蕎麦屋・うどん屋の内装費用相場｜坪単価・内訳・見積もりを店舗内装ドットコムで比較

基本そば・うどん店 内装費用の全体像──何で決まるのか

蕎麦屋・うどん屋の内装費用は、物件の状態に加えて、ゆで釜まわりの換気・排水と、製麺（打ち場）を店で持つかどうかで大きく変わります。工事費の目安は居抜きで坪30万〜55万円、スケルトンで坪60万〜80万円です。

物件の状態だけでも、10坪の工事費は同じ業態の居抜きで150万〜300万円、スケルトンで600万〜800万円と大きく違います（坪単価×10坪）。まずは物件の状態と、製麺のしかた（仕入れ麺・製麺機・手打ち）を整理しましょう。

表①坪単価の目安（居抜き／スケルトン／こだわり仕様）

蕎麦屋・うどん屋の坪単価は、スケルトンで坪60万〜80万円、居抜きで坪30万〜55万円が目安で、10坪ならスケルトン600万〜800万円・居抜き300万〜550万円です。前の店も同じ業態で設備をそのまま使えれば、坪15万〜30万円（1社）まで下がることがあります。

表②坪数別の内装工事費用の目安（8坪〜25坪）

蕎麦屋・うどん屋の工事費は、8坪のスケルトンで480万〜640万円、15坪で900万〜1,200万円、25坪で1,500万〜2,000万円が目安です。厨房機器・家具・設計・予備費まで足した総額は、10坪のスケルトンで約876万〜1,308万円です。

工事費は坪単価×坪数で、厨房機器・家具・設計・予備費は入っていません。席数の目安は施工会社1社の表（10坪10〜15席・15坪15〜25席・20坪25〜35席）。小さい店ほど、広さに関わらずかかる設備工事の分だけ坪単価が割高になりやすいとする施工会社もあります。

10坪・15坪の総額の内訳（工事＋厨房機器＋家具＋設計＋予備費）

実際に用意するお金は、工事費に厨房機器・家具・設計・予備費を足した総額で考えます。10坪と15坪の総額は次のとおりです。

予算と厨房の条件から、そば・うどん店の内装を無料で相談する →

深掘りなぜ費用が変動するのか──業態・製麺・換気・客席の影響

金額を動かすのは、①業態（客席と厨房の作り方）②製麺のしかた ③ゆで釜まわりの換気・排水 ④厨房機器 ⑤客席の造作 ⑥地域の6つです。蕎麦屋・うどん屋に固有なのは②〜④で、ゆで釜の湯気と熱い排水への備えが見積もりの差になります。

① 業態タイプ別の費用差──どこに費用がかかるか

業態ごとの坪単価を公表している施工会社は見つからなかったため、金額ではなく、費用がかかる場所で比べています。

② 製麺（打ち場）スペース──手打ちの「見せる化」

③ 茹で釜まわりの換気・排水──そば・うどん固有のコスト

ゆで麺器は調理中に大量の水蒸気が出ます。排気フードで取り切れないと、天井の結露やカビの原因になります（厨房機器メーカーの資料）。必要な排気量は、火を使う機器のガス消費量から国の告示の式（V＝NKQ。N は排気フードの形で30か20、都市ガスは K＝0.93）で計算します。たとえば日本そば釜1台（34.9kW）だけでも、係数30で計算すると約970㎥/hです。物件によっては厨房の排気量に上限があり（自治体が公開する店舗区画の工事区分表の例：2,000CMH〔1時間あたりの立方メートル〕まで）、入居の前に確かめます。

グリース阻集器の清掃は、バスケットは毎日・浮いた油は週1回・沈んだ汚泥は月1回が目安です（環境省の臭気対策マニュアル）。ダクトの経路・階数別の費用と排気量の計算は飲食店のダクト工事費用の相場にまとめています。

ゆで釜の換気と排水の条件から、そば・うどん店の内装を無料で相談する →

④ 厨房機器──そば釜・うどん釜・ゆで麺機の標準価格

蕎麦屋・うどん屋の厨房機器の中心は、麺をゆでる釜です。メーカーの標準価格（税抜）は次のとおりで、実際の購入額は販売店や時期で大きく下がることがあります。

標準価格は値引き前の価格です。業務用冷蔵庫の例では、販売店の表示が希望小売価格の21.3%でした（販売店の表示・2026年10月9日。当サイトの費用の記事『飲食店の内装費用』と同じ例）。うどん・そば用の製麺機は、メーカーの公表価格が見つかりませんでした。冷蔵庫・食器洗浄機・作業台などは別にかかります。新品・中古・リースの比べ方は厨房設備ガイドにあります。

⑤ 客席の雰囲気──「和」の演出レベル

⑥ 地域差・物件タイプ

人の手間の単価で見る地域差：国の公共工事設計労務単価（令和8年3月から）で内装工の1日（8時間）の単価は、東京34,400円に対し、最も低い沖縄26,300円（76.5%）、最も高い静岡40,400円（117.4%）です。公共工事の積算用の単価で、民間の見積もりそのものではありません。

実務見積の内訳──何が含まれるかを確認する

施工会社の整理では、内装工事費のうち電気・ガス・給排水・空調の設備工事が35〜45%と最も大きく、ダクトやグリストラップの厨房工事が15〜25%、内装仕上げが20〜30%、造作が10〜20%、設計・デザインが5〜15%です（1社）。見積書では次の8つの費目が入っているかを確かめます。

注意追加費用が出る典型パターンと回避策

蕎麦屋・うどん屋では、ゆで釜の湯気（換気）・熱い排水・打ち場の広さ・天井の結露の4つを設計の段階で決めておくと、手戻りを防げます。

節約予算を抑えるコツ──優先順位の付け方

効き目が大きいのは物件選びで、同じ業態の居抜きなら坪15万〜30万円（1社）と、スケルトンの坪60万〜80万円より大きく下がります。次に、仕入れ麺で始めて製麺の設備を省くことと、厨房機器の中古・リースです。

コストダウン策の優先順位まとめ

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資金融資・自己資金・リースの基礎知識

日本政策金融公庫の2025年度の調査では、開業費用（全業種）の平均は975万円・中央値は600万円で、資金のうち自己資金は平均279万円（22.9%）でした。内装の見積書は融資の資料にもなるため、厨房機器・設計の含み方をそろえておきます。

契約原状回復・退去時コストの注意点

• 原状回復の範囲は賃貸借契約書で決まる：「スケルトン返し」か「現状返し」かで費用が大きく異なる
• 費用の目安：飲食店の原状回復は1坪あたり5万〜15万円程度とする施工会社があります（2026年3月）。15坪なら75万〜225万円（坪単価×15坪）。厨房・ダクト・グリース阻集器の撤去が重くなりやすい費目です
• 厨房機器の売却：ゆで釜・製麺機・冷蔵庫は、中古の買い取りに出せる場合がある
• 「居抜き退去」ができるか：次の借り手に内装・設備を引き継げれば撤去が減ることがあるが、貸主との契約しだい

退去の工事の進め方と費用は店舗の原状回復の費用と進め方にまとめています。

届出届出・許認可──そば・うどん店の開業手続き

そば・うどん店は飲食店に共通する飲食店営業許可が基本です。東京消防庁の管内では、内装の工事を始める7日前までに「防火対象物工事等計画届出書」、店を使い始める7日前までに「防火対象物使用開始届出書」を消防署に出します（対象の建物では、使用前に消防署の検査も受けるとされています）。期限と様式は地域で違うため、管轄の保健所・消防署・警察署で確かめます。

多くの店で関わる届出・許可

条件によって追加で必要な届出

届出や許可の条件もふまえて、そば・うどん店の内装を無料で相談する →

DIYDIY──そば・うどん店で自分でやれる範囲

蕎麦屋・うどん屋は和の雰囲気を生かしたDIYと相性が良い業態です。仕上げと装飾は自分で、ガス・電気・給排水・換気・消防の設備はプロにと分けます。

工期工期の目安と進め方

着工からはスケルトンで1.5〜2か月程度、居抜きでも1か月程度を見込むとする施工会社があり、設計・申請・検査まで含めると最低4〜6か月をみる施工会社もあります。物件を契約すると家賃がかかるため、物件探しと並行して相談を始めます。

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失敗例よくある失敗パターン3つ（想定されるケース）

実際のお店の話ではなく、蕎麦屋・うどん屋の内装で起きやすいとされる典型的なパターンです。追加になる金額は物件・機器・地域で大きく変わるため、ここでは書いていません。

比較蕎麦屋・うどん屋内装の見積もり──相談先の比較と選び方

蕎麦屋・うどん屋の内装の見積もりを取る相談先は、大きく分けて次の3つです。どれを選んでも、同じ要件で2社以上の見積もりを比べることが大切です（日本政策金融公庫の創業の手引にも確認項目があります）。

店舗内装ドットコムは、店舗の内装工事の相談窓口です。一度の入力で、事務局が候補の内装会社へ1社ずつ、そば・うどん店の設備まで対応できるかを確認し、対応できる会社をご紹介します。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案を比べて自由に選べます（相談無料・会員登録不要）。相談フォームでは、連絡方法と時間帯の希望も伝えられます。届いた提案は、この記事の坪単価の目安・見積の内訳・チェックリストと照らし合わせて比べてください。

選び方内装業者の選び方・相見積のコツ

蕎麦屋・うどん屋の業者選びでは、麺類の店の施工実績と、ゆで釜まわりの換気・排水の設計力を中心に、次の5つを見ます。

店舗内装ドットコムでは、そば・うどん店の内装事例を写真で見られるため、施工例のある会社を探しやすくなっています。気になる会社があれば、そば・うどん店の内装デザイン事例・会社一覧からチェックしてみてください。業者のタイプと確認の項目はそば・うどんの内装業者の選び方にまとめています。

準備要件整理チェックリスト（そのまま相談に使える）

蕎麦屋・うどん屋の内装会社への相談前に以下を整理しておくと、見積もりの範囲がそろいます。このリストはそのまま印刷・スクショして初回打ち合わせに持参できます。

チェックリストで整理した条件で、そば・うどん店の内装を無料で相談する →

事例事例でイメージを固める

費用相場やコストダウン策を理解したら、次は「どんな蕎麦屋・うどん屋にしたいか」を具体的にビジュアルで固めるステップです。

店舗内装ドットコムのそば・うどん店の内装デザイン事例・会社一覧では、施工事例を写真で見比べられます。見るときは次の点に注目すると、自分の店の要件が決めやすくなります。

• 打ち場の見せ方（ガラスの仕切り・照明・客席からの見え方）
• セルフの動線（注文から会計まで続くカウンターと天ぷらの棚の配置）
• 小上がりとテーブル席の配分
• 暖簾・木の看板など入口まわりの作り方
• 居抜きで前の店の設備をどう生かしたか（町のそば屋・うどん屋など）

FAQよくある質問

次の一歩まずは事例を見て、相場感をつかみましょう

蕎麦屋・うどん屋の内装費用は、物件の状態・製麺のしかた・ゆで釜まわりの換気と排水で大きく変わります。「自分の物件ならいくらか」は、範囲をそろえた見積もりで確かめるのが確実です。

店舗内装ドットコムは、店舗の内装工事の相談窓口です。一度の入力で、事務局が候補の内装会社へ1社ずつ対応できるかを確認し、対応できる会社をご紹介します。紹介先と直接相談・見積もりをして、提案を比べて自由に選べます（相談無料・会員登録不要）。