結論：鳥取県の店舗内装の費用は、業種・物件の状態（前の店の内装が残る「居抜き」か、何もない「スケルトン」か）・工事の範囲で決まります。鳥取県内の会社が業種別の坪単価を公開している例は見つかっていないため、他県の会社の公開目安と、鳥取の会社の公開事例を合わせて見ます。
① 坪単価：飲食店は、スケルトンが施工会社の公表の幅の真ん中から上の坪60万〜80万円（居抜きは坪30万〜55万円）。美容院・サロンは、ALLMAKE と N-TOWN の公表で、スケルトンから坪40万〜70万円（居抜きは ALLMAKE が坪25万〜40万円（N-TOWN は坪20万〜40万円））。
② 20坪の予算：飲食店をスケルトンからつくると工事費は1,200万〜1,600万円。設計費と予備費まで入れると約1,533万〜2,165万円です（当サイトの計算。厨房機器・看板・物件を借りる費用は別）。
③ 鳥取の事例：鳥取市の会社は、既存の飲食店舗をカフェに改修した例を620万円（工期20日・築50年の建物・面積の記載なし）と公開しています。既存の店の改修の例で、②のスケルトンからの計算とは比べられません。
④ 判断の軸：物件の状態と築年数／厨房・水まわり・水槽などの設備／設計費・厨房機器・看板・予備費が見積もりに入っているか／看板・景観の決まりと雪への備え。
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表①業種別の坪単価の目安と、鳥取の会社の改修事例
この章の答え：鳥取県外の施工会社の公表で、飲食店はスケルトン坪60万〜80万円（幅の真ん中から上）・居抜き坪30万〜55万円、美容院・サロンはスケルトン坪40万〜70万円・居抜き坪25万〜40万円（N-TOWN は坪20万〜40万円）です。鳥取市の会社が公開している店舗・事務所の改修の例は、220万円（ラーメン店のリニューアル）〜860万円（支店の移転に伴うビルの改修）です（面積の記載なし）。
坪単価は、業種と物件の状態（居抜き・スケルトン）で大きく変わります。下は、店舗の内装の会社が公開している業種別の目安と、そこから当サイトが中心に置いた目安です（会社の数字はそのまま並べ、飲食店の中心は5社の下限と上限の中央値から決めています）。
業種 → 坪単価の目安（1坪あたり）
カフェ・飲食店
施工会社の公表から（飲食店全体）：スケルトン 坪60万〜80万円（幅の真ん中から上）／居抜き 坪30万〜55万円（幅の真ん中あたり）。スケルトンの中心は、カフェ・喫茶店 坪50万〜70万円、居酒屋 坪55万〜75万円
ホームテック：飲食店 約40万〜80万円。20坪でスケルトンから約800万〜1,600万円、居抜きから500万〜1,200万円
Lovation：飲食店（カフェ・居酒屋など）スケルトン 坪50万〜100万円／居抜き 坪35万〜60万円
美容院・サロン
ALLMAKE・N-TOWN：どちらもスケルトン 坪40万〜70万円。居抜きは ALLMAKE が坪25万〜40万円、N-TOWN が坪20万〜40万円
ホームテック：美容室・サロン 約30万〜60万円。20坪でスケルトンから約600万〜1,200万円、居抜きから400万〜900万円
Lovation：美容室・ヘアサロン スケルトン 坪40万〜70万円（Lovation の記事の中の別の表では坪40万〜80万円）／居抜き 坪35万〜50万円。エステ・ネイルサロン スケルトン 坪30万〜60万円（Lovation の記事の中の別の表では坪35万〜60万円）／居抜き 坪25万〜40万円
アパレル・雑貨（物販）
ホームテック（物販店・アパレル）：約20万〜50万円。20坪でスケルトンから約400万〜1,000万円、居抜きから300万〜700万円
Lovation（アパレル・物販）：スケルトン 坪30万〜40万円（Lovation の記事の中の別の表では坪35万〜60万円）／居抜き 坪25万〜30万円
オフィス
ホームテック（オフィス・サービス店舗）：約20万〜40万円。20坪でスケルトンから約400万〜800万円、居抜きから200万〜500万円
Lovation：スケルトン 坪30万〜40万円／居抜き 坪20万〜30万円
クリニック・医療
Lovation：スケルトン 坪50万〜100万円以上。医療機器の設置や、衛生基準に対応した特殊な設備が要るため、としています
飲食店の1行目は、当サイトの飲食店の内装費用・居酒屋の内装ガイドと同じ目安です。美容院・サロンの1行目は、当サイトの美容室の費用の出典にある ALLMAKE と N-TOWN の公表です。ホームテック（大阪市城東区・公式の記事）、Lovation（東京都品川区・公式の記事）を含め、どれも鳥取の数字ではありません。会社名は出典として記したもので、当サイトの評価や紹介先を示すものではありません。
各社の目安の日付と前提を見る
飲食店のスケルトンは、施工・設計会社5社（匠工房・エスケイ・ALLMAKE・KTXアーキラボ・RAWMAN）の公表が坪30万〜100万円で、うち匠工房（テナント工房）はスケルトン 坪40万〜80万円・居抜き 坪20万〜60万円、エスケイは坪40万〜80万円・坪20万〜50万円、ALLMAKE はスケルトン 坪40万〜80万円としています（5社の下限の中央値は坪40万円・上限の中央値は坪80万円）。当サイトは、スケルトンはその真ん中から上の坪60万〜80万円、居抜きは坪30万〜55万円を中心にしています（各社のページは、
飲食店の内装費用の「出典を見る」にあります）。ページの日付は、ホームテックがページ情報の公開日 2026年7月、Lovationが2026年4月の記事です。税込か税別かは、どの会社も書いていません。ホームテックの目安は、内装の仕上げに一般的な設備工事などを含めた店舗内装工事全体の目安で、厨房機器・什器・看板・設計料などは別になる場合があるとしています。ホームテックとLovationの坪単価は足したり平均したりせず、そのまま並べています。手元の見積もりの範囲を確かめる物差しとして使い、最新の内容は各社のページで確かめてください。
鳥取の会社が公開している改修の事例（面積の記載なし）
場所・工事の中身 → 金額・工期（会社・掲載の時期）
鳥取市・ラーメン店のリニューアル（内装美装〔内装の清掃〕・クロス張替え・看板交換）
220万円・工期1週間・築20年の建物（有限会社リフォームワン・2024年10月掲載・事例）
鳥取市・事務所・テナントの内装改修（使っていない2階の部屋を間仕切りして事務所に）
300万円・工期20日・築26年の建物（同じ会社・2023年10月掲載・事例）
鳥取市・既存の飲食店舗をカフェに改修
620万円・工期20日・築50年の建物（同じ会社・2024年10月掲載・事例）
鳥取市・支店の移転に伴うビルの改修（外壁補修・内装改修・トイレ）
860万円・工期30日・築32年の建物（同じ会社・2024年12月掲載・事例）
米子市・和室をアロママッサージ店に改装（間仕切り壁・クロス・床・内窓・看板など）
90.5万円・10日間（株式会社松和建設・ページ情報の公開日 2024年1月・事例）
会社名と事例は、各社が自社サイトで公開している情報を出典として記したもので、当サイトの紹介先や評価を示すものではありません。どの事例も面積と、税込か税別かの記載が無いため、上の坪単価とは同じ物差しで比べられません。リフォームワンの4件は築20〜50年の建物の改修、松和建設の1件は和室の改装で、どれも何もない区画から新しくつくる例ではありません。坪単価に何が含まれるか、坪数からの計算のしかたは店舗内装の坪単価ガイド、業種ごとの全国の目安は業種別の費用相場一覧にまとめています。
表②広さ別の工事費と、設計料・予備費まで入れた予算の計算例
この章の答え：20坪の飲食店をスケルトンからつくると、工事費1,200万〜1,600万円に設計費180万〜240万円を足して1,380万〜1,840万円、予備費を予算の10〜15%として見込むと予算は約1,533万〜2,165万円です（当サイトの計算）。
表①の飲食店（各社の幅の真ん中から上）と美容院・サロンの目安に坪数をかけた、内装工事費の計算です（当サイトの計算で、会社の見積もりではありません）。
業種・広さ → 内装工事費（坪単価×坪数）
カフェ・飲食店 15坪
居抜き 坪30万〜55万円／スケルトン 坪60万〜80万円で計算
居抜き 450万〜825万円／スケルトン 900万〜1,200万円
カフェ・飲食店 20坪
同じ目安で計算
居抜き 600万〜1,100万円／スケルトン 1,200万〜1,600万円
美容院・サロン 15坪
居抜き 坪25万〜40万円／スケルトン 坪40万〜70万円で計算
居抜き 375万〜600万円／スケルトン 600万〜1,050万円
美容院・サロン 20坪
同じ目安で計算
居抜き 500万〜800万円／スケルトン 800万〜1,400万円
面積が小さい店でも、厨房設備やトイレ、空調など一定の設備が要るため、10坪なら20坪の半額になるとは限らない、と大阪の施工会社（ホームテック）は書いています。小さい店ほど、坪単価の幅の上の方で見ておきます（坪数が小さくなるほど1坪あたりの費用は高くなる傾向がある、と東京都の店舗デザイン事務所〔Lovation〕も書いています）。
大阪府豊中市の会社が公開している工事の例（35坪の居酒屋・約20坪のスタジオ・約9坪の美容室）を見る
大阪府豊中市の会社（センシン）は、大阪市北区のバル・イタリアン居酒屋（35坪・天井と壁がスケルトンの区画）の新店工事を、工事期間 2025年7月1日〜8月31日・工事金額 1,500万〜2,000万円としています（
公式の施工事例・2025年9月12日。1坪あたりは約43万〜57万円で、当サイトの計算）。以前に串揚げ店が入っていた物件で、電気・ガスの容量に問題がなく、グリストラップを再利用した例です（1坪あたりは、このページの飲食店のスケルトンの目安より下です）。同じ会社は価格のページで、約20坪のバレエスタジオのスケルトンからの新装を500万〜600万円、約9坪の美容室（住宅の1階を改装）を250万〜350万円としています（
公式ページ）。
20坪をスケルトンからつくるときの予算（当サイトの計算）
カフェ・飲食店（20坪・スケルトンから）
工事費 1,200万〜1,600万円＋設計費（工事費の15%）180万〜240万円＝1,380万〜1,840万円。予備費を予算の10〜15%として
予算 約1,533万〜2,165万円（うち予備費 約153万〜325万円）
美容院・サロン（20坪・スケルトンから）
工事費 800万〜1,400万円＋設計費（工事費の15%）120万〜210万円＝920万〜1,610万円。予備費を予算の10〜15%として
予算 約1,022万〜1,894万円（うち予備費 約102万〜284万円）
設計費は東京の店舗デザイン会社（Lovation）、予備費は川崎市の内装会社（KIHAKU）の案内で入れた、当サイトの計算です。会社の見積もりではありません。厨房機器・什器・看板・申請の費用と、物件を借りる費用・開業後の運転資金は、この計算には足していません（坪単価の目安に含まれる範囲は、会社によって違います）。予備費は、予算全体のうち10〜15%が予備費になるように計算しています（予算＝工事費と設計費の合計÷0.90〜÷0.85）。
計算の前提を見る
設計費は、設計を工事会社に頼む場合の目安「工事費の15%程度、最低でも80万円程度」で計算しました。デザイン事務所に頼む場合は「130万円〜工事費の20%程度（規模による）」とLovationは案内しています。工事と設計を同じ会社が請け負う場合は、設計費が工事費に含まれていることもある、と同じ会社は書いています。坪単価の目安に設計料が含まれるかは会社で違うため、設計を別に頼む場合の例です。予備費は、予算の10〜15%を予備費として確保しておくとよいとKIHAKUが案内している割合を、予算に占める割合として入れました（下の端は10%、上の端は15%）。別々の会社の目安を組み合わせた計算で、税込か税別かは分かりません。
資金計画は、幅の上の方で立てておくと足りなくなりにくくなります。飲食店のスケルトンの目安は、東京の会社（Lovation）では坪50万〜100万円と、表①の中心（坪60万〜80万円）より上限が高くなっています。厨房機器・看板などの費目（下の「見積もりの内訳」）も、最初から予算に入れておきます。
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エリアエリアで違うのは、看板・景観の決まりと手続きの窓口
この章の答え：このページでは、鳥取県内のエリア別の坪単価は載せていません。エリアで大きく違うのは、看板の条例（鳥取市・倉吉市は市、ほかは県）、外観に届出や許可が要る地区、保健所と消防の窓口です。
- 鳥取市と東部：看板は鳥取市が市の条例、東部の町は県の条例。保健所は鳥取市保健所
- 倉吉市と中部：看板は倉吉市が市の条例（禁止地域を除く市内全域が許可地域）。白壁土蔵群のある打吹玉川の保存地区は外観の変更に市の許可。保健所は倉吉保健所
- 米子市・境港市と西部：看板は県の条例（米子市・境港市・日吉津村の市街地〔用途地域〕は、看板に市町村長の許可が要る制限地域）。保健所は米子保健所
- 大山周辺：国立公園の特別地域は看板や屋根・壁の色の変更に許可（概ね1〜3か月）。大山町などは、設計で見込む積雪が1m以上の「多雪区域」を県の規則で定めている（看板や庇は雪の重さに耐える付け方に）
エリアごとの看板・景観・保健所・美容室・消防の窓口と出典を見る
エリア → 看板・景観・保健所・消防（各自治体の案内）
鳥取市と東部（岩美町・若桜町・智頭町・八頭町）
看板：鳥取市は市の条例（窓口は都市企画課）、東部の町は県の条例。岩美町の一部（山陰海岸国立公園）は、県の条例で看板に許可が要る制限地域です（鳥取市・県・県の手引き）
景観：鳥取市は市の全域が景観計画区域で、因幡白兎などの重点区域では、外観や色を変える工事が届出の対象になる場合があります（鳥取市）
飲食店：鳥取市保健所／美容室：鳥取市／消防：東部の消防局
倉吉市と中部（三朝町・湯梨浜町・琴浦町・北栄町）
看板：倉吉市は市の条例で、禁止地域を除く市内全域が許可地域（窓口は管理計画課）。中部の町は県の条例です（倉吉市）
景観：白壁土蔵群のある打吹玉川伝統的建造物群保存地区では、看板の設置や色の変更など外観を変える工事に市の許可が要り、まず文化財課に相談するよう市は案内しています（倉吉市）
飲食店：倉吉保健所／美容室：県の中部総合事務所／消防：中部の消防局
米子市・境港市と西部（日吉津村・大山町・南部町・伯耆町・日南町・日野町・江府町）
看板：県の条例で、米子市・境港市・日吉津村の用途地域は許可が要る制限地域です。申請の窓口は米子市が建築相談課、境港市が都市整備課で、境港市は申請から許可まで1か月程度かかる場合もあるとしています（県・米子市・境港市）
景観：米子市の加茂川・寺町周辺などの重点区域では、外観や色を変える工事が届出の対象になる場合があります。境港市・大山町などは県の景観計画で、届出先は県です（米子市・県）
飲食店：米子保健所／美容室：県の西部総合事務所／消防：西部の消防局
大山周辺
大山隠岐国立公園の特別地域では、看板の設置や屋根・壁の色の変更にも許可が要り、許可まで概ね1〜3か月かかると環境省は案内しています（許可が要る行為・手続き）。大山町などでは、建物の設計に使う積雪の深さを敷地の標高に応じて求め、1m以上の区域を多雪区域とすると県の規則で定めています（県の建築基準法施行細則）
星空保全地域（鳥取市佐治町・倉吉市関金町・若桜町・八頭町・日南町・日野町・江府町）
光る看板は、上に光が漏れないように傘などを付けることや、表面の明るさの上限が県の基準で定められていると県は案内しています（県の案内・照明の基準）
飲食店の保健所の受け持ちは厚生労働省の案内、美容室の窓口は県の中部総合事務所の案内にあります。
自分の店の看板でも表示面積の合計が10㎡を超えると許可が要る場合があることや、窓口ごとの日程は、鳥取県の事例一覧の「鳥取の看板と外観の手続き」にまとめています。物件を決める前に、お店の場所の市町村の窓口で確かめておくと安心です。
深掘り鳥取で費用が動く5つの要因
この章の答え：金額を大きく動かすのは、①物件の状態と築年数、②厨房・水まわり・活ガニの水槽などの設備、③職人の賃金と工事の担い手、④雪と寒さへの備え、⑤観光地など場所の決まり、の5つです。
① 物件の状態と築年数（居抜き・スケルトン・古い建物）
飲食店は、居抜きで坪30万〜55万円、スケルトンで坪60万〜80万円と、物件の状態で幅が変わります（表①）。前の店と同じ業態の居抜きで厨房設備や配管をそのまま使えれば、工事費は坪15万〜30万円まで下がることもあるとする施工会社があります（RAWMAN。飲食店の内装費用の出典）。業態が変わると、厨房とダクトの引き直しで上がることがあるので、契約の前に設備の年式と動作・ダクト・電気とガスと給排水の容量を確かめます。居抜きでも設備の故障や古さで交換の費用が出る場合があるため、契約の前の現地調査が大切だと、大阪の施工会社（ホームテック）は案内しています。
鳥取市の会社が金額つきで公開している店舗・事務所の改修の例（4件）は、築20〜50年の建物です。築20年を超える建物では、天井裏や壁の中の腐食・雨漏りの跡などが工事に入ってから見つかることが多いと、川崎市の内装会社（KIHAKU）は案内しています（金額の例は下の「追加費用が出やすい所」）。
② 業種の設備（厨房・水まわり・活ガニの水槽・ラーメンの厨房）
飲食店は厨房や給排水、換気などの設備工事が多いため、物販店やオフィスと比べて坪単価が高くなりやすい傾向があると、ホームテックは書いています。業種ごとに必要な設備が違うとも案内しています。厨房機器は坪単価とは別になる場合があるとホームテックは書いているため、松葉ガニ料理・海鮮丼・回転寿司などの店なら、冷蔵庫・ネタケース・シャリロボット・焼き台・蒸し器・ボイル釜など、使う機器を一覧にして、見積もりに入っているかを確かめます。
松葉ガニなどの活ガニを店に置く場合は、水槽と冷却機の費用、置き場所の工事を別に見込みます。
活ガニの水槽（メーカー・専門店の公開価格）
定番の活魚水槽（東京水槽製作所・東京都荒川区の水槽メーカー）
幅900〜1500mmの定番品で24万〜99万円（税抜・納品設置代または送料は別）。いちばん安い24万円は卓上型で、メーカーが示す入れられる魚介にカニは入っていません（公式ページ）
400Lの一式（ニューマリンズ・福岡の活魚水槽の専門店）
冷却機つきの一式で基準価格110万円（税込・荷造送料は別）。付いている冷却機は18℃前後用で、カニに使うときは低温用のクーラーが要り別途見積もりとしていて、同社の低温用の冷水機の一例は基準価格56.1万円（税込）です（水槽・冷水機）。価格は2026年10月に各社のページで確かめたもので、変わることがあります
置き場所の床・排水・電源
水が入ると重くなるので、コンクリートなどの基礎がしっかりした場所で、水漏れしても困らない場所に置くよう同じ専門店は案内しています。床の強さ・排水・電源（200Vの機種もあります）は、工事の前に施工会社と確かめます
冷たい水で飼うカニの水槽と、漁期について（もっと見る）
京都府八幡市の水槽メーカー（
HONUMI）は、ズワイガニ用の水槽（3℃・4℃）の製作例を載せ、天然の魚介を入れる場合は寒い地域の想定もして冷却機を大きくする必要があり、全体の見積もりが変わると案内しています（出張設置費は別）。境港市は、ズワイガニ（松葉ガニ）も全国有数の水揚げと案内し（
境港市）、県の水産試験場の資料では、ズワイガニの漁期は雄が11月6日〜3月20日です（
県の水産試験場）。漁期の外に水槽で何を扱うかも、設計の段階で決めておきます。
牛骨ラーメンは「全国的にも珍しい牛骨（ぎゅうこつ）スープを使ったラーメン」と県は紹介しています（県）。鳥取市の会社は、ラーメン店のリニューアル（内装美装・クロス張替え・看板交換）を220万円・工期1週間と公開しています。スープを長く煮込む店は、寸胴や茹で釜を置く火口の数、排気・換気、ガス・電気の容量を、物件を決める前に施工会社と確かめます。
③ 職人の賃金と、工事の担い手
内装工の公共工事設計労務単価（令和8年3月から）は、鳥取県が1日28,300円で、岡山県の29,300円より3.4%低く、島根県・広島県の27,700円より2.2%高い水準です。前の年（令和7年3月から）の27,100円より4.4%上がっています（国土交通省・当サイトの計算）。8時間の賃金の目安で、店舗の内装工事費の地域差を示す数字ではありません。
許可業者の数・人口・最低賃金・家賃について（もっと見る）
国土交通省の調査（令和8年3月末）の都道府県別の表では、建設業の許可業者は鳥取県が2,127業者で、47都道府県で最も少ない数です（
国土交通省の調査の都道府県別の表）。建築・土木などすべての業種を合わせた数で、内装の会社の数や人口あたりの数ではありません。鳥取県の人口は523,073人（2025年10月1日現在・令和7年国勢調査）で、47都道府県で最も少ない数です（
総務省統計局）。店の人件費に関わる最低賃金は、時間額1,090円（令和8年10月3日から）で、全国加重平均の1,177円より低くなっています（
厚生労働省）。どちらも内装工事費の地域差を示す数字ではないため、表①の坪単価を割り引かずに予算を考えます。店の家賃は物件ごとに大きく違うため、このページでは家賃の目安は載せていません。契約の前に、内装費とは別に用意する額として確かめます。
県外の会社に頼むときは、工事中に誰が現場を見るかと、打ち合わせや現場に来るための交通費などが見積もりに入るかを確かめます。
④ 雪と寒さへの備え（入口・断熱・看板）
鳥取市の施工会社（Tワークス）は、冬場の冷え込みや降雪を踏まえ、入口に風除室（入口の二重扉の間の小部屋）を設けたり、断熱性の高い内装材を選んだりすることを挙げています。大山町などは、設計で見込む積雪が1m以上の区域を「多雪区域」として県の規則で定めています（県の建築基準法施行細則）。県の看板の安全点検の指針は、融雪剤などで支柱の根元の腐食が進むことがあると示しています（県の指針）。
雪の多い場所で看板や庇（ひさし）を付けるときは、雪の重さに耐える取り付けか、点検のしかたも含めて施工会社に確かめておくと安心です。風除室・断熱・暖房の強化は、物件と仕様で金額が変わるため、見積もりで別の行として出してもらいます。
⑤ 観光地など場所の決まり（境港・倉吉・大山）
境漁港はベニズワイガニ（紅ズワイガニ）の水揚げ日本一と、県と境港市は案内しています（県・境港市）。妖怪などのキャラクターを内装や看板に使うときは、権利者の許諾が要るかを先に確かめます。
境港の水木しげるロードの人出（県の集計）を見る
「ゲゲゲの鬼太郎」で知られる境港市の水木しげるロードの入込客数（訪れた人の数）は、2025年が約194万人（2024年は約202万人）と県は集計しています（
県の主要観光施設入込客数）。
倉吉市の打吹玉川の保存地区や大山隠岐国立公園の特別地域では、外観を変える工事や看板に許可が要ると市と環境省は案内しています（上の「エリア」の章）。鳥取砂丘・水木しげるロード・大山など、観光で人が集まる場所の近くで店を出すときは、看板や外観に決まりがある地区かを先に確かめ、許可までの日数を工期に入れておきます。
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実務見積もりの内訳と、坪単価の外にかかる費目
この章の答え：見積書では、設計・デザイン、仮設・解体、設備工事、内装の仕上げと造作、厨房機器・家具・什器、看板・外装、申請、諸経費、予備費が入っているかを確かめます。設計料・厨房機器・什器・看板は、坪単価の目安とは別になる場合があります。
同じ「坪単価30万円」と書かれていても、設備機器や取り付けの工事費が含まれているかで総額はまったく違う場合がある、と東京の店舗デザイン会社（Lovation）は書いています。見積書を受け取ったら、次の項目が入っているか、入っていなければ別にいくらかかるかを確かめます。
見積もりの項目 → 中身と確かめること
① 設計・デザイン費
平面図・レイアウト・内装の図面と、保健所などへの相談に使う図面。設計を工事会社に頼む場合は工事費の15%程度（最低でも80万円程度）、デザイン事務所なら130万円〜工事費の20%程度（規模による）とLovationは案内しています。工事と設計を同じ会社が請け負う場合は、工事費に含まれていることもあります。お客とスタッフの動線の決め方は店舗の動線設計ガイドにまとめています
② 仮設・解体
工事中の養生（床や壁の保護）、廃材の搬出、前の店の内装の撤去。居抜き物件では、解体の範囲や残す設備の量で費用が大きく変わるとLovationは書いています
③ 設備工事（電気・給排水・ガス・空調・換気）
飲食店は厨房への給排水・換気ダクト・グリストラップ（排水の油分を取り除く装置）、美容室はシャンプー台への給排水など（Lovation）。今の電気の容量で足りるかも確かめます（足りない場合の金額の例は次の章）
④ 内装の仕上げ・造作
床・壁・天井の仕上げ、カウンターや棚、扉などの建具、照明の器具
⑤ 厨房機器・家具・什器・空調機器
坪単価の目安とは別になる場合があるとホームテックは案内しています。冷蔵庫・製氷機・焼き台・活ガニの水槽など、使う機器を一覧にして渡します
⑥ 看板・外装（ファサード）
看板は素材や照明の有無で大きく変わるとLovationは書いています。許可が要る看板は、申請の日数も見込みます（上の「エリア」の章）
⑦ 申請・届出
美容室を開くときの手数料は16,000円と、鳥取市（検査手数料）と県の中部総合事務所（開設届のときの手数料）は案内しています。図面の作成や申請の手続きを誰が受け持つかも決めておきます
⑧ 諸経費（現場管理費・一般管理費）
工事の段取りや品質の確認などの費用で、見積書では「諸経費」「現場管理費」「一般管理費」などと書かれることがあります。あまりに低い場合は、ほかの項目に紛れていることもあるとLovationは書いています
⑨ 予備費
予算の10〜15%を予備費として確保しておくとよい、と川崎市の内装会社（KIHAKU）は案内しています。配管の傷みや電気の容量の不足など、工事を始めてから分かることに備えます
⑩ ビル側の工事（B工事）
商業施設やビルでは、ビル側が指定する業者が行う工事がある場合があります。その範囲と、費用を誰が払うかを契約の前に確かめます
見積もりは、同じ図面・同じ条件で比べる。総額だけでなく、工事の範囲・材料や設備・工期・保証・追加費用が出る条件まで確かめること、極端に安い見積もりは必要な工事が入っていないことがあることを、大阪の施工会社（
ホームテック）は挙げています。「一式」とだけ書かれた項目は、どこまでを含むかが分かりにくくなりやすいとLovationは書いているため、内訳を出してもらいます。
見積書の読み方と比べ方は見積もり比較ガイドにまとめています。
見積もりの中身を同じ条件で比べる
店舗内装ドットコムでは、一度の入力で、事務局が鳥取県で対応できる内装会社へ1社ずつ確認し、対応できる会社をご紹介します。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案と内訳を比べて自由に選べます。
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この章の答え：工事に入ってから追加になりやすいのは、古い建物の劣化の修繕、給排水管の敷き直し、電気の容量の増設です。川崎市の内装会社（KIHAKU）は、それぞれ50万〜100万円、30万〜80万円、50万〜150万円ほどの例を挙げ、予算の10〜15%を予備費にするよう案内しています。
追加になりやすい所 → 金額の例と、先に確かめること
古い建物の劣化・腐食（築20年を超える建物）
天井裏や壁の中の腐食・雨漏りの跡・シロアリの被害などが工事に入ってから見つかることが多く、直す範囲によっては50万〜100万円規模の追加になる場合もある（KIHAKU）。先に：既存の図面を入手し、天井裏や床下を点検してもらう
給排水管の敷き直し（厨房・水まわりの位置を変える）
古い管の交換や、厨房・水まわりの位置を大きく変えて床下の配管からやり直す場合に、30万〜80万円程度かかることがある（KIHAKU）。先に：配管の図面を入手し、レイアウトを早めに決める
電気の容量の不足（業務用の厨房機器を複数入れる）
200Vの電源の新設や幹線（建物に引き込んだ電気を店の分電盤まで送る太い配線）の工事、キュービクル（受電設備）の交換が要ることがあり、50万〜150万円の追加になることもある（KIHAKU）。先に：使う機器の一覧を渡し、電力会社への確認も頼む
2階の店への重い機器の搬入
神戸市の内装会社（ambient）は、鳥取市の2階のベーグル店（21坪）の事例で、1トン近いオーブンを2階に運び込めるかを課題に挙げています（金額の記載なし・事例）。先に：搬入の経路と床の強さを確かめる
水槽などの設置費・送料
活魚水槽の定番品は納品設置代または送料が別（東京水槽製作所）、専門店の一式は荷造送料が別（ニューマリンズ）です。先に：設置と運び込みの費用が見積もりに入っているかを確かめる
県外の会社の交通費など
打ち合わせや現場に来るための交通費などが見積もりに入るかを確かめます。工事中に誰が現場を見るかも決めておきます
金額の例は、川崎市の内装会社（KIHAKU・2026年9月の記事）が築年数の古い建物や飲食店の設備について挙げているもので、鳥取の数字ではありません。表②の予算の計算は、この会社が案内する割合（予算の10〜15%）で予備費を入れています。
節約予算を抑えるコツ（DIYでできる範囲も）
この章の答え：効くのは、前の店と同じ業態の居抜き物件を選ぶこと、残せる設備を活かして店の印象を変える所に予算を集めること、同じ条件で見積もりを比べることです。給排水・換気・電気の容量・消防の決まりに関わる所は削りません。
◎ 削りやすい箇所
- 前の店と同じ業態の居抜き物件を選ぶ（厨房設備や配管をそのまま使えると工事費が下がることもある・RAWMAN）
- 残せる設備を活かし、店の印象を大きく変える所に予算を集める（ホームテック）
- 中古の設備も比べる（新品の50〜70%の価格のことが多いとする施工会社がある・RAWMAN）
✕ 削ると後悔
- 給排水・換気（排気・排煙）・ダクトの工事（飲食店は厨房や換気の設備が費用に占める割合も大きい・ホームテック）
- 電気・ガスの容量（足りないと後から幹線などの工事が要る）
- 活ガニの水槽の冷却機と、置き場所の床・排水・電源
- 断熱と入口の風除室（冬の冷え込みや降雪への備え）
- 消防の決まりに関わる工事（間仕切りや用途が変わる場合は前もって消防署へ相談）
コストダウンの優先順位
当サイトがすすめる順に、①前の店と同じ業態の居抜き物件を選ぶ、②同じ条件で見積もりを比べる、③残せる設備を活かして店の印象を変える所に予算を集める、④中古の設備も比べる、⑤壁の塗装などを自分で行う、です。
優先順位ごとの効き方と注意を見る
優先度と施策 → 効き方と注意
★★★ 前の店と同じ業態の居抜きを選ぶ
効き方：前の店と同じ業態の居抜きで厨房設備や配管をそのまま使えれば、工事費は坪15万〜30万円まで下がることもあるとする施工会社があります（RAWMAN）。飲食店の目安（居抜き 坪30万〜55万円・スケルトン 坪60万〜80万円）で20坪なら、居抜きで600万〜1,100万円、スケルトンからで1,200万〜1,600万円（当サイトの計算）。注意：業態が変わると厨房とダクトの引き直しで上がることがある。設備の年式と動作・ダクト・電気とガスと給排水の容量は、契約の前に現地で確かめる（設備の古さで交換の費用が出る場合があるとホームテックも案内しています）
★★★ 同じ条件で見積もりを比べる
効き方：含む範囲の違いが見え、入っていない費目に早く気づける。注意：総額だけでなく、工事の範囲・材料や設備・工期・保証・追加費用の条件をそろえる（ホームテック）
★★☆ 残せる設備を活かし、印象を変える所に予算を集める
効き方：既存の設備を活用しながら、店の印象を大きく変えられる部分に予算を集中させる（ホームテック）。注意：給排水・厨房の工事や大きなレイアウトの変更は休業が要るのが一般的とホームテックは書いているため、工事の日程は前もって施工会社と決める
★★☆ 中古の設備も比べる
効き方：中古は新品の50〜70%の価格のことが多いとする施工会社があります（RAWMAN）。注意：冷蔵庫・食洗機・空調などが動くか、いつの物かを、買う前に確かめる
★☆☆ 壁の塗装などを自分で（DIY）
効き方：仕上げの工事費が減る。センシンの価格のページにある美容室の改装の例では、オーナーの漆喰塗りなどのDIYを併用して費用を抑えています。注意：どこまでを自分でするかを工事の前に施工会社と決める
出典：RAWMAN（飲食店の内装費用の出典）・ホームテック（費用に影響する要因・よくある質問）・センシン（美容室の改装の例）
DIYでできる範囲
◎ DIYできる範囲
- 壁の塗装（下地は施工会社に任せる）
- 簡単な棚の設置
- 装飾・グリーン・ポスターの配置
- 家具の組み立てと配置
✕ 施工会社に任せる
- 電気の工事
- 給排水・ガスの工事
- 空調・換気の工事
- 防火・消防に関わる工事と、構造に関わる壁・床・天井の工事
壁の塗装や簡単な棚の設置など一部の仕上げはDIYできる場合があり、電気・給排水・ガス・空調・換気などは専門的な知識や資格が必要になる工事もある、と大阪の施工会社（ホームテック）は書いています。装飾や家具の設置を自分で行い、専門の工事は業者に頼む方法も同じ会社は挙げています。
鳥取県で店舗内装を無料で相談する →
資金融資と契約で確かめること（原状回復を含む）
この章の答え：内装費のほかに、物件を借りる費用と開業後の運転資金を合わせて資金計画を立てます。融資の条件は年度で変わるため各機関の最新の案内で、退去のときの原状回復の範囲は契約書で確かめます。
資金の方法 → 確かめること
日本政策金融公庫の創業向けの融資
条件は年度で変わるため、公庫の最新の案内で確かめます。見積書などで内装費の根拠を示せるようにしておきます
制度融資（県・市町村の融資の制度）
信用保証協会の保証が付く制度などがあります。金利・保証料・申し込みの窓口は、制度ごとに県・市町村や金融機関の案内で確かめます
自己資金
内装工事費・設計料・厨房機器・看板・予備費・物件を借りる費用・開業後の運転資金を合わせた総額のうち、どこまでを自己資金でまかなうかを決めます
創業の相談窓口
県・市町村や商工会議所・商工会などの創業の相談窓口で、使える制度と申し込みの時期を確かめます
原状回復・退去のときの費用
- 戻す範囲：退去のときにどこまで戻すか（何もないスケルトンに戻すのか、入居のときの状態に戻すのか）を、契約書で確かめる
- 引き継ぎ：造作や設備を次の借主に引き継いで退去できるか（貸主の承諾が要るか）を、契約の前に聞いておく
- 工事の業者：原状回復の工事を、貸主が指定する業者が行うことになっていないかを確かめる
- 記録：入居のときの状態を写真で残しておく
届出届出・許認可の窓口と時期
この章の答え：飲食店は着工前に図面を持って保健所に相談し、美容室は開く前に届出と確認の検査を受け、どの店も使用開始の7日前までに防火対象物使用開始届を消防へ出すよう、県・市・消防局は案内しています。
- 保健所：飲食店営業許可（鳥取市保健所は申請から許可証の交付まで10日程度）と食品衛生責任者
- 市・県の衛生の窓口：美容所の開設届と確認の検査（手数料16,000円）
- 消防署：防火対象物使用開始届（使用開始の7日前まで）と、設備の種類や規模によっては厨房設備など火を使う設備の届出
- 警察署・市町村・税務署：深夜にお酒を出す営業の届出（いつも主食を出す店は対象外の場合あり）、看板の許可、個人事業の開業届
届出ごとの窓口・時期・内装に関わる基準と出典を見る
届出 → 窓口・時期・内装に関わること
飲食店営業許可（保健所）
窓口 鳥取市と岩美町・若桜町・智頭町・八頭町は鳥取市保健所、倉吉市と東伯郡は倉吉保健所、米子市・境港市と西伯郡・日野郡は米子保健所（厚生労働省）
時期 工事に着工する前に図面を持って相談。鳥取市保健所は申請から許可証の交付まで10日程度、県の保健所は営業開始か施設の調査を希望する日の1週間〜10日前ごろに申請するよう案内しています（鳥取市・県）
内装に関わること 清掃に水を使う施設の床は水がしみ込まない材質で排水がよいこと、従業者専用の流水式の手洗い設備を備えることなどを、県の施設基準は定めています（県の施設基準）
食品衛生責任者（保健所）
確かめること 営業の許可を受ける施設に置くことが求められているとされています。資格の取り方と時期は、保健所で確かめます
美容所の開設届と確認の検査
窓口 東部（鳥取市・岩美町・八頭町・智頭町・若桜町）は鳥取市、中部は県の中部総合事務所、西部は県の西部総合事務所
時期 県の中部総合事務所は開設予定日の1週間前までの届出と手数料16,000円、鳥取市は検査手数料16,000円と、届出から確認証の交付まで標準10日間を案内しています（県・鳥取市）
内装に関わること 床と腰板は水がしみ込まない材料、洗い場は流水式、作業面の明るさは100ルクス以上などと、県の基準にあります（県の基準）
防火対象物使用開始届と、厨房設備などの届出（消防署）
時期 使用開始届は、東部・中部・西部の消防局とも使用開始の7日前まで。厨房設備など火を使う設備の届出が要る場合は、東部が着工の5日前まで、中部が着工の7日前まで、西部が設置する前に、と案内しています（東部・中部・西部・西部の火を使う設備）。届出が要る設備かどうかは種類や規模によるため、消防署で確かめます
確かめること 事務所として建てられた建物に飲食店などが入る場合や、間仕切りの壁を新しく作る場合などは、前もって消防署へ相談するよう東部の消防局は呼びかけています（東部の案内）
深夜酒類提供飲食店営業の届出（警察署）
時期 深夜0時以降にお酒を出す営業は、始める日の10日前までに管轄の警察署を通じて深夜酒類提供飲食店営業の届出をすることとされています（風営法第33条・同施行規則第103条。営業時間中いつも主食を出す店は対象から外れる場合があります）。営業できる場所の決まりなども含めて、管轄の警察署で確かめます
看板（屋外広告物）の許可（市町村）
確かめること 自分の店の看板でも、表示面積の合計が10㎡を超えると許可が要る場合があると県と鳥取市は案内しています（県・鳥取市）。窓口は上の「エリア」の章のとおりです
個人事業の開業届（税務署）
時期 事業を始めた日の属する年分の確定申告期限まで（書類の名前は「個人事業の開廃業等届出書」。国税庁 No.2090）
保健所との進め方は店舗内装と保健所にまとめています。決まりや基準は改められることがあるため、最新の内容は各窓口で確かめてください。
工期工期の目安（鳥取の会社の事例と各社の目安）
この章の答え：鳥取の会社の改修の事例では、ラーメン店のリニューアルが1週間、既存の飲食店舗をカフェに改修が20日、ビルの改修が30日でした。大阪の施工会社（ホームテック）は、小規模な改装で2〜4週間程度、スケルトンからつくる場合は1〜2か月以上を目安とし、計画を始めてから引き渡しまでは1.5〜3か月程度、スケルトンから飲食店や美容室をつくる場合は設計や設備工事を含めて3か月以上かかることもあるとしています。
工事 → 工期
鳥取の会社の公開事例
鳥取市のラーメン店のリニューアル 1週間／事務所・テナントの内装改修 20日／既存の飲食店舗をカフェに改修 20日／支店の移転に伴うビルの改修 30日（リフォームワン）。米子市の和室をアロママッサージ店に改装 10日間（松和建設）
大阪の施工会社（ホームテック）の目安
小規模な改装は2〜4週間程度、スケルトンからつくる場合は1〜2か月以上。例として、飲食店（スケルトン・約20坪）約1〜2か月、美容室（居抜き・約22坪）約3〜5週間、物販店（スケルトン・約20坪）約4〜6週間
ほかの会社の工事の例と、手続きの日数を見る
工事・手続き → 日数
大阪府豊中市の会社（センシン）の工事の例
バル・イタリアン居酒屋（35坪・天井と壁がスケルトンの区画）は工事期間 2025年7月1日〜8月31日（公式の施工事例）。価格のページには、美容室（約9坪・住宅の1階を改装）約3〜4週間、バレエスタジオ（約20坪・スケルトンから）約1ヶ月とあります（公式ページ）
手続きの日数（各機関の案内）
鳥取市保健所の許可証は申請から10日程度、鳥取市の美容所の確認証は届出から標準10日間、防火対象物使用開始届は使用開始の7日前まで、境港市の看板の許可は1か月程度かかる場合あり、国立公園の特別地域の許可は概ね1〜3か月。外観を変える工事が景観の届出の対象になる場合は、鳥取市は着手の30日前までの届出、米子市と県（境港市・大山町など）は届出の受理から30日間は着手が制限されると案内しています（鳥取市・米子市・県）
設計や見積もり、設備の確認などの期間も要るため、開業予定日の数か月前から準備を始めるとよい、とホームテックは案内しています。物件を借りる前からの段取りは店舗開業の流れにまとめています。
工事中の近隣への配慮も大切。搬入の経路と工事の時間帯を前もって確かめ、管理組合やビルのオーナーへの連絡も済ませておきます。
鳥取県で店舗内装を無料で相談する →
確かめどころ想定されるケースと確かめどころ
この章の答え：鳥取で店をつくるときに起こり得るつまずきを、想定されるケースとして4つ挙げます（特定の店の話ではありません）。どれも工事の前に確かめれば避けやすいものです。
PATTERN 01活ガニの水槽で、冷却機や置き場所の工事が見積もりから漏れる
想定されるケース：水槽の本体の価格だけで予算を組み、カニ用の低温の冷却機や、満水の重さに耐える床・排水・電源の工事を後から足すことになる。
確かめどころ：カニに使うときは低温用のクーラーが要り、水が入ると重くなるので基礎のしっかりした場所に置くよう、活魚水槽の専門店（ニューマリンズ）は案内しています。定番の水槽の価格は、納品設置代または送料が別です（東京水槽製作所）。ズワイガニの漁期は雄が11月6日〜3月20日と県の水産試験場の資料にあるため、漁期の外に水槽で何を扱うかも設計の段階で決めておきます。
PATTERN 02見積もりを総額だけで比べ、入っていない費目に後から気づく
想定されるケース：安く見えた見積もりに、設計料・厨房機器・看板・予備費や、県外の会社の交通費などが入っておらず、契約の後に予算が足りなくなる。
確かめどころ：総額だけでなく、工事の範囲・材料や設備・工期・保証・追加費用が出る条件までそろえて比べ、極端に安い見積もりは必要な工事が入っていないことがあると、大阪の施工会社（ホームテック）は挙げています。「一式」とだけ書かれた項目は、内訳を出してもらいます（上の「見積もりの内訳」）。
PATTERN 03古い建物で、工事に入ってから配管や電気の追加工事が出る
想定されるケース：築年数の古い建物を借り、解体してから腐食や配管の傷み、電気の容量の不足が見つかる。
確かめどころ：鳥取市の会社が金額つきで公開している店舗・事務所の改修の例は、築20〜50年の建物です。川崎市の内装会社（KIHAKU）は、劣化の修繕で50万〜100万円規模、配管の敷き直しで30万〜80万円程度、電気の容量の増設で50万〜150万円の例を挙げ、既存の図面の入手や天井裏・床下の点検といった予防と、予算の10〜15%の予備費を勧めています（上の「追加費用が出やすい所」）。
PATTERN 04雪の多い場所で、看板や庇の取り付けの強さを確かめずに付ける
想定されるケース：平地の店と同じ仕様で看板や庇を付け、雪の重さや、融雪剤による支柱の傷みへの備えが足りない。
確かめどころ：大山町などは、設計で見込む積雪が1m以上の区域を「多雪区域」として県の規則で定めていて、県の看板の安全点検の指針は、融雪剤などで支柱の根元の腐食が進むことがあると示しています。雪の重さに耐える取り付けか、点検のしかたも含めて施工会社に確かめます。
▶ 鳥取県の物件と業種に合わせて相談する（無料）
選び方内装会社の選び方
この章の答え：同じ業種の施工実績、見積もりの内訳の分かりやすさ、工事中に誰が現場を見るか、支払いの時期と保証を比べます。県外の会社に頼むときは、交通費などが見積もりに入るかも確かめます。
🔍
同じ業種の施工実績
自分が開く業種の施工実績があるかを確かめます。施工事例は、デザインだけでなく施工の規模・費用・工事の内容も見ると比べやすい、とホームテックは書いています。
📋
見積もりの内訳
「一式」の項目は内訳を出してもらい、設計料・厨房機器・看板・予備費が入っているかをそろえて比べます。
🏢
地元の会社と県外の会社
鳥取県の事例一覧の店には、東京・名古屋など県外の設計会社が手がけた店もあります。設計と施工を1社に頼むか分けるかを先に決め、県外の会社なら工事中に誰が現場を見るかを確かめます。
📝
会社概要の許可と所在地
会社概要で、建設業の許可（たとえば鳥取県知事の許可）の有無と番号、所在地を確かめます。
💰
支払いと保証
支払いの時期と割合（着手金・中間金・完了金）、追加の費用が出る条件、工事の保証の期間と範囲を契約書で確かめます。融資を使うなら、融資が実行される時期と支払いの時期が合うかも見ます。
🤝
担当者とのやりとり
返事の早さと提案の中身、工事中に困ったときの連絡先を確かめます。
鳥取県で対応できる内装会社を探す
一度の入力で、事務局が鳥取県で対応できる内装会社へ1社ずつ確認し、対応できる会社をご紹介します。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案を比べて自由に選べます。
▶ 無料で内装会社から提案を受ける
相談無料・会員登録不要
準備開業前チェックリスト
この章の答え：物件・場所の決まり・資金・見積もり・届出・日程を、物件の契約と着工の前に確かめます。
開業前チェックリスト（8項目）を見る
- 物件：居抜きかスケルトンか、築年数、電気・給排水・ガス・排気の位置と容量、2階なら搬入の経路
- 場所の決まり：看板・景観の届出や許可が要る地区か（「エリア」の章）
- 資金：内装工事費＋設計料＋厨房機器・什器・看板＋予備費（予算の10〜15%）＋物件を借りる費用＋開業後の運転資金
- 見積もり：同じ図面・同じ条件で、含む範囲をそろえて比べる
- 届出：保健所（美容室は市・県の衛生の窓口）・消防・警察（深夜にお酒を出す場合）・税務署
- 日程：開店日から逆算（許可証・確認証・使用開始届・看板の許可の日数）
- 近隣とビル：工事の前に近隣へ挨拶し、ビルの管理会社に工事の時間帯と搬入の経路を確かめる
- 什器・備品：内装工事とは別に要る物をリストにする
事例鳥取の店の施工事例（写真は事例一覧で）
この章の答え：鳥取市・米子市の店の内装の事例は、写真つきで鳥取県の事例一覧にまとめています。
鳥取県の内装デザイン事例・会社一覧で、鳥取市・米子市の店の事例を写真で見られます。仕上がりのイメージは事例の写真で、費用は表①の各社の目安と鳥取の会社の改修事例で確かめます。
FAQよくある質問
鳥取県の店舗内装費用の相場は？
鳥取県外の施工会社の公表から、飲食店はスケルトン坪60万〜80万円・居抜き坪30万〜55万円、美容院・サロンはスケルトン坪40万〜70万円・居抜き坪25万〜40万円（N-TOWN は坪20万〜40万円）が目安です（鳥取の数字ではありません）。20坪の飲食店をスケルトンからつくると、設計費と予備費まで入れた予算は約1,533万〜2,165万円です（当サイトの計算。厨房機器・看板・物件を借りる費用は別）。鳥取市の会社の公開事例では、既存の飲食店舗をカフェに改修して620万円（工期20日・面積の記載なし）でした。改修の例で、この計算とは比べられません。
松葉ガニ料理店など、活ガニの水槽の費用は？
カニを入れる水槽は、低温用の冷却機が要り、別の見積もりになると福岡の活魚水槽の専門店は案内しています。同じ専門店の400Lの一式は基準価格110万円（税込・荷造送料は別）ですが、付いている冷却機は18℃前後用でカニ用ではなく、同社の低温用の冷水機の一例は基準価格56.1万円（税込）です。東京の水槽メーカーの定番品は24万〜99万円（税抜・納品設置代または送料は別）ですが、メーカーが示す入れられる魚介にカニは入っていません。価格は2026年10月に各社のページで確かめたもので、変わることがあります。水が入ると重くなるので、基礎のしっかりした場所に置くよう専門店は案内しています。置く場所の床・排水・電源は、工事の前に施工会社と確かめます。
境港で出店するときのポイントは？
境漁港はベニズワイガニの水揚げ日本一と県と境港市は案内していて、水木しげるロードの入込客数は2025年が約194万人（2024年は約202万人）と県は集計しています。境港市の看板は県の条例の決まりで、許可が要る看板の申請は市の都市整備課が受け付け、申請から許可まで1か月程度かかる場合もあると市は案内しています。キャラクターなどを内装や看板に使うときは、権利者の許諾が要るかを先に確かめます。
鳥取は内装会社が少ない？
国土交通省の調査（令和8年3月末）の都道府県別の表では、建設業の許可業者は鳥取県が2,127業者で、47都道府県で最も少ない数です（建築・土木などすべての業種を合わせた数で、内装の会社の数や人口あたりの数ではありません）。鳥取の店の事例には県外の会社が手がけたものもあります。県外の会社に頼むときは、工事中に誰が現場を見るかと、交通費などが見積もりに入るかを確かめ、同じ条件で比べます。
冬の寒さや雪への備えは？
鳥取市の施工会社は、冬場の冷え込みや降雪を踏まえ、入口に風除室（入口の二重扉の間の小部屋）を設けたり、断熱性の高い内装材を選んだりすることを挙げています。大山町などは、設計で見込む積雪が1m以上の区域を「多雪区域」として県の規則で定めていて、県の看板の安全点検の指針は、融雪剤などで支柱の根元の腐食が進むことがあると示しています。雪の多い場所で看板や庇を付けるときは、雪の重さに耐える取り付けか、点検のしかたも含めて施工会社に確かめます。
必要な届出は？
飲食店は工事の着工前に図面を持って保健所（鳥取市保健所・倉吉保健所・米子保健所）に相談し、美容室は開く前に届出をして確認の検査を受けます。お店の使用を始めるときは、使用開始の7日前までに防火対象物使用開始届を出すよう、東部・中部・西部の消防局は案内しています。深夜0時以降にお酒を出す営業は警察署への届出が要るとされ（営業時間中いつも主食を出す店は対象から外れる場合があります）、看板は表示面積などによって市町村の許可が要る場合があります。
牛骨ラーメン店を開くには？
牛骨ラーメンは「全国的にも珍しい牛骨（ぎゅうこつ）スープを使ったラーメン」と県は紹介しています。鳥取市の会社は、ラーメン店のリニューアル（内装美装・クロス張替え・看板交換）を220万円・工期1週間と公開しています。スープを長く煮込む店は、寸胴や茹で釜を置く火口の数、排気・換気、ガス・電気の容量を、物件を決める前に施工会社と確かめます。
工期はどのくらい？
鳥取の会社の改修の事例では、ラーメン店のリニューアルが1週間、既存の飲食店舗をカフェに改修が20日、ビルの改修が30日でした。大阪の施工会社は、小規模な改装で2〜4週間程度、スケルトンからつくる場合は1〜2か月以上を目安とし、計画を始めてから引き渡しまでは1.5〜3か月程度、スケルトンから飲食店や美容室をつくる場合は設計や設備工事を含めて3か月以上かかることもあるとしています。工事のほかに、保健所の許可や消防の届出、看板の許可などの日数も見込みます。
DIYできることは？
壁の塗装や簡単な棚の設置など、一部の仕上げはDIYできる場合があると大阪の施工会社は書いています。電気・給排水・ガス・空調・換気などは専門的な知識や資格が必要になる工事もあるため、施工会社に任せます。DIYをするなら、どこまでを自分でするかを工事の前に施工会社と決めておきます。
費用を抑える方法は？
前の店と同じ業態の居抜きで厨房設備や配管をそのまま使えれば、工事費は坪15万〜30万円まで下がることもあるとする施工会社があります（RAWMAN）。ただし業態が変わると厨房とダクトの引き直しで上がることがあるため、契約の前に、設備の年式と動作・ダクト・電気とガスと給排水の容量を確かめます。残せる設備は活かし、店の印象を大きく変えられる所に予算を集めること、見積もりは総額だけでなく工事の範囲・材料や設備・工期・保証・追加費用が出る条件までそろえて比べることを、大阪の施工会社（ホームテック）は勧めています。
この章の答え：業種ごとの鳥取県の費用と、坪単価・居抜きの考え方は、次のガイドで確かめられます。
次の一歩目安を知り、事例を見て、同じ条件で見積もりを比べる
この章の答え：目安をつかんだら、鳥取の店の事例を写真で見て、同じ図面・同じ条件で見積もりを比べます。
鳥取県の店舗内装の費用は、業種・物件の状態・工事の範囲で大きく変わります。自分の条件の金額は、表①・表②で目安をつかみ、事例を見て、同じ条件で見積もりを比べて確かめます。店舗内装ドットコムでは、一度の入力で、事務局が鳥取県で対応できる内装会社へ1社ずつ確認し、対応できる会社をご紹介します。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案を比べて自由に選べます（相談無料・会員登録不要）。
▶ 鳥取県の内装会社から提案を受ける（無料）
▶ 鳥取県の施工事例を見る
