50坪の飲食店の内装費用｜相場・席数・厨房と見積もり比較

カフェ

照明と作り付けのカウンター。熱を出す機器が少なければ、厨房を防水シートで作り、数百万円ほど抑える形もある

バー

音を外に出さない工事・照明・電気の容量を増やす工事

居酒屋

個室・照明・換気・音の対策・電気の容量

ラーメン

大きな厨房・強い排気・水道と排水の工事

焼肉

卓ごとのロースターと、大きな煙の管

イタリアンとフレンチ

高い素材・特注の家具や棚・照明の設計

カフェ

飲み物だけか、食事やお菓子も作るか。機器、物を売る棚、持ち帰りの受け渡し、電源のある席

バー

カウンターの長さ、後ろの棚、冷蔵・製氷・洗う機器、照明と音の使い方

居酒屋

個室と宴会の人数、席の組み替え、焼き物と揚げ物、飲み物を出す流れと下げて洗う流れ

ラーメン

店で仕込む範囲、麺をゆでる機器とスープの機器、排気と排水、券売機、並ぶ場所

レストラン

コースか一品ずつか、混む時に出す量、盛り付けの場所、食器・布・ワインの置き場

寿司

カウンターとテーブルの割合、ネタの冷蔵と見せ方、洗い場、カウンターの素材

和食

個室と座敷、焼き物や蒸し物の手順、配る道、食器の置き場、床の段差

焼肉

卓の数とロースター、客席の煙の道、外の空気を入れる口、掃除と点検、ビルの工事の条件

50坪の工事の総額（当サイトの計算・表と計算機は同じ式）：内装工事＝坪数×1坪あたりの額、設計＝内装工事の10〜15%、予備費＝内装工事と設計を足した額の10〜15%です。設計の率と予備費はRAWMANの目安で、予備費を予算の10〜15%程度とするKIHAKUの目安とも合います。厨房機器と家具は RAWMAN の「30坪（約100㎡）以上の大型店舗」の内訳（何もない物件 厨房設備費300万〜600万円・家具と備品200万〜400万円／居抜き 200万〜400万円・150万〜300万円）で、30坪より広い店も同じ額で見ています（広さに比べて増やしていません）。費目ごとに万円で丸めて足しています。RAWMAN は大型店舗は坪単価が下がる傾向にあるとし、内装マガジンも店に要る設備は10坪でも50坪でも大きな差がないとしています。設計事務所のKAWAZOE ARCHITECTSは、30〜50坪の飲食店の工事費を、居抜きからの改装で500万〜1,500万円、スケルトンから1,000万〜2,500万円（厨房設備費300万〜700万円・家具・看板は別）としています。
物件の状態ごとの1坪あたりの額：何もない物件（スケルトン）と居抜きの公表の幅は、匠工房（テナント工房）（スケルトン 坪40万〜80万円・居抜き 坪20万〜60万円）・エスケイ（坪40万〜80万円・坪20万〜50万円）・ALLMAKE（スケルトン 坪40万〜80万円）・KTXアーキラボ（坪40万〜70万円・坪15万〜40万円）・RAWMAN（業態別のスケルトン 坪30万〜100万円・異業種からの転用 坪20万〜50万円・同業種の居抜き 坪15万〜30万円）です。5社の下限の真ん中は坪40万円、上限の真ん中は坪80万円で、このページは当サイトの飲食店の内装費用・20坪の頁と同じく、予算が足りなくならないよう、その間の上の半分（坪60万〜80万円）を何もない物件の目安にしています。居抜きは4社の公表（坪15万〜60万円）から坪30万〜55万円、同じ業態の居抜きは RAWMAN の坪15万〜30万円です。前の店から内装や設備を買い取るお金の相場は、GLORY（東京都江戸川区の内装会社）の目安（50万〜300万円）です。
業態ごとの1坪あたりの額（何もない物件）：当サイトの飲食店の内装費用の業態別の表と同じ目安で、各社の公表の幅から決めています（単位は万円／坪）。カフェ＝GLORY 35〜60・RAWMAN 30〜50（カフェ・バー）・匠工房 35〜70・LARGO 30〜60・ALLMAKE 40〜50・Lovation 60〜90（2023年）、居酒屋＝GLORY 45〜80・RAWMAN 40〜60・匠工房 40〜90・ALLMAKE 40〜80・内装マガジン 40〜60（2021年）、バー＝GLORY 50〜100・匠工房 35〜80・LARGO 30〜60・RAWMAN 30〜50・Lovation 60〜90（2023年）、ラーメン＝GLORY 40〜70（ラーメン・定食屋）・RAWMAN 40〜60・KTXアーキラボ 40〜70（ラーメン・焼肉）・伊藤コンストラクション 40〜60、焼肉＝GLORY 60〜120（焼肉・焼き鳥）・RAWMAN 60〜100・匠工房 65〜85・Lovation 78〜104（2023年）・内装マガジン 60〜80（2021年）、焼き鳥＝居酒屋と同じ帯（GLORY の「焼肉・焼き鳥」の行はテーブルロースターの店を含むため）、イタリアン・フレンチ・洋食＝GLORY 60〜100・RAWMAN 50〜80（レストラン）・匠工房 40〜80（レストラン）・LARGO 70〜80（レストラン）・Lovation 75〜105（2023年）、寿司＝RAWMAN（寿司店）（スケルトンで坪50〜80万円）、中華料理＝内装マガジン（2021年3月）の値を国土交通省の建設工事費デフレーターで今の物価に直した値の上の半分、パン屋（計算機）＝当サイトのパン屋の内装費用と同じ帯、そば・うどん・カレー・とんかつ・しゃぶしゃぶと鍋（計算機）＝業態名の坪単価が見つからないため飲食店全体の坪60万〜80万円。焼肉の無煙ロースターの本体はJOYTEC 無煙ロースターカタログ（中部コーポレーション）（1卓23万〜33.2万円・税別）です。
戻す費用：名古屋ナカテック（店舗の解体から原状回復までのコラム・2026年3月22日：名古屋の店舗解体は坪3万〜5万円前後）・貝沼建設（店舗の原状回復の費用の記事・2026年2月27日：重飲食店舗 10万円前後）・東管メンテナンス（目黒区の飲食店の原状回復の記事・2026年3月：「1坪あたり5万〜15万円程度」）。50坪の150万〜250万円・約500万円前後・250万〜750万円は、1坪あたりの額に坪数を掛けた額です。
席数と売上の見込み：J-Net21（中小機構）の業種別開業ガイド「居酒屋」（2024年8月30日・開業資金例「小規模タイプ（15席）／大阪市中央区／10坪（居抜き）」・売上計画の前提 月26日・席数15・回転率2・平均稼働率50%・客単価約4,500円）・「焼肉店」（2018年12月・店舗面積約30坪、席数50席）・「和食レストラン」（2024年10月25日・店舗面積80坪、席数100席）。1坪あたりの席数・50坪の席数・席数ごとの売上は当サイトの計算で、レーンのある回転すし店（60坪・50席）は外しています。J-Net21 の「焼肉店（2025年版）」「和食レストラン（2025年版）」は市場の調べのデータで、店の広さと席数の例は載っていません（2026年10月24日に確かめました）。
厨房の広さ：タニコー「無料設計相談」の厨房レイアウト解説（6例の客席と厨房面積）。坪は1坪＝約3.3㎡で直した値です。厨房を全体の25〜35%とする目安は GLORY（飲食店開業の内装工事の完全ガイド）です。
トイレ：働く人のトイレの数は労働安全衛生規則の第628条（男女別・同時に働く男性60人以内ごとに大便所1つ・30人以内ごとに小便所1つ・女性20人以内ごとに1つ）と第628条の2（同時に働く人が常時10人以内なら、男女で分けない個室1つ）、保健所の基準は食品衛生法施行規則の別表第十九（便所を従業者の数に応じて置く・作業場に汚染の影響を及ぼさない作り・専用の流水式の手洗い）です（どちらも e-Gov 法令検索で確かめました）。改装の額と日数はテナント工房（店舗のトイレ内装のリフォームの記事・2026年1月16日・3月30日更新）です。客のトイレの数は、京都市の営業施設の基準・島根県の飲食店営業の施設基準も「便所を従業者の数に応じて」と定めるだけで、席の数で決めた決まりは見当たりません（2026年10月24日に本文を確かめました）。店舗のトイレを新しく作る額の公表も見当たりません。
期間と支払い：RAWMAN（スケルトン物件の工期は1.5〜2ヶ月程度）・GLORY（業態ごとの工事の期間・設計と申請と検査を含めて最低4〜6ヶ月）・J-Net21「起業までに必要なタスク（飲食業）」（契約後1週間前後で工事が始まる）・「店舗内装工事とは」（支払いを3回に同じ額ずつ・中古品とリース）。
見積もり：Lovation（同じ条件で1,000万円と1,500万円に分かれる例え・設計は総施工費の10〜20%・料金表は15坪以上が1坪10万円・税別で20坪を超えると割引）・内装マガジン（内装デザインは工事費の10%〜20%）・GLORY（「坪単価30万円」の見積もりに、設計・厨房設備・現場の管理などの費用が入らない例・内訳と削減の可否）。
掲載した会社は費用の出典で、当サイトの紹介先を示すものではありません。金額は各社の公表の時点の値で、税込か税抜かを書いていない会社が多く、表と計算機ではどれも税抜の額として扱い、計算機は消費税10%を足した額も出します。
法令や施設の基準は地域で違うので、店のある地域の保健所・消防署で確かめてください。確かめた日：各社と J-Net21 とタニコーの頁は2026年10月23日、KAWAZOE ARCHITECTS とテナント工房と法令は2026年10月24日です。