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結論：20坪の飲食店内装費用は、スケルトン物件で800〜1,400万円、居抜き物件で400〜1,000万円が業界一般的な目安です。業態により坪単価が2倍以上変動し、カフェなら30〜50万円/坪、焼肉店なら80〜110万円/坪まで幅広い。1社の見積もりでは絶対に適正価格を判定できません。本記事では8業態別の費用早見表、業態×物件タイプ別の総額レンジ、20坪での席数目安（12〜30席）、厨房面積比率（30〜40%）、失敗パターン5つまで完全解説します。店舗内装ドットコムは全国47都道府県の内装会社から無料で複数社の見積もりを一括取得できるマッチングサービスです。
基本20坪 飲食店の費用感の全体像
20坪は飲食店として人気のある中堅サイズで、業界の坪数中央値（18坪前後）に近い「最も多く取引される規模」と言われます。1坪あたりの坪単価×20で総額が決まる構造ですが、業態・物件状態・デザイン仕様で総額は3倍以上変動します。
| 物件タイプ | 坪単価業界目安 | 20坪総額目安 |
|---|---|---|
| スケルトン物件 | 40〜80万円/坪 | 800〜1,400万円 |
| 居抜き物件 | 20〜60万円/坪 | 400〜1,000万円 |
| 新装（特殊仕様） | 80〜100万円/坪超 | 1,600〜2,000万円超 |
※ 上記費用は業界一般的な目安です。実際は業態・厨房規模・設備グレード・デザイン仕様で大きく変動します。複数社の見積もりを取って同じ仕様で比較しないと適正価格は判定できません。
10坪規模の詳細費用は10坪店舗の内装費用シミュレーション、横断的な改装費用は店舗改装費用の相場完全ガイドを参照してください。
早見表20坪×8業態の費用早見表
| 業態 | スケルトン総額目安 | 居抜き総額目安 | 坪単価特徴 |
|---|---|---|---|
| カフェ | 600〜1,000万円 | 400〜800万円 | 軽飲食・水回り少 |
| バー | 600〜1,200万円 | 400〜900万円 | 照明・カウンター重視 |
| 居酒屋 | 800〜1,600万円 | 500〜1,000万円 | 給排水・厨房中規模 |
| ラーメン店 | 800〜1,200万円 | 500〜800万円 | 排気・給排水・耐油 |
| 焼肉店 | 1,600〜2,200万円 | 700〜1,400万円 | 排気ダクト・無煙ロースター |
| 高級レストラン | 1,400〜1,600万円 | 800〜1,200万円 | 本格厨房・内装グレード高 |
| 寿司・和食 | 1,200〜1,800万円 | 700〜1,200万円 | 檜カウンター・冷蔵庫複数 |
| イタリアン | 1,000〜1,500万円 | 600〜1,100万円 | 窯設置の有無で差 |
業態だけで費用に2倍以上の差
同じ20坪でもカフェ（600〜1,000万円）と焼肉店（1,600〜2,200万円）では2倍以上の差が出ます。業態に合わせた業者選定と複数社の相見積もりが、適正価格判定の唯一の方法です。
坪単価業態別坪単価相場
スケルトン物件の坪単価（業界一般的な目安）
| 業態 | 坪単価レンジ | 備考 |
|---|---|---|
| カフェ | 30〜50万円/坪 | 軽飲食、給排水・厨房は最小 |
| バー・ダイニングバー | 30〜60万円/坪 | 照明・カウンターで変動 |
| 居酒屋 | 40〜60万円/坪 | 厨房・給排水が中規模 |
| ラーメン店 | 40〜60万円/坪 | 排気・耐油・給排水 |
| レストラン（標準） | 40〜70万円/坪 | 厨房本格化 |
| 寿司・和食 | 60〜90万円/坪 | 檜カウンター・冷蔵庫 |
| 高級レストラン | 70〜100万円/坪 | 本格フルキッチン |
| 焼肉店 | 80〜110万円/坪 | 排気ダクト・ロースター・電源 |
居抜き物件の坪単価（業界一般的な目安）
居抜き物件は前テナントの設備をどれだけ流用できるかで費用が大きく変動します。同業態の居抜きで設備状態が良好な場合は、スケルトンの半額以下に抑えられるケースもあります。
- カフェ居抜き：20〜40万円/坪
- 居酒屋居抜き：30〜50万円/坪
- ラーメン店居抜き：30〜50万円/坪
- 焼肉店居抜き：35〜70万円/坪（既存ロースター活用で大幅圧縮）
居抜き物件の選び方は店舗居抜き物件の選び方完全ガイドを参照してください。
物件タイプ居抜きvsスケルトンの費用差
| 項目 | スケルトン | 居抜き（状態良好） |
|---|---|---|
| 20坪×カフェ総額 | 600〜1,000万円 | 400〜800万円 |
| 20坪×居酒屋総額 | 800〜1,600万円 | 500〜1,000万円 |
| 20坪×焼肉店総額 | 1,600〜2,200万円 | 700〜1,400万円 |
| 工期 | 1ヶ月半〜2ヶ月 | 1〜2週間〜1ヶ月 |
| デザイン自由度 | 高い | 制約あり |
| 必須工事範囲 | 解体〜全工程 | 部分改装中心 |
居抜き=安いは早計
居抜き物件でも前テナントの内装が自業態に合わない・設備が老朽化している場合、スケルトン以上の改装費がかかることもあります。物件取得前に内装業者の現地調査で「流用できる範囲」を確認することが重要です。
業態①20坪×カフェの詳細
20坪のカフェは、業界では「人気の中堅サイズ」。SNS映えする内装と回転率の両立がポイントです。
| 項目 | 20坪×カフェの目安 |
|---|---|
| スケルトン総額 | 600〜1,000万円（坪単価30〜50万円） |
| 居抜き総額 | 400〜800万円 |
| 席数目安 | 16〜25席（カウンター＋テーブル混合） |
| 厨房面積比率 | 20〜30%（軽飲食のため小さめ） |
| 主要工事項目 | 客席内装・カウンター造作・コーヒーマシン設置・給排水 |
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業態②20坪×バーの詳細
20坪のバーは、カウンター10〜15席＋テーブル数席の構成が標準。照明・カウンター・音響への投資で総額が変動します。
| 項目 | 20坪×バーの目安 |
|---|---|
| スケルトン総額 | 600〜1,200万円（坪単価30〜60万円） |
| 居抜き総額 | 400〜900万円 |
| 席数目安 | 12〜25席（カウンター主体） |
| 厨房面積比率 | 15〜25%（軽食程度） |
| 主要工事項目 | カウンター造作・照明・音響・酒類保管庫 |
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業態③20坪×居酒屋の詳細
20坪の居酒屋は中堅サイズで、席数25〜30席を確保できる代表的な業態。揚げ物・刺身・焼き物等の並行調理に対応する厨房設計が重要です。
| 項目 | 20坪×居酒屋の目安 |
|---|---|
| スケルトン総額 | 800〜1,600万円（坪単価40〜80万円） |
| 居抜き総額 | 500〜1,000万円 |
| 席数目安 | 25〜30席（カウンター＋座敷＋テーブル） |
| 厨房面積比率 | 30〜40%（本格厨房） |
| 主要工事項目 | 厨房本格化・排気・給排水・グリストラップ |
20坪×居酒屋は居酒屋・ダイニング内装の一括見積もりLPから見積もり取得を。グリストラップ設置はグリストラップ設置費用の完全ガイドを参照。
業態④20坪×ラーメン店の詳細
20坪のラーメン店は、寸胴での長時間煮込みに耐える強い排気と給排水が必須。厨房面積比率が高くなる傾向。
| 項目 | 20坪×ラーメンの目安 |
|---|---|
| スケルトン総額 | 800〜1,200万円（坪単価40〜60万円） |
| 居抜き総額 | 500〜800万円 |
| 席数目安 | 15〜25席（カウンター主体、回転率重視） |
| 厨房面積比率 | 35〜45%（寸胴・麺茹で釜・配膳） |
| 主要工事項目 | 寸胴対応排気・給排水・耐油床・防水 |
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業態⑤20坪×焼肉店の詳細
20坪の焼肉店は飲食業態の中で最も内装費が高額。テーブルごとの排気ダクト・無煙ロースター・電源容量・床耐油防水が必須で、坪単価が80〜110万円/坪まで上昇します。
| 項目 | 20坪×焼肉店の目安 |
|---|---|
| スケルトン総額 | 1,600〜2,200万円（坪単価80〜110万円） |
| 居抜き総額 | 700〜1,400万円（既存ロースター活用で大幅圧縮） |
| 席数目安 | 15〜25席（4人卓4-6台中心） |
| 厨房面積比率 | 25〜35%（仕込み中心） |
| 主要工事項目 | 排気ダクト・無煙ロースター・電源・耐油床・冷蔵庫 |
焼肉店は焼肉・鉄板焼き内装の一括見積もりLPから見積もり取得が効率的。排気ダクトの専門業者選定が必須です。
業態⑥20坪×レストランの詳細
20坪のレストラン（フレンチ・イタリアン・ステーキ等）は、本格フルキッチンとデザイン性の両立が求められる業態。坪単価が業界平均より高くなる傾向。
| 項目 | 20坪×レストランの目安 |
|---|---|
| スケルトン総額 | 1,400〜1,600万円（坪単価70〜80万円） |
| 居抜き総額 | 800〜1,200万円 |
| 席数目安 | 16〜24席（テーブル中心） |
| 厨房面積比率 | 30〜40%（フルキッチン） |
| 主要工事項目 | フルキッチン・冷蔵庫・ワインセラー・内装グレード高 |
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席数20坪での席数目安（業態別）
| 業態 | 席数目安 | レイアウト中心 |
|---|---|---|
| カフェ | 16〜25席 | カウンター＋テーブル混合 |
| バー | 12〜25席 | カウンター主体 |
| 居酒屋 | 25〜30席 | カウンター＋座敷＋テーブル |
| ラーメン店 | 15〜25席 | カウンター主体 |
| 焼肉店 | 15〜25席 | 4人卓4-6台 |
| レストラン | 16〜24席 | テーブル中心 |
| 寿司・和食 | 12〜20席 | カウンター＋テーブル |
20坪で30席を超えると、客席密度が高くなり快適性が低下します。業態と回転率の設計で席数を最適化することが重要です。
厨房20坪での厨房面積比率（30〜40%）
20坪の飲食店では、厨房面積を全体の30〜40%に配分するのが業界一般的な目安です。具体的な配分例：
| 業態 | 厨房面積 | 客席面積 | サービス・バックヤード |
|---|---|---|---|
| カフェ | 4〜6坪（20〜30%） | 12〜14坪（60〜70%） | 1〜2坪（5〜10%） |
| 居酒屋 | 6〜8坪（30〜40%） | 11〜13坪（55〜65%） | 1〜2坪（5〜10%） |
| ラーメン店 | 7〜9坪（35〜45%） | 10〜12坪（50〜60%） | 1〜2坪（5〜10%） |
| 焼肉店 | 5〜7坪（25〜35%） | 12〜14坪（60〜70%） | 1〜2坪（5〜10%） |
| レストラン | 6〜8坪（30〜40%） | 11〜13坪（55〜65%） | 1〜2坪（5〜10%） |
厨房面積の見落としは致命的
厨房面積比率を軽視して客席を広く取りすぎると、調理オペレーションが破綻して回転率が落ち、長期的に収益を圧迫します。厨房設計は業務用厨房設計の完全ガイド、動線は店舗内装の動線設計ガイドを参照。
内訳内装費用の6項目内訳
20坪の飲食店内装費用は、業界一般的に6項目で構成されます。20坪×1,000万円の例で内訳を示します。
| 項目 | 業界目安の割合 | 1,000万円中の金額目安 |
|---|---|---|
| ① 仮設工事 | 5〜10% | 50〜100万円 |
| ② 内装仕上げ | 30〜50% | 300〜500万円 |
| ③ 設備工事（厨房・電気・給排水・空調） | 20〜40% | 200〜400万円 |
| ④ 什器・造作家具 | 10〜25% | 100〜250万円 |
| ⑤ 設計・デザイン費 | 10〜15% | 100〜150万円 |
| ⑥ 諸経費 | 5〜30% | 50〜300万円 |
見積書の項目別チェックポイントは店舗内装の見積書の見方完全ガイドに詳細を整理しています。
失敗20坪×飲食店の失敗パターン5つ
⚠️ 1. 業態に合わない物件選び
⚠️ 2. 1社の見積もりで決定
⚠️ 3. 客席優先で厨房面積不足
⚠️ 4. 居抜き設備の流用判断ミス
⚠️ 5. 諸経費・追加費用の見落とし
連動開業準備・物件・業者選びの連動
FAQよくある質問
Q. 20坪の飲食店内装費用はどれくらい?
業界一般的な目安は、スケルトン物件で800〜1,400万円、居抜き物件で400〜1,000万円です。業態によりカフェ600〜1,000万円、居酒屋800〜1,600万円、焼肉店1,600〜2,200万円まで大きく変動します。業態と物件タイプで2倍以上の差が出るため、複数社の見積もり比較が必須です。
Q. 20坪で何席くらい配置できる?
業態により異なります。カフェ16〜25席、バー12〜25席、居酒屋25〜30席、ラーメン店15〜25席、焼肉店15〜25席（4人卓4-6台）、レストラン16〜24席が業界一般的な目安です。客席密度を高めすぎると快適性が低下するため、業態の回転率設計と合わせて最適化します。
Q. 20坪で最も内装費が安い業態は?
カフェ（スケルトン600〜1,000万円、居抜き400〜800万円）が最も安価な傾向です。軽飲食で給排水・厨房規模が小さく、SNS映え重視の内装で済むため。バー（600〜1,200万円）も比較的抑えやすい業態です。
Q. 20坪で最も内装費が高い業態は?
焼肉店（スケルトン1,600〜2,200万円）が最も高額です。テーブルごとの排気ダクト・無煙ロースター・電源容量・床耐油防水が必須で、坪単価80〜110万円/坪まで上昇します。寿司・和食（1,200〜1,800万円）、高級レストラン（1,400〜1,600万円）も高額帯です。
Q. 居抜き物件なら半額に抑えられる?
同業態・設備状態良好な居抜きであれば、スケルトンの半額以下に抑えられるケースもあります。ただし業態が異なる場合や設備老朽化している場合は、スケルトン並みの費用がかかることも。物件取得前に業者の現地調査で「流用できる範囲」を確認することが重要です。
Q. 厨房面積はどれくらい必要?
業態により異なりますが、業界一般的に全体の30〜40%が目安です。カフェ20〜30%、居酒屋・レストラン30〜40%、ラーメン店35〜45%が標準。厨房面積を圧縮しすぎると調理オペレーションが破綻し、回転率が低下するため注意が必要です。
Q. 1社の見積もりで決めても大丈夫?
絶対に避けるべきです。業者ごとに坪単価が30〜50万円差が出ることがあり、1社見積もりで相場の1.5〜2倍を支払うリスクがあります。必ず2〜3社の相見積もりを取って、同じ業態・同じ仕様・同じ条件で横並び比較してください。見積書の見方完全ガイドで項目別チェックポイントを参照。
Q. 20坪×焼肉店の費用を抑えるコツは?
同業態の居抜き物件（既存ロースター・排気ダクト活用）を選ぶことで、スケルトン1,600〜2,200万円が700〜1,400万円まで圧縮できる場合があります。ただし既存設備の老朽化チェックは必須。業者の現地調査で流用可否を判定してもらってください。
Q. 開業全体の総額はいくらかかる?
20坪の飲食店開業総額は、内装費用以外に物件取得費（賃料の10ヶ月前後）、什器・設備、運転資金（3-6ヶ月分）を含めて1,500〜3,000万円が業界一般的な目安です。詳細は店舗開業の総額完全ガイドを参照。
Q. 工事期間はどれくらい?
20坪×飲食店の工事期間は、スケルトンで1ヶ月半〜2ヶ月、居抜きで1〜2週間〜1ヶ月が業界一般的な目安です。物件契約から開業までの全期間は、スケルトン3〜4ヶ月、居抜き1〜3ヶ月が標準。詳細は店舗内装の期間完全ガイドを参照。
次の一歩まとめ｜店舗内装ドットコムで業態別に複数社の見積もりを一括取得
20坪の飲食店内装費用は、スケルトン物件で800〜1,400万円、居抜き物件で400〜1,000万円が業界一般的な目安です。業態によりカフェ600〜1,000万円から焼肉店1,600〜2,200万円まで2倍以上の差があり、1社の見積もりだけでは絶対に適正価格を判定できません。必ず2〜3社の相見積もりで、業態経験のある業者を横並び比較することが、失敗しない発注の唯一の方法です。
店舗内装ドットコムは、全国47都道府県の内装会社から無料で複数社の見積もりを一括取得できるマッチングサービスです。業態別の専門業者を効率的に比較でき、業者探しの工数を大幅に圧縮できます。無料マッチング（発注者は無料）・しつこい営業なし・相談だけでもOK・業者の大半が全国対応可の4つの設計です。
業態と物件規模が決まったら、まずは店舗内装費用シミュレーターで概算を把握し、その後に複数社の見積もりで実勢価格を比較するのが、失敗しない発注の王道フローです。
坪単価と総額の全体観は、カフェの内装工事費用相場（10坪/15坪/20坪の総額）で費目内訳とシミュレーターつきで詳述しています。
バー・スナック業態の深掘り——カウンター造作の値段表と深夜営業届出の内装基準——はバーの内装工事費用相場（居抜き・スケルトン別）を参照してください。
業種別の深掘りとして、20坪クラスのラーメン店（席数27〜30・排気と厨房が費用の主役）の費用構造はラーメン屋の内装工事費用相場で階数対応シミュレーター付きで解説しています。
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