事例イメージ（神奈川県・Butter 横浜ベイクォーター）
会社名：タカハシアートプランニング 株式会社
公式サイト：https://t-a-p.jp/gallery/works/?property_id=97
ケーキ屋・洋菓子店の内装費用シミュレーター
出典つき・無料物件の状態・広さ・設計の頼み方を選ぶと、施工会社3社の公表（パン屋の内装費用と同じ帯・幅の真ん中から上）で、内装工事・設計・予備費（予想外の追加工事に備えるお金）まで入れた合計の目安がわかります。製菓機器とショーケースは別です。
内装工事・設計・予備費の合計の目安（税抜）
―〜―万円
内装工事・設計・予備費の合計（税抜）
坪数別の早見表（いまの条件・―）
押すと相談フォームが開きます。
予算が目安より少なくても、広さ・物件が未定でも相談できます。一度の入力で、事務局が候補の内装会社へ1社ずつ対応できるかを確認し、対応できる会社をご紹介します。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案を比べて自由に選べます（相談無料・会員登録不要）。
計算に使った金額と出典
内装工事＝坪数×坪単価です。スケルトン（何もない区画から）は坪60万〜80万円、居抜き（前の店の内装・設備を一部使う）は坪40万〜60万円で計算しています。当サイトの「パン屋の内装費用」と同じ帯です。ケーキ屋はパン屋と同じ菓子・パン小売業（日本標準産業分類）で、ケーキの名で坪単価を出す施工会社の公表は少なく、匠工房はベーカリーと1つの行（ベーカリー・ケーキ屋）で示しています。物件の状態を分けて示す施工会社3社は、匠工房（テナント工房）が「ベーカリー・ケーキ屋」でスケルトン坪35万〜70万円・居抜き坪20万〜60万円（2025年8月更新）、RAWMANがパン屋でスケルトン坪35万〜80万円程度・居抜き坪20万〜60万円程度（2026年4月更新）、タクトデザイン工房がパン屋でスケルトン坪40万〜80万円程度・居抜き坪30万〜50万円程度（2026年5月）としています。この計算の坪単価は、3社の幅（スケルトン坪35万〜80万円・居抜き坪20万〜60万円）の真ん中から上です。匠工房は、坪単価を、設備・什器代を除く工事費用の総額を延床面積で割った額としています。
設計は、別の会社に頼むとき内装工事の8〜15%です（MIRIX「設計・デザイン料は、工事費全体の8％～15％程度」。日本標準産業分類（令和5年改定）でケーキ屋などの菓子の製造小売は小売業のため、当サイトの飲食店以外の計算機と同じ率）。内装工事の額に率を掛けた簡易な計算で、同じ会社に頼むときは工事の見積もりに入る前提で足していません。
予備費（予想外の追加工事に備えて見込むお金）は、内装工事と設計の和の10%（下の端）〜15%（上の端）で、合計に入れています（KIHAKU「予算の10〜15%程度を予備費として計上しておくのが一般的」）。どの出典も税込か税抜かを書いていないため、金額は税抜として扱っています。相談フォームの2つ目の画面に入れておく予算の帯は、合計の上の端に消費税10%を足した額が入る帯です。
製菓機器（オーブン・ミキサー・ブラストチラー・冷蔵冷凍庫など）と冷蔵ショーケースは合計に入れていません（パン屋の例で厨房設備一式 400万〜800万円〔匠工房〕・オーブン1台の例 標準価格 税抜95.5万円（1段）〜294万円（3段）〔マルゼン〕・冷蔵ショーケースの例 販売価格 約64.8万〜79.1万円〔大穂製作所 OHGP-Sf の幅900〜1200mm・税込〕）。B工事（館やビルが指定する業者の工事）、家具、物件取得費、運転資金も合計に入れていません。各社の目安は地域で分けていないため、地域の差も入れていません。各ページは2026年10月12日に確かめました。
15坪の総額の組み立てと機器の価格の例は菓子店・ケーキ屋の内装費用、厨房の配置と設備の一覧はケーキ屋・洋菓子店の内装ガイドにまとめています。
会社名は出典として記したもので、当サイトの評価や紹介先を示すものではありません。
🍰菓子店・ケーキ店の費用が変わる「2つの軸」
菓子店の内装費は、業態と厨房・ショーケースの規模で変わります。内装工事はスケルトン坪60万〜80万円・居抜き坪40万〜60万円が目安で（当サイトの菓子店・ケーキ屋の内装費用と同じ帯・パン屋・ベーカリーを含む施工会社3社の公表の真ん中から上）、製菓機器とショーケースは別に見込みます。
① 業態（パティスリー／焼き菓子・ギフト／和菓子）
扱う菓子で設備が変わります。パティスリーは生ケーキ中心で冷蔵ショーケースと製菓厨房が充実、焼き菓子・ギフトは常温商品と包装が中心、和菓子は製法に応じた厨房になります。狙う業態が出発点です。
② 厨房・ショーケースの規模
菓子店ならではの大きな費用要素。製造のための製菓厨房（オーブン・ミキサー・ブラストチラー等）と、生ケーキを並べる冷蔵ショーケースの長さ、さらにイートインを併設するかで費用が大きく変わります。
🎨業態別・内装の方向性
同じ菓子店でも、扱う菓子で厨房も売場も変わります。まず業態を決めるのが出発点です。
① パティスリー（生ケーキ）
生ケーキ・冷蔵ショーケース・厨房充実。冷蔵ショーケースが売場の主役で、オーブンや急速冷却を備えた製菓厨房が要ります。
② 焼き菓子・ギフト
常温・包装・ギフト。常温で日持ちする商品が中心で、贈り物に対応する包装スペースと、商品を見せる棚づくりが重視されます。
③ 和菓子
製法に応じた厨房。生菓子か干菓子かで設備が変わり、対面販売と季節商品の見せ方を整えます。
どの業態でも共通で重いのが「製菓厨房」と「菓子製造業の許可」。菓子は「製造」を伴うため厨房設備が要で、一般に保健所の菓子製造業の許可が必要とされ、製造と販売の区画など衛生面の設計も内装計画に入れます（具体的な基準は都道府県の条例で決まるため、図面の段階で保健所に確かめます）。生菓子は温度管理もシビアです。
🔍もっと深く：菓子店内装6つの論点
🧁製菓厨房（オーブン・ミキサー・ブラストチラー）▾
🧊冷蔵ショーケース（生ケーキの主役）▾
🌡️冷蔵・冷凍・温度管理・原料保管▾
☕イートイン併設（席・給排水）▾
📋保健所・菓子製造業許可（製造と販売の分離・衛生）▾
🤝内装会社の選び方（製菓厨房・ショーケース）▾
- 菓子店の施工実績 製菓厨房（オーブン・ミキサー・ブラストチラー）、冷蔵ショーケース、温度管理、菓子製造業許可の衛生区分まで知見がある会社かを事例で確認します。
- 業態の理解 パティスリーか焼き菓子・ギフトか和菓子か、イートインを併設するかで設備が変わることを踏まえた提案ができるか。
- 見積もりの比べ方 同じ図面・同じ条件で見積もりを取り、製菓機器・ショーケース・設計が「含む」か「別途」かをそろえて比べます（下のよくある質問も）。
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❓よくある質問
菓子店の内装は坪単価でいくら？▾
製菓厨房に必要な設備は？▾
冷蔵ショーケースはどう考える？▾
イートインは併設すべき？▾
菓子製造業許可は要る？▾
内装会社の見積もりは、どう比べればよいですか？▾
答えの数字の出典は、上の計算機の「計算に使った金額と出典」、菓子店・ケーキ屋の内装費用、ケーキ屋・洋菓子店の内装ガイドの厨房の章にあります。
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