BBQの内装費用｜坪単価・設備・コストダウン戦略を徹底解説

基本BBQの内装費用──なぜこの金額になるのか

答え：飲食店の中でも、客席で肉を焼く店は排気の工事が重く、坪単価が上がります。BBQの店はさらに、スモーカー（燻製の機械）や屋外の席の分が足されます。金額を動かす主な所は次のとおりです。

出典：ロースター＝中部コーポレーション「JOYTEC 無煙ロースターカタログ ver.26」（PDF・2026年1月現在）、ダクト＝当サイトの飲食店のダクト工事費用と同じ値、苦情の件数＝環境省「飲食業の方のための『臭気対策マニュアル』」（PDF）、スモーカー＝アルフレッド「オーダーメイドスモーカーについて」（2026年10月11日確認・税の扱いの記載なし）、グリル＝富士瓦斯「Weber（ウェーバー）BBQグリル」（2026年10月11日確認）、冷蔵庫＝当サイトの業務用厨房機器の選び方と費用の一覧（メーカーの定価）。

表①坪単価の目安

答え：内装工事の坪単価は、厨房だけで焼く形（スケルトン）が坪60万〜80万円、客席で焼く形（スケルトン）が坪80万〜105万円、居抜きが坪30万〜55万円です。30坪なら内装工事だけで、それぞれ1,800万〜2,400万円・2,400万〜3,150万円・900万〜1,650万円です。

BBQの店の内装工事の坪単価（坪30万〜105万円・飲食店の施工会社の公表値をもとにした当サイトの帯）

BBQは業態名で坪単価を公表している施工会社が少なく、作り込むほど上がります。

• 前の店も焼肉なら：焼肉・焼き鳥の居抜きの改装は、施工会社の公表で坪30万〜60万円です（GLORY。RAWMAN も焼肉店などの30坪以上の店の居抜きを坪30万〜60万円としています）。同じ業態の居抜きで厨房やダクトをそのまま使えれば坪15万〜30万円まで下がる例もありますが（業態を限らない公表・1社）、ロースターとダクトの状態しだいです。焼肉以外の店の居抜きに客席で焼く形を入れると、排気が足りずにダクトの引き直しで上がりやすくなります。
• 造作譲渡料は別：居抜きで前の店から内装・設備を買い取る造作譲渡料は、坪単価とは別にかかります。施工会社2社は50万〜300万円程度を相場とし、交渉で下がる場合もあるとしています。
• 坪単価に入る物：内装の仕上げと造作、電気・ガス・給排水・空調の設備工事、ダクトなどの厨房工事です（どこまで入れるかは会社で違うため、見積もりで確かめます）。設計・予備費と、ロースター・スモーカー・厨房機器の本体とその送料・据え付け、家具は別に見込みます（当サイトの『飲食店の内装費用』と同じ考え方）。
• 広さで変わる：10坪前後の小さな店は坪単価が割高になりやすく（最低限の設備工事は広さに関わらずかかるため）、広い店は下がる傾向です。ただし、焼肉のように客席ごとに設備が要る形は広くても下がりにくく、個室を多く設けるとさらに上がるとされます。

帯の決め方と、施工会社の公表値を見る

当サイトの『飲食店の内装費用』（2026年10月11日更新）と同じ帯です。『飲食店の内装費用』では、スケルトンは施工・設計会社5社の公表（坪30万〜100万円）の下限の中央値と上限の中央値の真ん中から上（坪60万〜80万円）、焼肉は施工会社などの公表の真ん中から上（坪80万〜105万円）、居抜きは4社の公表の真ん中あたり（坪30万〜55万円）を目安にしています。焼肉の公表には、施工会社のRAWMANの坪60万〜100万円（2026年2月15日更新。30坪以上の店の居抜きは坪30万〜60万円、業態を限らない同業種の居抜きは坪15万〜30万円）や、GLORYの焼肉・焼き鳥 坪60万〜120万円（居抜きの改装は坪30万〜60万円）があります。どちらも税込か税抜かの記載はありません。造作譲渡料の相場は両社の公表です。広さによる違いと、客席ごとに設備が要る業態の扱いは RAWMAN の解説、焼肉以外の居抜きで排気が足りなくなる点は店舗デザインラボの解説です。

表②業態別の費用相場

答え：内装工事は、20坪なら居抜きで600万〜1,100万円、客席で焼く形をスケルトンから作ると1,600万〜2,100万円です。30坪なら900万〜1,650万円と2,400万〜3,150万円。設計と予備費を足した30坪の総額は、客席で焼く形をスケルトンから作ると約2,851万〜4,166万円（税抜）です。

広さ別の内装工事の目安（坪単価×坪数・表①の帯）

BBQは業態名で坪単価を公表している施工会社が少なく、作り込むほど上がります。

ビアガーデン・テラス・屋上の席は、坪単価ではなく、屋根・床・火の設備・水回りの工事ごとに見積もります（下の③）。

30坪の総額（内装工事＋設計＋予備費）と、相談フォームの予算の欄で選ぶ帯

どちらの表も表①の飲食店の帯から計算した値です。総額＝内装工事＋設計（内装工事の8〜15%）＋予備費（工事と設計の和の10〜15%）で、金額は費目ごとに万円で丸めて足しています。客席で焼く形なら、2,400万〜3,150万円＋192万〜473万円＋259万〜543万円＝約2,851万〜4,166万円。帯の出典は税込か税抜かを書いていないため、ここでは税抜とみなし、安全側に上限×1.1を税込の上限として出しています。設計を施工と同じ会社に頼み、その見積もりに設計が入っているなら約2,640万〜3,623万円（税込の上限 約3,985万円）ですが、設計費が入っているかは会社で違うため、見積もりで確かめます。居抜きの総額に造作譲渡料は入っていません。ロースター・スモーカー・厨房機器・家具も、この総額の外です。

設計の割合はMIRIX（「工事費全体の8％～15％程度が目安」・2026年8月26日更新）、予備費はRAWMAN（見積もり金額の10〜15%・2026年2月15日更新）とKIHAKU（予算の10〜15%）の公表です。当サイトの『飲食店の内装費用』の計算機は、設計・予備費とも工事費の10〜15%で足しているため、同じ坪単価でも総額は少し違います。「相談フォームの予算の欄で選ぶ帯」は、税込の上限が入る帯です。

条件を入れて計算する（BBQの店の内装費用の計算機）

広さ・焼く場所・物件の状態・設計の頼み方を選ぶと、内装工事・設計・予備費の目安と税込の上限を出します。客席で焼く卓の数を入れると、ロースターのテーブルセットと必要な排気量も出します。

計算に使う値：坪単価は表①の帯（当サイトの『飲食店の内装費用』と同じ飲食店の帯。BBQは公開値が少なく、作り込むほど上がります）、設計は内装工事の8〜15%（MIRIX）、予備費は工事と設計の和の10〜15%（RAWMAN・KIHAKU）、ロースターは JOYTEC の4人用のテーブルセット 1卓23万〜33.2万円（税別）と、ダクト式の必要排気量 1卓280〜360㎥/h。金額は費目ごとに万円で丸めて足した目安で、見積もりではありません。

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深掘り費用が変動する5大要因

答え：BBQの店で費用を大きく動かすのは、下の①〜⑤です。スモーカー・ロースター・冷蔵庫などの機器の本体は坪単価の外に足す物、排煙のダクト工事と店の見せ方は坪単価の帯の中で上下する物、屋外の席は坪単価とは別に見積もる物です。機器はメーカーの公表価格、工事は当サイトの費用の記事の値で見ます。

① スモーカー（燻製機）──BBQの心臓部

肉を長い時間いぶすアメリカンBBQの店は、スモーカーの大きさと燃料（薪・炭など）で、機械の値段と排気・防火の計画が変わります。国内の製作者1社と販売店が公開している価格は次のとおりです。

スモーカーの参考価格は、本体だけか据え付け込みか、税の扱いも書かれていません。店に置くための排気のフード・ダクトと防火の措置は、別に見積もります。薪や炭で長い時間火を使う店は、置く場所と排気を設計の段階で決め、消防署に相談しておくのが一般的とされます。

出典：アルフレッド「オーダーメイドスモーカーについて」・富士瓦斯「Weber（ウェーバー）BBQグリル」（どちらも2026年10月11日確認）。

② 排煙・脱臭設備

排煙（排気）は、施工会社が「削ってはいけない」とする費目の代表です。金額は、ダクトの出口（壁か屋上か）、居抜きのダクトを使えるか、客席で焼く卓の数で決まります。

目安は当サイトの飲食店のダクト工事費用と同じ値（施工会社・メーカーの公表の真ん中から上）です。20〜30坪の行は、一般的な居酒屋を想定した施工会社の公表からの目安で、同じ記事は焼肉・中華は上がりやすいとしています。客席で焼く形の卓ごとの枝のダクトと給気が入るかは、見積もりで分けて聞きます。「削ってはいけない」はGLORYの整理です。

客席で焼く形は、卓ごとの排煙と給気が要ります。ダクト式（下引き）の無煙ロースターのカタログでは、必要な排気量は1卓280〜360㎥/hで、同じ量の給気も要ります。10卓なら排気だけで2,800〜3,600㎥/hです。熱を出す機械なので、冷房の負荷（エアコンで取り除く熱の量）も1卓3.61〜4.19kWと書かれています。上引き（フード式）は、同じメーカーのフードが1台280㎥/hで、東京消防庁の公開資料では天井へ伸びるダクト1本あたり約300〜500㎥/hが一般的とされます（当サイトのダクトの記事）。ビルの中の区画では厨房の排気量に上限がある場合があり（仙台市が公開している店舗区画の工事区分表の例は2,000㎥/hまで）、卓の数を決める前に確かめます。独立した建物なら、排気の出口と工事の範囲を貸主に確かめます。

ロースターは、同じカタログで4人用のテーブルセット1卓23万〜33.2万円（税別。送料と設置工事は別）です。10卓ならテーブルセットだけで230万〜332万円。上引きのフードは本体8.5万円・11.6万円の2機種（税別）が載っています。炭火で焼く店は、炭の火起こしと使った炭の保管に使う炭箱が本体53万円（10kg）・71万円（15kg）、使った炭を消すための火消しツボが本体5.5万円（どれも税別）です。

上引きダクトの点検・清掃の目安が示されました（市町村の条例のひな形）。消防庁は令和8年7月、焼肉店などで火の上に付ける上引きの排気ダクトに油脂が付かないよう管理することを、市町村の火災予防条例のひな形に加えました（ひな形が示す施行期日は令和9年4月1日。実際の決まりは各市町村の条例の改正で決まります）。グリス除去装置（排気の中の油を取る部品）と火炎伝送防止装置（火がダクトの奥へ伝わるのを防ぐ部品）が決まった位置に付いていないダクトは、火の元からおおむね1mまでを営業日ごとに点検・清掃し、その先も1か月に1回程度点検する、といった運用の例が示されています。居抜きで既にあるダクトは点検・清掃しにくい作りのことがあり、改修の機会にグリス除去装置・火炎伝送防止装置・点検口（ダクトの中を見て掃除するための開口）を付けることが望ましいとされています。居抜きなら、内見で今のダクトにこれらが付いているかを写真に撮り、消防署か施工会社に聞きます。

においは、元から断つ→薄める→装置で取り除く、の順に考えます。環境省のマニュアルは、まず清掃や調理の工夫でにおいを減らし、次に排気口の向きと高さで薄め、それでも残れば脱臭装置を付ける順を勧めています。油煙を多く含む排気は脱臭装置の効果が続かないため、油煙除去装置などの前処理が要るとされ、活性炭は燃える物なので消防署への相談が要るとされています。同じマニュアルには、焼肉店が全席のロースターを煙の少ない型に替えて排気ダクトにフラップ装置を付けた例や、地上の排気口に前処理のグリスフィルターと電気集じん機（電気の力で油煙の粒を集める装置）を付けて油煙を90〜98%取り除いた例が載っています。装置の金額は方式と風量で大きく変わります。公開されている例では、上のロースターのカタログに、ダクトに付ける静電式の油煙除去装置（処理風量2,400㎥/hの型）が本体95万円（税別）と載っています。見積もりで「方式・処理する風量・交換部品と清掃の費用」を分けてもらいます。

出典：中部コーポレーション「JOYTEC 無煙ロースターカタログ ver.26」（PDF・2026年1月現在・価格に消費税・送料・設置工事の費用は含まない）、仙台市「工事区分表（店舗区画・室外機置場）」（PDF）、消防庁「火災予防条例（例）の一部改正について（通知）」（令和8年7月3日）・「上引き排気ダクト等の適切な管理に関する運用について（通知）」、環境省「飲食業の方のための『臭気対策マニュアル』」（PDF）、上引きダクトの風量は当サイトの飲食店のダクト工事費用（東京消防庁の公開資料）。

③ テラス席・屋外スペースの設備

BBQの屋外の席は、屋根・床・火の設備・水回り・照明を足していく工事です。坪単価では比べられないため、面積と作りを決めてから見積もります。

屋根と床は、店の席に向けた公開価格が見つからなかったため、金額を出していません。屋外用のグリルを店で使えるか（置く場所・台数）は、機器の説明書と消防署で確かめます。屋上は、防水・荷重・手すりなど建物の管理者の決まりで工事の範囲が変わります。テラスや屋上で焼く形は、保健所・消防の扱いも変わります（届出の章）。

④ アメリカンテイストの内装演出

見せ方の費用は、内装の仕上げ（壁・床・天井）と造作（カウンター・棚・間仕切り）に入ります。施工会社の内訳の整理では、内装工事費のうち内装の仕上げが20〜30%、造作が10〜20%です。スケルトン 坪60万〜80万円（表①の飲食店の帯）で見ると、仕上げは坪12万〜24万円、造作は坪6万〜16万円ほどに当たります（当サイトの計算）。

• 汚れに強い仕上げ：客席で焼く店は、床と壁を防水・防油の仕様にするのが前提とされます。厨房の床は防水・防滑、壁は拭き取れるタイルやステンレスが基本です。安い材料で数年で張り替えになると、かえって高くつくとされます。
• 素材を絞る：レンガ・古材・タイルなどの本物の素材は、入口や壁の一面など目に入る場所に絞ると、仕上げの費用を抑えやすくなります。
• 明かりと煙：上引き（フード式）のロースターは、フードの中の明かりで煙を照らす演出もできます。

出典：内訳の割合と厨房の床・壁はGLORY、焼肉の店の床と壁の防水・防油はRAWMAN、張り替えの話は店舗デザインラボの解説、フードの演出は JOYTEC のカタログです。

⑤ 肉の保管・熟成設備

ブリスケットやリブなど大きな肉を仕込む店は、冷蔵・冷凍の容量を先に決めます。メーカーが公表している定価（販売価格ではない・税抜）は次のとおりです。

定価は当サイトの業務用厨房機器の選び方と費用の一覧と同じで、搬入・接続の工事は別です。状態の良い中古の厨房機器は、新品の50〜70%の価格で買えることが多いとされます（RAWMAN）。

実務見積の内訳

答え：内装工事の見積もりは、電気・給排水・空調・ガスの設備工事が35〜45%と最も大きく、ダクトなどの厨房工事が15〜25%です（施工会社1社の整理）。BBQの店は、ここにロースター・スモーカーの本体と設置、屋外の席が「別途」で足されやすいため、含む物と別途の物を分けてもらいます。

割合はGLORYの内装工事費の内訳の整理で、設計・デザイン費も含めた表です。坪単価の帯に設計が入っているかは会社で違うため、このページの計算では設計を内装工事の8〜15%（MIRIX）として別に足しています。

「別途」になりやすい物：ロースターのテーブルセット（メーカーの価格に送料と設置工事は入っていません）、スモーカー、厨房機器、家具、看板、屋外の席の工事。見積もりで「含む」「別途」に分けてもらい、別途の物を足した総額で比べます。「一式」と書かれた行は、材料・設備・人の手間に分けてもらいます。

BBQの店の見積もりをそろえる条件：

• 焼く形（厨房だけで焼くか、客席で焼くか）と、客席で焼く卓の数
• ロースターの方式（下引き・上引き・ノンダクト）と熱源（ガス・炭・電気）
• 排気の出口（壁か屋上か）と、ビルの排気量の上限
• 居抜きなら、残して使う設備（ロースター・ダクト・冷蔵庫）
• 電気式のロースターや IH を使うなら、電気の容量（単相200V・三相200V）
• テラス・屋上の席の面積と、屋根の有無

注意追加費用パターンと回避策

答え：BBQの店の追加費用は、排気が足りない・給気と空調が足りない・居抜きのダクトの改修・においの対策・機器の「別途」・屋外の席の後付けで出やすくなります。見積もり金額の10〜15%を予備費として別に持っておきます。

予備費：見積もり金額の10〜15%（RAWMAN）、予算の10〜15%（KIHAKU）を目安に別に持ちます。30坪で客席で焼く形をスケルトンから作るなら、工事と設計の和の10〜15%で259万〜543万円ほどです（表②の計算）。

出典：後から排気を増やすと工期と費用が膨らむ点は当サイトの『飲食店の内装費用』、排気量・給気・冷房負荷は JOYTEC のカタログ、上引きダクトは消防庁の通知、においの対策の順は環境省のマニュアル、ダクトの改修の目安は当サイトのダクトの記事、予備費はRAWMANとKIHAKUです。JOYTEC・消防庁・環境省の資料は、②の出典にリンクがあります。

節約予算を抑えるコツ

答え：一番効くのは物件選びです。焼肉・焼き鳥の居抜きの改装は施工会社の公表で坪30万〜60万円、同じ業態の居抜きで設備をそのまま使えれば坪15万〜30万円まで下がる例もあります（業態を限らない公表・1社）。削ってよいのは見せ方の一部と機器・家具の買い方で、排気・換気と設備工事は削りません。

コストダウンの優先順位

出典：同じ業態の居抜き・中古の価格・造作譲渡料はRAWMAN、焼肉・焼き鳥の居抜きの改装・「削減不可」・内訳の割合・造作譲渡料はGLORY、ロースターの方式は JOYTEC のカタログです。

資金融資・資金調達

答え：開業のお金は、金融機関からの借り入れと自己資金で用意するのが一般的です。日本政策金融公庫の調査（2025年度・全業種）では、開業時の資金調達は平均1,219万円で、借り入れが67.9%、自己資金が22.9%でした。30坪で客席で焼く形をスケルトンから作ると、内装工事だけでこの平均を超えます。

同じ調査で、全業種の開業費用は中央値600万円・平均975万円でした。計算機の総額（税込の上限）と、借り入れ・自己資金の合計を並べて、届かない分を物件の状態・広さ・卓の数で調整します。

出典：日本政策金融公庫「2025年度新規開業実態調査」（PDF・2025年12月5日）、日本政策金融公庫「新規開業・スタートアップ支援資金」（2026年10月11日確認）。

契約原状回復・退去時コスト

答え：飲食店の原状回復は、1坪あたり5万〜15万円程度がひとつの目安とされ、撤去する設備の量やダクトの大きさで差が出やすい費目です（施工会社1社が東京・目黒区の飲食店について公表した目安）。BBQの店は卓ごとの排気やロースターがある分、入る時の契約で退去の条件を確かめておきます。

• 30坪なら：坪5万〜15万円で150万〜450万円ほどです（当サイトの計算）。
• 退去の条件：スケルトンに戻すのか、今の状態で返すのか。床下や天井のダクトを外す範囲も確かめます。
• 居抜きで退去できるか：次の借り手に内装・設備を引き継げれば、撤去が減ることがあります。貸主との契約しだいです。
• 入る時の記録：入居の時の写真と図面を残し、どこまでが自分の工事かを分けておきます。

出典：東管メンテナンス「目黒区の飲食店原状回復、いくらかかる？」（2026年3月）。退去の工事の進め方と費用は店舗の原状回復の費用と進め方にまとめています。

届出届出・許認可

答え：営業許可（保健所）・消防の届出・テラスや屋上で焼けるかは、所在地と営業の形で変わります。図面ができたら工事の前に保健所と消防署へ相談するのが一般的とされ、形ごとの早見表はBBQの開業ガイド（許可・届出の早見表）にまとめています。

工事費に関わるのは、保健所の基準に合う手洗い・洗い場の数と位置、消防の設備、テラスや屋上の席の範囲です。設計の図面に入れてから見積もりを取ると、後からの手直しを防げます。

DIYDIYで抑えられる範囲

答え：BBQの店で自分たちでできるのは、壁の塗装や飾りなど仕上げの一部です。排気・ダクト、ガス・電気、ロースターやスモーカーの設置、消防の設備は専門の会社に任せます。

一般的に、電気の工事やガスの配管には資格の要る作業があるとされます。どこまで自分たちでやるかと、工事中の現場に入る日と範囲は、工事を頼む会社と先に決めておきます。

工期工期の目安

答え：焼肉のように客席で焼く店の工事は6〜10週間ほどで、設計・申請・検査まで含めると、相談の始めから最低4〜6か月を見込みます（施工会社1社）。

工事の前に、搬入の経路と音の出る作業の時間を近隣と建物の管理会社に伝えておきます。開業日から逆算して、物件の契約・見積もり・融資・工事の契約の順に進めます。

出典：GLORY「飲食店開業の内装工事、完全ガイド。」、RAWMAN「飲食店の内装の費用相場を業種や業態別に解説」（2026年2月15日更新）。

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典型よくある失敗パターン3つ（想定されるケース）

答え：BBQの店で後から費用が増えやすいのは、排気とにおいの計画、火とダクトの管理、テラス席の扱いの3つです。どれも設計の前に決めておけば防ぎやすい所です。

出典：環境省「飲食業の方のための『臭気対策マニュアル』」（PDF）、中部コーポレーション「JOYTEC 無煙ロースターカタログ ver.26」（PDF）、東京消防庁「火気器具上部に設置される排気ダクトの火災抑制方策に関する調査研究」、消防庁「火災予防条例（例）の一部改正について（通知）」・「上引き排気ダクト等の適切な管理に関する運用について（通知）」（どちらも令和8年7月3日）。

選び方業者の選び方

答え：BBQの店の内装業者は、客席の排気とダクトを納めた経験があるかで、仕上がりと費用が変わります。見積もりは、焼く形・卓の数・排気の出口をそろえて、含む物と別途の物を分けて比べます。

会社の探し方と見極め方はBBQ・バーベキュー内装業者の選び方にまとめています。

準備開業前チェックリスト

答え：BBQの店の見積もりを頼む前に、焼く形・卓の数・物件の排気の条件・予算の上限を決めておくと、概算がぶれにくくなります。

B工事は一般に、ビルの中の区画で、費用はテナントが負担し、施工はビル側が指定する会社が行う工事です（個別の条件は契約で確かめます。独立した建物なら工事の範囲を貸主に確かめます）。見積もりの見方はA工事・B工事・C工事の違いにまとめています。

事例施工事例

答え：BBQの店の内装の写真は、BBQの内装デザイン事例・会社一覧で見られます。各社の公式サイトで公開されている事例を、当サイトで写真とともに紹介しているものです。

• 東京都のBBQ・ビアガーデンの内装デザイン事例（株式会社KAMITOPEN）
• 千葉県のBBQ料理・ダイニングの内装デザイン事例（クロノバデザイン株式会社）
• 兵庫県の浜焼きBBQの内装デザイン事例（株式会社スーパーマニアック）
• 大阪府のBBQの内装デザイン事例（株式会社スーパーマニアック）
• 愛知県のカフェ・BBQ・バーの内装デザイン事例（株式会社ベーネ）
• 沖縄県のBBQの内装デザイン事例（株式会社HACOLABO）

各社の公開情報にもとづく事例で、当サイトのご紹介先という意味ではありません。事例の写真は、このページの金額の根拠にはしていません。

FAQよくある質問

BBQ店の内装費用の相場は？

内装工事の坪単価は、厨房だけで焼く形をスケルトンから作ると坪60万〜80万円、客席で焼く形は坪80万〜105万円、居抜きは坪30万〜55万円が目安です（当サイトの『飲食店の内装費用』と同じ帯）。BBQは業態名で坪単価を公表している施工会社が少なく、作り込むほど上がります。30坪で客席で焼く形なら、設計と予備費を足して約2,851万〜4,166万円（税抜）です。

30坪のBBQレストランの内装費用はいくら？

内装工事に設計（内装工事の8〜15%）と予備費（工事と設計の和の10〜15%）を足すと、客席で焼く形をスケルトンから作る場合は約2,851万〜4,166万円（税込の上限 約4,583万円）、厨房だけで焼く形は約2,138万〜3,174万円（同 約3,491万円）、居抜きは約1,069万〜2,183万円（同 約2,401万円）が目安です。坪単価は飲食店の帯で、BBQは公開値が少なく、作り込むほど上がります。居抜きの造作譲渡料と、ロースター・スモーカー・厨房機器・家具は別に見込みます。

ロースターは1卓いくら？

ダクト式の無煙ロースターは、メーカーのカタログで4人用のテーブルセット1卓23万〜33.2万円（税別。送料と設置工事は別）です。必要な排気量は1卓280〜360㎥/hで、同じ量の給気も要ります。10卓ならテーブルセットだけで230万〜332万円、排気は2,800〜3,600㎥/hです。上引きのフードは同じカタログで本体8.5万円・11.6万円（税別）です。

排煙・脱臭の費用は？

排煙のダクト工事は、1階で壁から外へ出す10〜20坪の店で約70万〜100万円、20〜30坪の店で約150万〜200万円、ビルの屋上まで上げると約200万〜300万円が目安です（当サイトのダクト工事の記事と同じ値。20〜30坪は居酒屋を想定した公表からの目安で、客席の枝のダクトと給気が入るかは見積もりで分けて聞きます）。脱臭・油煙除去の装置は方式と風量で金額が大きく変わり、ロースターのメーカーのカタログには静電式の油煙除去装置（処理風量2,400㎥/hの型）が本体95万円（税別）と載っています。

スモーカーの費用は？

国内の製作者1社が公開している参考価格は、縦型30万円〜、大型のオフセット型とグラビティフェッド型50万円〜、トレーラー型100万円〜で、大きさと材料で上がります（据え付け込みか、税の扱いは書かれていません）。店に置くための排気と防火の工事は、別に見積もります。

焼肉店の居抜きは使える？

使える場合があります。焼肉・焼き鳥の居抜きの改装は施工会社の公表で坪30万〜60万円で、設備をそのまま使えれば坪15万〜30万円まで下がる例もあります（業態を限らない公表・1社）。前の店から設備を買い取る造作譲渡料（相場50万〜300万円・施工会社2社）は別です。既にある上引きダクトは点検・清掃しにくい作りのことがあり、消防庁は改修の機会にグリス除去装置・火炎伝送防止装置・点検口を付けることが望ましいとしています。内見で、ダクトの経路・点検口・清掃の記録と、設備の年式・動作を確かめます。

テラス席は許可が必要？

テラス席も営業の場所として使うなら、営業許可の範囲や屋外で焼けるかを、工事の前に図面で保健所に確かめるのが一般的とされます。扱いは地域で違うため、消防署にも相談します。形ごとの決まりは、このページの届出の章から開業ガイドの早見表で確かめられます。

BBQ店の消防の注意点は？

火を使う設備と、排気ダクトの管理です。消防庁は令和8年7月、焼肉店などの上引き排気ダクトに油脂が付かないよう管理することを市町村の火災予防条例のひな形に加えました（ひな形の施行期日は令和9年4月1日）。実際の決まりは所在地の条例で違うため、設計の段階で消防署に相談します。

ほかの質問（6問）を見る

アメリカンテイストの内装費用は？

レンガ・古材・飾りの照明などの演出は、内装の仕上げ（施工会社の内訳の整理で内装工事費の20〜30%）と造作（10〜20%）に入ります。スケルトン 坪60万〜80万円（飲食店の帯）なら、仕上げは坪12万〜24万円、造作は坪6万〜16万円ほどに当たります（当サイトの計算）。本物の素材は目に入る場所に絞ると抑えやすくなります。

工期はどのくらい？

焼肉のように客席で焼く店の工事は6〜10週間ほど（施工会社1社）、スケルトンから作る工事は2か月以上・居抜きでも1か月程度（別の1社）が目安です。設計・申請・検査まで含めると、相談の始めから最低4〜6か月を見込みます。

屋上やテラスにBBQ席を作る費用は？

屋外の席は坪単価ではなく、屋根・床・火の設備・水回り・照明の工事ごとに見積もります。屋外用のBBQグリルは販売価格で1台4.5万〜36.3万円（税抜・ガス式と電気式）です。屋上は、防水・荷重・手すりなど建物の管理者の決まりで工事の範囲が変わります。

DIYでできることは？

壁の塗装、ポスターや小物の飾り、電気を使わないサインやメニューの黒板、家具の組み立てなどです。排気・ダクト、ガス・電気の工事、ロースターやスモーカーの設置、消防の設備は専門の会社に任せます。

費用を最も抑える方法は？

物件選びが一番効きます。焼肉・焼き鳥の居抜きの改装は施工会社の公表で坪30万〜60万円、設備をそのまま使えれば坪15万〜30万円まで下がる例もあり（業態を限らない公表・1社）、状態の良い中古の厨房機器は新品の50〜70%の価格で買えることが多いとされます。排気・換気と設備工事は削らず、内装の仕上げと造作を見せる場所に絞ります。

BBQの店の開業資金は、内装のほかに何がかかる？

物件を借りるお金（保証金など）、厨房機器・ロースター・家具、開業後の運転資金などです。日本政策金融公庫の調査（2025年度・全業種）では、開業費用は中央値600万円・平均975万円、開業時の資金調達は平均1,219万円でした。30坪で客席で焼く形をスケルトンから作ると、内装工事だけでこの平均を超えるため、計算機の総額と資金の計画を並べて調整します。

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答え：BBQの店の内装費用は、焼く形・卓の数・排気の出口・物件の状態で大きく変わります。条件を書き出したら、同じ条件で内装会社の概算と提案を比べます。

写真で見たい方はBBQの施工事例、ほかの業種の概算は費用シミュレーターでも出せます。