鳥取県の居酒屋の店舗内装の費用｜坪単価・設備・開業のポイント

基本鳥取県で居酒屋を開く内装費用の目安（坪単価と鳥取の事例）

この章の答え：このページの目安は、スケルトン 坪60万〜80万円・居抜き 坪35万〜50万円（前も居酒屋なら坪25万〜30万円）です。居酒屋の目安を公開している県外の施工・設計会社など5社の公表（スケルトン 坪40万〜90万円・居抜き 坪20万〜60万円。居抜きは、居酒屋と明記した3社と飲食店の居抜きの2社）の、下限の中央値と上限の中央値の真ん中から上で、居酒屋の内装費用の記事と同じ帯です。焼き物中心・個室が多い店は上の端（スケルトン 坪90万円）まで見ておきます。鳥取市の会社の公開事例は今の店の手直し（ラーメン店 220万円・カフェへの改修 620万円。面積の記載なし）で、新しくつくる費用とは比べられません。

坪単価は、物件の状態と厨房の重さで大きく変わります。下は、施工会社などが公開している居酒屋の目安と工事の例を、条件のまま並べたものです（足したり平均したりしていません）。

GLORY（東京都江戸川区・公式の記事）、ALLMAKE（公式の記事）、RAWMAN（公式の記事）、匠工房（公式の記事）、センシン（公式ページ）、Lovation（東京都品川区・公式の記事）は鳥取県外の会社、内装マガジン（スケルトンの記事・居抜きの記事）は内装工事の費用を解説した記事で、どれも鳥取の数字ではありません。会社名は出典として記したもので、当サイトの評価や紹介先を示すものではありません。税込か税別かは、どの会社も書いていません。

鳥取の会社が公開している飲食店の改修事例（面積の記載なし）

どちらも面積と、税込か税別かの記載が無いため、上の坪単価とは同じ物差しで比べられません。築20年・築50年の建物で今の店を手直しした例で、何もない区画から新しくつくる例ではありません。会社名と事例は、各社が自社サイトで公開している情報を出典として記したもので、当サイトの紹介先や評価を示すものではありません。坪単価に何が含まれるか、坪数からの計算のしかたは店舗内装の坪単価ガイド、鳥取県の業種別の目安は鳥取県の店舗内装費用にまとめています。

この坪単価で、鳥取県で居酒屋の内装を無料で相談する →

総額20坪の予算の計算例（設計費・予備費・厨房機器まで）

この章の答え：20坪の居酒屋をスケルトンからつくる予算は、このページの坪単価（坪60万〜80万円）で工事費1,200万〜1,600万円、設計費と予備費まで入れて約1,452万〜2,116万円です（当サイトの計算・居酒屋の内装費用の記事と同じ式）。厨房機器と、テーブル・椅子などの什器（新品で200万〜500万円規模・ALLMAKE）も足すと約1,652万〜2,616万円で、看板・物件を借りる費用・開業後の運転資金は別に用意します。

設計費は東京都渋谷区の店舗設計の会社（RAWMAN「設計費用は総工事費の10〜15%が相場」）、予備費は RAWMAN「見積もり金額の10〜15%の予備費を確保」と川崎市の内装会社（KIHAKU「予算の10〜15%程度」）、厨房機器・什器は兵庫県の内装会社（ALLMAKE）の案内で入れた当サイトの計算で、会社の見積もりではありません。坪単価に厨房機器が含まれる見積もりなら、⑤の行は重なります。予備費は、工事と設計を足した額に10〜15%を掛けています（居酒屋の内装費用の記事・居酒屋の内装ガイドの計算機と同じ式）。焼き物中心なら、排気ダクト（100万〜300万円かかる場合も・ALLMAKE）が工事費に入っているかを確かめます。

元の目安が税込か税別か書かれていないため、この計算は税抜として扱っています。消費税10%を足すと、④の上限は約2,328万円です。

物件を借りる費用と運転資金（内装費とは別に用意する）

• 物件を借りる費用（物件取得費）：J-Net21（中小企業基盤整備機構）の居酒屋の開業ガイドは、前家賃（契約月と翌月分）・敷金もしくは保証金（およそ10か月分）・礼金（およそ2か月分）などを挙げています。前家賃を契約月と翌月の2か月分と数えると、この3つで家賃の約14か月分です（当サイトの計算。仲介手数料などは別）
• 造作譲渡料：50万〜300万円程度が相場で、金額は交渉次第とRAWMANは書いています
• 開業後の運転資金：開業後すぐに資金が足りなくならないよう、最低でも3ヶ月分を確保しておくことが重要とRAWMANは書いています
• 退去のときの原状回復：どこまで戻すか（何もないスケルトンか、入居のときの状態か）と、貸主が指定する業者が行うことになっていないかを、契約書で確かめます

居酒屋の開業に要る資格や資金の全体は居酒屋開業ガイドにまとめています。

規模広さ別の工事費と、業態・つくりで費用が変わる所

この章の答え：このページの坪単価（5社の公表の真ん中から上）で計算すると、15坪の工事費はスケルトン900万〜1,200万円・居抜き525万〜750万円です。焼き物の排気、個室・座敷、和モダンの仕上げ、活ガニの水槽があると、幅の上の方か、それより上になることがあります。

坪単価×坪数の計算です（当サイトの計算で、会社の見積もりではありません。1坪は約3.3㎡。厨房機器・設計費・予備費は入っていません）。

設計費・予備費まで入れた予算（スケルトン・「20坪の予算」の章と同じ式の当サイトの計算）：

• 10坪：約726万〜1,058万円
• 15坪：約1,089万〜1,587万円
• 30坪：約2,178万〜3,174万円

小さい店ほど坪単価は高くなる傾向があります。10坪以下の小さな居酒屋は限られた広さに厨房設備を詰めるため設備工事の密度が高くなる、とALLMAKEは書いていて、同じ会社の10坪の目安はスケルトン400万〜800万円・居抜き200万〜500万円です。5社の公表の幅いっぱいで計算すると、15坪で居抜き300万〜900万円・スケルトン600万〜1,350万円と2倍以上の開きがあります（当サイトの計算）。

業態とつくりで費用が変わる所

坪数から置ける席数の目安と、個室・座敷の仕切り方は、居酒屋の内装ガイドの席数シミュレーターと個室の章で確かめられます。

広さと席数の考えを伝えて、鳥取県で居酒屋の内装を無料で相談する →

地域エリアで違うのは、看板・景観の決まりと手続きの窓口

この章の答え：このページでは、鳥取県内のエリア別の坪単価と家賃は載せていません（物件ごとに大きく違うため）。エリアで大きく違うのは、看板の条例（鳥取市・倉吉市は市、ほかは県）、外観に届出や許可が要る地区、保健所と消防の窓口です。同じ県内でも、ビルの上の階に入るか、1階・路面店にするかで、排気ダクトの工事が変わります。

• 鳥取市と東部：看板は鳥取市が市の条例、東部の町は県の条例。保健所は鳥取市保健所
• 倉吉市と中部：看板は倉吉市が市の条例（禁止地域を除く市内全域が許可地域）。白壁土蔵群のある打吹玉川の保存地区は外観の変更に市の許可。保健所は倉吉保健所
• 米子市・境港市と西部：看板は県の条例（米子市・境港市・日吉津村の用途地域〔都市計画で住まい・商業などの用途を決めた市街地〕は、看板に市町村長の許可が要る制限地域）。保健所は米子保健所
• 大山周辺：国立公園の特別地域は看板や屋根・壁の色の変更に許可（概ね1〜3か月）。大山町などは、設計で見込む積雪が1m以上の「多雪区域」を県の規則で定めている（看板や庇は雪の重さに耐える付け方に）

鳥取駅前などのビルに入るか、郊外のロードサイドの路面店にするかで変わりやすいのは、排気ダクトの経路です。ビルの上の階やテナントが密集する場所では排気ダクトの延長距離が長くなりやすく、1階や路面店はダクトの経路が短くなりやすく工事費を抑えやすい傾向がある、とALLMAKEは書いています。物件を決める前に、屋上までのダクトの経路を施工会社と確かめます。

自分の店の看板でも表示面積の合計が10㎡を超えると許可が要る場合があることや、窓口ごとの日程は、鳥取県の事例一覧の「鳥取の看板と外観の手続き」にまとめています。物件を決める前に、お店の場所の市町村の窓口で確かめておくと安心です。

深掘り鳥取で居酒屋の費用が動く5つの要因

この章の答え：金額を大きく動かすのは、①排気と焼き台（ダクトの経路）、②物件の状態（前が居酒屋の居抜きか・築年数）、③客席のつくり（個室・座敷・カウンターと仕上げ）、④厨房機器と電気・ガス・給排水の容量、⑤鳥取ならではの備え（活ガニの水槽・雪と寒さ）の5つです。

① 排気と焼き台（ダクトの経路）

居酒屋は焼き物・揚げ物のメニューが多いため、排煙・排気の設備の規模が費用に直結するとALLMAKEは書いています。焼き鳥や焼き魚を出す店では、ダクト工事だけで100万〜300万円かかる場合もあるとしています。

排気ダクト（煙や油を含んだ空気を外へ出す管）は、物件によって外へ出せる経路が決まります。物件を借りる前に、屋上や外壁までの経路と、どこから煙やにおいが出るかを施工会社と確かめます。

② 物件の状態（前が居酒屋の居抜きか・築年数）

居抜きの費用は、前の店が何だったかで大きく変わります。前が同じ居酒屋なら坪20万円台に収まる場合もあり、業態やメニューが大きく違うとスケルトンに近い費用になることもある、とALLMAKEは書いています。RAWMAN は、飲食店全般の居抜きを、同業種で坪15万〜30万円、異業種からの転用で坪20万〜50万円としています。

居抜きでは、厨房機器の動作、給排水管の傷み、グリストラップ（排水の油分を取り除く装置）の状態を確かめるようALLMAKEは勧めています。鳥取市の会社が金額つきで公開している飲食店の改修の例は築20年・築50年の建物で、築20年を超える建物では天井裏や壁の中の腐食・雨漏りの跡などが工事に入ってから見つかることが多いと、川崎市の内装会社（KIHAKU）は案内しています。

③ 客席のつくり（個室・座敷・カウンターと仕上げ）

個室を多く設けると坪単価は高くなるとRAWMANは書いていて、和モダンやカウンター中心の小さな店では坪70万円を超える場合も珍しくないとALLMAKEは書いています。カウンターの造作は1mあたり10万〜20万円が目安です（ALLMAKE）。客席から見えるカウンターまわりに予算を集め、バックヤードは最低限の仕上げにするなど、「見せる所」と「抑える所」を分けるようALLMAKEは勧めています。

④ 厨房機器と、電気・ガス・給排水の容量

居酒屋の内装工事費用のうち最も大きいのは設備工事費（電気・ガス・給排水・空調）で全体の40〜50%になる、とALLMAKEは書いています。調理の熱気がこもりやすく、事務所用のエアコンでは能力が足りず業務用の空調が要る場合がほとんどとも書いています。前の店と業態が違うと配管の容量が足りないことがあり、大きく増やす場合はスケルトンと変わらない費用がかかることもある、とRAWMANは書いています。

⑤ 鳥取ならではの備え（活ガニの水槽・雪と寒さ）

松葉ガニなどの活ガニを店に置くなら、水槽と低温用の冷却機、置き場所の床・排水・電源の費用を別に見込みます（金額は「設備の費用」の章）。境漁港はベニズワイガニ（紅ズワイガニ）の水揚げ日本一と県と境港市は案内していて（県・境港市）、ズワイガニ（松葉ガニ）も全国有数の水揚げと境港市は案内しています。

鳥取市の施工会社（Tワークス）は、冬場の冷え込みや降雪を踏まえ、入口に風除室（入口の二重扉の間の小部屋）を設けたり、断熱性の高い内装材を選んだりすることを挙げています。大山町などは、設計で見込む積雪が1m以上の区域を「多雪区域」として県の規則で定めていて（県の建築基準法施行細則）、県の看板の安全点検の指針は、融雪剤などで支柱の根元の腐食が進むことがあると示しています（県の指針）。雪の多い場所で看板や庇（ひさし）を付けるときは、雪の重さに耐える取り付けか、点検のしかたも含めて施工会社に確かめます。

鳥取県で居酒屋の内装を無料で相談する →

相場主要設備の費用の目安（厨房機器・排気フード・カウンター・活ガニの水槽）

この章の答え：飲食店の主な厨房設備は、業務用冷蔵庫・冷凍庫30万〜100万円、食洗機30万〜100万円、排気フード50万〜200万円など（RAWMAN）です。厨房機器とテーブル・椅子などの什器を新品でそろえると200万〜500万円規模とする施工会社もあります（ALLMAKE）。活ガニの水槽は、400Lの一式110万円に低温用の冷却機の一例56.1万円を足すと約166万円で（当サイトの計算）、床・排水・電源の工事は別です。一式に付いている冷却機を低温用に替える場合は、差額になる可能性があります（メーカーに確かめる）。

東京都渋谷区の店舗設計の会社（RAWMAN）は、飲食店の主な厨房設備の費用を次のように挙げています。どの機器が要るかはメニューで決まるため、使う機器を一覧にして、見積もりに入っているかを確かめます。

フード（煙を吸う傘）とダクト（外へ出す管）は別の費目になっていることが多いため、見積もりで両方入っているかを確かめます。厨房機器の選び方とダクト・給排水の基本は厨房設備の選び方と費用にまとめています。

カウンターとグリストラップ

カウンターの造作は1mあたり10万〜20万円、5m前後のL字型（居酒屋など）で50万〜90万円が目安で、天板・立ち上がり壁・足置きなどを含む工事一式の費用だとALLMAKEは書いています。見積もりでは、天板の素材・足置き・立ち上がり・塗装が入っているかを確かめるよう同じ会社は勧めています。

グリストラップ（排水の油分を取り除く装置）は、飲食店の設備工事で設置が必要になるもののひとつと、東京の店舗デザイン会社（Lovation）は挙げています。グリストラップの交換・設置費用は、規模によって20万〜60万円程度かかることがあると、京都市の店舗デザイン会社（コトスタイル・2026年4月の記事）は案内しています。居抜きなら今のグリストラップの状態を、スケルトンなら置く場所と費用を、見積もりで別の行として出してもらいます。

活ガニの水槽（松葉ガニなど）

松葉ガニなどの活ガニを店に置く場合は、水槽と冷却機の費用、置き場所の工事を別に見込みます。

見積もりの比べ方（入っているか確かめる費目）

見積書の読み方と比べ方は見積もり比較ガイドにまとめています。

節約予算を抑えるコツ（削ってよい所・削らない所）

この章の答え：効くのは、前が居酒屋の居抜き物件を選ぶこと、厨房機器は中古やリースも比べること、客席から見える所に予算を集めることです。排気・給排水とグリストラップ・電気とガスの容量・業務用の空調・消防の決まりに関わる所は削りません。

コストダウンの優先順位

当サイトがすすめる順に、①前が居酒屋の居抜き物件を選ぶ、②同じ条件で見積もりを比べる、③見せる所と抑える所を分ける、④厨房機器は中古やリースも比べる、⑤繁忙期を避けて発注する、⑥壁の塗装などを自分で行う、です。

DIYでできる範囲

壁の塗装、棚の取り付け、装飾品の設置などはDIYで対応できるとALLMAKEは書いていて、電気・給排水・ガス・空調・換気などは専門的な知識や資格が必要になる工事もある、と大阪の施工会社（ホームテック）は書いています。装飾や家具の設置を自分で行い、専門の工事は業者に頼む方法も同じ会社は挙げています。

鳥取県で居酒屋の内装を無料で相談する →

手続き届出・許認可の窓口と時期（保健所・消防・深夜にお酒を出す場合）

この章の答え：飲食店は着工前に図面を持って保健所に相談して営業許可を受け、お店の使用を始める7日前までに防火対象物使用開始届（お店の使い始めを消防に知らせる届出）を出すよう、県・市・消防局は案内しています。火を使う厨房設備などは、種類や規模によって着工や設置の前に届出が要る場合があります。深夜0時以降にお酒を出す営業は、始める日の10日前までに警察署を通じた届出が要るとされています（営業時間中いつも主食を出す店は対象から外れる場合があります）。

• 保健所：飲食店営業許可（鳥取市保健所は申請から許可証の交付まで10日程度）と食品衛生責任者
• 消防署：防火対象物使用開始届（使用開始の7日前まで）と、設備の種類や規模によって火を使う設備の届出。店の条件によって防火管理者の選任の届出など
• 警察署：深夜0時以降にお酒を出す営業の届出（いつも主食を出す店は対象外の場合あり）
• 市町村・税務署：看板の許可（表示面積などによる）、個人事業の開業届

保健所との進め方は店舗内装と保健所に、深夜に営業する店の客室の仕切り方や照明の明るさの考え方は居酒屋の内装ガイドにまとめています。決まりや基準は改められることがあるため、最新の内容は各窓口で確かめてください。

期間工期の目安（鳥取の会社の事例と各社の目安）

この章の答え：兵庫県の内装会社1社（ALLMAKE）は、居酒屋の内装工事の工期を、スケルトンで2〜3か月、居抜きで2週間〜1か月半が一般的とし、設計の期間（1〜2か月）を含めて物件の契約から開業まで3〜5か月を見込むと安心としています。鳥取市の会社の公開事例（ラーメン店のリニューアル1週間・カフェへの改修20日）は今の店の手直しの例で、居酒屋を新しくつくる工期ではありません。

工事のほかに、保健所の許可や消防の届出、看板の許可などの日数も見込みます。物件を借りる前からの段取りは店舗開業の流れにまとめています。

鳥取県で居酒屋の内装を無料で相談する →

注意想定されるケースと確かめどころ

この章の答え：鳥取で居酒屋をつくるときに起こり得るつまずきを、想定されるケースとして4つ挙げます（特定の店の話ではありません）。どれも物件を借りる前や工事の前に確かめれば避けやすいものです。

▶ 鳥取県の物件と居酒屋の条件に合わせて相談する（無料）

依頼先内装会社の選び方

この章の答え：居酒屋・飲食店の施工実績、見積もりの内訳の分かりやすさ、保証と営業中のトラブルへの備え、工事中に誰が現場を見るかを比べます。県外の会社に頼むときは、交通費などが見積もりに入るかも確かめます。

FAQよくある質問

参考関連する費用ガイド

この章の答え：鳥取県の業種別の費用、居酒屋の内装の全体、居抜きの考え方は、次のガイドで確かめられます。

次の一歩目安を知り、物件を確かめ、同じ条件で見積もりを比べる

この章の答え：坪単価と20坪の予算で目安をつかんだら、物件の排気・電気・ガス・給排水を確かめ、同じ図面・同じ条件で見積もりを比べます。

1. 目安をつかむ：上の坪単価と20坪の予算の計算、費用シミュレーターで概算を確かめる
2. 物件を確かめる：前が居酒屋の居抜きか、ダクトを屋上まで出せるか、電気・ガスの容量、グリストラップの状態
3. 同じ条件で見積もりを比べる：設計費・厨房機器・看板・予備費が入っているかをそろえる

店舗内装ドットコムでは、一度の入力で、事務局が候補の内装会社へ1社ずつ、鳥取県の居酒屋の工事に対応できるかを確認し、対応できる会社をご紹介します。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案を比べて自由に選べます。物件を探している段階でも相談できます（相談無料・会員登録不要）。

▶ 鳥取県で居酒屋の内装の提案を受ける（無料）