎用業者では保健所基準の経験が浅く、開業前の検査で不適合を指摘されると、後付けの改修や開業の遅れにつながるおそれがあります。弁当・惣菜業態経験ある業者が業者選びの差別化軸です。
8技術論点に応じた業者比較を
ショーケース・厨房動線・多品目厨房・急速冷却・冷蔵冷凍庫・包装作業台・配達動線・保健所等の経験ある業者に打診できます。
業態別の
坪単価相場（業界目安）
業界資料・公開情報から整理した目安レンジです。
物件状況・規模・グレード・取扱範囲で大きく変動するため、相見積もりでの比較が精度の高い把握につながります。
※ 上記は業界資料・公開情報から整理した目安レンジで、当サイト独自統計ではありません。物件状況、立地（駅前/オフィス街/住宅街）、販売チャネル（店頭/配達/卸）、グレード（標準/中位/高級）、ショーケースの有無、急速冷却装置のスペックで変動します。具体額は相見積もりで複数社の提案を比較いただくのが最も実態に即した把握方法です。
業態別 推奨坪数と総事業費目安
業態別の詳細な内装要件・調理設備論点は、業態ごとの専門ガイド記事で深掘りしています。
テナント開業で必須の
A工事・B工事・C工事
弁当・惣菜・サラダ専門店をビルテナント形態で開業する場合、工事区分の理解が費用負担とスケジュールに直結します。
A工事(ビルオーナー負担)
外壁・躯体・共用部・建物全体の防災設備など、ビルオーナーが発注・業者選定・費用負担する工事。テナント側で関与する余地は基本的になく、契約前にA工事の範囲を確認することが重要です。弁当・惣菜業態は重飲食扱いとなる物件か(排煙ダクト容量・床荷重・電気容量等)の確認がA工事と関連する場合があります。
B工事(テナント負担/指定業者)
給排水・電気容量増設・空調機・スプリンクラー・防火区画などビルの機能に影響する工事。費用はテナント側が負担しますが、業者はビル指定業者で実施。弁当・惣菜業態では大型給排水（多品目厨房）・床荷重補強（ウォークインクーラー1-3坪）・電気容量増設（急速冷却装置3-10kW）・動力電源（業務用機器）・配達用大型扉（幅900-1,200mm）の取り付け・大型排気ダクト（揚げ物・焼物）がB工事になりやすいため、契約前にB工事範囲・概算金額の確認が重要です。
C工事(テナント負担/自由選定)
内装仕上げ・厨房造作（ショーケース据付）・包装作業台・カウンター・サイン・看板・SNS映え演出・配達カウンター・ラベルプリンター設置など、テナント区画内の専有部工事。費用負担・業者選定ともにテナント側で自由。相見積もりの対象は主にC工事で、業者選定の自由度が最も高い領域です。
A工事・B工事・C工事の詳細解説は、A工事・B工事・C工事の違い完全ガイドをご参照ください。
弁当・惣菜内装で
後悔した7パターン
「もっと早く複数社の見積もりを比べていれば」と後悔しがちな典型パターンです。
厨房動線が交差してピーク時にオペ崩壊
想定されるケース：仕込み・盛り付け・冷却・販売を一方通行でつなぐ動線を検討しないまま、一般的な飲食店と同じ考え方で厨房を設計すると、ランチのピーク時に調理と販売の動線が交差して衛生面の不安や提供の遅れにつながり、動線の改修が必要になるおそれがあります。
急速冷却装置の設置忘れでHACCP不適合
想定されるケース：加熱した料理を短時間で冷ます急速冷却の設備を計画に入れず、通常の冷蔵庫だけで設計すると、保健所の確認で衛生管理の面から指摘を受け、ブラストチラー（急速冷却機）の追加や開業の遅れにつながるおそれがあります。
惣菜ショーケースの選定ミスで売上低下
想定されるケース：高級惣菜やデリで求められる照明の演色性や温度帯、量り売りへの対応を検討しないまま一般的な冷蔵ショーケースを選ぶと、料理の色がきれいに見えず客単価の伸び悩みにつながり、ショーケースの交換が必要になるおそれがあります。
食品表示ラベルミスで行政指導・回収
想定されるケース：アレルゲンや消費期限などの食品表示を前提にせず、包装作業台にラベルプリンターを置く場所を用意しないまま設計すると、手書きのラベルによる誤表示から行政の指導や商品の回収につながり、ラベルプリンターの設置や作業台の改修が必要になるおそれがあります。
配達車両待機スペース不足で配達遅延
想定されるケース：宅配弁当などの配達を行う業態で、搬出口や配達車両の待機スペース、台車・保冷ボックスの置き場を検討しないまま設計すると、ランチ時の配達の遅れや取引先からの苦情につながり、近くの駐車スペースを別に借りるなどの対応が必要になるおそれがあります。
多温度帯冷蔵冷凍庫の容量不足で食材ロス
想定されるケース：チルド・冷蔵・冷凍の温度帯ごとの保管量を見込まずに通常の冷蔵庫だけで設計すると、繁忙期に保管場所が足りず食材の劣化や廃棄のロスにつながり、ウォークインクーラーの追加が必要になるおそれがあります。
1社の見積もりだけで決めて金額の妥当性を確かめられない
想定されるケース：知人弁当屋の紹介などで1社だけに見積もりを依頼し、相場感がないまま契約すると、金額や仕様が妥当かを確かめる材料がありません。複数社の見積もりを比べることは「面倒」ではなく「保険」です。
失敗パターンを避ける業者選びを
動線・急速冷却・ショーケース・食品表示・配達・冷蔵冷凍庫等の経験がある会社を、事務局が1社ずつ確認してご紹介します。
弁当・惣菜店内装の相談
7つのポイント
弁当・惣菜8業態のご希望を打診
標準弁当・持ち帰り弁当・高級惣菜・サラダ専門・健康志向・高級仕出し・デリグルメ・配達専門など、業態のご希望を条件として伝え、対応経験のある業者に打診します。
無料マッチング（発注者は無料）
ご利用料は無料。何度ご利用いただいても費用は発生しません。
お断りも自由
紹介を受けた会社の提案が合わなければ、遠慮なく断れます。
10坪テイクアウトから40坪配達専門まで対応
10坪のテイクアウト弁当店から40坪の配達専門・仕出し弁当まで、規模・業態に応じた業者をご紹介します。
タイプの違う会社も候補に
業者の4タイプ（重飲食専業・飲食専門設計・総合・大手ゼネコン）から、条件に合う会社を事務局が1社ずつ確認してご紹介します。
ショーケース・急速冷却・HACCP対応
惣菜ショーケース、多品目厨房、急速冷却装置（HACCP）、多温度帯保管、食品表示法、配達動線の経験ある業者を打診できます。
全国から相談可能
都市部・オフィス街・住宅街・郊外問わずご相談いただけます。
業者打診の
最適なタイミング
弁当・惣菜・サラダ専門店の開業は計画から実行まで、業態によって6〜12か月（高級仕出し・配達専門は8〜14か月）と幅があります。物件契約前の早期段階で内装業者に相談を始めると、物件選びの精度が上がります。床荷重（ウォークインクーラー1-3坪）、天井高、用途地域、給排水容量、電気容量、配達車両待機スペース、近隣交通への配慮など、物件単位で確認すべき項目があります。
事業計画＋物件探し開始
業態選定（標準/持ち帰り/高級惣菜/サラダ/健康/仕出し/デリ/配達）、想定客単価・販売数・販売チャネル決定、商圏分析、床荷重・天井高・電気/ガス容量・配達車両待機スペースの物件評価、法人設立、FC加盟有無の判断
業者打診＋設備メーカー商談
同じ条件での相見積もり、ショーケース・多品目厨房・急速冷却装置・配達動線の仕様確定、保健所事前協議、食材仕入れ業者との契約、容器・包装材の調達先選定、メニュー試作
工事着工＋設備発注
内装造作・厨房・ショーケース・包装作業台・カウンター・サイン、ブラストチラー・業務用冷蔵冷凍庫・コンベクションオーブン・ラベルプリンター等の発注、保健所への飲食店営業許可・惣菜製造業許可申請、食品衛生責任者の取得
許可取得＋スタッフ採用
飲食店営業許可取得（保健所施設検査後）、食品衛生責任者の配置完了、コック/盛付スタッフ/配達スタッフの採用、ラベルプリンターのアレルゲン情報登録、メニュー原価計算確定
試運転＋メニュー確定
厨房機器の試運転、急速冷却装置の温度確認、ショーケース温度検証、スタッフのオペレーション研修、SNS開設、近隣テナント・住民への開店挨拶、配達ルート確認
プレオープン・グランドオープン
プレオープン（友人・関係者）→ グランドオープン → SNS発信・口コミ獲得・常連客獲得
弁当・惣菜内装見積もりの
よくあるご質問
弁当・惣菜・サラダ専門店内装、
まずは無料相談から
会員登録不要／弁当・惣菜・サラダ専門経験ある業者へ打診／お断りも自由
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