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📅 最終更新: 2026年10月31日
おむすび・おにぎり専門店の内装工事の坪単価（1坪あたりの工事の額）は、飲食店全体の目安で、何もない物件で60万〜80万円、設備を一部使う居抜きで30万〜55万円、同じ業態の居抜きで15万〜30万円です。テイクアウト専門の小型店なら、客席が無い分、費用を抑えやすい。近年「おにぎりブーム」で専門店が急増中──シンプルな厨房（炊飯＋握り＋具材）で開業でき、飲食業態の中でもコスパ良く始められるのが最大の魅力です。費用の中心は「業務用炊飯器（大量の米を炊く）」と「握り・盛り付けの作業台」と「ショーケース（テイクアウト用の陳列）」の3点。ハンバーグ店やラーメン店と比べて厨房機器が少なく、換気もシンプル──「米＋具材＋握りの技術」で勝負する、設備投資が抑えやすい業態です。この記事では、坪単価の目安から、業態ごとの違い（テイクアウト型・イートイン型・高級おにぎり・おにぎり＋味噌汁・おにぎりカフェなど）、炊飯設備、費用を抑えるコツ、届出、起きやすい失敗の型、業者選びまでを見ていきます。
基本おにぎり専門店の費用──なぜコスパ良く開業できるのか
厨房がシンプル──炊飯＋握り＋具材
おにぎりの厨房は炊飯器＋握りの作業台＋具材の冷蔵庫で完結。フライヤーもオーブンもグリルも不要。飲食業態で最もシンプルな厨房の一つ。
換気がほぼ不要
油煙が出ない＝大型の排煙設備が不要。炊飯の蒸気対策のみ。換気の費用は、飲食業態の中でも抑えやすい。
小さなテイクアウト型で開業できる
おにぎりはテイクアウト主体。小さな窓口型なら、費用を抑えて開業できる。飲食業態の中でも低コストな部類。
「おにぎりブーム」で需要拡大中
コンビニおにぎりとの差別化で「手握り」「こだわりの米」「具材の質」で勝負する専門店が急増。テレビ・SNSでの話題性◎。
表①坪単価の目安
| 物件の状態 | 1坪あたりの内装工事 |
|---|---|
| 何もない物件 | 60万〜80万円（飲食店全体の目安） |
| 設備を一部使う居抜き | 30万〜55万円（飲食店全体の目安） |
| 同じ業態の居抜き | 15万〜30万円（飲食店全体の目安） |
※ 内装工事だけの額で、当サイトの飲食店の内装費用のページと同じ目安です。出どころはそのページの下の欄にあります。広さを入れた総額は、飲食店の内装費用のページの計算機で出せます（飲食店全体の目安）。
おにぎり専門店の
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表②業態別の特徴と費用の考え方
| 業態 | 特徴 |
|---|---|
| テイクアウト専門（窓口型） | 最もシンプル。炊飯＋握り＋ショーケース |
| テイクアウト＋カウンター | テイクアウト＋少しのカウンター席。味噌汁付き |
| おにぎり定食（イートイン型） | おにぎり＋味噌汁＋小鉢のセット。ランチ需要 |
| 高級おにぎり専門 | 銘柄米＋高級具材。単価が高い。空間の質 |
| おにぎりカフェ | おにぎり＋コーヒー＋スイーツ。カフェの雰囲気 |
テイクアウト型なら、費用を抑えて開業できる。飲食業態で最もコスパ良く開業できる業態の一つ。たこ焼きと並ぶ低コスト開業の王道。
業態ごとの施工事例は、おむすび・おにぎり専門店の内装デザイン事例・会社一覧で確認できます。
深掘り費用が変動する5大要因
① 炊飯設備──おにぎり店の核
| 設備 | 備考 |
|---|---|
| 業務用炊飯器（ガス式） | おにぎり店は米の消費量が多い。複数台あると安心 |
| 業務用炊飯器（電気式） | ガス不要の物件で選択。電気容量に注意 |
| 保温ジャー | 炊き上がった米の保温。握るまでの温度管理 |
| 米の保管庫（低温保管） | 米の鮮度維持。こだわり店は低温保管 |
おにぎり店は「米の質」が命。炊飯器のグレード＝おにぎりの味に直結。ガス式の業務用炊飯器がベスト（電気式より炊き上がりが良い）。複数台で交互に炊いてピーク時に対応。
② 握り・盛り付けの作業台
| 設備 | 備考 |
|---|---|
| ステンレス作業台 | 握り＋海苔巻き＋トッピングの作業台 |
| 具材用冷蔵庫 | 鮭、明太子、梅等の具材保管。多品目の場合は大型 |
| 手洗い設備 | 保健所の構造基準。握りの衛生管理 |
| 握り型（おにぎり型） | 手握りの場合は不要。量産型は型を使う |
③ ショーケース＋テイクアウト設備
| 設備 | 備考 |
|---|---|
| 常温ショーケース（おにぎり陳列） | 握りたてのおにぎりを並べる。「できたて感」 |
| 冷蔵ショーケース | 冷蔵おにぎり、サイドメニューの陳列 |
| テイクアウト窓口 | 受渡しカウンター |
| 包装スペース | ラップ、紙、袋の作業台 |
④ 味噌汁・サイドメニュー（イートイン型の場合）
| 設備 | 備考 |
|---|---|
| 味噌汁用コンロ＋鍋 | おにぎり＋味噌汁はセットの定番 |
| 漬物・小鉢の冷蔵 | 小鉢メニューで単価UP |
| カウンター席 | 1人客のランチ対応。回転率◎ |
⑤ 空間デザイン──「手作り感」の演出
| 方向性 | 空間の特徴 |
|---|---|
| シンプル＋清潔 | 白壁＋木の温もり。清潔感が第一 |
| 和モダン | 格子、暖簾、和紙の照明。「和」のおにぎり |
| カフェスタイル | おしゃれ＋カジュアル。SNS映え |
| 高級感 | カウンター＋銘柄米のディスプレイ。寿司屋的 |
実務見積の内訳
| カテゴリ | 含まれる主な項目 |
|---|---|
| ① 仮設・解体費 | 養生、撤去 |
| ② 炊飯設備費 | 業務用炊飯器（複数台）、保温ジャー、米保管庫 |
| ③ 作業台・冷蔵庫費 | 握り台、具材冷蔵庫、手洗い |
| ④ ショーケース費 | 常温 or 冷蔵ショーケース |
| ⑤ 内装仕上げ費 | 壁・床・天井。清潔感重視 |
| ⑥ 換気費 | 炊飯の蒸気対策。最小限で済む |
| ⑦ ファサード費 | 看板、テイクアウト窓口 |
| ⑧ 設計費 | レイアウト、保健所協議 |
おにぎり店は「設備が少ない＝費用が読みやすい」業態。炊飯器＋冷蔵庫＋作業台＋ショーケースで厨房が完結。見積もりの透明性が高い。
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注意追加費用パターンと回避策
| パターン | なぜ起こるか | 回避策 |
|---|---|---|
| ピーク時に米が足りない | 炊飯器の台数不足 | 炊飯器を複数台にして交互に炊く。ピーク時の販売数を計算 |
| 食品表示ラベルの対応漏れ | 包装おにぎりは食品表示法の対象 | ラベルプリンター導入。原材料・アレルギー表示 |
| 衛生管理で保健所から指摘 | おにぎりは「手で握る」→衛生が重要 | 手洗い設備＋使い捨て手袋 or ラップ握りの標準化 |
| ショーケースが外から見えない | おにぎりが通行人から見えない配置 | ショーケースは入口・窓側に。「できたておにぎり」が見える |
予備費：追加の工事に備えて、内装工事と設計の10〜15%を見ておくのが目安です。
節約予算を抑えるコツ
◎ 削りやすい箇所
- 飲食店の居抜き（最重要）：給排水＋電気を流用
- テイクアウト専門（客席なし）：小さな広さで始められる
- 壁は白の塗装で清潔感：最もコスパ◎
- 什器はシンプルに：過剰な造作は不要
- 換気は最小限：油煙がないため大型ダクト不要
✕ 削ると後悔
- 炊飯器のグレード：米の味＝おにぎりの命
- 炊飯器の台数：一台ではピーク時に足りない
- 衛生管理設備：手洗い、手袋
- ショーケースの見やすさ
コストダウンの優先順位
| 優先度 | 施策 |
|---|---|
| ★★★ | 飲食店の居抜き |
| ★★★ | テイクアウト専門 |
| ★★☆ | 壁は白の塗装 |
| ★★☆ | 換気は蒸気対策のみ |
| ★☆☆ | 什器はシンプルに |
資金融資・資金調達
| 方法 | 概要 | ポイント |
|---|---|---|
| 日本政策金融公庫 | 新規開業者向け融資 | 飲食業の経験が重視 |
| 自治体の制度融資 | 各自治体の創業融資 | 低利率 |
| 自己資金 | 開業資金の核 | 多いほど、融資の審査で有利とされる。 |
契約原状回復・退去時コスト
- おにぎり店の原状回復は安い部類：大型ダクトなし。
- 居抜き退去が有効
届出届出・許認可
| 届出 | 届出先 | 備考 |
|---|---|---|
| 飲食店営業許可 | 保健所 | 店内で調理→提供の場合 |
| 食品衛生責任者 | 保健所 | 1店舗に1名 |
| 防火対象物使用開始届 | 消防署 | 使い始める7日前まで（東京の例） |
| 個人事業の開業届出 | 税務署 | 開業した年の確定申告の期限まで（原則は翌年3月15日） |
おにぎりは「素手で握る」衛生管理が重要。保健所の検査では手洗い設備・衛生管理マニュアルが重視される。使い捨て手袋 or ラップで握るのが現在の主流。「手握り」を売りにする場合は衛生管理を徹底し保健所に事前相談を。包装販売の場合は食品表示法（原材料・アレルギー等）の対応も。
DIYDIY──おにぎり店はDIY向き
◎ DIYしやすい（多い）
- 壁の塗装：白の清潔感
- ショーケースの設置：既製品を配置
- 什器の配置・装飾
- 看板・メニューボード：手書きの「今日のおにぎり」
- 包装スペースの設営
✕ プロに任せる
- 電気工事（炊飯器の電源）
- 給排水工事
- ガス工事（ガス炊飯器の場合）
工期工期の流れ──おにぎり店は短い
| フェーズ | やること |
|---|---|
| 物件選定・契約 | 立地確認（駅前・オフィス街が◎） |
| 施工・DIY | 壁塗装、電気、給排水、炊飯器設置 |
| 什器搬入・検査 | ショーケース設置、保健所検査 |
| トータル | 居抜きなら、工期を短くしやすい。飲食業で最も工期が短い部類 |
起きやすい型失敗・トラブルの典型パターン3つ
想定されるケース①ランチピークに米が足りない──炊飯器が一台だけ
費用を削って炊飯器を一台にすると、ランチのピークに米が足りず「売り切れ」が続きがちです。昼どきに来た客を逃します。あとから炊飯器を足すと、その費用がかかります。
→ 防ぎ方：おにぎり店は炊飯器を複数台にして交互に炊くのが鉄則。一台では「炊き上がりの空白時間」にピークが重なる。
想定されるケース②安い炊飯器で米がパサパサ──「コンビニと変わらない」
家庭用に近い安い電気炊飯器を使うと、「米がパサパサ」「コンビニおにぎりと変わらない」と口コミに書かれがちです。業務用のガス炊飯器に買い替えると、その費用がかかります。
→ 防ぎ方：おにぎり店で炊飯器は最もケチってはいけない投資。業務用ガス式がベスト。米の炊き上がり＝おにぎりの味そのもの。
想定されるケース③包装おにぎりの食品表示なしで保健所指導
おにぎりをラップで包んで売るのに、食品表示の決まりを確かめずに始めると、表示の漏れを保健所から指導されることがあります。あとからラベルプリンターをそろえ、表示を作ることになります。
→ 防ぎ方：包装して販売するおにぎりは食品表示法の対象。ラベルプリンターを最初から導入。
選び方内装業者の選び方
テイクアウト型飲食の施工実績
小型店の効率的なレイアウト、ショーケースの配置──小規模テイクアウト店の経験。
衛生管理への理解
手洗い設備、衛生動線──おにぎり店の保健所基準の対応力。
見積もりの透明性
小規模のため設備が少なく見積もりがシンプル。比較しやすい。
小規模対応力
小さな店でも対応してくれるか。大手より個人業者向き。
📌 炊飯設備込みの総額で比べる
おにぎり店は設備が少ない分、見積もり差が出にくい。それでも、何社かで比べるのが基本。
おむすび・おにぎり専門店の内装デザイン事例・会社一覧からチェックしてみてください。
準備要件整理チェックリスト
📝 おむすび・おにぎり専門店 内装相談チェックリスト
- 物件の状態：居抜き or スケルトン
- 坪数：テイクアウト型は小さめ / イートイン型は広め
- 業態：テイクアウト専門 / カウンター付き / 定食型 / 高級 / カフェ
- 炊飯器：ガス式 or 電気式。台数（複数台がおすすめ）
- 具材の品目数：冷蔵庫のサイズに影響
- 味噌汁・小鉢の有無：コンロの要否
- 包装販売の有無：食品表示ラベルの対応
- テイクアウト窓口の設計
- 予算の上限：予備費（内装工事と設計の10〜15%）は別枠
- 開業希望時期：工期は短め
事例施工事例でイメージを固める
おむすび・おにぎり専門店の内装デザイン事例・会社一覧で施工事例を写真で比較できます。
- 窓口型テイクアウトおにぎりの事例
- カウンター付きのおにぎり＋味噌汁の事例
- 高級おにぎり専門店の事例
- おにぎりカフェの事例
- 居抜きを活用して低コストで開業した事例
FAQよくある質問
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1相場感をつかむ → 2事例でイメージを固める → 3複数社の見積もりを比較
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